Escalopes de foie - 10 recettes étape par étape

Les produits à base de foie sont très utiles : ils contiennent beaucoup de minéraux, de vitamines et d'acides aminés. Mais le foie se distingue non seulement par ses bienfaits, mais aussi par son goût spécial et apprécié. Et dans cet article, nous vous parlerons de l'un des plats de foie les plus populaires - les côtelettes - et des nombreuses façons de les préparer.

Escalopes de foie de boeuf juteuses et tendres dans une poêle

Des escalopes juteuses, tendres et incroyablement saines qui accompagnent n'importe quel plat d'accompagnement. Ils se préparent assez rapidement et il est facile de nourrir toute la famille avec. Et si vous servez des côtelettes avec de la salade, vous obtenez presque un dîner diététique !

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

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  Versez de l'eau bouillante sur le foie, retirez le film. Coupez-les en gros morceaux, rincez-les et transférez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
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  Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers. Nous épluchons également l'ail.
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  Transférer le foie, l'oignon et l'ail dans le bol du mixeur.
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  Broyer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
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  Transférez la viande hachée obtenue dans un bol profond.
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  Casser l'œuf dans la viande hachée, ajouter la farine tamisée, ajouter la mayonnaise, le poivre et le sel.
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  Bien mélanger, puis laisser la viande hachée pendant 10 minutes et pétrir à nouveau soigneusement. Dans ce cas, il ne doit pas rester de grumeaux de farine.
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  Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez environ une cuillerée de viande hachée dessus, en formant des escalopes. Faites-les frire d'un côté pendant environ 3 minutes à feu moyen.
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  Faire frire de l'autre côté pendant environ 2 minutes. Retirez les escalopes de la poêle, ajoutez deux autres cuillères à soupe d'huile et faites bien chauffer. Ainsi, nous faisons frire toutes les côtelettes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de foie de porc

Une recette simple et rapide, dont les ingrédients, bien qu'assez bon marché, sont sains en raison de la forte teneur en fer dans le foie. Les escalopes sont moelleuses et tendres et raviront à coup sûr toute la famille !

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Oeuf - 1 pièce
• Foie de porc - 400 gr.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Semoule - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits nécessaires.
2. Nous lavons le foie de porc, le séchons, retirons tous les films et conduits. Coupez-le en petits morceaux.
3. Nous passons le foie dans un hachoir à viande et broyons avec un mélangeur.
4. Ajouter la semoule, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée au goût.
5. Bien mélanger et laisser reposer la viande hachée pendant 15 minutes, afin que la semoule nourrisse le liquide et gonfle.
6. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle, mettons la viande hachée avec une cuillère et formons les côtelettes. Faites-les frire de chaque côté pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Bon appétit!

Une recette simple et rapide d'escalopes de foie de volaille à la poêle

Le foie de poulet est extrêmement sain, il contient de nombreuses vitamines, minéraux et acides aminés, et ce produit lui-même est assez bon marché et nutritif. Nous vous proposons une recette simple pour des escalopes de foie de poulet délicieuses et satisfaisantes.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces
• Foie de poulet - 300 gr.
• Pommes de terre - 1 pièce
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Farine de blé - ½ c.
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le foie à l'eau courante, le séchons et enlevons le film. Nous le tordons avec des oignons dans un hachoir à viande.
2. Eplucher les pommes de terre et trois sur une râpe fine.
3. Hacher finement les verts.
4. Ajouter les pommes de terre aux herbes au hachis de foie.
5. Conduisez dans les œufs, ajoutez du poivre et du sel au goût.
6. Bien mélanger, ajouter progressivement la farine tamisée.
7. Remuez le mélange obtenu. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, mettez la viande hachée dessus avec une cuillère.
8. Faites revenir les galettes à feu doux pendant environ 4 minutes d'un côté et encore 4 minutes de l'autre. Nous servons des escalopes prêtes avec une garniture de votre choix. Bon appétit!

Comment faire de délicieuses escalopes de foie au four ?

Les plats de foie se distinguent à la fois par un goût caractéristique et des avantages particuliers. Grâce à cette recette, vous pouvez rendre les côtelettes de foie encore plus utiles, car sans friture dans l'huile, elles ne contiendront pas de substances cancérigènes, et les côtelettes elles-mêmes sont savoureuses et juteuses grâce à l'ajout de saindoux.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 gr.
• Pulpe de porc - 100 gr.
• Graisse de porc - 100 gr.
• Semoule - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et séchons le foie.
2. Broyez-le avec un hachoir à viande.
3. Nous broyons également la pulpe de porc avec l'ajout de saindoux.
4. Et à la fin, hachez l'oignon avec un hachoir à viande.
5. Mélangez la viande hachée obtenue, enfoncez-y un œuf.
6. Ajouter du poivre et du sel au goût.
7. Nous ajoutons également de la semoule.
8. Nous introduisons la farine tamisée.
9. Bien mélanger et laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
10. Mettre les futures escalopes dans des moules à muffins.
11. Nous les faisons cuire pendant environ 20 minutes à 180 degrés.
12. Servir les escalopes préparées chaudes. Bon appétit!

Côtelettes de foie copieuses et délicieuses à la semoule

Escalopes copieuses, tendres et savoureuses au foie de poulet et à la semoule qui peuvent être préparées rapidement et facilement. Ils peuvent être utilisés comme plat principal ou comme apéritif.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 600 gr.
• Semoule - 0,8 c.
• Oeufs - 2 pièces
• Ail - 1 gousse
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Poivre moulu - au goût
• Sel au goût
• Verts au goût

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits nécessaires.
2. Nous nettoyons le foie de poulet des films et des conduits, le rinçons abondamment à l'eau courante.
3. Broyer le foie avec un mixeur.
4. Ajouter la semoule, les œufs, le poivre et le sel au goût.
5. Broyer les herbes et les ajouter à la pâte.
6. Bien mélanger et laisser infuser la pâte environ 10 minutes.
7. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle. Nous étalons la pâte avec une cuillère, formons des escalopes et faisons frire environ 4 minutes de chaque côté.
8. Mettez les escalopes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
9. Les côtelettes sont prêtes, bon appétit !

Comment faire frire des escalopes de foie de poulet avec des carottes et des oignons?

Côtelettes moelleuses, sans amertume et au goût prononcé de foie, idéales pour ceux qui n'aiment pas beaucoup les plats de foie. Cette recette convient également aux enfants, si les côtelettes ne sont pas frites, mais cuites au four.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Amidon - 4 cuillères à soupe
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients.Nous lavons et nettoyons le foie des films, nettoyons les légumes.
2. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
4. Couper le foie en cubes moyens.
5. Mélanger le foie avec l'œuf et la fécule, ajouter du poivre et du sel.
6. Versez les oignons réfrigérés avec les carottes dans notre mélange et mélangez. Laissez infuser quelques minutes.
7. Faites frire les escalopes pendant 3-4 minutes de chaque côté et servez-les à table. Bon appétit!

Escalopes de foie de poulet hachées juteuses dans une casserole

Escalopes originales qui peuvent être mangées même froides. Les cuisiner est assez rapide et facile, et le résultat sera un plat juteux, savoureux et sain qui plaira à tous les membres de votre famille.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 800 gr.
• Ail - 2 gousses
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Sel au goût
• Gingembre moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Je lave mon foie sous l'eau courante, enlève toutes les choses inutiles. Nous le coupons en petits morceaux.
2. Nous lavons les carottes, les épluchons et les frottons sur une râpe grossière.
3. Ajouter les œufs aux carottes râpées, verser le tout dans le foie.
4. Saupoudrer de gingembre moulu, sel.
5. Hacher l'ail, l'ajouter. Tamiser la farine et ajouter. Bien mélanger tous les produits.
6. Nous chauffons l'huile. Appliquer le mélange à l'aide d'une cuillère en formant des escalopes.
7. Faire revenir les escalopes de chaque côté pendant environ 4 minutes. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire des escalopes de foie aux oignons

Fines escalopes de foie de porc aux oignons. Les côtelettes sont assez simples à préparer et vous ne passerez pas beaucoup de temps dessus. Ils peuvent être servis avec n'importe quel accompagnement de votre choix, ces escalopes conviendront aussi bien aux pâtes qu'aux céréales diverses, à la purée de pommes de terre ou aux légumes frais.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Foie de porc - 600 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Oeufs - 2 pièces
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Épices au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les carottes, les épluchons et les frottons sur une râpe fine.
2. Lavez également les oignons, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Préchauffez une poêle, versez un peu d'huile végétale dessus. Mettre l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez l'ail et mélangez le tout soigneusement. Laissez le mélange refroidir.
4. Versez de l'eau bouillante sur le foie, retirez les films et retirez tous les conduits. Coupez-le en petits cubes et ajoutez la friture refroidie, les œufs et la farine tamisée. Poivrer et saler au goût, ajouter les épices de votre choix. Bien mélanger.
5. Versez les escalopes dans une poêle préchauffée et faites-les frire à feu doux pendant environ 2 minutes de chaque côté.
6. Servez les escalopes prêtes tièdes, bon appétit !

Escalopes de foie douces et aérées avec du riz pour les enfants

Le foie de bœuf est le produit du foie le plus sain, mais il peut parfois être un peu dur. Le riz le ramollira et rendra les galettes aérées et tendres. De telles côtelettes rappellent un peu les crêpes, et les enfants l'aimeront sûrement.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Foie de porc - 500 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Riz - 5 cuillères à soupe
• Pain blanc - 1 tranche
• Farine de blé - 5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Faire tremper le foie de bœuf pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume. Nous le coupons en petits morceaux.
2. Broyer le foie avec un hachoir à viande.
3. Nous passons également la tranche de pain séchée dans un hachoir à viande.
4. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Mélanger la viande hachée avec du riz, saler et poivrer au goût.
6. Nous conduisons un œuf dans la viande hachée.
7. Ajouter la farine tamisée au mélange dans une cuillère.
8. Préchauffez une poêle, versez de l'huile dessus, mettez la pâte dessus avec une cuillère.
9. Faire revenir les escalopes 4 minutes de chaque côté.
10. Il est préférable de servir ces côtelettes refroidies. Bon appétit!

escalopes de foie cuites à la vapeur PP

Des côtelettes délicieuses et saines qui peuvent être préparées facilement et rapidement à l'aide d'un multicuiseur. La recette est assez économique, mais en même temps, elle est parfaite pour les personnes qui adhèrent à une bonne nutrition.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Foie de porc - 500 gr.
• Semoule - 4 cuillères à soupe
• Pain blanc - 50 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Oignons - 0,5 pcs.
• Carottes - 0,5 pcs.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Rincer abondamment le foie, le sécher et le découper.
2. Couper les carottes et les oignons en gros morceaux.
3. Faire tremper le pain blanc dans du lait.
4. Broyer le foie avec un hachoir à viande.
5. Nous broyons également des oignons, des carottes et du pain blanc. Ajouter l'œuf et la semoule à la viande hachée, saler au goût.
6. Mélanger la viande hachée et laisser infuser environ 15 minutes.
7. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites chauffer.
8. Mettez la viande hachée en portions avec une cuillère.
9. Faire revenir les côtelettes un peu des deux côtés.
10. Nous mettons les côtelettes dans le bol multicuiseur.
11. Nous sélectionnons le mode "Cuisson à la vapeur" et faisons cuire les côtelettes à la vapeur pendant 10 minutes.
12. Nous sortons des côtelettes prêtes à l'emploi du multicuiseur. Bon appétit!