Biscuits savoyards - 7 recettes maison

Nous vous suggérons de faire des biscuits légers et aérés, que vous avez vus plus d'une fois sur les étagères des magasins. La pâte est la plus facile à préparer, à partir de laquelle vous pouvez créer non seulement des "doigts de dame" allongés, mais également des biscuits de différentes formes et tailles.

La recette classique pour faire des biscuits savoyardes à la maison

Les personnes de tout sexe et de tout âge seront en mesure de préparer des biscuits selon la recette classique, les enfants montreront un intérêt particulièrement réel, car la formation de biscuits à l'aide d'une poche à douille, en fonction de la buse, aidera à traduire toutes les idées en réalité.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 15.

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  Tout d'abord, nous séparons les jaunes des blancs dans des récipients séparés.
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  Versez la moitié du sucre dans un bol sur les jaunes et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène.
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  Battre d'abord les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, puis ajouter progressivement la moitié restante du sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.
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  Ajouter un quart des blancs fouettés aux jaunes dans un bol, tamiser la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
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  Nous mélangeons le reste des protéines avec une spatule dans la partie principale afin que la masse ne se dépose pas.
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  Nous transférons la pâte finie dans une poche à douille spéciale avec une buse ronde d'un diamètre d'environ 10-12 mm.
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  Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et commençons à déposer les biscuits en laissant une distance d'environ 2 centimètres entre chaque bande. Avant d'envoyer la plaque à pâtisserie au four, saupoudrez les biscuits formés de sucre glace.
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  Nous cuisons au four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes pour que les biscuits brunissent et acquièrent une teinte dorée. Mettez les biscuits finis dans un récipient séparé et laissez refroidir. Saupoudrez à nouveau le dessus de sucre en poudre.

Bon appétit!

Comment faire un tiramisu maison avec des biscuits savoyardes et mascarpone

Le tiramisu ne renonce pas à ses positions et continue d'apparaître sur la table des fêtes d'année en année. Une option de cuisson simplifiée vous permettra de faire plaisir beaucoup plus souvent à vos proches. Au lieu d'un biscuit complexe et riche, on prend comme base un biscuit aéré et léger, qui absorbe rapidement l'arôme du café et n'est en aucun cas inférieur à un biscuit.

Temps de cuisson : 30-35 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Fromage mascarpone - 300 gr.
• Biscuits savoyards - 25-30 pcs.
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Café - 250 ml.
• Liqueur de café - 4 cuillères à soupe
• Cacao en poudre - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Mettez le mascarpone dans un récipient profond et battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, de sorte que la masse ressemble à de la crème sure épaisse.
2. Pour aller plus loin, il faut séparer les jaunes des blancs. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter progressivement le mascarpone et mélanger. Battez les blancs séparément et commencez à mélanger tous les ingrédients. Commencez à mélanger doucement les blancs fouettés dans le mélange avec les jaunes et le fromage.
3. Refroidir le café fort infusé à température ambiante et mélanger avec de la liqueur.Versez le tout dans un bol à bords larges pour tremper facilement les biscuits.
4. Dans un mélange homogène avec le café et la liqueur, plongez alternativement les biscuits et posez-les sur le fond du moule. Verser 1/3 de la crème sur la première couche.
5. Répétez la même chose avec les biscuits restants, en disposant deux autres couches.
6. Remplissez la couche supérieure avec le reste de crème au beurre en l'égalisant à l'aide d'une spatule. Les biscuits doivent être complètement immergés et fourrés. Nous laissons le dessert formé au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
7. Saupoudrer uniformément le dessert refroidi de poudre de cacao tamisée au tamis, en évitant la formation de grumeaux.
8. Il est important de couper le gâteau avec un couteau bien aiguisé et de ne pas le laisser longtemps à température ambiante afin que la crème ne commence pas à fondre.

Bon appétit!

Dessert simple et délicieux biscuit savoyard à la banane

La banane est pratique si vous aimez les textures légèrement moelleuses et que vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur estivale à votre dessert.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Biscuits savoyards - 24 pcs.
• Lait - 1,5 c.
• Banane - 2 pièces
• Poudre de cacao - pour la décoration.

Pour la crème :

• Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe
• Lait - 0,5 l.
• Jaune d'oeuf - 3 pcs.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Vanilline - 6 gr.

Processus de cuisson :

1. Dans un premier temps, nous commençons à préparer la crème pour qu'elle ait le temps de refroidir au stade de la formation du dessert. Nous chauffons le lait à température ambiante, sans le porter à ébullition. Retirez la casserole du feu pour refroidir un peu le lait. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre avec l'amidon et le lait chaud. Mélanger tous les composants avec un fouet jusqu'à consistance lisse et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
2. En parallèle, battez les jaunes d'œufs et versez-les dans le mélange de lait, sans arrêter le batteur. Remettre la masse homogène sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et que des bulles apparaissent à la surface de la crème.
3. Recouvrir la crème refroidie d'un film alimentaire pour qu'elle touche la surface. Grâce au film alimentaire, aucune croûte n'apparaîtra à la surface de la crème.
4. Passons à la formation de la base du dessert. Pour ce faire, faites chauffer le lait à feu doux et commencez à y tremper les biscuits en alternance. Posez la première couche bien serrée en deux rangées sur une planche recouverte de film alimentaire.
5. Sous cette forme, mettez les biscuits au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et recouvrez d'une autre couche de film.
6. Après avoir maintenu le temps requis, retirez le film supérieur des biscuits et recouvrez de crème en laissant les bords intacts. Épluchez les bananes, coupez-les dans le sens de la longueur et étalez-les plus près d'un des bords.
7. Nous commençons à rouler fermement les biscuits loin de nous-mêmes, formant un rouleau. Nous laissons au réfrigérateur pendant une heure. Servir saupoudré de cacao en poudre.

Bon appétit!

Une recette rapide pour faire un gâteau à la crème savoyarde

La Saint-Valentin approche, il est donc temps de surprendre vos proches. Après avoir préparé le dessert vous-même, vous aurez doublement plaisir à apprécier le processus et le résultat de vos efforts. La crème anglaise apportera de la légèreté au dessert, et la variété des fruits confits rendra le gâteau plus coloré et plus sucré, procurant une bonne humeur.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 80 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Biscuits savoyards - 200 gr.
• Liqueur Amaretto - 70 gr.
• Fruits confits - 60 gr.
• Chocolat noir - barre.
• Ananas en conserve - 1 boîte.

Pour la crème :

• Lait - 350 gr.
• Beurre - 120 gr.
• Sucre granulé - 300 gr.
• Sel - 1 pincée
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Flocons de noix de coco - 100 gr.
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Commençons par une crème anglaise. Mélanger les œufs, le sucre cristallisé, le sel et la farine tamisée dans un récipient séparé. Bien mélanger le tout en ajoutant progressivement le lait à température ambiante.
2. Versez la base de la crème pâtissière dans une casserole à fond épais et envoyez-la au feu. En remuant, ajouter les flocons de noix de coco et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir la crème chaude à température ambiante.
3. Dans une crème légèrement tiède ajouter le chocolat haché, le beurre mou et battre au batteur pendant 7 minutes puis incorporer les fruits confits.
4. Dans un bol séparé, mélanger la liqueur avec le sirop d'ananas en conserve. Nous épongeons chaque biscuit et le mettons dans un moule fendu en forme de cœur. Une fois qu'une couche de biscuits est disposée, étalez la moitié de la crème entière. Alors alternez chaque couche jusqu'à épuisement du contenu.
5. Décorez le dessus du gâteau formé avec les fruits confits restants, les ananas et le chocolat râpé. Vous ne pouvez pas vous arrêter là, incarnant toutes vos idées.

Bon appétit!

Gâteau aux biscuits savoyardes à la crème sure à la maison

L'association de deux crèmes différentes joue un rôle important dans cette recette. Dont l'une est préparée à base de lait concentré, et à la base de l'autre crème il y a de la crème sure grasse. La crème sure apporte de l'acidité au gâteau, ce qui équilibre la douceur du lait concentré bouilli. Et des pétales d'amandes en saupoudrage accompagneront le thé avec un croquant agréable.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 12 heures

Portions - 25.

Ingrédients:

• Biscuits savoyards - 400 gr.
• Pétales d'amande - 100 gr.
• Crème sure (25%) - 700 gr.
• Sucre - 2 c.
• Cognac - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 180 gr.
• Lait concentré bouilli - 350 gr.
• Épaississant pour crème sure - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Dans une casserole, mélanger un demi-verre d'eau et le sucre semoule. Bien mélanger, envoyer à feu doux et cuire jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Après cela, versez un peu d'alcool dans du sirop de sucre bouillant et éteignez-le. Le sirop de sucre est prêt et fera la queue.
2. Transférer les pétales d'amandes dans une poêle préchauffée et les faire frire légèrement. Vous pouvez faire la même chose au four.
3. Nous envoyons la crème sure dans le bol du mixeur et battons à vitesse moyenne pendant une minute, en ajoutant progressivement le sucre. Maintenant, versez l'épaississant dans la crème et battez à nouveau. Nous transférons toute la crème dans un récipient séparé, en ne laissant que deux cuillères à soupe dans le bol du mixeur.
4. Ajouter le beurre ramolli dans le bol avec le reste de crème sure et continuer à fouetter.
5. Ajouter le lait concentré bouilli épais au beurre fouetté. Vous pouvez le cuisiner vous-même ou en acheter un tout prêt tout de suite. Mélangez le tout et battez à nouveau.
6. Verser la moitié du sirop refroidi dans un bol séparé.
7. Passons au montage du gâteau. Nous utilisons une grande forme rectangulaire et graissons le fond avec de la crème sure. Trempez rapidement les bâtonnets dans le sirop et posez-les bien serrés les uns contre les autres. Couvrir chaque couche disposée de crème sure.
8. Recouvrir la couche supérieure d'une seconde crème à base de lait concentré bouilli et saupoudrer de pétales d'amandes séchées. Nous laissons le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins une nuit pour permettre à chaque couche de s'imprégner du sirop de sucre avec de la crème. Plus le gâteau repose longtemps, mieux c'est.
9. Après une nuit, nous coupons le gâteau avec un couteau tranchant et le servons avec du thé.

Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieux tiramisu avec des biscuits savoyards sans œufs ?

L'ajout d'œufs à la cuisson est nécessaire pour le collage le plus rapide de tous les composants ; dans notre recette, la gélatine fera face à cette tâche et le résultat ne vous fera pas attendre. Le tiramisu se révélera aéré avec un arôme de café persistant et un goût crémeux, et grâce à la gélatine, il ne perdra pas sa forme.

Temps de cuisson : 30-35 min.

Temps de cuisson : 5 heures

Portions - 23.

Ingrédients:

• Fromage mascarpone - 500 gr.
• Crème (33-35%) - 200 gr.
• Sucre en poudre - 110 gr.
• Gélatine - 10 gr.
• Eau - 30 gr.
• Expresso - 250 ml.
• Biscuits savoyards - 300 gr.
• Rhum/cognac - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine avec la quantité d'eau nécessaire à température ambiante, remuer et laisser jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement.
2. Mélanger la crème glacée et 50 grammes de sucre en poudre dans un bol séparé. Nous commençons à battre avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Battre jusqu'à consistance ferme et mousseuse.
3. Mettez le mascarpone à température ambiante et le reste du sucre glace dans un autre bol.Tout d'abord, broyez les composants ensemble, puis battez avec un mélangeur. Ajouter de l'alcool au souhait et battre à nouveau pendant plusieurs minutes.
4. Mettez la gélatine gonflée au micro-ondes pendant quelques minutes et ajoutez-la au fromage fouetté. Mélanger à nouveau à basse vitesse du mélangeur.
5. Ajouter le mascarpone à la crème fouettée et mélanger uniquement avec un fouet ou une spatule. En conséquence, nous avons une crème délicate et aérée.
6. Afin de faire des côtés égaux, coupez le bord arrondi du biscuit.
7. Passons au montage du gâteau. Placez les biscuits avec des bords coupés autour du périmètre de l'anneau fendu. N'oubliez pas non plus de recouvrir le fond de biscuits.
8. Mouiller la première couche de sirop et recouvrir de crème à l'aide d'une poche à douille.
9. Pour la couche suivante, trempez chaque biscuit séparément et mettez-le sur la crème.
10. Maintenant, nous répétons pour disposer toutes les couches restantes tout en haut. Nous concevons la surface sous forme de bulles d'air. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
11. Nous sortons le gâteau refroidi du réfrigérateur, retirons la forme fendue et tamisons la poudre de cacao. Du chocolat râpé et d'autres décorations peuvent être utilisés. Nous espérons que pendant ce temps vous avez infusé du thé et préparé pour la dégustation.

Bon appétit!

Recette incroyablement délicieuse de biscuits savoyards faits maison au chocolat

Des biscuits faits maison avec un glaçage au chocolat croustillant et crémeux s'envoleront de la table en un rien de temps. Le dessert s'avère très léger, aéré et surtout non sucré.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 25.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Sucre granulé - 80 gr.
• Farine - 100 gr.
• Sel - 1 pincée
• Acide citrique - 1 pincée.
• Vanilline - 1 pincée.

Pour le glaçage :

• Chocolat - 100 gr.
• Beurre - 50 gr.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Liqueur - 3 c.

Processus de cuisson :

1. Les biscuits sont fabriqués à base de pâte à biscuits. La première étape consiste à séparer les blancs des jaunes.
2. Ajouter un peu de sucre et de vanilline dans un bol de jaunes.
3. Mélanger les jaunes avec les ingrédients en vrac et battre jusqu'à ce qu'une mousse légère et luxuriante se forme.
4. Ajouter le sel et l'acide citrique dans un récipient séparé avec les protéines, en fouettant avec un fouet propre et sec pour que la masse soit homogène.
5. Ajouter graduellement le sucre aux protéines fouettées et battre avec un mélangeur à grande vitesse. Vous devriez obtenir une masse stable et brillante.
6. L'une des étapes les plus importantes consiste à combiner les masses de protéines et de jaune. Mélangez délicatement avec une cuillère l'une dans l'autre pour que la protéine ne se dépose pas.
7. Ajouter la farine tamisée au mélange, en remuant avec de légers mouvements de bas en haut jusqu'à consistance lisse.
8. Nous remplissons une poche à douille spéciale avec la pâte finie et formons des biscuits sur du papier sulfurisé.
9. Nous cuisons les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. La préparation des biscuits peut être jugée par leur couleur dorée.
10. Casser la barre de chocolat en plusieurs morceaux et la faire fondre au bain-marie.
11. Ajouter le beurre mou à température ambiante au chocolat fondu et bien mélanger. Le glaçage au chocolat est prêt.
12. Versez les biscuits refroidis avec le glaçage au chocolat et envoyez-les au réfrigérateur pour leur permettre de geler.

Bon appétit!