Courges pour l'hiver - 10 recettes pas à pas en bocaux

La courge est un produit intéressant qui n'est pas très apprécié des femmes au foyer, bien qu'elle soit savoureuse et saine. Cependant, ceux qui décident de préparer la courge pour l'hiver ne le regretteront certainement pas: pendant la saison froide, une telle préparation surprendra les invités et tout le monde l'aimera avec son goût original.

Courge marinée croustillante pour l'hiver

Les courges marinées aux légumes verts s'avèrent croustillantes et un peu comme les concombres, bien qu'elles aient un goût plus piquant. Il n'est pas difficile de faire mariner de tels légumes pour l'hiver et le résultat ravira même les femmes au foyer inexpérimentées.

Portions - 1 litre

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  Rincez la courge. Les petits légumes jusqu'à 5 cm de diamètre n'ont pas besoin d'être coupés, tandis que les plus gros légumes peuvent être divisés en plusieurs parties.
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  Les épices et les feuilles sont placées dans de petits pots pré-stérilisés, et la courge est bien tassée sur le dessus.
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  De l'eau bouillante est versée dans chaque pot avec des blancs jusqu'au col et laissée pendant 5 minutes, puis l'eau est vidangée et bouillie à nouveau, en répétant la procédure de versement deux fois.
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  Après cela, l'eau est à nouveau portée à ébullition, les ingrédients en vrac pour la marinade et le vinaigre sont ajoutés et la courge est versée dessus.
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  Les pots sont scellés hermétiquement et laissés refroidir dans une pièce chaude sous une couverture ou une couverture. Lorsque les pièces ont refroidi, elles sont stockées dans un endroit plus frais.

Courge sans stérilisation "Léchez-vous les doigts" pour l'hiver

Dans cette recette, la stérilisation des légumes n'est pas utilisée, cependant, des grains de moutarde et de coriandre sont utilisés : la courge s'avère croustillante et piquante au goût, avec un léger pic.

Temps de cuisson : 1h25.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1 L

Ingrédients:

• Ail - 2 dents
• Feuille de cerisier - 2 pcs.
• Feuille de cassis - 2 pcs.
• Patisson - 3 pièces
• Feuille de raifort - 2 pcs.
• Aneth - 4 parapluies.
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Graines de coriandre - ½ cuillère à café
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Vinaigre - 30 gr.
• Sel - 30 gr.
• Sucre granulé - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Les patissons sont lavés et les pointes sont retirées, puis coupées en plusieurs morceaux de taille moyenne.
2. Les feuilles de cassis et de cerisier, le raifort et l'aneth, l'ail et toutes les épices spécifiées sont mis dans un bocal stérilisé. Mettez des morceaux de courge bien serrés sur le dessus, puis à nouveau des feuilles de cassis, des cerises et un parapluie d'aneth, puis à nouveau de la courge jusqu'en haut du pot.
3. Versez de l'eau bouillante sur un pot de légumes préparés, couvrez le pot avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
4. Après avoir maintenu le temps spécifié, l'eau est versée dans la casserole et bouillie à nouveau, à nouveau versée dans le bocal et conservée pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, ils ont à nouveau versé dans une casserole et préparé la marinade: ajoutez les ingrédients en vrac à l'eau nouvellement bouillie, versez dans un bocal. Le vinaigre est versé directement dans le pot.
5. Le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle, laissé à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi sous une couverture, puis conservé à température ambiante ou dans un endroit frais.

Comment préparer des courges aux concombres pour l'hiver ?

Les courges peuvent être marinées avec des concombres pour l'hiver.Un tel assortiment peut être servi en hiver même pour une table de fête: ces légumes conviennent bien comme collation lors de la consommation de boissons alcoolisées fortes.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1 L

Ingrédients:

• Concombre - 1 kg.
• Patisson - 4 pièces
• Aneth - 3 branches.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Ail - 5 dents
• Feuille de laurier au goût.
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Essence acétique 70% - ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Les concombres et les courges sont lavés, séchés et les queues enlevées.
2. L'ail, l'aneth et les épices énumérées sont placés dans des bocaux pré-stérilisés, les légumes sont étroitement placés sur le dessus.
3. Le volume spécifié de sucre cristallisé et de sel est ajouté à l'eau bouillante, porté à nouveau à ébullition et l'essence est versée. Les légumes dans un bocal sont versés avec la marinade résultante.
4. Une serviette en coton est placée au fond dans une grande casserole avec de l'eau bouillante, des pots de légumes marinés sont placés dessus de sorte que l'eau dans la casserole atteigne les épaules du pot et bouillie pendant 3 minutes.
5. Les pots de concombres et de courges sont hermétiquement fermés, laissés refroidir dans une pièce chaude, puis conservés dans des réfrigérateurs ou une pièce où la fraîcheur est maintenue.

Une recette simple et délicieuse de courge aux courgettes pour l'hiver en bocaux

Les patissons ont un goût similaire à celui des courgettes, ils sont donc souvent mis en conserve ensemble. Les légumes préparés selon cette recette sont épicés et croustillants. Les épices ajoutent plus d'arôme et de saveur.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - pour deux pots de 0,5 l

Ingrédients:

• Patisson - 3 pièces
• Jeunes courgettes - 6 pcs.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Persil - 1 bouquet.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Ail - 6 dents
• Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau - 1,2 litre.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Essence acétique 70% - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Les courgettes et les courges sont lavées et coupées en gros morceaux sans couper la peau.
2. Les légumes verts, les gousses d'ail, les oignons hachés grossièrement et les épices sont placés dans des bocaux au fond, et des morceaux de courge et de courgettes sont placés sur le dessus.
3. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel et versez des pots de légumes avec de la saumure. Faire tremper pendant 20 minutes, puis verser dans une casserole. Faire bouillir à nouveau et verser dans des bocaux.
4. Après cela, des récipients contenant des légumes en saumure sont placés dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pour la stérilisation. L'eau dans la casserole doit atteindre approximativement les cintres des pots et les pièces y sont stérilisées pendant environ 10 minutes, puis l'essence de vinaigre est versée.
5. Les pots sont bien fermés, ils attendent qu'ils refroidissent, puis ils sont transférés dans un lieu de stockage permanent.

Caviar de courge pour l'hiver en bocaux

Le caviar peut être préparé non seulement à partir de courgettes ou d'aubergines, mais aussi à partir de courges. Lorsqu'il est combiné avec des carottes, des tomates et des poivrons doux, on obtient un produit délicieux qui peut être consommé avec du pain ou utilisé en complément de plats de pâtes, de céréales ou de pommes de terre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2 L

Ingrédients:

• Patisson - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Tomates - 5 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Ail - 4 dents.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre de table 9% - 1 c. l.
• Sel au goût.
• Sucre granulé au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil au goût.

Processus de cuisson :

1. Les légumes sont lavés, si nécessaire, les graines sont retirées et séchées.
2. L'oignon finement haché est sauté dans une poêle profonde avec du beurre.
3. Des carottes et des poivrons hachés sont ajoutés aux oignons frits jusqu'à transparence, et ils sont cuits ensemble pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Les tomates sont écrasées et cuites avec le reste des légumes. Cela prend 15 minutes.
5. Des dés de courge sont ajoutés à la préparation de légumes, mélangés et cuits à feu doux pendant environ une demi-heure.
6. Ajouter le sucre granulé, le sel, le persil haché et l'ail au caviar et cuire encore 10 minutes.
7. Après cela, laissez la masse refroidir légèrement et transformez-la en purée à l'aide d'un mélangeur.Après cela, le caviar doit être bouilli à nouveau et porté au goût si nécessaire. À la toute fin, avant de mettre en bocaux, ajoutez du vinaigre. Le caviar distribué dans des récipients est fermé avec des couvercles et laissé à refroidir complètement, puis stocké dans un réfrigérateur ou dans n'importe quelle pièce fraîche.

Pot de courge en conserve au vinaigre par litre

Les petites courges marinées épicées plairont à tous les ménages : elles sont délicieuses à manger avec les plats principaux, car selon cette recette, elles sont croustillantes et épicées.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 1 L

Ingrédients:

• Petit patisson - 600 gr.
• Feuille de raifort - 1 pc.
• Persil - 1/2 botte.
• Céleri feuille - ½ botte.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Ail - 2 dents
• Aneth - ½ bouquet.
• Piment - 1 pc.
• Clous de girofle au goût.
• Poivre noir au goût.
• Eau - 400 ml.
• Sucre granulé - 20 gr.
• Sel - 20 gr.
• Vinaigre de table 9% - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Les petites courges sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et refroidies.
2. Les légumes verts - aneth, persil et céleri - sont coupés assez grossièrement.
3. Dans une casserole, faire bouillir l'eau pour la marinade, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre et mélanger.
4. Les épices, les feuilles de raifort, les légumes verts hachés et les piments forts sont placés dans des bocaux pré-stérilisés, les petites courges blanchies sont bien tassées et versées avec la marinade, qui doit être très chaude.
5. Les pots de légumes sont stérilisés dans une grande casserole afin que l'eau bouillante atteigne les épaules des pots, pendant 12 minutes, puis bien fermés. Les pièces sont retournées et laissées refroidir. Bon appétit!

Délicieuse salade de courge pour l'hiver en bocaux

Une salade de courge d'hiver savoureuse et saine peut être consommée tout l'hiver, s'ouvrant non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi comme apéritif pour une fête de famille ou une table de fête.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2 L

Ingrédients:

• Patisson - 3 kg.
• Poivre bulgare - 700 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Ail - 5 têtes.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% - 1 c.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Aneth - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Assaisonnement pour carottes de longe - 15 gr.

Processus de cuisson :

1. Les patissons sont lavés et les tiges et graines sont enlevées, coupées en cubes.
2. Les oignons sont coupés en fines rondelles.
3. Les carottes épluchées sont hachées comme pour la cuisine coréenne.
4. Les graines sont retirées des poivrons et coupées en fines lanières.
5. Tous les légumes préparés sont mélangés dans un récipient profond résistant à la chaleur, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés, des assaisonnements, du sel et du sucre sont ajoutés, ainsi que des gousses d'ail finement hachées. Remuez la salade et laissez infuser pendant 3 heures.
6. La laitue vieillie est distribuée dans des bocaux stérilisés et placée dans une large casserole d'eau bouillante pour une stérilisation supplémentaire. L'eau doit atteindre les épaules des pots à salade, et sur chaque morceau est recouvert d'un couvercle et maintenu dans cette position pendant 12 minutes.
7. Après cela, la salade est recouverte de couvercles, laissée refroidir à l'envers, sans être recouverte d'une couverture, puis conservée dans des endroits frais.

Comment mariner délicieusement les courges pour l'hiver ?

Pour l'hiver, vous pouvez saler non seulement les concombres, mais aussi les courges. C'est un produit moins populaire que les concombres, bien que l'on pense que ces légumes sont tout simplement sous-évalués. Cela vaut la peine d'essayer un tel apéritif une fois, et il sera difficile de vous arracher à la courge salée.

Temps de cuisson : 30 minutes - cuisson, 72 heures - acidification.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2 L

Ingrédients:

• Patisson - 2 kg.
• Eau purifiée - 1,5 litre.
• Ail - 1 tête.
• Sel au goût.
• Feuille de raifort - 3 pcs.
• Aneth (parapluie) - 100 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 7 pcs.

Processus de cuisson :

1. Les petites courges lavées doivent être bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 6 à 8 minutes, puis séchées.
2. Les feuilles de raifort et l'aneth sont placés dans des bocaux stérilisés, l'ail pelé et les grains de poivre sont ajoutés et la courge est bien tassée sur le dessus.
3. Pour la saumure, vous devez faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel, la porter à nouveau à ébullition et la verser dans des bocaux avec la courge préparée.
4. Les récipients sont recouverts de couvercles, mais pas hermétiquement, ou recouverts de gaze et laissés à fermenter pendant 3 jours dans un endroit chaud et sombre.
5. Au bout de 72 heures, la saumure des bocaux est versée dans une casserole et maintenue à feu doux pendant 5 minutes, puis les légumes sont versés, bouchés et conservés au réfrigérateur.

Recette pas à pas pour faire de la courge marinée pour l'hiver

Pour le décapage des courges, vous ne pouvez pas utiliser de plats en aluminium, sinon le produit sera gâté : il est préférable de récolter les légumes dans des bacs en chêne ou des bouteilles en plastique avec un goulot coupé. Plus les feuilles de cassis, de cerisier et de chêne sont parfumées, plus l'apéritif est savoureux.

Temps de cuisson : 30 minutes - cuisson, 5 jours - fermentation.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3 L

Ingrédients:

• Patisson - 2,5 kg.
• Aneth (parapluie) - 6 pcs.
• Feuille de raifort - 2 pcs.
• Feuille de cerisier ou de cassis - 10 pcs.
• Feuille de chêne - 10 pcs.
• Eau purifiée - 2 litres.
• Sel - 8 cuillères à soupe l.
• Poivre noir en grains - 20 pcs.
• Ail - 6 dents

Processus de cuisson :

1. Les feuilles de chêne, de cerisier et de cassis sont lavées et placées dans un récipient où la courge va fermenter.
2. Les petites courges peuvent être récoltées entières, et les plus grosses sont mieux coupées en plusieurs parties. Remplissez le récipient avec les légumes préparés, en laissant un peu d'espace sur le dessus pour le liquide.
3. Étaler l'aneth et le raifort sur le dessus, ajouter l'ail, le sel et le poivre noir.
4. Versez les légumes préparés avec de l'eau, en laissant un petit espace vide sur le dessus. Installez l'oppression et laissez fermenter dans une pièce chaude, où la température de l'air ne descend pas en dessous de 15 degrés, pendant 3 à 5 jours.
5. La saumure acquerra une légère turbidité, elle devra être égouttée, filtrée et bouillie. La courge marinée est mise dans des bocaux stérilisés, versée avec la saumure réfrigérée obtenue, scellée et stockée.

Délicieuse courge à la coréenne

La recette originale pour récolter les courges pour l'hiver - en coréen. Les épices caractéristiques donnent au plat une saveur et une saveur orientales, l'apéritif est parfait pour servir avec de l'alcool fort.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 1,5 L

Ingrédients:

• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Patisson - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Ail - 1 tête.
• Sel - 1,5 c.
• Sucre granulé - 2 cuillères à café
• Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1/5 c.
• Huile végétale - 50 ml.
• Vinaigre de table 9% - 30 ml.

Processus de cuisson :

1. Les patissons sont lavés, séchés et coupés en cubes.
2. Les oignons épluchés sont coupés en demi-anneaux.
3. Les carottes sont coupées en cubes ou en rubans, comme pour la cuisine coréenne.
4. Les légumes sont placés dans un récipient profond, de l'ail râpé ou écrasé, les épices et les herbes nécessaires, ainsi que du sucre et du sel y sont ajoutés.
5. Les graines sont retirées du poivron et coupées en fines lanières, ajoutées aux autres légumes déjà hachés.
6. Versez le tout avec l'huile et le vinaigre, mélangez et laissez infuser 2 heures.
7. Répartir la salade dans des bocaux stérilisés, verser le jus libéré dessus. Les récipients contenant de la salade sont stérilisés dans une grande casserole et conservés pendant 15 minutes. Ensuite, ils sont fermés, laissés refroidir à l'envers et stockés dans des pièces à l'air frais.