Pastrom de poitrine de poulet - 5 recettes à la maison

La saucisse du magasin est un invité fréquent sur notre table. Mais est-ce toujours utile ? Le pastroma de poitrine de poulet fait maison est un excellent substitut aux saucisses et autres viandes du commerce. C'est un plat facile à préparer, abordable et sain.

Pastroma de poitrine de poulet maison au four

La poitrine de poulet est un produit diététique reconnu. Le Pastroma cuit au four, recouvert d'une appétissante croûte parfumée, vous ravira aussi bien à la table de fête qu'en semaine.

Temps de cuisson : 5 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 6

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  Prenez un bol adapté et versez-y de l'eau à température ambiante. Versez le sel et remuez vigoureusement jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous.
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  Retirez le gras et les films restants du filet de poulet, rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier. Tremper le filet préparé dans une solution saline. Nous veillons à ce qu'il soit complètement recouvert d'eau. Laisser la viande saler pendant 1,5 à 2 heures.
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  Préparez la marinade dans un petit bol. Pour ce faire, nous combinons tous les composants et mélangeons soigneusement jusqu'à consistance lisse.
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  Nous sortons le filet de la solution saline et le séchons soigneusement à l'aide de serviettes ou d'essuie-tout.
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  Pliez les filets par paires de manière à ce que le côté du filet, où se trouvait la peau, soit sur le dessus.
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  Pour que le plat fini soit beau et ne tombe pas en morceaux lors de la coupe, nous attachons fermement le filet avec n'importe quel fil approprié.
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  Bien enrober les filets de marinade cuite de tous les côtés et laisser mariner pendant au moins 1,5 à 2 heures.
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  Nous déplaçons le futur pastroma dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Vous pouvez couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, les graisser avec de l'huile. Nous mettons la viande dans un four chauffé à 200 degrés et cuisons pendant 20-25 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez le pastroma dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, tout le jus restera à l'intérieur de la viande et le plat sera juteux et tendre.
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  Nous sortons le pastroma refroidi fini du four, le coupons, le servons sur un beau plat et nous nous régalons. Bon appétit!

Comment faire de délicieux pastroma de poulet emballés dans du papier d'aluminium ?

Le filet de poitrine de poulet est une excellente viande diététique, idéale pour les personnes menant un mode de vie sain. Souvent, une fois cuit, il s'avère un peu sec. Cette recette simple vous permet de faire un pastroma de poulet très juteux et tendre.

Temps de cuisson : 5 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 12

Ingrédients:

• Filet de poitrine de poulet - 6 pcs.
• Eau - 2,5 litres
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Adjika - 60 gr.
• Marteau paprika - 2 cuillères à soupe
• Ail - 5-6 dents.

Processus de cuisson :

1. Nous prenons notre filet de poulet, le nettoyons des excès de films et de graisse, le lavons.
2. Dissoudre le sel dans l'eau dans n'importe quel récipient approprié. Mettez le filet préparé dans la saumure obtenue et laissez saler pendant 2 heures. Pendant ce temps, le filet est saturé de sel et devient juteux.
3. Cuisson de la marinade. Pour ce faire, dans un petit bol ou bol profond, mélangez l'adjika avec le paprika et l'ail passés au pressoir. Remuez et laissez infuser.
4. Après 2 heures, sortez le filet de poulet de la saumure et séchez-le avec une serviette en papier.Pour obtenir un pastroma, pliez deux filets avec leurs parties intérieures l'un à l'autre avec un "cric", c'est-à-dire. appliquer la partie fine d'un congé sur la partie épaisse de l'autre. Nous enduisons notre pièce de marinade.
5. Mettez les filets graissés à la marinade sur du papier d'aluminium, enveloppez et laissez mariner pendant 30 à 40 minutes.
6. Nous envoyons le futur pastroma pendant exactement 10 minutes dans un four préchauffé à une température de 250-270 degrés. N'ouvrez jamais le four. Nous éteignons le four, mais ne l'ouvrons toujours pas. Nous laissons notre plat dans un four fermé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Cela prendra environ deux heures. Si nous cuisinons le soir, il vaut mieux laisser le pastroma au four jusqu'au matin. Nous sortons le pastroma refroidi, coupons en belles tranches soignées et servons. Bon appétit!

Pastroma de filet de poulet salé maison

La viande séchée est à juste titre considérée comme un mets délicat. Et assez cher. Mais cette délicatesse peut être assez budgétaire si elle est faite de filet de poulet.

Temps de cuisson : 96 heures 30 minutes

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 6

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr.
• Gros sel - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Piment rouge moulu - 1 cuillère à café
• Ail - 2-3 dents.
• Paprika moulu - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Préparation du filet. Nous le nettoyons des excès de films et de graisse, le lavons soigneusement à l'eau courante et le séchons soigneusement avec des serviettes ou des essuie-tout.
2. Nous préparons le mélange pour le salage. Dans un bol pratique, mélanger le poivre noir et rouge moulu, le gros sel.
3. Saupoudrez le poulet du mélange de salage préparé et très doucement, lentement, frottez-le du bout des doigts en l'enfonçant dans la viande.
4. Placer les filets dans un bol ou un récipient sec et profond. Nous fermons le récipient avec un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Le jus formé par le salage ne peut pas être égoutté.
5. Nous sortons la viande du réfrigérateur après 24 heures et la rinçons abondamment. Afin d'éliminer l'excès de sel du filet de poulet, mettez-le dans un récipient profond approprié, versez-y de l'eau fraîche et froide et laissez-le pendant 30 minutes. Ensuite, nous rinçons à nouveau la viande et séchons soigneusement avec du papier absorbant.
6. Frotter le filet de poulet avec l'ail passé au presse et saupoudrer de paprika.
7. Enveloppez le filet préparé dans deux couches de gaze ou d'un autre tissu lâche, enfilez-le sur une ficelle solide et suspendez-le pour le faire sécher dans une pièce aérée et sèche pendant 72 heures. Si les morceaux de filet sont petits, cela peut prendre moins de temps. Assurez-vous de surveiller afin de ne pas trop sécher notre délicieuse viande.
8. Après trois jours, un plat remarquablement savoureux est prêt. Bon appétit!

Pastroma de poitrine de poulet parfumée et délicieuse dans une mijoteuse

Cette merveilleuse friandise de viande ne cuit pas rapidement. Mais le résultat est un plat très savoureux avec un arôme d'herbes et d'ail, tendre et piquant.

Temps de cuisson : 7 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions - 6

Ingrédients:

• Filet de poulet - 3 pcs.
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Eau - 1 l
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 4-5 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Adjika - 2 cuillères à soupe
• Moutarde prête - 2 cuillères à soupe
• Ail - 3 dents.
• Herbes de Provence - 2 cuillères à café
• Paprika moulu - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Mettez le sel, le sucre, la feuille de laurier et les grains de poivre dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant une minute, retirer du feu et refroidir. Mettez le filet de poulet lavé dans la saumure refroidie et laissez saler pendant au moins deux heures. Si le temps le permet, vous pouvez garder le poulet dans la saumure plus longtemps, 6 à 8 heures.
2. Nous sortons les filets de la saumure, rincons abondamment à l'eau courante et séchons soigneusement avec des serviettes ou des essuie-tout.
3. Nous procédons à la marinade. Pressez l'ail à l'aide d'une presse ou trois sur une râpe fine, ajoutez l'adjika et la moutarde, ajoutez les herbes de Provence, le paprika et le poivre moulu. Bien mélanger le tout. La quantité d'épices peut être modifiée à votre convenance.
4. Nous distribuons la marinade sur le filet de poulet, en frottant activement, et laissons reposer pendant 30 minutes.
5. On prend un fil culinaire ou simple fort et on l'attache autour du filet mariné pour qu'il garde sa forme. Vous pouvez nouer chaque filet séparément ou vous pouvez nouer les trois filets ensemble.
6. Nous recouvrons le bol du multicuiseur de papier d'aluminium et y mettons le filet de poulet ficelé.
7. Cuisson en mode "Cuisson" pendant 40 minutes. Retourner le pastroma 15 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Nous laissons le pastroma fini dans une mijoteuse sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous le sortons du multicuiseur, l'enveloppons dans du parchemin et le mettons au réfrigérateur pendant deux heures. Et maintenant, le pastroma est prêt. Coupez et dégustez !

Pastroma de poitrine de poulet tendre et juteuse au lait

La pastro de poitrine de poulet cuite dans du lait est une viande très tendre et juteuse avec un léger goût crémeux. Un excellent repas diététique pour adultes et enfants. Et un excellent substitut à la saucisse.

Temps de cuisson : 20 heures

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 8

Ingrédients:

• Filet de poitrine de poulet - 4 pcs.
• Lait - 700 ml.
• Sel au goût
• Un mélange d'herbes aromatiques au goût
• Piment rouge moulu - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Prenez quatre filets de poitrine de poulet et enlevez l'excès de graisse et les pellicules. Ensuite, rincez-les soigneusement et séchez-les à l'aide d'un chiffon ou d'essuie-tout. Il est nécessaire d'éliminer autant que possible l'excès d'humidité du filet afin qu'il soit à l'avenir bien salé et saturé d'épices.
2. Nous étalons le filet préparé dans un récipient approprié. Bien frotter avec du sel et saupoudrer d'épices. Nous couvrons le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur. Là, les filets seront marinés pendant douze heures. Cela doit être fait pour que le filet soit saturé de sel et rempli d'arômes d'épices.
3. Une fois le temps de marinade terminé, nous sortons le filet du réfrigérateur et procédons directement à la cuisson. Nous prenons une casserole pratique, y versons du lait et le mettons sur la cuisinière. Porter le lait à ébullition et retirer immédiatement du feu. Le filet parfaitement mariné est complètement immergé dans le lait.
4. Nous fermons la casserole avec un couvercle, l'enveloppons bien dans une couverture ou une couverture et laissons refroidir à température ambiante. Vous pouvez le laisser toute la nuit.
5. Mettez le filet de poulet refroidi dans une passoire et laissez le lait s'égoutter complètement.
6. Le tendre pastroma de poulet est prêt. Faites plaisir à vos proches et surprenez vos invités. Bon appétit!