Pâtes carbonara au bacon et à la crème - 5 recettes pas à pas

Les premières recettes de pâtes carbonara sont venues d'Italie - ils cuisinaient des spaghettis avec des joues salées finement hachées, ajoutant une sauce aux œufs, aux fromages, au sel et au poivre moulu au plat. Par la suite, de nombreuses variantes de ces pâtes sont apparues, où l'on utilise du bacon, et la sauce est le plus souvent préparée avec de la crème.

La recette classique des pâtes carbonara au bacon et à la crème

La recette classique des pâtes carbonara implique l'utilisation de spaghettis. Il est conseillé d'acheter des pâtes à base de blé dur, afin qu'elles ne débordent pas et ne perdent pas leur forme. La sauce crémeuse donne au plat une tendreté et une jutosité particulières.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 2.

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  Couper le bacon en lanières de taille égale.
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  Lavez et séchez le persil. Arrachez les tiges et hachez finement les légumes verts avec un couteau. Eplucher la ciboulette, rincer, hacher finement ou passer au pressoir.
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  Placer une poêle sur feu moyen et faire revenir légèrement les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 3 minutes.
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  Ajouter les morceaux d'ail dans la poêle. Cuire encore 2 minutes en remuant.
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  Mettez le persil sur la viande, mélangez et retirez le morceau du feu.
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  Pour la sauce, prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Mélanger tous les jaunes dans un bol et battre légèrement avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient combinés, les blancs peuvent être congelés pour la cuisson d'autres plats ou laissés au réfrigérateur et cuire un biscuit. Verser la crème épaisse sur les jaunes et remuer. Râpez finement le parmesan, ajoutez-le par petites portions à la sauce. Salez le mélange obtenu, assaisonnez avec quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu.
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  Bien mélanger le tout avant de combiner pour qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la sauce.
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  Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. L'essentiel est de ne pas digérer les produits pour qu'ils collent légèrement aux dents (cette préparation s'appelle al dente).
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  Placez les pâtes finies dans une passoire et placez-les immédiatement dans la poêle avec le bacon. Versez la sauce crémeuse déjà prête à ce moment-là sur les spaghettis et mélangez rapidement. Les spaghettis chauds feront fondre le fromage dans la sauce et le plat est prêt.
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  Servir la pâte de carbonara dans de petites assiettes et saupoudrer de fromage finement râpé.

Bon appétit!

Pâte de carbonara aux champignons

Si les champignons sont utilisés dans la préparation de pâtes, il est préférable de prendre des champignons à ces fins: ils ont un arôme fort prononcé, surtout s'ils sont frits avec de l'ail, et ils sont également cuits assez rapidement.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Spaghettis - 0,5 kg;
• Champignons frais - 230 g;
• Lard fumé - 160 g;
• Crème 20% - 1 verre;
• Beurre 82,5% - 30 g;
• Oignons - une demi-tête;
• Du sel, des épices et un mélange de poivrons - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les champignons à l'eau froide, séchez-les sur du papier absorbant et égouttez le liquide. Couper les champignons en fines tranches. Pelez l'oignon, coupez-le en deux ou en petits morceaux.
2. Mettez la poêle à feu moyen avec de l'huile végétale. Faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, attendez que toute l'eau se soit évaporée.
3. Couper le bacon en fines tranches. Ajouter la crème dans la poêle aux champignons, assaisonner de sel et de poivre, cuire à feu doux pendant environ 5-8 minutes, en remuant constamment la sauce.Goûtez pour le sel et l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire.
4. Faire bouillir les spaghettis de la manière indiquée sur l'emballage. Il est conseillé d'éteindre et de filtrer les pâtes pendant 1 à 2 minutes. avant la fin de la cuisson.
5. Mettez les spaghettis dans une assiette de service, ajoutez le bacon, versez sur le tout avec la sauce obtenue. Vous devez manger les pâtes tout de suite, car elles ne sont plus aussi savoureuses lorsqu'elles sont froides et il n'est pas recommandé de les réchauffer au micro-ondes.

Bon appétit!

Recette de pâtes carbonara aux lardons et crème sans oeufs

La recette de pâtes classique utilise des jaunes de poulet qui ne sont pas traités thermiquement. La salmonelle, qui peut parfois affecter les œufs du magasin, meurt lorsqu'elle est traitée à la chaleur à 60 degrés pendant 12 minutes. Si vous ne voulez pas risquer votre santé, ou si de jeunes enfants vont essayer le plat, une recette de pâtes sans œufs est une solution idéale.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Spaghettis - 160 g;
• Bacon - 130 g;
• Crème 15% - ¼ tasse;
• Huile végétale - 1,5 c. je .;
• Oignons - 1 pièce;
• Granulés d'ail séché - 2 pincées;
• Parmesan ou tout fromage épicé à pâte dure - 50 g;
• Verts, sel et poivre - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez les spaghettis sans les casser. Après 1-2 minutes. la partie inférieure des pâtes va ramollir, vous pouvez ensuite les plonger délicatement entières sous l'eau et laisser cuire 5 à 7 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes.
3. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, mettez-la sur le feu et chauffez à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment et en ne le laissant pas brûler.
4. Couper le bacon en cubes ou en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre moitié-moitié bacon et jambon, ou remplacer complètement le premier par le second. Verser dans une poêle avec les oignons et faire frire pendant environ 1-2 minutes, en ajoutant l'ail séché.
5. Râper le fromage sur une râpe fine. Verser la crème dans une petite assiette creuse, ajouter le fromage par portions en remuant constamment.
6. Transférez les spaghettis qui sont prêts avec une écumoire dans la poêle pour la viande.
7. Ajouter le fromage et la sauce à la crème dans le plat, assaisonner de sel et de poivre.
8. Mélanger délicatement le mélange obtenu et laisser mijoter dans une casserole pendant environ 1 minute. à feu doux.
9. Disposer le plat fini sur des assiettes, saupoudrer d'une petite quantité de fromage râpé et d'herbes finement hachées.

Bon appétit!

Délicieuses pâtes carbonara avec bacon, poulet et crème

Des pâtes incroyablement satisfaisantes et délicieuses avec deux types de viande et une sauce crémeuse délicate. Pour la cuisson, il est préférable de prendre du filet de poulet, qui ne nécessite pas de préparation particulière. Le bacon fumé ajoute une saveur légère et savoureuse au plat.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Spaghettis - 300 g;
• Crème 20% - 130 ml;
• Bacon fumé - 40 g;
• Filet de poulet - 180 g;
• egguf de poule - 3 pièces;
• Parmesan - 50 g;
• Graines de sésame - 15 g;
• Sel, basilic séché, poivre noir moulu - à votre goût;
• Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. je .;
• Ciboulette - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet de poulet et le bacon en petits cubes, verser l'huile d'olive dans la poêle et faire frire jusqu'à tendreté.
2. Eplucher les gousses d'ail, rincer à l'eau, hacher finement, frotter sur une râpe fine ou passer au pressoir. Ajouter l'ail à la viande et faire revenir le tout ensemble, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes.
3. Ajouter la crème dans la poêle et assaisonner de sel. Laisser mijoter le tout à feu doux pour éviter que la crème ne caille.
4. Les spaghettis doivent être achetés exclusivement à partir de blé dur. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y un peu de sel et d'huile d'olive. Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils adhèrent légèrement aux dents.
5. Pour la sauce, séparez les jaunes des blancs (les blancs ne sont pas nécessaires). Mélanger les jaunes en fouettant à la fourchette, ajouter le sel, le basilic séché (peut être remplacé par un mélange d'herbes italiennes), le sésame et le parmesan finement râpé.
6. Lorsque les spaghettis sont prêts, mettez-les dans une passoire, puis transférez-les rapidement dans la poêle sur la viande, versez-y la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2-3 minutes.
7. Utilisez le plat fini chaud immédiatement.

Bon appétit!

Pâtes délicates carbonara avec bacon, jambon et crème

Dans cette recette, vous pouvez expérimenter et prendre n'importe quelle pâte, pas nécessairement des spaghettis (spirales, bateaux, etc.). La condition principale est qu'ils doivent être constitués de farine de blé dur. L'abondance de viande et de grandes portions offrira un repas copieux et savoureux pour toute la famille. Ce plat est parfait pour une soirée festive en commun.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Pâtes - 0,5 kg;
• Parmesan - 320 g;
• Crème 20% - 300 g;
• Bacon - 180 g;
• Jambon - 320 g;
• Huile d'olive - 10 ml;
• eggsufs de poule - 3 pièces;
• Sel, épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir. Ajouter les pâtes de n'importe quelle forme et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant constamment pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.
2. Pendant ce temps, versez de l'huile d'olive dans la poêle. Couper le jambon et le bacon en fines tranches longues et les faire frire dans l'huile.
3. Dans un petit bol profond, incorporer 3 œufs, les épices et la crème. Battre légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
4. Râpez finement le parmesan ou tout autre fromage à pâte dure et ajoutez-le à la sauce par portions, en remuant bien à chaque fois.
5. Retirer les pâtes cuites de la poêle avec une écumoire, transférer dans la poêle à la viande, bien mélanger le tout. Ajoutez la sauce à la masse et mélangez à nouveau le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de crème directement dans la poêle pour une pâte encore plus juteuse. Laisser mijoter à feu doux pendant 1-2 minutes.
6. Disposer la pâte de carbonara préparée dans des assiettes, saupoudrer de fromage finement râpé et d'herbes finement hachées (persil ou roquette).

Bon appétit!