Pâté de foie de poulet - 10 recettes étape par étape avec une photo

Le pâté de foie de poulet appétissant et copieux ne doit pas nécessairement être acheté à des prix exorbitants dans le magasin le plus proche. Ce super snack simple est facile à préparer à la maison, l'essentiel est de garder toutes les proportions et de faire un petit effort. Nous vous proposons de choisir votre recette parfaite parmi 10 recettes de pâté de foie de volaille étape par étape avec une photo.

Pâté de foie de poulet aux carottes et oignons

Temps de cuisson - 40 minutes

Portions par conteneur - 12

Un pâté appétissant et simple à base de foie de volaille, d'oignons et de carottes saura certainement vous plaire et pourrait même devenir un plat signature sur votre table. Prenez votre temps et assurez-vous d'essayer de préparer vous-même cette collation copieuse.

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  Pour commencer, préparez tous les aliments que vous utiliserez pour préparer le pâté. Le foie de poulet doit être soigneusement lavé et nettoyé de tout excès - graisse, films et autres choses. Lavez et épluchez les carottes et les oignons.
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  Saler le foie de poulet préparé, poivrer et laisser reposer un moment, et en même temps râper les carottes, hacher l'oignon et faire frire les légumes racines dans de l'huile végétale dans une poêle. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés.
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  Lorsque les racines sont suffisamment frites, ajoutez le foie et, si vous le souhaitez, le persil haché dans la poêle. Faire revenir les ingrédients à feu moyen, sans couvercle, en remuant régulièrement.
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  Après dix à quinze minutes, lorsque le foie est cuit, transférez les ingrédients dans un récipient pratique et broyez le tout jusqu'à consistance crémeuse à l'aide d'un mélangeur à main. Procédez avec précaution pour obtenir une consistance uniforme du plat.
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  Ajoutez le beurre, que vous devez sortir du réfrigérateur à l'avance, dans le récipient avec le pâté et battez à nouveau avec un mélangeur pour que le beurre soit uniformément réparti dans la structure du pâté.
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  Le pâté prêt à l'emploi peut être congelé dans des boîtes ou simplement conservé au réfrigérateur dans un récipient soigneusement scellé. Vous ne pouvez pas conserver le pâté maison plus de quelques jours au réfrigérateur.

Pâté de foie de volaille au beurre

Le pâté de foie de poulet délicieux et délicat s'avère très spécial si du beurre est utilisé dans sa préparation. Cela ajoute un peu d'onctuosité et de légèreté à la consistance de la pâte. Essayez-le !

Ingrédients:

• Foie de poulet frais - 500 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Paprika - ½ cuillère à café
• Légumes frais - facultatif

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, vous devez sélectionner avec soin le foie de poulet le plus frais qui ne se prête pas à la congélation. Il doit être soigneusement lavé, puis coupé tous les films et la graisse des morceaux. Vous pouvez également couper le foie en morceaux avant de le faire frire.
2. Versez une quantité modérée d'huile végétale dans une poêle sèche et propre, puis mettez la poêle sur le feu et chauffez légèrement. Trempez-y le foie, ajoutez du sel et des épices.Faire revenir le foie jusqu'à tendreté à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Lorsque le foie est prêt, mettez un petit morceau de beurre dans le récipient avec le produit, remuez et laissez refroidir légèrement. Une fois le foie refroidi, vous pouvez continuer à cuire le pâté.
4. À l'aide d'un mélangeur à main, amener le foie et le beurre à une consistance uniforme et homogène. Le foie doit être complètement écrasé et ne contenir aucun morceau dans la composition.
5. Ensuite, vous devez commencer à former un rouleau avec du beurre de foie. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse suffisamment. Si vous utilisez des légumes verts, rincez, séchez et hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
6. Étalez le film alimentaire sur une planche à découper et étalez le pâté uniformément sur le film avec un couteau. Ensuite, formez une couche de beurre, qui à son tour saupoudre d'herbes hachées. Roulez délicatement le rouleau et enveloppez-le dans du papier d'aluminium, puis placez la structure au réfrigérateur pendant au moins une heure.
7. Après le temps imparti, retirez le rouleau du réfrigérateur, retirez le film et coupez le produit lui-même en tranches et servez-le avec du pain ou comme collation séparée sur la table de fête.

Bon appétit!

Pâté de foie de poulet à la crème

Le pâté de foie de poulet aéré et délicat avec de la crème est un excellent plat qui conviendra même en vacances. Il est assez facile de préparer un tel plat si vous suivez le processus technologique et abordez la cuisine dans la bonne humeur.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 0,5 kg.
• Crème (au moins 20%) - 1 cuillère à soupe.
• Oignon - 1 gros oignon
• Beurre - pour la friture
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - 1/3 c.
• Herbes séchées au goût

Processus de cuisson :

1. Foie de poulet, toujours frais et non congelable, rincez à l'eau courante et débarrassez-vous des crachats, graisses et autres inclusions inutiles. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre, puis faites l'oignon.
2. Eplucher les oignons, rincer à l'eau froide courante. Ensuite, hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé et faites-le sauter dans du beurre fondu dans une poêle.
3. Ajouter les morceaux de foie préparés à l'oignon dans la poêle. Faites frire le foie à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit bien cuit - environ dix à quinze minutes. Pendant ce temps, le foie sera complètement prêt pour d'autres manipulations.
4. Placez le foie fini dans un mélangeur stationnaire ou utilisez un appareil submersible pour amener le foie et l'oignon à une consistance lisse et crémeuse. En parallèle, à feu doux, épaissir la crème dans une casserole à fond épais.
5. Versez la crème chauffée et épaissie dans le bol du mixeur à foie et fouettez à nouveau tous les ingrédients. Après cela, placez le pâté fini dans un récipient pratique et servez. Vous pouvez conserver une telle pâte au réfrigérateur pendant quelques jours seulement sous un couvercle ou une pellicule plastique.

Pâté de foie de poulet au four

Classiquement, on pense que le pâté de foie doit être cuit au four. Ensuite, il devient plus tendre et appétissant, garde bien sa forme et se conserve un peu plus longtemps. Assurez-vous d'essayer cette recette pour ravir vos proches avec une collation copieuse et alléchante.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale - pour la friture
• Beurre - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez le foie et nettoyez tous les excès, tels que les graisses et les pellicules. Saler et poivrer, puis réserver temporairement.
2. Rincez les oignons et les carottes sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les ou hachez-les finement au couteau. Faites ensuite sauter les racines dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
3. Ajoutez le foie de poulet dans la poêle avec les ingrédients et, en remuant régulièrement, faites cuire le foie pendant dix minutes jusqu'à ce que les abats soient complètement cuits.
4. Envoyez le foie de poulet frit avec des oignons et des carottes dans un mélangeur ou un hachoir à viande et hachez-le soigneusement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant un peu de beurre pour la jutosité. En même temps, allumez le four à 180 degrés pour qu'il ait le temps de se réchauffer.
5. Placer la masse de foie dans un petit plat allant au four à bords hauts. Idéalement, la forme doit être en verre pour vous assurer d'obtenir une pâte non collante et non brûlée. Mettez le formulaire au four pendant littéralement une demi-heure.
6. Sortez le pâté fini du four et laissez-le refroidir. Ensuite, sortez le produit du moule, si vous le souhaitez, décorez avec des herbes, coupez et servez. Vous pouvez conserver le pâté en l'enveloppant dans du film alimentaire.

Pâté de foie de poulet aux œufs

Une version très savoureuse du pâté de foie de poulet familier, qui ajoutera de la variété à votre menu habituel. De délicieuses tranches de pain avec un pâté si copieux satisferont votre faim de manière fiable et sont parfaites en complément de tout premier plat.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Oeuf de poule - 2-3 pcs.
• Sel et poivre au goût
• Beurre - 70 gr.
• Moutarde (pâte) - facultatif

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, épluchez, rincez les oignons à l'eau courante et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, mettez un peu de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mettez l'oignon dans un récipient séparé, puis commencez à faire frire le foie de poulet frais, lavé et pelé. Cela prendra environ dix ou quinze minutes.
3. Placez l'oignon et le foie dans un bol mixeur et hachez les ingrédients ensemble, en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance.
4. Ajoutez ensuite le beurre restant dans le pot à biscuits et battez à nouveau votre pâté jusqu'à ce qu'il soit lisse.
5. Les œufs de poule pré-bouillis hacher finement ou hacher avec un coupe-œuf. Il sera également permis d'utiliser une râpe.
6. Mélanger les œufs hachés avec le pâté de foie, ajouter de la moutarde, si désiré, et bien mélanger le tout.
7. Mettez le pâté au réfrigérateur pendant trente minutes, après l'avoir recouvert d'un film alimentaire. Après ce temps, vous pouvez sortir le pâté et en faire des collations, ou simplement le transférer dans une belle forme.

Pâté de foie de poulet aux pommes

Une pomme fraîche dans un pâté de foie de volaille ajoutera une touche d'acidité et de fraîcheur au plat. Cette recette est aussi simple que toutes les recettes de pâté de foie de poulet. Assurez-vous d'essayer cette variante du plat si vous n'avez jamais essayé cette excellente combinaison auparavant.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 gr.
• Pomme - 1 pièce
• Poivre noir moulu - 1/3 c.
• Sel au goût
• Épices au goût
• Beurre - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Préparez du foie de poulet frais, de la pomme aigre et des oignons. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés, l'oignon doit être épluché et la pomme doit être épluchée.
2. Hacher les oignons avec un couteau bien aiguisé et les envoyer dans la poêle avec du beurre pour les faire frire. Ensuite, épluchez le foie et ajoutez-le à l'oignon pour cuire les ingrédients ensemble. Cela ne prendra pas plus de quinze minutes.
3. Râpez la pomme sur une râpe moyenne ou coupez-la en petits morceaux.
4. Salez le foie et l'oignon finis, ajoutez des épices à votre goût et envoyez-les dans le bol du mixeur ou du hachoir à viande avec la pomme. Broyer soigneusement les ingrédients pour le pâté jusqu'à consistance lisse pour former une pâte.
5. Répartissez-le dans des boîtes ou un grand pot, puis réfrigérez-le avant de servir.

Pâté de foie de poulet aux champignons

Le goût riche du pâté de foie de volaille aux champignons ne laissera personne indifférent. Un excellent plat appétissant avec un arôme extraordinaire complétera parfaitement n'importe quel déjeuner ou servira de collation de qualité entre les repas.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 0,5 kg.
• Champignons frais - 250 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût
• Poivre noir - au goût
• Huile de friture

Processus de cuisson :

1. Rincer le foie de volaille frais sous l'eau courante, couper le gras, les membranes, retirer le film. Ajoutez du sel et du poivre moulu au foie, remuez et laissez reposer un moment.
2. Préparez ensuite les champignons et les oignons. Epluchez et rincez les oignons sous l'eau courante, et rincez les champignons, épluchez et séchez légèrement avant la cuisson. Hacher les ingrédients.
3. Mettez un peu d'huile végétale dans une poêle, puis faites revenir l'oignon et les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les ingrédients de la poêle dans un récipient séparé.
4. Faites ensuite revenir le foie préparé à feu modéré en remuant régulièrement avec une spatule. Mélanger le foie avec les champignons et les oignons, mélanger et passer au hachoir à viande ou passer au mixeur.
5. Mettre le pâté fini dans un beau moule, garnir d'herbes fraîches et servir légèrement frais.

Pâté de foie de poulet dans une mijoteuse

Le multicuiseur est une véritable aide dans n'importe quelle cuisine. En utilisant cet appareil, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et appétissants, et le pâté de foie de poulet ne fait pas exception à cette liste. Essayez-le !

Ingrédients:

• Foie de poulet - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel et épices au goût
• Beurre - 50 gr.
• Huile végétale - pour la friture
• Verts - pour la décoration

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, épluchez et rincez les oignons, puis coupez-les en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Le foie doit également être lavé et nettoyé de la graisse, des pellicules, puis légèrement séché.
2. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et réglez le mode "Friture de viande" pendant dix minutes. Mettez le foie et l'oignon dans un bol, ajoutez les épices et faites frire jusqu'à ce que l'appareil signale la fin du mode.
3. Placer les aliments dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Il est permis d'utiliser un hachoir à viande au lieu d'un mélangeur - car il est plus pratique pour tout le monde.
4. Ensuite, dans la masse obtenue, ajoutez un morceau de beurre qui a déjà un peu fondu. Fouetter à nouveau tous les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse. Mettez le pâté dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes.
5. Au moment de servir, étalez le pâté sur du pain frais et garnissez chaque sandwich d'herbes hachées - oignons, persil à votre convenance.

Bon appétit!

Pâté de foie et de poitrine de poulet diète

Le pâté de foie de poulet peut être rendu tendre et diététique. Pour ce faire, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de la poitrine de poulet bouillie et des épices légères, sans faire frire les carottes, les oignons et les autres ingrédients.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pc.
• Foie de poulet - 500 gr.
• Poivre noir moulu - 1/3 c.
• Paprika doux - ½ cuillère à café
• Grains de poivre - 4 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel au goût
• Huile de tournesol - pour la friture
• Verts au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet frais sous l'eau courante, coupez le gras et retirez les films. Faites ensuite bouillir les filets dans de l'eau bouillante salée avec des feuilles de laurier et des petits pois.
2. Faites revenir le foie de volaille nettoyé et bien lavé dans une poêle dans un peu d'huile végétale et laissez-le refroidir légèrement.
3. Couper le filet de poulet bouilli en petits morceaux, mélanger avec le foie et ajouter le poivre, le sel, le paprika. Battez tout cela avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Transférez votre pâté dans un bocal et réfrigérez pendant un moment pour durcir légèrement le pâté.
5. Rincez et séchez les herbes fraîches, puis hachez-les le plus finement possible avec un couteau tranchant.
6. Servir le pâté de foie de poulet réfrigéré avec la poitrine de poulet, garnir d'herbes fraîches au goût.

Pâté de foie de poulet dans un mélangeur

La façon la plus simple de faire du pâté de foie de poulet est d'utiliser un mélangeur. L'apéritif s'avérera très tendre, savoureux et rassasiant, et il pourra également être à l'honneur même à la table de fête.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes fraîches - 1 pc.
• Ail - 1-2 gousses
• Huile végétale - pour la friture
• Beurre - 50 gr.
• Crème - 100 ml.
• Épices et sel au goût

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nettoyez et rincez l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Ensuite, épluchez et rincez les carottes sous le robinet et râpez-les sur une râpe de taille moyenne.
3. Après avoir soigneusement lavé le foie, retirez la graisse et les pellicules des abats. Couper le foie en plus petits morceaux, assaisonner de sel et de poivre et réserver.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et plongez-y l'oignon haché. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Ajouter les carottes à l'oignon et continuer à faire frire les ingrédients à feu doux, en n'oubliant pas de remuer régulièrement dans la poêle.
6. Ajouter le foie et l'ail finement haché ou émincé dans la poêle. Faites frire tout cela littéralement pendant cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans oublier de remuer.
7. Ajouter la crème dans la poêle et remuer. Faites mijoter le foie avec les oignons, les carottes et la crème à feu doux pendant seulement sept minutes, pas plus.
8. Placer le mélange dans un mélangeur et bien battre jusqu'à consistance lisse à puissance élevée.
9. Ajoutez ensuite le beurre ramolli aux ingrédients et battez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse
10. Tassez la collation finie dans un bocal et fermez le couvercle. Mettez le récipient avec le produit au réfrigérateur pendant trente minutes, puis servez.