Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes - 8 recettes étape par étape

C'est un merveilleux plat plein de vitamines qui fera un merveilleux dîner ou déjeuner. Nous vous offrons la possibilité de cuisiner au four, à la poêle, à la mijoteuse, avec des pommes de terre, avec de la viande, avec des tomates et des poivrons, avec des champignons et du chou.

Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes au four

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'aubergines, de courgettes, de carottes, de poivrons, de tomates, d'oignons et d'ail. Tous les légumes sont coupés et envoyés dans un plat allant au four. À eux est ajoutée de l'huile d'olive aux herbes méditerranéennes. Tout est mélangé et cuit au four.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 9.

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  Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes. S'il est jeune, il n'est pas nécessaire de peler et d'enlever les graines.
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  Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les également en cubes.
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  Couper les aubergines en cubes et saupoudrer de sel. Laisser reposer environ 15 minutes pour qu'il excrète le jus. Rincer à l'eau froide et sécher avec une serviette en papier.
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  Transférer les légumes hachés dans un plat allant au four, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
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  Préchauffer le four à 180°C et enfourner les légumes pendant 30 minutes. En cours de cuisson, mélangez le tout avec une cuillère plusieurs fois.
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  A ce moment, nettoyez et coupez les oignons en fines rondelles.
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  Extraire les graines du poivron et le couper en petits carrés.
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  Nous avons également coupé les tomates en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les décoller.
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  Épluchez l'ail, pressez-le avec la partie large du couteau et hachez-le très finement.
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  Nous sortons le formulaire du four. Mettez les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail sur le dessus. Ajouter le sel et les herbes méditerranéennes. Versez encore 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuez.
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  Nous renvoyons la forme de ragoût au four pendant 40 minutes. Remuez parfois les légumes avec une cuillère. Nous déplaçons le plat fini dans des assiettes et servons avec du pain noir frais. Bon appétit!

Comment faire cuire un ragoût d'aubergines et de courgettes dans une poêle?

Les courgettes, les aubergines, les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail sont frits dans une poêle. On y ajoute de la tomate râpée, du paprika doux, du sel et du poivre noir. Le plat fini est décoré d'herbes.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 pièces
• Aubergine - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivron doux - 2 pcs.
• Tomates - 3-4 pcs.
• Ail - 1-2 gousses.
• Paprika doux moulu - 2 c.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Huile végétale - 100 ml.
• Légumes frais - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Tous les légumes et herbes sont soigneusement lavés sous l'eau et séchés avec des serviettes en papier. Couper les courgettes en petits cubes.
2. De la même manière, nous coupons les aubergines, les saupoudrons de sel, les transférons dans un récipient séparé et plaçons la charge dessus. Nous les laissons pendant une demi-heure, les rinçons à l'eau froide et les séchons sur une serviette en papier.
3. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes.Retirez les graines du poivron et coupez-le dans le sens de la longueur en fines lanières. Couper les oignons en demi-rondelles.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir les oignons et les carottes. Cuire quelques minutes, puis ajouter le paprika doux moulu. Faire revenir environ une minute en remuant de temps en temps.
5. Nous envoyons les aubergines dans la poêle et les faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dessus. Ajouter le poivron et mélanger.
6. Jetez-y les courgettes tranchées et laissez cuire encore 3-4 minutes.
7. Coupez les tomates en deux et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter l'ail passé au pressoir au gruau obtenu et mélanger.
8. Verser les tomates râpées dans les légumes et mélanger. Ajouter des épices et des feuilles de laurier au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Retirez ensuite le couvercle et amenez le ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt.
9. Transférer le plat fini dans des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches. Servir avec du pain noir frais. Bon appétit!

Délicieux ragoût de légumes aux aubergines et courgettes dans une mijoteuse

Dans un bol multicuiseur, les carottes et les poivrons hachés sont d'abord cuits. On y ajoute ensuite des aubergines aux courgettes et des haricots verts au chou-fleur. Le tout est rempli de tomates dans son propre jus et des épices sont ajoutées.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 100 gr.
• Tomates dans leur jus - 400 gr.
• Poivre bulgare - 250 gr.
• Courgettes - 300 gr.
• Haricots verts - 150 gr.
• Aubergine - 250 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Herbes provençales au goût.
• Thym séché - au goût.
• Noix de muscade - 1 pincée
• Gingembre séché - 1 pincée.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien tous les légumes à l'eau courante et les séchons sur une serviette en papier. Couper l'aubergine avec les courgettes en petits cubes. Si les aubergines sont amères, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
2. Couper le poivron en carrés. Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
3. Cette recette utilise des haricots surgelés et du chou frisé. Par conséquent, nous sortons les légumes du congélateur et les laissons décongeler un peu.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du multicuiseur et activez le programme « Cuisson ». Ajouter les poivrons et les carottes hachés à l'huile chauffée.
5. Au bout de 5 minutes, ajouter les courgettes aux aubergines et laisser mijoter encore 5 minutes.
6. Les derniers à être envoyés au multicuiseur sont les haricots verts et le chou-fleur décongelés. Bien mélanger le tout.
7. Verser les tomates dans leur propre jus aux légumes, saler et poivrer au goût, ajouter le thym, la muscade, le gingembre, les herbes de Provence et mélanger. Laisser mijoter encore 10 minutes et éteindre le multicuiseur.
8. Mettez le ragoût fini dans des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et servez avec du pain noir frais. Bon appétit!

Un ragoût simple et délicieux avec des aubergines, des courgettes et des pommes de terre

Les pommes de terre sont bouillies, puis des carottes frites, des oignons, des courgettes et des aubergines y sont ajoutés. Ensuite, le maïs, les tomates, les poivrons, les piments forts, l'ail et les herbes sont envoyés aux légumes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 6 pcs.
• Aubergine - 2 pcs.
• Courgettes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 1 pièce
• Poivron rouge - 1 pc.
• Ail - 3 gousses.
• Piment rouge - 0,5 pcs.
• Jeune maïs en épi - 1 pc.
• Persil frais - 0,5 bouquet.
• Eau - 700 ml.
• Sel - 1 pincée
• Poivre noir moulu - 1 pincée.
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Eplucher, laver et sécher les pommes de terre avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux moyens.
2. Verser de l'eau dans une casserole profonde, porter à ébullition et y envoyer les pommes de terre hachées. Laisser bouillir à nouveau, saler et cuire à feu doux jusqu'à la moitié de la cuisson.
3. Eplucher l'oignon avec les carottes et les hacher finement.
4. Je lave aussi les courgettes et les coupe en les mêmes morceaux que les pommes de terre.Retirez les graines et nettoyez si nécessaire.
5. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en morceaux moyens.
6. Dans une poêle, faites chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-y revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.
7. Nous envoyons les légumes frits dans une casserole avec des pommes de terre et mélangeons.
8. Maintenant, faites revenir les courgettes dans une poêle pendant quelques minutes.
9. Nous les envoyons également à la casserole.
10. Versez le reste de l'huile dans la poêle et faites-y revenir les aubergines hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Nous les transférons dans une casserole avec le reste des légumes et mélangeons.
12. Retirez les grains du maïs et mettez-les dans une casserole. Remuez et poursuivez la cuisson encore 10-12 minutes.
13. Lavez les tomates et coupez-les en tranches moyennes.
14. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement. Couper les piments forts en fines rondelles. Pelez l'ail et hachez-le finement.
15. Nous envoyons les légumes hachés dans la casserole et mélangeons bien.
16. Lavez le persil sous l'eau froide, séchez-le sur du papier absorbant, hachez-le finement et ajoutez-le aux légumes. Ajouter du sel et du poivre au goût et mélanger. Cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser sous le couvercle pendant environ 10 minutes.
17. Mettez le ragoût fini dans des assiettes et servez avec du pain frais. Bon appétit!

Ragoût de légumes aromatiques avec viande, aubergines et courgettes

Le porc est frit dans une poêle avec des oignons. Ensuite, la pâte de tomate, les pommes de terre, les carottes, les poivrons, les courgettes et l'ail leur sont envoyés. À la fin, des épices et de l'eau sont ajoutées.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Porc - 400 gr.
• Aubergine - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Courgettes - 1 pièce
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail - 3 gousses.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement le porc sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en un cube moyen. Nous épluchons également l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux. Couper les carottes en petits cubes.
2. Couper les courgettes en cubes de taille moyenne. S'il a une croûte épaisse, coupez-le.
3. Couper les aubergines dans les mêmes tranches que les courgettes.
4. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes moyens.
5. Prenez le poivron et retirez-en les graines. Ensuite, nous le coupons en cubes.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y le porc haché. Faites frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Ensuite, ajoutez les oignons, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Nous envoyons de la pâte de tomate et tous les légumes à la viande, à l'exception des pommes de terre. Mélangez bien le tout et faites frire pendant 2-3 minutes. Salez et ajoutez toutes les épices. Mélanger à nouveau et ajouter les pommes de terre dans la poêle. Remplir d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Maintenant, nous passons l'ail dans une presse et l'envoyons au ragoût. Au bout d'une minute, ajoutez les légumes verts finement hachés, mélangez et retirez du feu.
8. Nous transférons le plat fini dans des assiettes et servons avec du pain noir frais. Bon appétit!

Comment faire un ragoût avec des aubergines, des courgettes, des tomates et des poivrons ?

Tout d'abord, les oignons, les courgettes et les aubergines sont cuits au four avec des herbes, de l'ail et de l'huile végétale. À ce moment, les tomates avec les poivrons et l'ail sont mijotées dans une casserole. Ensuite, les légumes du four sont transférés dans la casserole et cuire encore 7 à 10 minutes.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Courgettes - 6 pièces
• Tomates - 5-7 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Aubergine - 4 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
• Ail - 3-4 gousses.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Paprika doux moulu - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Nous faisons une incision transversale sur les tomates et les ébouillantons avec de l'eau bouillante. Laissez reposer environ 2 minutes, puis plongez-le dans de l'eau glacée et retirez la peau. Les tomates charnues sont les meilleures pour cette recette.
3. Coupez les tomates en 4 parties et enlevez les graines avec leur jus.
4. Nous coupons chaque morceau en plusieurs autres. Nous retirons les graines du poivron et les coupons en les mêmes morceaux que les tomates.
5. Lavez et coupez les aubergines de la même manière que les courgettes.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur.
7. Rincez les feuilles de coriandre sous l'eau froide, séchez-les sur du papier absorbant et hachez-les finement.
8. Nous nettoyons l'ail et le hachons finement.
9. Nous envoyons l'oignon haché avec les aubergines et les courgettes dans un récipient séparé. Ajoutez-y environ la moitié des herbes avec de l'ail, du sel et du poivre au goût. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger le tout.
10. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier parchemin et lui envoyons des légumes. Préchauffer le four à 200^OC et cuire les aubergines avec les courgettes et les oignons dedans pendant 15-20 minutes. Pendant la cuisson, mélangez le tout une fois avec une spatule pour qu'ils soient uniformément cuits.
11. À ce moment-là, mettez la tomate hachée, le poivron et le reste des herbes avec l'ail dans une casserole. Ajoutez du sel au goût, remuez et portez à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
12. Transférer les légumes du four dans la poêle, réduire le feu, ajouter du paprika, du sel et du poivre au goût. Versez un peu plus d'huile d'olive et mélangez. Couvrir et laisser mijoter 7 à 10 minutes. Ajouter les légumes verts, mélanger à nouveau et éteindre le feu.
13. Nous transférons le plat fini dans des assiettes et servons avec du pain noir frais. Bon appétit!

Recette pas à pas de ragoût aux aubergines, courgettes et champignons

Les pommes de terre sont bouillies, des carottes frites avec des oignons y sont ajoutées. Ensuite, les courgettes aux aubergines sont envoyées à la poêle. Les champignons sont frits et ajoutés au reste des légumes avec des poivrons, du persil et de l'aneth.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Eau - 800 ml.
• Pommes de terre - 8 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Courgettes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Poivron rouge bulgare - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses.
• Persil frais - 0,5 bouquet.
• Aneth frais - 0,5 bouquet.
• Champignons - 200 gr.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les carottes avec les oignons, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pommes de terre, éplucher, laver et hacher grossièrement. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, y ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à mi-cuisson.
4. Lavez les courgettes avec les aubergines et séchez-les sur une serviette en papier. Hacher grossièrement. Nous pré-nettoyons les courgettes et coupons les graines.
5. Nous envoyons les oignons frits et les carottes dans la casserole avec des pommes de terre.
6. Ensuite, jetez les courgettes coupées en tranches avec l'aubergine, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en fines tranches.
8. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Retirez les graines du poivron avec des partitions et hachez grossièrement. Pelez l'ail et hachez-le finement.
10. Rincer le persil à l'aneth sous l'eau froide, sécher et hacher finement.
11. Nous envoyons des champignons frits, des poivrons, des herbes et de l'ail à la poêle. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Nous retirons du feu.
12. Nous déposons le ragoût fini sur des assiettes et le servons avec des légumes frais et du pain noir. Bon appétit!

Ragoût de légumes aux aubergines, courgettes et choux sans viande

Les oignons, les carottes, les aubergines, les courgettes, le chou et les tomates sont frits dans une poêle.Ensuite, de la pâte de tomate, des épices y sont ajoutées et le tout est mijoté sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce
• Courgettes - 1 pièce
• Chou - 300 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 2 gousses.
• Tomates - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir en grains - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Légumes frais - au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés. Couper l'aubergine avec les courgettes en gros cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Hacher finement l'ail avec un couteau. Couper les carottes en demi-cercles.
2. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ensuite, nous envoyons des carottes à la poêle.
4. Ajouter les aubergines, remuer et faire frire jusqu'à ce que les légumes aient une croûte dorée.
5. Hacher finement le chou et l'envoyer au reste des légumes avec les courgettes.
6. Ma tomate, coupée en tranches et mise dans la poêle.
7. Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de concentré de tomate, des grains de poivre noir et mélangez soigneusement.
8. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. 5 minutes avant la cuisson, saler et poivrer au goût et mélanger à nouveau.
9. Nous transférons le plat fini dans des assiettes, décorons avec des herbes et servons avec du pain noir frais. Bon appétit!