Tartes ossètes - 10 recettes maison étape par étape

Les tartes ossètes sont l'un des plats les plus courants de la cuisine caucasienne. Leur composition est simple, et ayant dans votre arsenal cette sélection de 10 recettes différentes, vous pourrez facilement faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries délicieuses et satisfaisantes.

Tarte ossète - une recette classique pour la cuisine

La tarte ossète est une pâte feuilletée à la levure fourrée. L'épaisseur de la tarte ne doit pas dépasser 2 centimètres et l'abondance de la garniture doit être maximale.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

• 
  Verser la levure, le sel et le sucre dans le kéfir à température ambiante, mélanger. Ajoutez ensuite l'œuf de poule et la crème sure, mélangez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez la farine tamisée en parties et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte avec un torchon propre et garder au chaud pendant que vous préparez la garniture.
• 
  Hachez le fromage feta, mélangez-le avec de la purée de pommes de terre et des oignons finement hachés. Ajouter du poivre moulu au goût et bien mélanger à nouveau.
• 
  Divisez la pâte en 4 parts.
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  Rouler chaque morceau en un gâteau fin.
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  Placez une grande quantité de garniture au centre de chaque gâteau, laissez un espace libre sur les bords.
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  Rassembler les bords libres de la pâte au centre et bien les pincer avec les doigts.
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  Aplatissez le nœud pour qu'il ne dépasse pas du corps du paquet.
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  D'abord avec vos mains, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur.
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  Déposer délicatement les flans de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Au milieu des gâteaux, faites un petit trou pour que la vapeur s'échappe.
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  Cuire les tartes au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Pendant qu'il est chaud, badigeonner avec beaucoup de beurre.

Bon appétit!

Tarte ossète au fromage et pommes de terre

Après avoir goûté une fois une tarte ossète moelleuse, moelleuse et incroyablement aromatique avec du fromage et des pommes de terre, vous la cuirez constamment à l'occasion et sans. Ce sont peut-être les pâtisseries non sucrées les plus délicieuses qui peuvent être préparées à la maison.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Farine de blé - 500 gr.
• Lait - 300 ml.
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 35 ml.
• Pour remplissage:
• Pommes de terre - 350 gr.
• Fromage Adyghe - 250 gr.
• Sel au goût.
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Mettez les ingrédients de la pâte dans le seau de la machine à pain : d'abord sec, puis liquide. Sélectionnez le programme Pâte levée et attendez la fin du pétrissage.
2. Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le fromage et le sel, mélanger les ingrédients.
3. Diviser la garniture pommes de terre-fromage en 3 parts égales.
4. Placer la pâte sur un plan de travail fariné.
5. Divisez la pâte en 3 parts égales.
6. Abaisser la pâte en galettes fines, mettre la garniture sur chacune.
7. Rassemblez les bords de la pâte au centre et pincez-les.
8. Retournez le paquet à l'envers et étalez le gâteau avec un rouleau à pâtisserie.
9. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer les gâteaux, sur chacun au centre, faire un petit trou pour que la vapeur s'échappe.
10. Cuire les tartes à 220 degrés pendant 10-15 minutes. Badigeonner les gâteaux chauds de beurre et servir.

Bon appétit!

Comment faire cuire une tourte à la viande ossète au four ?

Une tarte délicieuse et satisfaisante qui peut être préparée pour toute la famille. Les tartes ossètes sont d'excellentes pâtisseries orientales, qui sont préparées selon une certaine technologie ; une grande quantité de garniture juteuse est cachée sous la pâte fine.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• Kéfir - 200 ml.
• Lait - 100 ml.
• Levure vivante - 20 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 2 pincées.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Pour remplissage:
• Agneau - 1 kg.
• Oignons bulbes - 220 gr.
• Ail - 3 dents.
• Piment - 0,3 pcs.
• Bouillon - 100 ml.
• Coriandre - 10 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir au goût.
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Émietter la levure dans un bol, ajouter le sucre, une cuillère à soupe de farine et le lait chaud, bien mélanger. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
2. Tamisez la farine dans un bol, versez le kéfir, ajoutez un œuf, quelques pincées de sel et de pâte, pétrissez la pâte à partir de ces ingrédients. Enfin, versez l'huile végétale et pétrissez à nouveau la pâte.
3. Laisser lever la pâte 40 à 60 minutes dans un endroit chaud.
4. Préparez la garniture à la viande. Eplucher les oignons et l'ail. Hacher finement l'oignon, passer l'ail au presse. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande. Hacher très finement le piment fort, hacher la coriandre avec un couteau. Mélanger tous les ingrédients broyés dans un bol, ajouter le sel, le poivre moulu et le bouillon, remuer.
5. Enveloppez la pâte qui est venue avec vos mains et divisez-la en trois parties. Rouler chaque morceau de pâte en un gâteau fin, mettre la garniture de viande.
6. Rassemblez les bords de la pâte vers le centre et fermez-les bien, il ne doit pas y avoir d'air à l'intérieur.
7. Commencez doucement, en aplatissant d'abord le gâteau avec vos mains, puis avec un rouleau à pâtisserie. Vous devriez avoir un gâteau plat de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Transférer le gâteau sur une plaque à pâtisserie, faire un petit trou au centre pour laisser sortir la vapeur.
8. Cuire les tartes ossètes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Sortez les galettes brunes du four, badigeonnez-les de beurre et servez.

Bon appétit!

Une recette simple de tarte ossète sans levure sur kéfir

Il s'agit d'une version sans levure de la célèbre tarte ossète. La pâte s'avère tendre et plus aérée, elle est très souple au travail et ne se déchire pas au roulage.

Temps de cuisson: 85 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Kéfir - 125 ml.
• Eau - 125 ml.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
• Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Farine de blé - 320-350 gr.
• Saucisses - 2 pièces
• Fromage fondu - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le kéfir avec de l'eau, ajouter le soda, remuer.
2. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la levure chimique et une partie de la farine tamisée.
3. Ajouter l'huile végétale à la pâte, mélanger le tout.
4. Ajouter progressivement le reste de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Lorsqu'il est suffisamment épais, placez-le sur la table et continuez à pétrir avec vos mains. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
5. Couper les saucisses en petits cubes, râper le fromage.
6. Divisez la pâte en 3-4 parts, roulez chacune en un gâteau fin. Pour chaque tortilla, disposez la garniture.
7. Rassemblez les bords de la pâte au centre et maintenez-les bien ensemble.
8. Ensuite, les paquets doivent être déroulés, au centre, laisser un petit trou pour que la vapeur s'échappe.
9. Placer les tortillas farcies sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Refroidissez un peu les tartes ossètes finies, coupez et servez.

Bon appétit!

Délicieuse tarte ossète au fromage et aux herbes

La garniture de la tarte ossète peut être différente : viande, pommes de terre, fromage, herbes ou tout autre légume. Mais les tartes les plus délicieuses sont faites avec du fromage et des herbes.Cette combinaison d'ingrédients donne aux produits de boulangerie un agréable goût salé et un arôme unique.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Eau - 170 ml.
• Sel - 0,3 cuillère à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 0,3 cuillère à café
• Farine de blé - 250-300 gr.
• Levure fraîche - 13 gr.
• Beurre - 30 gr.
• Fromage à pâte dure - 120 gr.
• Verts - 1 bouquet.
• Fromage Adyghe - 120 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients requis selon la liste.
2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et le sucre. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte. Enfin, versez l'huile végétale et mélangez bien. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
3. Rincez les verts et hachez-les avec un couteau.
4. Râper les fromages sur une râpe grossière. Mélanger le fromage et les herbes.
5. Divisez la pâte assortie en 3 parties, roulez chacune en un gâteau rond. Placer la garniture au fromage et aux légumes verts sur chaque tortilla.
6. Replier les bords de la pâte vers le centre et les fixer.
7. Placez les paquets avec les coutures vers le bas et roulez-les sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Au centre de chaque gâteau, faites un petit trou pour que la vapeur s'échappe.
8. Cuire les tartes ossètes au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Badigeonner les gâteaux chauds de beurre et servir.

Bon appétit!

Tarte ossète au fromage cottage à la maison

Délicieuse tarte ossète avec une garniture délicate de caillé. Même sans compétences culinaires particulières, vous pouvez facilement cuisiner vous-même ces délicieuses pâtisseries orientales selon notre recette.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 2.

Ingrédients:

• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Farine - 300-320 gr.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Lait - 100 ml.
• Kéfir - 125 ml.
• Beurre - 80 gr.
• Sel - 1 pincée
• Fromage cottage - 400 gr.
• Fromage - 100 gr.
• Coriandre - 6 branches.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer la pâte. Versez la levure, une cuillère à soupe de farine et le sucre dans un bol, versez le lait tiède, remuez, couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 15 minutes.
2. Lorsque la pâte lève, versez le kéfir à température ambiante, ajoutez le sel et la farine tamisée, pétrissez la pâte. Enfin, ajoutez 30 grammes de beurre fondu et pétrissez à nouveau la pâte. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.
3. Hacher la coriandre avec un couteau. Râper le fromage sur une râpe grossière. Mélanger le fromage cottage avec du fromage et des herbes, ajouter du sel au goût. Poivre moulu et muscade.
4. Divisez la pâte cultivée en 2-3 parties. Utilisez vos doigts pour pétrir la pâte en gâteaux ronds. Placer la garniture sur chaque tortilla.
5. Rassemblez les bords de la pâte en un rouleau, fixez bien les bords au centre.
6. Maintenant, étalez doucement les paquets en un gâteau plat de 1,5 à 2 centimètres de large. Faites un trou au centre.
7. Cuire les tartes ossètes au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Pendant que les produits de boulangerie sont encore chauds, badigeonnez-les de beurre. Refroidissez les tartes puis servez.

Bon appétit!

Tarte ossète rapide avec du fromage dans une casserole

La tarte ossète est une pâtisserie qui est préparée selon une certaine technologie. Cependant, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser notre recette de tarte à la poêle rapide. Il s'avère également aéré et a un arôme crémeux agréable.

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé - 2 c.
• Sel - 5 gr.
• Sucre - 1 pincée
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
• Kéfir 2,5% - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel, la levure chimique et le sucre.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le dans un bol.
3. Versez le kéfir dans un bol, remuez. La pâte doit être épaisse et molle.
4. Divisez la pâte finie en 4 parties, roulez chacune en un mince gâteau rond.
5. Verser l'huile végétale dans une poêle préchauffée. Faites frire les tortillas des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Mettez les tartes ossètes en pile, laissez refroidir légèrement et servez.

Bon appétit!

Une recette pas à pas pour faire une tarte ossète au lait

Les tartes ossètes sont populaires non seulement dans les pays de l'Est, mais partout dans le monde. Les tartes sont préparées partout : dans les restaurants et dans les cuisines familiales. Selon cette recette, la pâte pour les tartes ossètes sera pétrie dans du lait.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.
• Eau - 180 ml.
• Lait - 180 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Levure sèche - 8 gr.
• Pour remplissage:
• Fromage Bryndza - 200 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Verts - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire chauffer un peu de lait et d'eau. Dans un bol, mélanger le lait, l'eau, l'huile végétale, la levure sèche et le sel.
2. Verser la farine tamisée dans un bol et pétrir la pâte. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et moins collante.
3. Couvrir le bol avec la pâte de mousse alimentaire et laisser dans un endroit chaud pour lever.
4. Oeufs de poule durs à l'avance, peler et hacher finement. Rincez les verts et hachez-les avec un couteau. Râper le fromage sur une râpe grossière. Mélanger les ingrédients broyés, ajouter du sel et du poivre moulu au goût.
5. Divisez la pâte assortie en 4 parts.
6. Sur un plan de travail saupoudré de farine, étirer chaque morceau de pâte avec les mains en petits gâteaux ronds. Mettez la garniture préparée plus tôt sur chacun.
7. Tirez les bords des gâteaux vers le centre et fixez-les avec vos mains.
8. Retournez les paquets obtenus avec les coutures vers le bas et étalez-les en galettes plates de 2 centimètres de large. Faites un petit trou au centre.
9. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 220-240 degrés pendant 15-20 minutes. Graisser les gâteaux chauds avec du beurre, laisser refroidir et servir.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse tarte au chou d'Ossétie ?

La tarte ossète au chou cuit sera un excellent ajout à votre premier plat ou vous pouvez l'utiliser pour vous préparer une délicieuse collation pendant la journée. Ne manquez pas cette occasion et offrez-vous de délicieuses pâtisseries.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pâte à levure - 800 gr.
• Chou blanc - 400 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel au goût.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Fromage mariné - 100-200 gr.
• Épices au goût.
• Aneth au goût.
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Décongeler la pâte finie à l'avance.
2. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
3. Hacher le chou, ajouter à l'oignon, saler, assaisonner et continuer à mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes, à couvert.
4. À la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth haché et remuez.
5. Ensuite, ajoutez les œufs durs hachés et le fromage de saumure râpé. Remuer et la garniture est prête.
6. Diviser la pâte en 3 parts égales et laisser lever 10 minutes.
7. Abaisser la pâte en gâteaux ronds, mettre la garniture préparée au centre de chacun. Rassemblez les bords de la pâte au centre et maintenez-les ensemble.
8. Tournez le paquet résultant avec les coutures vers le bas et roulez-le soigneusement avec un rouleau à pâtisserie, faites un petit trou au milieu. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four graissé.
9. Cuire les tartes au four à 240 degrés pendant 10-15 minutes. Graisser la surface des tartes chaudes avec du beurre. Refroidissez un peu les produits de boulangerie et servez.

Bon appétit!

Tarte ossète juteuse aux épinards et au fromage

Les tartes ossètes juteuses sont depuis longtemps devenues très populaires bien au-delà des frontières de leur patrie. Et combien de nouvelles garnitures sont apparues pour eux, par exemple, une version incroyablement savoureuse d'épinards et de fromage.

Temps de cuisson: 180 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 10.

Ingrédients:

• Farine de blé - 1 kg.
• Lait - 750 ml.
• Levure fraîche - 20 gr.
• Beurre - 70 gr.
• Sucre - 25 gr.
• Sel - 15 gr.
• Pour remplissage:
• Épinards - 300 gr.
• Fromage - 500 gr.
• Oignons verts - 30 gr.
• Sel au goût.
• Poivre moulu - au goût.
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol et ajouter le sel.
2. Émietter la levure fraîche et mélanger avec du lait chaud et du sucre.
3. Ensuite, mélangez la masse de levure avec de la farine. Pétrir la pâte.
4. Ajouter ensuite le beurre ramolli à la pâte et incorporer complètement. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une heure.
5. Faites frire les épinards hachés avec du sel et du poivre moulu dans de l'huile végétale.
6. Hacher finement l'oignon vert avec un couteau. Râper le fromage sur une râpe grossière. Mélanger les épinards, l'oignon et le fromage.
7. Divisez la pâte en 4 parts, roulez chacune en un gâteau rond. Placer la garniture aux épinards et au fromage sur la pâte.
8. Rouler les bords de la pâte vers le centre et les fixer.
9. Retournez le paquet farci avec la couture vers le bas et roulez-le sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres, faites un petit trou au centre. Mettez les flans de la tarte ossète sur une plaque à pâtisserie ou dans une forme ronde.
10. Cuire les produits de boulangerie au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Graisser les tartes chaudes avec du beurre, les couper en portions et servir.

Bon appétit!