Salade Olivier au poulet - 5 recettes pas à pas

Dans ses meilleures années dans le célèbre restaurant Lucien Olivier, la salade "Hermitage" était préparée avec du tétras, de la langue de veau et des queues d'écrevisses. Au fil du temps, la recette a subi de nombreux changements et maintenant nous ajoutons souvent de la viande de poulet à la salade, ce n'est certes pas du gibier, mais cela s'avère très savoureux. Envisagez plusieurs options pour préparer une salade de poulet Olivier.

Recette classique d'Olivier avec poulet, petits pois, concombre mariné

C'est la recette la plus proche de l'Olivier classique à la saucisse. Grâce à la viande de poulet, la salade sera plus légère.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions : 6.

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  Cuisson de la viande. Faites cuire le blanc de poulet dans de l'eau légèrement salée, laissez-le refroidir dans le bouillon, puis coupez-le en petits cubes.
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  Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, épluchez-les et coupez-les également en cubes.
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  Si les concombres sont liquides, retirez-les de l'excès de liquide et coupez-les en cubes. Si vous voulez une salade plus juteuse, ajoutez plus de concombres.
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  Égoutter le jus des petits pois et le verser dans un bol profond. Nous y mettons du poulet, des pommes de terre, des œufs, des carottes, des concombres, assaisonnez avec de la mayonnaise, mélangez, ajoutez du sel au goût.
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  Avant de servir, la salade peut être réfrigérée pendant 1 à 2 heures.

Bon appétit!

Comment cuisiner Olivier avec du poulet, des petits pois et du concombre frais ?

Olivier est plus souvent cuit en hiver, mais ajoutez du frais à la salade au lieu du concombre mariné, remplacez la mayonnaise par du yaourt et la saucisse par du poulet bouilli, et vous obtiendrez une salade assez légère qui sera pertinente à tout moment.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 250 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Petites carottes - 1 pc.
• Pois verts en conserve - 1 boîte.
• Concombre frais - 2 pcs.
• Yaourt non sucré - 150 gr.
• Sel au goût.
• Épices au goût.
• Le persil est un petit bouquet.

Processus de cuisson :

1. Cuire la viande de poulet dans de l'eau salée avec un peu d'épices. Coupez la viande refroidie en petits morceaux.
2. Cuire les œufs durs, refroidir, éplucher et couper en cubes.
3. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, les peler et les couper en cubes.
4. Rincez les concombres frais et coupez-les en petits cubes.
5. Nous drainons le liquide des pois en conserve. Dans un grand récipient, mélangez le poulet, les concombres, les pois, les pommes de terre, les œufs et les carottes, remplissez toute la masse de yaourt, ajoutez du sel au goût. Nous décorons la salade avec des herbes fraîches.

Bon appétit!

Une recette Olivier simple et délicieuse avec l'ajout d'une pomme

Dans cette recette, nous allons vous dévoiler une petite astuce qui rendra votre salade Olivier inoubliable ? C'est simple - râpez une petite pomme dans la salade, cela lui donnera un goût et un arôme délicats.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 200 gr.
• Pois en conserve - 250 gr.
• Pomme aigre-douce - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• eggsufs de poule - 2-3 pcs.
• Petites pommes de terre - 2-3 pcs.
• Concombres marinés - 1-2 pcs.
• Oignon - ½ pc.
• Mayonnaise - 150 gr.
• Épices au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée avec des épices. Laisser refroidir la viande dans le bouillon, puis égoutter le liquide et couper le poulet en cubes.
2. Cuire les légumes et les œufs, les éplucher et aussi les couper en cubes.
3. Épluchez la pomme, retirez le trognon et râpez-la.
4. Couper les concombres marinés en cubes.
5. Hacher très finement l'oignon.
6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Égoutter le jus des petits pois, verser dans un bol, ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes, les concombres, les œufs, la pomme, le poulet, assaisonner de mayonnaise, bien mélanger. Saupoudrer la salade de jaune bouilli haché et servir.

Bon appétit!

Olivier hypocalorique avec filet de poulet sans mayonnaise

Il existe plusieurs recettes faciles pour une délicieuse salade Olivier sans mayonnaise. De telles salades peuvent être incluses dans les menus festifs et quotidiens.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 200 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Avocat - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Petites carottes - 1 pc.
• Pois verts en conserve - 1 boîte.
• Yaourt nature - 150 gr.
• Sel au goût.
• Ail - 1-2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Cuire le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée avec de l'ail, refroidir la viande et la couper en cubes.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une pelure, une fois les légumes refroidis, peler et couper en cubes.
3. Nous lavons l'avocat, retirons le noyau et coupons en petits cubes.
4. Faites cuire des œufs de poule durs, retirez la coquille et coupez-les également en cubes.
5. Tous les ingrédients, petits pois, pommes de terre, avocat, carottes, œufs et la viande sont mis dans un grand bol, assaisonnés de yaourt, sel au goût et bien mélanger. Nous mettons la salade au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour la refroidir. La salade peut être servie en portions, en la mettant sur des assiettes à l'aide de moules spéciaux.

Bon appétit!

Salade Olivier au poulet fumé sur la table de fête

Pour les amateurs de poulet fumé et pour ceux qui souhaitent qu'un plat connu de longue date acquière un nouveau goût délicat, nous analyserons la recette suivante de salade Olivier. Utilisez du poulet fumé au lieu du poulet bouilli.

Ingrédients:

• Pommes de terre moyennes - 3 pcs.
• Poulet fumé - 200 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Carottes - 1-2 pcs.
• Pois en conserve - 200 gr.
• Oignons - ½ pièces
• Concombres marinés - 2-3 pcs.
• Mayonnaise - 150 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Cuire les pommes de terre, les carottes et les œufs. Au moment où nous commençons à préparer la salade, les légumes et les œufs doivent être complètement refroidis, pelés et coupés en cubes.
2. Broyez la moitié de l'oignon, dans la salade, nous l'utilisons pour la saveur. Coupez les concombres marinés en cubes.
3. Prenez le poulet fumé, séparez le filet des os et de la peau et coupez-le en cubes.
4. Égoutter l'eau des petits pois. Mettez le poulet, les pois, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les concombres dans un récipient séparé, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et mélangez bien. Servir la salade bien fraîche sur la table.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de l'Olivier au poulet et aux champignons

Avant les vacances, les ménagères commencent à trier les recettes des différents plats à la recherche de ceux qui seront à table et au goût. Nous offrons une excellente option pour la salade au poulet et aux champignons, vous et vos invités serez certainement satisfaits.

Ingrédients:

• Pois verts en conserve - 200 gr.
• Viande de poulet - 250 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Pommes de terre moyennes - 3 pcs.
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Oeufs - 2-3 pièces
• Crème sure - 50 gr.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Sel au goût.
• Persil - 1 bouquet.
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, la laisser refroidir dans le bouillon, la couper en petits cubes.
2. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, laisser refroidir, peler et couper en cubes.
3. Nous lavons les champignons, coupés en tranches. Hacher l'oignon. Versez une petite quantité d'huile de tournesol dans la poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez-y les champignons, faites frire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.
4. Hacher finement les concombres marinés.
5. Égouttez le liquide des pois, versez-le dans un bol, envoyez-y des pommes de terre, de la viande, des carottes, des œufs, des champignons et des concombres, salez au goût.Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise, la crème sure et le persil finement haché, assaisonner la salade avec ce mélange et bien mélanger. Nous le mettons au réfrigérateur pour le refroidir, le tremper et le servir.

Bon appétit!