Concombres coréens pour l'hiver - 10 recettes les plus délicieuses avec des photos étape par étape

Les concombres coréens, récoltés pour l'hiver, sont une collation idéale pour le menu de tous les jours et un festin festif. Les épices piquantes ajoutent une saveur vivifiante à ce plat. La salade de concombre coréenne est préparée avec divers légumes : carottes, poivrons, oignons et ail, tomates et courgettes. Dans certaines recettes, les légumes sont mijotés avant d'être placés dans des bocaux et ne sont pas stérilisés, dans d'autres ils sont placés dans des récipients crus et stérilisés.

Délicieuse recette de concombre coréen sans stérilisation

Cette recette utilise une combinaison de légumes concombre, carotte et ail, et vous pouvez utiliser un mélange de carottes coréen prêt à l'emploi ou mélanger du poivron rouge, du paprika et de la coriandre comme assaisonnement.

Temps de cuisson: 3 heures.

Quantité: 2,5 litres

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  Brossez les concombres pour qu'il n'y ait pas d'épines, coupez les extrémités et lavez. Coupez les concombres en lamelles épaisses. S'ils sont trop mûrs, retirez les graines.
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  Broyez les carottes lavées sur une râpe spéciale ou à l'aide d'une moissonneuse-batteuse avec un accessoire de carotte coréen. Versez-y quelques pincées de sel et pétrissez-le à la main ou à la fourchette pour ramollir le légume.
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  Préparez la marinade pour les légumes comme suit : dans un bol séparé, mélangez le sel, le sucre, versez 100 ml de vinaigre et d'huile végétale. Assaisonnez ensuite la marinade avec le mélange d'épices à la carotte coréenne. Si vous préparez votre propre assaisonnement, mélangez de la coriandre moulue, du paprika et du piment rouge dans des proportions à peu près égales.
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  Mélanger les ingrédients de la marinade. Vous pouvez le goûter - vous voudrez peut-être ajouter une sorte d'assaisonnement.
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  Mélanger les carottes et les concombres dans un bol et, en versant la marinade dessus, bien pétrir. Ensuite, couvrez la pièce avec une serviette et laissez mariner pendant 2-3 heures.
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  Après le temps imparti, mettez la préparation de salade sur le feu et laissez bouillir. Baisser ensuite le feu et cuire les légumes environ 15 minutes en remuant à petits intervalles.
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  Dans des bocaux préalablement stérilisés, placez la salade au chaud. Rouler avec des couvercles en étain, qui doivent être bouillis pendant 3 minutes avant de coudre. Salade prête. Une fois les boîtes refroidies, placez-les dans le local de stockage des pièces.

Bon appétit!

Concombres coréens pour l'hiver avec stérilisation en bocaux

Dans cette recette, les carottes et les concombres sont râpés. Les légumes sont mélangés avec des assaisonnements et des conservateurs, marinés pendant 24 heures et la salade est stérilisée selon la méthode standard.

Ingrédients:

• Concombres - 2,5 kg.
• Carottes - 300 g.
• Ail - 1 tête.
• Sucre - ¼ c.
• Sel - 1-1,5 cuillère à soupe l.
• Vinaigre 9% et huile végétale - 125 ml chacun.
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 15 g.

Processus de cuisson :

1. Après avoir nettoyé et lavé les légumes, vous devez choisir un outil pour les broyer.Cela peut être une râpe à carottes coréenne, un robot culinaire avec un accessoire spécial ou un épluche-légumes ordinaire. Coupez les carottes et les concombres de la même manière pour obtenir de fines lanières. Seulement dans les concombres, vous n'avez pas besoin d'utiliser un noyau avec des graines.
2. Pressez l'ail sur une paille de légumes et ajoutez les assaisonnements, et versez 125 ml chacun de vinaigre et d'huile végétale. Il peut être nécessaire d'ajouter du sel - laissez-vous guider par vos goûts.
3. Mélanger tous les ingrédients. Cela devrait être fait pendant quelques minutes afin que les composants de la marinade soient uniformément répartis dans les tranches de légumes. Ensuite, couvrez le récipient avec le blanc avec une serviette ou une serviette et réfrigérez. Elle devrait y rester environ une journée. Il est recommandé de remuer la salade 3 à 4 fois pendant cette période.
4. Après une longue période de marinade, les légumes dégageront beaucoup de jus. Et avant de les mettre dans des bocaux, il faut à nouveau bien pétrir le tout.
5. Mettez la préparation de salade dans des bocaux arrosés d'eau bouillante ou stérilisés. Répartir le jus de légumes uniformément entre les pots.
6. Les bocaux recouverts de couvercles bouillis doivent être stérilisés. Cela peut être fait sur la cuisinière en versant de l'eau dans un grand récipient de manière à ce qu'elle atteigne le goulot des boîtes et, après ébullition, stériliser pendant 15 minutes. Ou vous pouvez le mettre dans un four froid et le maintenir à une température de 150 degrés pendant 15 minutes. Après les canettes, roulez.

Bon appétit!

Concombres pour l'hiver avec assaisonnement coréen aux carottes

Les concombres de cette recette sont coupés en barres et les carottes sont frottées sur une râpe spéciale. Outre l'assaisonnement aux carottes de style coréen, la noix de muscade et les graines de sésame sont également utilisées ici. Le flan ne nécessite pas de stérilisation, les légumes sont bouillis avant d'être roulés.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Ail - 1 tête
• Assaisonnement coréen pour carottes - 20 g.
• Noix de muscade - 1/3 cuillère à café
• Graines de sésame - 3 cuillères à café
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.

Processus de cuisson :

1. Frotter les carottes à travers une râpe - spéciale pour les salades coréennes ou ordinaire avec de gros trous.
2. Transformez les concombres en barres oblongues. Des légumes jeunes et forts peuvent être utilisés avec le noyau, et les gros légumes envahis doivent être débarrassés des graines et de la pulpe visqueuse au milieu.
3. Dans une poêle sèche, faire revenir les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées et froides.
4. Dans un petit récipient, mélanger l'assaisonnement pour les carottes coréennes, le sucre et le sel, pressé dans un presse-ail, le sésame et la muscade. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le liquide - vinaigre et huile végétale.
5. Placez les concombres et les carottes dans un bol pratique pour une utilisation sur la cuisinière, mélangez avec une vinaigrette d'épices, d'huile et de vinaigre et mettez le feu.
6. Attendez que la masse bout, réduisez la puissance de la cuisinière et faites cuire la salade pendant 15 minutes en la remuant avec une spatule. Les légumes vont ramollir après ébullition, mais ne doivent pas être trop cuits. Avant d'envoyer dans les bocaux, essayez la salade et ajustez, si nécessaire, la quantité de sel, de sucre, d'épices.
7. Les banques doivent être stérilisées et utilisées uniquement à sec. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant 3 minutes et sécher aussi.
8. Mettre la salade dans des bocaux et tordre si les bocaux sont vissés, ou rouler. Gardez la laitue au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Apéritif de concombre coréen aux carottes, coupé en lanières

Dans cette recette, l'essentiel est de suivre les règles de coupe des légumes. Cela ne peut être fait qu'avec un couteau - pas de râpes. La salade s'avère très appétissante en goût et en apparence, et vous pouvez la servir comme collation indépendante.

Ingrédients:

• Concombres - 3 kg.
• Carottes - 750 g.
• Ail - 1-2 têtes.
• Huile végétale et vinaigre 9% - ¾ c.
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 6 c. l.
• Assaisonnement coréen pour carottes - 25 g.

Processus de cuisson :

1. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez les carottes épluchées en lanières. Les lamelles de carottes doivent être longues, ne coupez pas les légumes en travers.
2. Concombres, forts et denses, d'abord coupés en plaques longitudinales d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis en lanières, également longues, comme des carottes.
3. Saupoudrer les légumes mélangés dans un bol avec l'assaisonnement pour carottes, ajouter le sucre et le sel. Transformez les gousses d'ail en bouillie à l'aide d'une machine à ail et mélangez avec les légumes. Versez l'huile végétale chauffée sur le mélange de légumes, suivi du vinaigre. Bien mélanger les ingrédients et laisser mariner pendant deux heures à température ambiante.
4. Remplissez les bocaux du volume dont vous avez besoin (de 0,5 l à 1 l) avec un mélange de légumes et versez-y le jus formé lors du décapage. De fines longues lanières de légumes, lorsqu'elles sont placées dans un récipient, forment de belles vagues bicolores et la salade a l'air très festive.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis et placez-les dans un récipient avec de l'eau pour stériliser. 15 minutes après l'ébullition, maintenez les bocaux sur la cuisinière - et la salade sera prête. Refroidissez les bocaux en les plaçant à l'envers sous une couverture, puis placez-les sur une étagère pour les ranger.

Bon appétit!

Salade coréenne de concombre pour l'hiver au poivron

Le poivron pour cette recette est préférable de prendre plusieurs couleurs, de sorte que l'apéritif deviendra plus brillant. Comme les concombres, les poivrons sont trempés dans une marinade épicée, ce qui donne un assortiment parfumé de légumes au goût piquant.

Ingrédients:

• Concombres - 1,2 kg.
• Carottes - 300 g.
• Poivre bulgare - 300 g.
• Ail - 1 tête.
• Piment frais - 1 gousse.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre - 60 ml.
• Huile végétale - 50 ml.
• Épices à la carotte à la coréenne - 15 g.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres dans n'importe quelle forme, mais ne laissez pas de trop gros morceaux. Aussi, ne prenez pas de légumes trop mûrs avec un grand nombre de graines, si d'autres ne sont pas disponibles, les graines doivent être enlevées avec un couteau.
2. Les carottes peuvent être coupées comme vous le souhaitez : en lanières au couteau, les hacher sur une râpe ou passer au coupe-légumes.
3. Tournez le poivre bulgare, épluché des graines, en fines lanières.
4. Mélanger tous les légumes dans un grand bol. Ils ne cuisineront pas, donc les plats en émail, en verre ou même en plastique feront l'affaire.
5. Ail, écrasé dans un ail, mélanger avec les légumes. Ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre avec de l'huile végétale. Verser les assaisonnements, ainsi que le piment fort haché en petites miettes. Le dernier ingrédient peut être ignoré si vous ne voulez pas de piquant supplémentaire. Mélangez le tout dans un récipient et laissez mariner 4 à 5 heures.
6. Stérilisez et séchez les bocaux en verre d'un volume de 0,5, 07 ou 1 litre. Avant de mettre en bocaux, mélangez la pièce et goûtez-la, ajustez la douceur-salinité si nécessaire. Répartir le mélange de salade dans des bocaux.
7. Pour la stérilisation, préparez un récipient pratique pour y placer des boîtes du volume que vous avez choisi. Mettez les flans dedans, versez de l'eau froide jusqu'au ¾ de la hauteur des bidons et allumez le feu. Après ébullition, stérilisez la salade pendant environ 15 minutes.
8. Roulez les pots avec les couvercles et, une fois refroidis, envoyez-les pour le stockage.

Bon appétit!

Récolte de concombres envahis de style coréen dans des bocaux pour l'hiver

Les concombres envahis sont une bonne base pour une salade coréenne. Les légumes sont coupés en morceaux, leur taille et leur état d'origine ne sont donc pas si importants. Du basilic frais et de l'aneth sont ajoutés à la salade pour cette recette.

Ingrédients:

• Concombres - 2,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Assaisonnement pour carottes épicées - 2 c. l.
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe l.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Aneth et basilic - 1 bouquet chacun.
• Poivre amer - 1 gousse.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Après avoir lavé et coupé les queues, enlevé les zones endommagées, vous pouvez vous débarrasser de la peau si elle est rugueuse et endommagée.
2. Hachez les concombres à votre guise. Peut être découpé en cercles, demi-cercles, barres, cubes, bandes - tout dépend de votre imagination.
3. Pressez l'ail sur les concombres, ajoutez-y du piment fort finement haché. Il est ajouté à volonté, si vous avez besoin d'ajouter des épices supplémentaires à l'apéritif.
4. Ajoutez l'assaisonnement pour les carottes coréennes aux concombres. Au lieu d'un mélange tout prêt, vous pouvez utiliser une combinaison de piment fort, de paprika et de coriandre.
5. Lavez l'aneth et le basilic et hachez-les avec un couteau. En l'absence d'herbes fraîches, les herbes séchées feront l'affaire. Il doit également être mélangé avec des concombres.
6. Après avoir ajouté du sel et du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale aux légumes, il faut les laisser mariner pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, couvrez la pièce avec un couvercle, une serviette ou une serviette.
7. Dans les bocaux qui ont séché après le processus de stérilisation, emballez la salade, versez le jus obtenu en portions égales. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser la pièce 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Mettez les boîtes enroulées et refroidies pour le stockage. Cette entrée est aussi croustillante que de jeunes concombres et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

De délicieux concombres aux courgettes en coréen vous vous lécherez les doigts

Pour cette salade, les courgettes sont râpées, et les concombres sont coupés en morceaux, ce mélange donne une consistance inhabituelle. Pour une saveur plus riche et une couleur plus vive, des carottes sont ajoutées.

Ingrédients:

• Courgettes - 0,7 kg.
• Concombres - 0,7 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Huile végétale et vinaigre 9% - 100 ml chacun.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 4 c. l.
• Coriandre, paprika, poivre rouge et noir moulu - 0,25 c.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des courgettes, retirez la pulpe avec les graines du milieu et râpez la partie dense sur une râpe à carottes coréenne ou sur une râpe ordinaire à gros trous.
2. Concombres, jeunes et forts, coupés en barres rectangulaires et ajoutés au récipient avec les concombres.
3. Râpez ou coupez les carottes en fines lanières, mélangez-les avec d'autres légumes.
4. Mettez la bouillie d'ail écrasée dans le mélange de légumes, ajoutez les épices moulues et le sel avec le sucre. Mélangez d'abord les légumes avec des additifs secs, puis versez de l'huile avec du vinaigre et remuez à nouveau. Ce mélange doit être infusé pendant 2 heures. Il est conseillé de mélanger plusieurs fois les composants de la salade pendant la marinade.
5. Préparez les banques comme vous en avez l'habitude. La pièce étant stérilisée, il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient avant de déposer les légumes. Vous pouvez simplement le traiter avec de l'eau bouillante et faire bouillir les couvercles.
6. Remuez à nouveau la salade avant de la disposer, assurez-vous qu'elle contient suffisamment d'exhausteurs de goût et d'assaisonnements, puis mettez-la dans des bocaux. Stérilisez la pièce dans les 15 à 20 minutes suivant l'ébullition de l'eau.
7. Mettez les pots bien fermés à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez reposer jusqu'à refroidissement. Placer dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Bon appétit!

Une recette simple étape par étape pour les concombres épicés coréens

Pour les épices, des ingrédients tels que la racine de raifort et le gingembre sont ajoutés à cette salade. La salade est obtenue avec des notes piquantes amères, et se marie bien avec un accompagnement au goût neutre.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Carottes - 300 g.
• Sucre - ¼ c.
• Sel - 2 c. l.
• Huile et vinaigre 9% - ¼ c.
• Ail - 4 gousses.
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 1 c. l.
• Piment rouge chaud - ½ c.
• Racine de raifort et gingembre - 50 g chacun.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en rondelles, leur épaisseur doit être d'environ 0,5 cm.Si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en demi-rondelles.
2. Râpez les carottes sur une râpe spéciale. Vous pouvez également le couper avec un couteau sous forme de pailles fines.
3. Peler et broyer les racines de gingembre et de raifort. Mettez de côté - vous en aurez besoin plus tard.
4. Dans un bol, mélanger les cercles de concombre, les pailles de carottes, y presser l'ail.
5. Versez le piment rouge et l'assaisonnement coréen sur les légumes, ajoutez-y de l'huile et du vinaigre. Mélangez tous les produits et laissez-leur le temps de mariner. Cela prendra environ 4 heures.
6. Après avoir attendu la période de temps recommandée, placez le raifort râpé et le gingembre dans la pièce, pétrissez les composants et attendez 10 à 15 minutes avant de les envoyer dans les pots.
7. Mettez la pièce tranchante dans des bocaux propres et secs et placez des couvercles propres dessus.
8. Stérilisez les pots de salade dans les 15 minutes qui suivent l'ébullition. Fermez hermétiquement la conservation et, après refroidissement, envoyez-la au garde-manger vers d'autres blancs.

Bon appétit!

Comment préparer des concombres coréens aux oignons pour l'hiver ?

Dans cette recette, des oignons, des graines de sésame et de la sauce soja sont ajoutés à la recette standard de concombre coréen. L'apéritif s'avère épicé, épicé et se marie bien avec du poisson ou de la viande au four.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5 kg.
• Ail - ½ tête.
• Piment fort - 1 gousse.
• Oignons - 3 pièces
• Sauce soja - 50g.
• Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe l.
• Huile végétale - 6 c. l.
• Sésame - 2 cuillères à soupe l.
• Paprika - 1,5 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Préparez les tranches de concombre en coupant les concombres en barres d'environ 3-4 cm de long et d'environ 1 cm de large. Mélangez-les avec quelques pincées de sel et après une heure, égouttez le jus des légumes.
2. Coupez une gousse de piment fort en rondelles ou en petits cubes et mélangez-la avec des bâtonnets de concombre.
3. Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles et envoyez-le également au produit principal.
4. Verser les graines de sésame dans une poêle à frire sèche préchauffée et faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois refroidi, ajoutez aux concombres.
5. L'ail, se transformant en gruau, ajoute à la masse totale.
6. Versez le paprika et la coriandre, le sel et le sucre dans les tranches de concombre et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la sauce soja et remuez à nouveau.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ébullition, éteignez le feu et versez l'huile chaude directement dans la préparation végétale. Grâce à cette manipulation, les légumes n'ont pas besoin d'être marinés plusieurs heures avant la stérilisation.
8. Mettez la masse de concombre bien mélangée dans des bocaux stériles, couvrez d'étain, couvercles pré-bouillis.
9. Mettez les bocaux dans un grand bol, versez la quantité d'eau requise et mettez sur le feu. Faire bouillir de l'eau dans le récipient sera le début du compte à rebours de 15 minutes de stérilisation à feu moyen. Les bocaux enroulés doivent refroidir à température ambiante et peuvent être déplacés dans le garde-manger ou la cave.

Bon appétit!

Concombres coréens pour l'hiver avec des tomates

La salade selon cette recette est préparée dans une marinade aigre-douce et une gamme d'assaisonnements lui donne du piquant. La collation est cuite pendant 5 minutes avant la stérilisation.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Piment - 2 gousses.
• Vinaigre de vin - 150 ml.
• Sel - 0,5 c. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Piment rouge moulu - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en rondelles et mettez-les dans un récipient en émail ou en verre profond. Il est préférable de prendre des légumes jeunes ou mûrs, mais pas envahis par la végétation.
2. Les tomates, il est également conseillé de prendre des tomates denses et petites, coupées en quartiers ou en 8 morceaux - selon la taille.
3. Coupez les carottes en fines tranches, vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
4. Mélangez tous les légumes ensemble et ajoutez-y l'ail haché.
5. Ajouter les oignons coupés en rondelles ou en demi-rondelles au reste des aliments. Les rondelles doivent être suffisamment larges pour que les oignons ne se désagrègent pas complètement pendant la cuisson.
6. Coupez les piments rouges en rondelles sans nettoyer les graines et versez-les dans un récipient commun.
7. Ajoutez du poivre rouge moulu, du sel et du sucre à la masse végétale, pétrissez le tout soigneusement avec une grande cuillère, une spatule ou les mains protégées avec des gants.
8. Construisez l'oppression sur les légumes, laissez les légumes mariner sous pression pendant environ 3 heures. Pendant cette période, il se forme beaucoup de saumure.
9. Une fois le temps écoulé, mettez les légumes sur le feu, versez le vinaigre de vin, fermez le couvercle et faites bouillir. Gardez le feu pendant 10 minutes et éteignez.
10. Fermez la salade disposée dans des bocaux stériles secs avec des couvercles, enveloppez-la bien avec un chiffon chaud ou une couverture et maintenez-la dans la pièce pendant encore trois heures. Après cela, vous pouvez retirer la collation dans la cave ou le garde-manger.

Bon appétit!