Napoléon classique - 10 recettes maison étape par étape

Chaque hôtesse a sa propre collection de desserts préférés pour toute la famille. Parmi eux, l'un des plus appréciés et des plus délicieux est le gâteau Napoléon classique. Bien sûr, sa préparation ne peut pas être qualifiée de simple et rapide, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le gâteau s'avère incroyablement savoureux, avec des gâteaux minces et la crème au beurre la plus délicate.

Recette classique de crème anglaise Napoléon

Nous vous proposons une recette classique du gâteau Napoléon, devenu depuis longtemps un culte. La combinaison de gâteaux fins et délicats au goût de crème pâtissière conquiert tous les amateurs d'un délicieux dessert. La cuisson de ce gâteau est assez laborieuse. Cela peut être facilité en construisant le gâteau en largeur plutôt qu'en hauteur, en raison des gros gâteaux. Le secret de ce délicieux dessert est le strict respect de la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette.

Temps de cuisson - 2 heures.

Portions - 8.

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  Tamisez la farine de blé à travers un tamis et placez-la sur une grande planche à découper ou sur un plan de travail propre.
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  Mettre un paquet de margarine préalablement ramollie à température ambiante sur une lame de farine.
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  À l'aide d'un couteau bien aiguisé et sans toucher les aliments avec les mains, coupez la margarine en morceaux tout en la mélangeant avec la farine.
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  À la suite de cette action, vous obtiendrez de fines miettes de margarine et de farine émiettées.
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  Cassez un œuf de poule dans une tasse ou un verre séparé, remuez-le avec une fourchette, puis ajoutez-y la quantité spécifiée de vinaigre, d'eau froide et une pincée de sel. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
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  Faites un trou dans une lame de chapelure cuite et versez-y le mélange d'œufs et d'eau par portions (petit à petit), tout en recueillant la pâte obtenue en un seul morceau avec les mains. Ne pétrissez pas la pâte, mais ramassez-la en un gros morceau.
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  Enveloppez la pâte obtenue dans un morceau de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
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  Pendant que la pâte refroidit, préparez la crème pâtissière. Pour ce faire, mettez tous les produits à base de crème dans un petit récipient séparé. Mélangez-les bien et mettez le récipient sur un petit feu. Porter le contenu du récipient à ébullition en remuant constamment. Votre crème doit épaissir pendant ce temps.
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  Retirez ensuite la crème préparée du feu, laissez refroidir, mettez-y la quantité de beurre requise et remuez jusqu'à consistance lisse.
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  Coupez la pâte refroidie en 8 morceaux identiques et roulez-les en boules.
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  Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler tous les koloboks en rectangles fins.
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  Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et cuire les 8 couches une à la fois. Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes, selon la puissance de votre four.
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  Pliez les gâteaux cuits en pile sur une assiette séparée et coupez les bords uniformément avec un couteau, en laissant les morceaux coupés pour saupoudrer. Placer les gâteaux sur une assiette à tarte et graisser généreusement chaque croûte avec la crème pâtissière cuite.
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  Saupoudrez le gâteau collecté de miettes de morceaux de pâte et laissez-le pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit) pour qu'il s'imprègne complètement.

Mangez à votre santé !

Recette Napoléon de l'ère soviétique à la maison

On vous fournit une recette pour faire le légendaire dessert soviétique. Autrefois cette recette était tenue secrète et ne passait que de main en main. Un point important du "Napoléon" soviétique est le strict respect de tous les ingrédients spécifiés dans la recette. Le remplacement de certains produits par des analogues (par exemple, le beurre pour la margarine) n'est pas autorisé. Un autre secret de sa bonté particulière est l'utilisation de deux types de crème pour graisser les gâteaux.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 5 c.
• Beurre - 300 g.
• Oeuf - 1 pièce
• Crème sure et eau - ½ c.
• Vodka - 2 cuillères à soupe. l.
• Sel - 1/3 cuillère à café

Pour la crème pâtissière :

• Oeuf - 3 pièces
• Lait - 1 l.
• Farine - 4 cuillères à soupe. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 200 g.
• Cognac - 2 cuillères à soupe
• Vanilline - 1 sachet.

Pour la crème sure :

• Crème sure grasse - 2 c.
• Sucre (en poudre) - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Habituellement, pour la pâte, le beurre est haché avec de la farine avec un couteau ordinaire. Mais dans cette recette, vous êtes encouragé à le faire cuire à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Mettez le beurre froid sur une assiette plate et coupez-le en gros morceaux avec un couteau.
2. Transférer les morceaux de beurre dans un bol mixeur.
3. Versez la quantité requise de farine tamisée dans le bol. À la vitesse la plus élevée de l'appareil, moudre la farine et le beurre en petites miettes.
4. Transférez la chapelure obtenue dans un autre plat, ajoutez-y de l'eau froide, de la crème sure, un œuf, de la vodka et du sel et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'elle ne colle pas à vos mains.
5. Rouler la pâte préparée en un seul morceau, l'envelopper dans une serviette ou un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes, puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Vous pouvez passer ce temps à faire des crèmes.
6. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur, divisez-la en 9 à 15 morceaux (facultatifs), roulez-les en boules, saupoudrez de farine et remettez au réfrigérateur pour que la pâte ne chauffe pas.
7. Sortez les petits pains du réfrigérateur un par un et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les rouler en un gâteau fin. Vous pouvez étaler la pâte directement sur une feuille de papier cuisson et la transférer sur une plaque à pâtisserie.
8. Préchauffer le four à 190-200°С et cuire tous les gâteaux roulés en alternance pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour éviter les grosses bulles, vous pouvez piquer les gâteaux à plusieurs endroits avec une fourchette. Vous n'avez pas besoin de le faire, la pâte sera alors plus étagée.
9. Couper les gâteaux cuits uniformément avec un couteau et laisser les parures pour saupoudrer.
10. Pour la crème pâtissière, chauffer 2/3 L de lait dans une casserole à part.
11. Versez le reste du lait dans un récipient, ajoutez-y d'abord les œufs, le sucre, la vanille et battez bien avec un fouet.
12. Versez ensuite la farine dans cette masse, ajoutez le cognac et battez le tout avec un mélangeur.
13. Versez la masse obtenue en un mince filet dans le lait chaud en le remuant constamment, portez-le à ébullition et épaississez à feu doux. Pour éviter que la crème ne brûle, vous pouvez la faire bouillir au bain-marie.
14. Refroidissez la crème préparée, ajoutez-y du beurre et battez bien avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
15. Ensuite, préparez une deuxième crème sure. Pour lui, prenez de la crème sure grasse et un verre de sucre en poudre.
16. Bien battre la crème sure et la poudrer avec un mélangeur jusqu'à consistance épaisse. N'oubliez pas que la crème va s'éclaircir au début du fouet puis s'épaissir.
17. Placer les gâteaux cuits dans une pile sur un grand plat, en graissant d'abord chaque croûte avec de la crème anglaise, et dessus avec de la crème sure. Ne graissez pas le dessus du gâteau avec de la crème.
18. Recouvrez le gâteau d'un morceau de film, placez une assiette et un petit poids dessus et mettez le gâteau au réfrigérateur toute une nuit pour imbiber les gâteaux de crème.
19. Le lendemain, étalez le reste de crème sur le dessus et les bords du gâteau et saupoudrez de chutes de pâte hachées.
20. Votre merveilleux Napoléon soviétique est prêt. Il n'a pas besoin de décor supplémentaire.

Mangez à votre santé !

Comment cuisiner Napoléon classique avec du lait concentré ?

Nous attirons votre attention sur une autre recette du bien-aimé "Napoléon". Si vous avez peu de temps pour préparer une crème pour ce gâteau, le lait concentré bouilli vous aidera. La crème au lait concentré bouilli s'avère douce, non sucrée et avec un goût crémeux délicat. La recette est simple.

Ingrédients:

• Farine de blé - 4 c.
• Margarine crémeuse - 400 g.
• Eau - 60 ml.
• Vodka - 1 cuillère à soupe. l.
• Lait concentré bouilli - 2 boîtes.
• Beurre - 100 g.

Processus de cuisson :

1. Pré-faire bouillir le lait concentré.
2. Tamisez la farine de blé au tamis et saupoudrez-la sur le plan de travail de la table.
3. Margarine crémeuse réfrigérée, doucement pour ne pas tomber sur la table, râper immédiatement sur une râpe grossière en farine. Mélangez le tout et faites une petite empreinte au milieu de cette masse.
4. Mélangez de l'eau froide avec 1 cuillère à soupe de vodka ordinaire dans un verre. Versez la moitié de ce mélange dans le puits et remuez.
5. Ajouter ensuite le reste de l'eau et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il doit être léger et élastique.
6. Divisez la pâte en 12-16 morceaux, roulez-les en boules, mettez-les sur une assiette et, recouvertes d'une serviette, placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
7. Passé ce temps, roulez les boules refroidies sur du papier sulfurisé en galettes fines. Alignez les bords des gâteaux avec un couteau et une assiette. Hacher les gâteaux avec une fourchette pour que la pâte ne bouillonne pas pendant la cuisson.
8. Chauffer le four à 220°C. Cuire tous les gâteaux un à la fois. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant qu'un gâteau cuit, étalez l'autre. Mettez les gâteaux finis dans une pile sur une assiette séparée.
9. Pour une crème, le beurre conservé à température ambiante, battre à la cuillère jusqu'à ce qu'il blanchisse. Le beurre fouetté gardera bien sa forme. Vous pouvez verser l'eau après avoir battu le beurre.
10. Ajoutez ensuite le lait concentré bouilli par portions au beurre et remuez la crème avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
11. Répartir le gâteau sur un grand plat en empilant les gâteaux les uns sur les autres et bien les graisser avec la crème préparée. Répartir la crème uniformément sur le gâteau à l'aide d'un couteau.
12. Ensuite, placez quelque chose à plat sur la pile de gâteaux, appuyez dessus avec votre main et placez un petit poids sur le gâteau. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour faire tremper les gâteaux.
13. Après ce temps, étalez le dessus du gâteau avec de la crème et saupoudrez de chapelure. Un tel gâteau n'a pas besoin de décor supplémentaire.

Mangez à votre santé !

Délicat et délicieux "Napoléon" à la pâte feuilletée

Votre attention est portée sur une recette pour faire un "Napoléon" délicat et savoureux à partir de la pâte feuilletée habituelle achetée - avec ou sans levure. Ce gâteau est préparé avec de la crème anglaise, mais vous pouvez faire du beurre ou de la crème de lait concentré. Le gâteau se prépare rapidement, seulement il est important de tenir le temps pour que les gâteaux soient trempés dans la crème.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure - 500 g.

Pour la crème :

• Lait de 3,2% de matière grasse - 0,5 l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf - 2 pièces
• Beurre - 100 g.
• Farine - 2 c. l.
• Vanilline - 1 g.

Processus de cuisson :

1. Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte décongelée. Vous n'avez pas besoin d'étaler la pâte.
3. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 190°C pendant 20-25 minutes. Lors de la cuisson, les gâteaux vont augmenter de volume et brunir.
4. Pour préparer la crème, cassez les œufs dans une casserole séparée, ajoutez-y le sucre, la vanilline et fouettez-les jusqu'à consistance lisse.
5. Ensuite, ajoutez progressivement la farine de blé au mélange obtenu, en la tamisant à travers un tamis et mélangez bien.
6. Versez la quantité requise de lait dans une casserole sur le mélange et remuez le mélange à nouveau avec un fouet.
7. Placez la casserole avec le mélange sur feu doux et, en remuant continuellement avec un fouet, faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle acquière une texture épaisse. N'augmentez pas le feu, il est important que la crème ne bouille pas, sinon les œufs se recroquevilleront et la crème pâtissière ne fonctionnera pas.
8. Recouvrir la crème préparée d'un morceau de film alimentaire et laisser refroidir complètement.
9. Ensuite, mettez le beurre ramolli dans la crème refroidie et remuez jusqu'à consistance lisse avec un fouet.
10. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la couche supérieure des gâteaux cuits au four. Ensuite, faites-en des miettes pour saupoudrer le gâteau.
11. Ensuite, coupez les gâteaux en deux couches chacun. Vous aurez quatre couches de gâteau.
12. Répartir les gâteaux à la crème sur les gâteaux et les empiler en pile sur une assiette plate. Étaler la crème sur le dessus du gâteau et sur les côtés, et saupoudrer généreusement de chapelure.
13. Et la dernière étape de la recette : placer le gâteau au réfrigérateur toute une nuit pour que les gâteaux soient bien imbibés de crème pâtissière.
14. Décorez le Napoléon préparé à votre goût et servez.

Profitez de votre thé !

Une recette simple pour faire "Napoléon" dans une casserole

Les gâteaux pour "Napoléon" peuvent être cuits dans une poêle à frire ordinaire. Un gâteau fabriqué à partir de tels gâteaux s'avérera aussi savoureux qu'une cuisson standard au four. La pâte lors de la cuisson des gâteaux dans un moule sera légèrement différente de la normale. Cuisson d'un gâteau à la crème.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine - 500 g.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf - 2 pièces
• Beurre - 1 paquet.
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 chips.

Pour la crème :

• Lait - 1 l.
• Sucre - 2 c.
• Huile - 200 g.
• Farine - 3 cuillères à soupe. l.
• Oeuf - 5 pièces

Processus de cuisson :

1. Casser les œufs de poule dans un bol pour pétrir la pâte, ajouter la quantité de sucre indiquée dans la recette et battre au batteur.
2. Ajoutez ensuite progressivement la farine de blé à ce mélange et continuez à battre le tout.
3. Versez le lait dans le mélange d'œufs, remuez et placez ce récipient sur feu doux. Faire bouillir la crème en remuant constamment et en ne laissant pas bouillir le mélange.
4. Mettez ensuite le beurre dans la crème chaude et remuez à nouveau.
5. Refroidir la crème pâtissière et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. La crème pour "Napoléon" est prête.
6. Maintenant, pétrissez la pâte à gâteau. Faites fondre le beurre au micro-ondes et placez-le dans un saladier.
7. Ajouter les œufs, la quantité spécifiée de sucre, la levure chimique et le sel au beurre fondu. Bien mélanger tous ces composants.
8. Versez la quantité requise de farine sur le mélange obtenu et pétrissez la pâte avec une cuillère.
9. Ensuite, transférez-le sur un plan de travail fariné et terminez le processus de pétrissage avec vos mains. La pâte ne doit pas être trop raide, sinon elle ne s'étalera pas.
10. Divisez la pâte préparée en petits morceaux et roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau mince. Coupez le gâteau plat avec un couteau pour que sa taille corresponde au diamètre de votre moule.
11. Placer les gâteaux en alternance dans une poêle sèche et non surchauffée afin que les gâteaux ne brûlent pas. Assurez-vous de piquer chaque gâteau avec une fourchette s'il bouillonne. Les gâteaux sont frits très rapidement, car les gâteaux sont fins.
12. Retirez délicatement les gâteaux cuits de la poêle, mettez-les dans un plat et graissez-les avec de la crème pâtissière cuite. Laissez la dernière croûte pour la mie.
13. Graisser le dessus du gâteau et les côtés avec de la crème et saupoudrer de chapelure. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit pour imbiber les gâteaux de crème.

Profitez de votre thé !

Gâteau Napoléon - recette de la grand-mère d'Emma

"Napoléon" selon la recette de la grand-mère d'Emma - un gâteau feuilleté selon la méthode "instantanée" avec une couche de crème pâtissière. Cette recette est connue depuis longtemps et est devenue une friandise préférée pour de nombreuses familles.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine - 750 g.
• Beurre ou margarine - 600 g.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table - 1,5 c. l.
• Sel 1 cuillère à café

Pour la crème :

• Lait - 1 l.
• Oeuf - 4 pièces
• Sucre - 300 g.
• Beurre - 300 g.
• Oeuf - 4 pièces
• Farine - 4 cuillères à soupe. l.
• Sucre vanillé - 1 sachet.

Processus de cuisson :

1. Casser deux œufs dans un récipient gradué séparé, y ajouter du sel, une cuillère à soupe et demie de vinaigre à 7 % et un verre (220 ml) d'eau, de préférence glacée. Battez le tout avec un mixeur et placez le mélange obtenu au réfrigérateur.
2. Tamisez la farine de blé au tamis et saupoudrez-la en tas sur le plan de travail de la table. Râper la margarine ou le beurre précongelés sur une râpe grossière directement dans la farine. Pour rendre le beurre plus facile à frotter et ne pas fondre, trempez-le périodiquement dans la farine.
3. Mélangez rapidement le beurre râpé avec la farine et ramassez-le en tas.
4. Faites une petite dépression au milieu de la lame et versez-y le mélange d'œufs et d'eau réfrigéré.
5. Ensuite, pétrissez rapidement la pâte en la soulevant de tous les côtés vers le milieu, pliez-la en couches et appuyez dessus avec vos mains. Cette pâte n'est pas pétrie de la manière habituelle.
6. Façonner la pâte préparée en un rectangle ou un morceau, envelopper avec un morceau de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures, ou mieux toute une nuit. Vous pouvez congeler cette pâte ou la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
7. Pour faire la crème anglaise, versez la quantité de lait spécifiée dans une casserole rincée à l'eau, ajoutez le sucre et placez à feu doux pour réchauffer.
8. Casser 4 œufs de poule dans un bol séparé, ajouter la farine et utiliser un fouet pour remuer (sans battre) jusqu'à consistance lisse.
9. Versez ensuite le lait chaud dans ce mélange d'œufs en deux portions et remuez à nouveau.
10. Versez le mélange obtenu dans une casserole et, en remuant constamment avec un fouet, faites cuire la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement.
11. Mettez un petit morceau de beurre dans la crème préparée et remuez. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique et laisser refroidir complètement.
12. Pendant que la crème refroidit, vous pouvez faire cuire les gâteaux. Couper la pâte feuilletée en 3 morceaux et 1 petit morceau pour saupoudrer. Rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer de farine, en galettes fines, pas plus de 4 mm d'épaisseur. Roulez à la forme de votre plaque à pâtisserie.
13. Préchauffer le four à 220°C. Cuire les gâteaux en alternance sur une plaque à pâtisserie propre et sèche pendant 20 minutes chacun.
14. Placez les gâteaux cuits sur une planche à découper et laissez refroidir.
15. Placer l'huile de crème dans un bol et bien battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajoutez ensuite la crème anglaise, un sachet de sucre vanillé et battez le tout en une masse dense et moelleuse.
16. Maintenant, vous pouvez collecter "Napoléon". Pour ce faire, placez les gâteaux sur une assiette plate et graissez chaque gâteau avec la crème préparée. Graisser également les côtés du gâteau et la couche supérieure avec de la crème.
17. Broyer un petit gâteau cuit jusqu'à ce qu'il soit en miettes, mélanger avec le sucre en poudre et saupoudrer l'ensemble du gâteau avec le mélange obtenu.
18. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ensuite, coupez en tranches et servez comme des gâteaux individuels, garnis de baies fraîches ou de roses à la crème.

Mangez à votre santé !

Une recette simple et rapide pour réaliser un "Napoléon" paresseux

Lazy Napoleon est un gâteau populaire à base de pâte feuilletée prête à l'emploi. Le goût croquant des gâteaux fabriqués à partir d'une telle pâte, combiné à une crème pâtissière délicate, est généralement apprécié par tous les amateurs de desserts sucrés. Un avantage important de ce gâteau est la rapidité de préparation, car vous n'avez pas besoin de passer du temps et des efforts à pétrir la pâte.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure - 500 g.
• Beurre - 250 g.
• Sucre blanc - 0,5 c.
• Cassonade - 0,5 c.
• Oeuf - 2 pièces
• Lait - 0,5 c.
• Farine - 2 c. l.
• Sucre vanillé - 0,5 cuillère à café
• Noix - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez faire une crème pour le gâteau. Pour ce faire, cassez les œufs de poule dans une casserole séparée, ajoutez-y du sucre brun et blanc.
2. Mélangez bien tous ces ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne battez pas.
3. Versez le lait sur le mélange, remuez à nouveau et ajoutez deux cuillères à soupe de farine.
4. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu doux et, en remuant continuellement le mélange avec un fouet, faites cuire la crème jusqu'à épaississement. Ensuite, éteignez le feu et laissez la crème refroidir pendant 20 minutes.
5. Mettre le beurre ramolli à température ambiante dans la crème refroidie.
6. A l'aide d'un batteur, à basse vitesse, battre la crème au beurre en une masse homogène. Battre quelques minutes.
7. Décongeler la pâte feuilletée au préalable. Étalez une feuille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler sur 1 à 1,5 mm d'épaisseur.
8. Couper la pâte roulée en 4 morceaux et piquer chaque morceau avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
9. Préchauffer le four à 200-220°С.
10. Cuire les gâteaux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez les gâteaux cuits, avec précaution pour ne pas les casser, à l'aide d'une large spatule sur un grand plat puis placez la deuxième feuille de pâte sur la plaque à pâtisserie. Répétez le processus de cuisson.
11. Étaler les gâteaux cuits en alternance avec la crème anglaise et les empiler. Couper les bords des gâteaux uniformément et laisser des restes pour les miettes.
12. Hacher les noix pelées avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie et mélanger avec la chapelure des chutes de pâte.
13. Saupoudrer uniformément les miettes sur le dessus du gâteau. Servez ce Napoléon avec du café ou du thé.

Bon appétit!

Comment faire cuire du fromage cottage "Napoléon" à la maison?

Selon la recette proposée, vous pouvez préparer un caillé délicat "Napoléon" au goût intéressant. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage cottage pour le gâteau, mais, bien sûr, un fromage doux et gras est idéal. Ce gâteau n'a pas besoin d'imprégnation longue durée, 3 heures suffisent. Il peut être garni de baies fraîches, de bananes, de noix ou de flocons de noix de coco.

Ingrédients:

Pour le test:

• Fromage cottage - 400 g.
• Farine - 500 g.
• Sucre - 2/3 c.
• Beurre - 100 g.
• Vanilline - 1 cuillère à café (5 grammes).
• Oeuf - 2 pièces
• Poudre à lever - 10 g.

Pour la crème :

• Lait - 1,5 l.
• Beurre - 200 g.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf - 6 pièces
• Vanilline - 2 cuillères à café
• Farine - 4 cuillères à soupe. l.
• Amidon - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Mettez le fromage cottage dans un récipient pour pétrir la pâte et frottez-le bien avec une cuillère. Vous pouvez frotter le caillé à travers un tamis.
2. Battre les œufs au fromage cottage, ajouter le sucre, la vanilline et ajouter le beurre ramolli à la température de la maison. Écrasez tous ces ingrédients avec votre main et laissez le mélange obtenu pendant 20 minutes.
3. Tamisez la farine à travers un tamis et mélangez avec la levure chimique, puis ajoutez-la en parties au caillé et pétrissez la pâte à la main. Il doit être doux et ne pas coller à vos mains ou au bord du bol. Couvrir la pâte d'un morceau de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Au bout de ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en 7 morceaux identiques, roulez-les en boules et saupoudrez un peu de farine.
5. Rouler chaque petit pain avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson en un gâteau plat mince de 3-4 mm d'épaisseur (ou plus). Dans les tortillas, découpez les cercles pour qu'ils correspondent à la taille et à la forme de la grande assiette.
6. Préchauffer le four à 180°C. Cuire dedans un par un (cuire un, et rouler le second à ce moment) tous les gâteaux. Cuire chaque croûte pendant 8 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps de cuisson dépend de votre four.
7. Cuire les morceaux de pâte restants au four, laisser refroidir et hacher au couteau en miettes. Puis saupoudrez-le sur le gâteau.
8. Pour préparer la crème, rincez une casserole séparée avec de l'eau froide, versez-y 1,2 litre de lait et portez-la à ébullition à feu doux.
9. Versez le reste du lait (300 ml) dans un petit bol, ajoutez-y les œufs, la quantité de farine, d'amidon et de vanilline indiquée dans la recette et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
10. Verser le mélange préparé en un mince filet dans le lait bouillant et, en remuant continuellement, cuire jusqu'à épaississement. Retirez ensuite le pot de crème du poêle et laissez-le refroidir à la température normale de la maison.
11. Versez la crème pâtissière réfrigérée dans un bol mixeur, ajoutez la quantité requise de beurre et fouettez en une masse blanche et moelleuse.
12. Récupérez le gâteau sur un beau plateau. Mettez une cuillère à soupe et demie de crème sur chaque gâteau et étalez-la bien sur la surface. Étaler la crème sur le dessus du gâteau et sur les côtés.
13. Broyez les restes de pâte cuite avec un rouleau à pâtisserie en grosses miettes, car les petites miettes tremperont rapidement dans la crème et ne seront pas croustillantes. Saupoudrer de chapelure sur tous les côtés du gâteau.Mettez le gâteau de trempage au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Servez du thé frais parfumé avec du fromage cottage "Napoléon" et - bon appétit !

"Napoléon" simple et très savoureux à base de biscuits "Ushki"

Vous pouvez rapidement faire un merveilleux gâteau, semblable au populaire gâteau Napoléon, à partir de délicieux biscuits feuilletés Ushki. Cuisiner avec de la crème pâtissière.

Ingrédients:

• Biscuits "Ushki" - 600 g.

Pour la crème :

• Lait - 600 ml.
• Beurre - 100 g.
• Oeuf - 3 pièces
• Farine et amidon - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer une crème pour le gâteau. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y la quantité requise de sucre et de sucre vanillé et fouettez-les jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez ensuite l'amidon et la farine aux œufs battus et mélangez bien. Sans arrêter de pétrir, versez progressivement le lait dans cette masse.
3. Placer le bol sur feu doux et, tout en remuant la crème, porter à ébullition.
4. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface de la crème, mettez le beurre dans un bol et remuez la crème pour que le beurre se dissolve et que la crème commence à épaissir.
5. Éteignez le feu sous la casserole et laissez la crème refroidir complètement.
6. Vous pouvez maintenant récupérer le gâteau. Tapisser une grande assiette plate d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer une rangée de biscuits. Écrasez quelques biscuits en miettes et utilisez-le pour combler les espaces entre les biscuits.
7. Bien recouvrir chaque couche d'"oreilles" avec la crème préparée. De cette façon, disposez tous les biscuits et la crème. La dernière couche doit être de la crème. À partir de la quantité de biscuits et de crème spécifiée dans la recette, vous devriez faire un gâteau à 4 étages.
8. Saupoudrer le dessus du gâteau de biscuits hachés et réfrigérer toute une nuit.

Vous vous êtes avéré pas très doux et tendre "Napoléon". Profitez de votre thé !

Recette pas à pas pour faire "Napoléon" à partir de lavash arménien

Votre attention est accordée à la recette de la fabrication de "Napoléon" à partir de lavash mince et sans levure, appelé arménien. Ce pain pita a une texture très similaire aux couches de gâteaux cuits au four. Il est proposé de superposer les gâteaux avec une crème légère sans beurre. Choisissez vous-même la quantité de lavash. Le meilleur gâteau est composé de 18 couches (9 paquets). Les ingrédients de la crème sont conçus pour 3 paquets de pain pita.

Ingrédients:

• Lavash - 3 paquets.
• Lait - 1 l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf - 3 pièces
• Farine - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Couper des gâteaux ronds du pain pita à la taille d'une grande assiette. Vous pouvez couper avec des ciseaux ou un couteau.
2. Placer les gâteaux au micro-ondes pendant 1 minute. Ils sèchent bien.
3. Pour la crème pâtissière, versez un litre de lait dans une casserole à fond épais, battez les œufs et ajoutez la quantité de sucre spécifiée. Pour garder le gâteau moelleux, vous pouvez faire un tiers de crème en plus que la recette ne le dit.
4. Ajoutez ensuite la farine de blé et fouettez bien le tout, sans fouetter le mélange.
5. Mettez la casserole sur feu doux et, en remuant continuellement, faites cuire la crème jusqu'à épaississement. Refroidir la crème préparée à température ambiante.
6. Pour former un gâteau, prenez une grande forme ronde (vous pouvez utiliser une casserole) et recouvrez-la d'un morceau de pellicule plastique. Cela permettra de retirer facilement le gâteau du moule.
7. Appliquer une couche de crème au fond du moule et placer la première croûte.
8. Mettez tous les gâteaux dans un moule un par un, en graissant chacun avec quelques cuillères à soupe de crème.
9. Étaler le dessus du gâteau avec de la crème et envelopper les extrémités du film sur le gâteau. Gardez le gâteau sur la table pendant plusieurs heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
10. Le matin, sortez le gâteau du moule, placez-le sur un beau plat et décorez de chocolat râpé, de noix ou de pain pita séché et haché.

Profitez de votre thé !