Viande française avec pommes de terre au four - 9 recettes avec photos pas à pas

Comme vous le savez, le plat que nous cuisinons sous le nom de « viande française » n'a pas du tout été inventé en France, mais en Russie au XIXe siècle pour le comte Alexei Orlov. Cependant, le chef qui a inventé cette délicatesse était un Français, d'où son nom. Au départ, il s'agissait d'une casserole avec une sauce béchamel à base de champignons, de veau et de pommes de terre, et ce n'est que plus tard que cette délicieuse délicatesse a acquis une croûte de fromage croustillante - un gratin, qui lui a conféré un charme piquant particulier. Nous vous proposons 9 recettes de viande françaises modernes pas à pas.

Viande de porc française avec pommes de terre au four

Temps de cuisson : 1h30.

Portions : 4

Le porc français aux pommes de terre est un aliment simple, mais en même temps incroyablement savoureux et satisfaisant. De plus, il est difficile de dire laquelle est la plus savoureuse : pommes de terre grillées, viande juteuse ou croûte de fromage. Après avoir appris à cuisiner une friandise aussi délicieuse, vous le ferez encore et encore, car il n'est tout simplement pas réaliste de refuser une friandise de viande aussi attrayante!

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  Couper le porc en portions d'au plus 1 cm d'épaisseur et battre avec un marteau de cuisine.
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  Coupez les pommes de terre pelées, lavées et séchées en cercles (pas plus de 3-4 mm d'épaisseur). Couper l'oignon en cubes ou en quartiers de rondelles.
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  Graisser une plaque à pâtisserie ou un grand plat allant au four avec de l'huile végétale, puis mettre l'oignon dans la première couche, les tasses de pommes de terre sur l'oignon, comme indiqué sur la photo. Assaisonner avec des épices, du sel.
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  Garnir de porc, saler et poivrer. Vous pouvez graisser la viande avec de la mayonnaise et de la sauce à la crème sure. Superposer avec la deuxième couche de pommes de terre, assaisonner au goût.
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  Graisser le plat avec de la crème sure et de la mayonnaise et saupoudrer de fromage à pâte dure finement râpé.
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  Pour éviter que la viande française ne brûle, faites-la cuire sous papier d'aluminium dans un four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement molles (la viande sera prête lorsque les pommes de terre seront cuites). Température - 190-200 degrés, temps - 1 heure ou un peu plus. Lorsque le plat est prêt, retirez le papier d'aluminium et laissez-le reposer dans le four sans le papier d'aluminium pour former une croûte de fromage vermeil.
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  Mangez du porc à la française avec des pommes de terre chaudes, divisé en portions.

Bon appétit!

Filet de poulet français aux pommes de terre

Le filet de poulet avec frites est le plat chaud préféré de notre famille. J'adore le cuisiner, car c'est mieux que vous ne pouvez imaginer comment obtenir un plat aussi savoureux, nutritif, mais en même temps pas lourd pour le plat d'estomac à partir d'ingrédients aussi simples avec un retour minimal de ma part.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 0,5-0,6 kg.
• Pommes de terre - 0,4 kg.
• Fromage à pâte dure - 150 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Mayonnaise + crème sure - 4 c. l.
• Sel au goût.
• Assaisonnement pour viande de poulet - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Divisez le filet de poulet lavé et séché en plusieurs parties, puis battez-le, salez et assaisonnez au goût - laissez-le mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les également et séchez-les, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 0,4 cm.
3. Coupez les oignons épluchés en cercles fins, puis divisez-les en quarts de cercles ou coupez-les en cubes.
4. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale, mettre les pommes de terre dans la première couche, saupoudrer d'épices au goût et de sel.
5. Mettez la viande de poulet sur les pommes de terre, salez-la également et assaisonnez avec des épices.
6. Vous pouvez graisser le poulet avec un peu de mayonnaise pour le rendre plus juteux, ou vous pouvez simplement le recouvrir d'oignons.
7. Mettez une couche de fromage râpé sur une râpe grossière sur une couche d'oignons.
8. Graisser généreusement le fromage avec une sauce crème sure et mayonnaise.
9. Cuire la poitrine de poulet française avec les pommes de terre au four à 190 degrés jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, ce qui prendra environ 50 minutes. Si nécessaire, baissez ou augmentez un peu la température pour que tout soit uniformément cuit et ne brûle pas.
10. Mangez chaud, coupé en portions.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuisiner de la viande française aux champignons

La viande française se marie bien avec tous les champignons, surtout si le filet de porc est choisi comme composant de viande, cependant, ces aliments sont très riches en calories et ne sont pas utiles pour tout le monde. Mais comme c'est délicieux ! Nous vous proposons une recette de porc aux champignons, mais vous pouvez également cuisiner un tel plat avec des champignons des bois bouillis ou marinés.

Ingrédients:

• Porc - 0,7 kg.
• Champignons - 0,5 kg.
• Pommes de terre - 0,5-0,6 kg.
• Oignons bulbes - 3-4 pcs.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Mayonnaise + crème sure - 200 gr.
• Moutarde - 2 c. l.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour faire frire les champignons + pour graisser le moule.

Processus de cuisson :

1. Lavez le porc, séchez-le, divisez-le en portions, chacune devant avoir à peu près la taille de la paume d'une femme. Battez la viande des deux côtés.
2. Salez chaque morceau, badigeonnez de moutarde et légèrement de poivre noir. Vous pouvez également ajouter des épices de porc. Laissez mariner la viande dans un bol pendant que vous préparez le reste.
3. Les champignons peuvent être pris aussi bien crus que marinés. Nettoyez les champignons crus des débris, rincez-les et coupez-les en petits morceaux plats.
4. Faire revenir les champignons dans une poêle chaude dans un peu d'huile végétale bien chauffée. Faites frire en remuant de temps en temps, pas plus de 2-3 minutes.
5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en cercles égaux ne dépassant pas 3 à 5 mm d'épaisseur.
6. Râpez le fromage et coupez l'oignon en cubes.
7. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec un peu d'huile végétale.
8. Mettez des tasses de pommes de terre dans la première couche, elles doivent être salées et poivrées au goût, et vous pouvez également assaisonner avec des épices pour la viande ou pour les pommes de terre.
9. Placer la viande marinée dans la moutarde et les épices sur les pommes de terre.
10. Vient ensuite une couche de champignons, sur le dessus est une couche d'oignons.
11. Saupoudrer le tout de fromage râpé, puis badigeonner le dessus de mayonnaise mélangée à de la crème sure.
12. Faites cuire la viande en français au four à 200 degrés pendant au moins 50 à 60 minutes (ou laissez-vous guider par la cuisson de votre four). La température pendant la cuisson devra être réduite d'environ 10 degrés si la croûte sur le dessus commence à coller trop rapidement.
13. Dégustez ce plat chaud ou légèrement refroidi.

Bon appétit!

Une recette simple de viande française avec de la viande hachée et des pommes de terre

En français avec des pommes de terre, vous pouvez faire cuire non seulement des morceaux de viande brisés, mais également de la viande hachée tordue: la couche de viande hachée s'avère plus molle que celle des morceaux entiers. Bien sûr, ce plat sera beaucoup plus savoureux si vous préparez vous-même la viande hachée, par exemple à partir de porc et de bœuf ou de poitrine de poulet et de porc. Le secret d'une viande française juteuse, c'est beaucoup d'oignons et beaucoup de fromage, alors ne les épargnez pas !

Ingrédients:

• Porc haché - 0,7 kg.
• Pommes de terre - 0,5-0,6 kg.
• Oignons bulbes - 3-4 pcs.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Mayonnaise + crème sure - 150-200 gr.
• Sel au goût.
• Épices pour viande hachée - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

1. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, placez la première couche de pommes de terre, coupées en cercles d'une épaisseur maximale de 0,3 à 0,5 cm.
2. Saler les pommes de terre, assaisonner avec du poivre et des épices séchées adaptées à la viande hachée (il est préférable de sortir un ensemble d'épices pour viande hachée du magasin prêt à l'emploi).
3. Mélangez la viande hachée avec du sel et des épices, ainsi qu'un ou deux oignons coupés en cubes.
4. Mettez la viande hachée sur les pommes de terre, en l'étalant uniformément.
5. Couper l'oignon restant en demi-rondelles et mettre sur la viande hachée.
6. Râpe le fromage.
7. Étaler la crème sure et la sauce mayonnaise dans la dernière couche.
8. Cuire la viande hachée et les pommes de terre en français au four, déjà chauffé à 190-200 degrés. Le temps est de 50 à 60 minutes.
9. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, car la viande hachée et tous les autres ingrédients cuiront encore plus rapidement. Servir chaud en portions.

Bon appétit!

Viande de boeuf française avec pommes de terre et tomates

Le bœuf français copieux aux pommes de terre est un plat chaud très appétissant qui n'a pas honte de servir sur une table de fête. Très probablement, les ménagères expérimentées connaissent déjà cette recette et l'ont essayée plus d'une fois dans leur cuisine familiale, et nous recommandons fortement à tous les cuisiniers débutants de cuisiner une telle viande dès que possible : ce sera délicieux !

Ingrédients:

• Boeuf - 700-800 gr.
• Pommes de terre - 600 gr.
• Crème sure + mayonnaise - 150-200 ml.
• Tomates - 3-4 pcs. optionnel.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Sel au goût.
• Oignons - 3-4 pcs.
• Ail au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices de boeuf - au goût.
• Huile de tournesol - pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf et nettoyez-le des films et des tendons, mais il est préférable d'utiliser du filet de bœuf mou.
2. Couper le bœuf en fines tranches et battre des deux côtés.
3. Faites mariner la viande dans les épices, dans du poivre noir moulu et n'oubliez pas de saler au goût.
4. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
5. Râpez le fromage et coupez l'oignon en fines rondelles ou en petits cubes.
6. Pour la sauce, épluchez et hachez très finement l'ail, mélangez-le avec la crème sure et la mayonnaise, remuez.
7. Graisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
8. Mettez les cercles de pommes de terre dans la première couche, saupoudrez-les de sel, de poivre noir moulu et enduisez-les d'un peu de sauce.
9. Mettez une couche de viande sur les pommes de terre, l'oignon - sur la viande. Badigeonner légèrement de sauce.
10. Sur cette couche, vous pouvez mettre des tomates, coupées en fines rondelles (cependant, le bœuf français est délicieux sans elles, donc si vous n'en ajoutez pas, ce n'est pas grave !).
11. Saupoudrez le dessus de fromage et assurez-vous de graisser avec de la sauce, sinon le fromage brûlera.
12. Chauffez le four à 190-200 degrés, placez la viande à rôtir pendant au moins 1 heure, car le bœuf lui-même n'est pas mou. Si nécessaire, réduisez la température pendant la cuisson pour que le dessus ou le dessous du plat ne brûle pas.
13. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre et de la viande dans une heure, si vous devez garder le plat au four quelques minutes de plus.
14. Servir le bœuf chaud en français à table en portions ou sur une grande assiette.

Bon appétit!

Viande française juteuse avec pommes de terre, fromage et tomates

Avec du fromage et des tomates, la viande à la française sera encore plus savoureuse que la version de cuisine classique habituelle de ce plat. Pour le porc, en plus du poivre noir moulu, de la coriandre moulue, du basilic, de l'origan, du paprika, du curcuma, du curry, du romarin conviennent également. Soit dit en passant, ce plat peut être cuit sans pommes de terre, le porc est parfaitement cuit avec des oignons, du fromage et des tomates sur une plaque à pâtisserie, puis servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, cependant, les pommes de terre sont présentes dans notre recette.

Ingrédients:

• Porc - 600-800 gr.
• Pommes de terre - 500-600 gr.
• Tomates - 3-4 pcs.
• Oignons - 2-3 pièces
• Fromage à pâte dure - 150-200 gr.
• Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe l.
• Crème sure - 3-4 c. l.
• Sel au goût.
• Épices de porc - au goût.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

1. Coupez le porc sans os ni tendons en portions de la taille et de l'épaisseur de la paume d'une petite femme.
2. Battre la viande des deux côtés en la recouvrant d'un film alimentaire.
3. Salez ensuite chaque morceau de viande et assaisonnez au goût : pendant que vous travaillez les autres ingrédients, la viande sera marinée.
4. Peler les pommes de terre et les oignons; Couper les pommes de terre en cercles de 3 à 5 mm d'épaisseur et les oignons en fins quartiers de rondelles ou de cubes.
5. Râpe le fromage.
6. Coupez la viande en portions de la taille d'une paume, les oignons - en rondelles, les tomates et les pommes de terre - en tranches, le fromage - sur une râpe grossière.
7. Couper les tomates avec un couteau fin pour ne pas les écraser, en cercles pas plus épais que les pommes de terre.
8. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, déposer la première couche de pommes de terre, les saler et les poivrer.
9. La deuxième couche est le porc. La troisième couche est constituée d'oignons, la quatrième de cercles de tomates.
10. Saupoudrer les tomates de fromage, recouvrir le dessus du plat de sauce (mayonnaise + crème sure).
11. Lors de la collecte des couches du plat, votre four devrait déjà avoir chauffé jusqu'à 190-200 degrés.
12. Rôtissez la viande avec des pommes de terre, du fromage et des tomates pendant 50 à 60 minutes maximum (ou utilisez votre four comme guide). Si le fromage commence à dorer rapidement sur le dessus, réduisez un peu le feu pour que le plat soit cuit à l'intérieur.
13. Vérifiez que les pommes de terre sont prêtes : lorsqu'elles deviennent molles, sachez que tout le reste a déjà été cuit. Dégustez ce plat avec des légumes frais ou marinés chauds ou légèrement refroidis.

Bon appétit!

Délicieuse viande à la française cuite en papillote au four

La viande française peut être cuite non seulement sur une plaque à pâtisserie ouverte, mais également dans du papier d'aluminium. Ce type de cuisson est idéal si la viande est un peu dure, car le papier d'aluminium maintient tous les jus en place, les empêchant de s'évaporer. Le plat peut être cuisiné avec ou sans pommes de terre. Si vous décidez sans pommes de terre, placez la viande sur une couche de papier d'aluminium graissée à l'huile, puis suivez la recette.

Ingrédients:

• Porc - 600 gr.
• Pommes de terre - 500-600 gr.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Fromage à pâte dure - 300 gr.
• Mayonnaise - 150 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu au goût.
• Épices de porc - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de porc (ou de bœuf) ou toute autre partie de viande sans os ni tendons, coupé en morceaux d'au plus 1 cm d'épaisseur et de la taille de votre paume.
2. Battez la viande des deux côtés, en la recouvrant de papier d'aluminium, mais ne rendez pas les morceaux trop minces, sinon toute la jutosité s'en éloignera.
3. Maintenant, pour que la viande dure devienne plus juteuse, elle doit être marinée dans une petite quantité de mayonnaise, préalablement frottée avec du sel et des épices.
4. Épluchez et coupez les pommes de terre en cercles fins ou en moitiés si les pommes de terre sont trop grosses.
5. Lavez l'oignon, épluchez-le, coupez-le en demi-rondelles.
6. Le fromage à pâte dure (vous pouvez aussi le faire fondre, si vous le tenez une heure au congélateur) râpez-le sur une râpe grossière.
7. Utilisez le papier d'aluminium plié en deux couches pour former un plat allant au four pour votre plat. Il est plus pratique de faire plusieurs petites boîtes en aluminium, par exemple, en fonction du nombre de mangeurs prévus.
8. Lubrifiez l'intérieur avec de l'huile végétale, mettez des pommes de terre au fond, puis salez-le et saupoudrez d'un peu de poivre noir.
9. Mettez la viande sur les pommes de terre, sur la viande - une couche d'oignons.
10. Saupoudrer l'oignon de fromage et badigeonner le tout de mayonnaise.
11. Enveloppez complètement la viande dans du papier d'aluminium, mais laissez un peu d'espace sur le dessus pour éviter que la mayonnaise ne bave sur le papier d'aluminium.
12. Le plat est cuit au four à 190-200 degrés pendant environ 45-60 minutes (si vous avez de petites boîtes en aluminium, la viande y cuit plus rapidement).
13. Lorsque la viande et les pommes de terre sont complètement cuites, dépliez le papier d'aluminium sur le dessus et maintenez le plat sous le gril pour une délicieuse croûte de fromage brun sur le dessus.

Bon appétit!

Viande française aux oignons et pommes de terre

Pour cuisiner une délicieuse viande française avec des oignons et des pommes de terre, vous avez besoin des ingrédients les plus simples : toute viande sans os ni tendons, oignons ou tout autre oignon de votre choix, fromage, pommes de terre, mayonnaise et épices. Et la recette pour cuisiner, rien de plus simple !

Ingrédients:

• Toute viande sans os - 0,5 kg.
• Pommes de terre - 0,5 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Tomates - 2-3 pcs. optionnel.
• Ail au goût.
• Fromage à pâte dure - 150 gr.
• Mayonnaise + crème sure - 3 cuillères à soupe chacun l.
• Épices pour viande - au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cercles de 5 mm d'épaisseur maximum.
2. Toute viande (s'il s'agit de porc ou de bœuf, il devrait s'agir d'un filet ou d'un filet, et pour un poulet - filet), lavez, coupez en morceaux de la taille d'une paume d'au plus 1 cm d'épaisseur.
3. Battre un peu la viande des deux côtés, en la recouvrant de papier d'aluminium.
4. Graisser le fond du plat allant au four avec un peu d'huile végétale, y déposer les rondelles de pommes de terre.
5. Saler et poivrer les pommes de terre au goût (vous pouvez utiliser un ensemble d'épices prêtes à l'emploi pour les pommes de terre).
6. Ensuite, mettez la viande sur les pommes de terre, salez et poivrez, et assaisonnez-la avec d'autres épices pour viande, si vous le souhaitez, mais en principe, il y a suffisamment de sel et de poivre noir pour rendre ce plat savoureux.
7. Si vous avez du porc ou du bœuf sec, vous pouvez le graisser un peu avec de la mayonnaise dessus pour plus de jutosité.
8. Épluchez les oignons et l'ail, coupez l'oignon en fins quartiers de rondelles, vous pouvez également le hacher finement. Hacher finement l'ail avec un couteau.
9. Mettez l'ail et l'oignon hachés uniformément sur la viande. Il devrait y avoir beaucoup d'oignon, même s'il est amer, car une fois cuits, l'amertume des feuilles d'oignon et son jus imprègnent bien toute viande.
10. Couper les tomates en cercles fins ou en moitiés. Placez-les sur la couche d'oignons.
11. Râper le fromage à pâte dure, répartir sur les tomates.
12. Sur le dessus, graissez le plat avec une fine couche de mayonnaise et de crème sure. La mayonnaise seule peut être utilisée tant qu'elle n'est pas trop grasse.
13. Chauffez le four à 200-190 degrés et faites cuire la viande pendant au moins 50-60 minutes (ou concentrez-vous sur votre four).
14. La viande française aux oignons facile à cuisiner décorera votre table, aussi bien en semaine que les jours fériés. Mangez chaud !

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de viande de dinde française aux pommes de terre

Et à la fin de la sélection, il y a une autre version de la viande française - un délicieux plat de dinde et de pommes de terre cuites au four. Il est également facile à préparer, comme toute autre version de ce plat, mais il s'avère plus tendre, car la viande de dinde est diététique par rapport au porc ou au bœuf, elle est donc meilleure et plus rapidement absorbée.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 0,5-0,7 kg.
• Pommes de terre - 0,5-0,6 kg.
• Oignons - 2-3 pièces
• Fromage à pâte dure - 150 gr.
• Mayonnaise + crème sure - 3 cuillères à soupe chacun l.
• Épices pour volaille - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

1. Lavez les pommes de terre épluchées, séchez-les, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 0,3 à 0,5 cm.Placez-les dans la première couche sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, salez et poivrez au goût. N'oubliez pas de graisser la plaque à pâtisserie (forme) avec de l'huile.
2. Coupez le filet de dinde en tranches à travers les fibres d'une épaisseur maximale de 1 cm. Battez un peu chaque filet tranché avec un marteau de cuisine, en recouvrant le filet de papier d'aluminium.
3. Saupoudrez le filet d'épices, n'oubliez pas le poivre noir avec du sel.
4. Mettez une couche de viande de dinde sur les pommes de terre.
5. Coupez les navets épluchés en moitiés ou plus petites (vous pouvez utiliser la partie blanche du poireau, ainsi que ses jeunes pousses).
6. Mettez l'oignon sur une couche de viande, en versant la viande uniformément. Les oignons ne doivent pas être petits - c'est lui qui donne à la viande une grande jutosité!
7. Râpez le fromage et étalez-le uniformément sur l'oignon. Étaler de la mayonnaise sur le dessus à l'aide d'une spatule de cuisine.
8. Cuire la viande de dinde française dans un four chauffé à 190-200 degrés. Si votre four est à convection, sa température doit être de 10 à 20 degrés inférieure à celle indiquée.
9. Le plat prend environ 50-60 minutes à cuire. Laisser refroidir légèrement et servir avec des légumes frais tranchés.

Bon appétit!

Conseil: Le filet de dinde français peut être préparé non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec des tomates et des champignons, en mettant ces ingrédients sur les couches de pommes de terre et de viande, puis en les saupoudrant d'oignons, de fromage et enrobés de mayonnaise.