Moussaka aux aubergines en grec - 8 recettes de moussaka à la viande hachée, pommes de terre

C'est un merveilleux plat grec qui vous ravira non seulement par son goût incroyable, mais aussi par sa vue. Nous vous proposons une option de cuisine classique, avec des aubergines et de la viande hachée, avec des courgettes, avec des tomates, avec de la sauce béchamel, avec du riz, dans une mijoteuse et avec des légumes.

Moussaka grecque classique aux aubergines et viande hachée

Ce plat est composé de jeune agneau, d'aubergines et cuit en couches avec une sauce au beurre, à la farine, au lait, au fromage et aux herbes.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 5.

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  Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients. Nous lavons soigneusement tous les légumes et la viande. Coupez les aubergines en fines tranches, coupez les tomates en tranches et coupez les oignons en lanières. Retirez tous les films de l'agneau, coupez-le en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mélangeur.
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  Placer les tomates concassées dans un mixeur et hacher jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Placez les graines de coriandre et les clous de girofle dans un mortier et broyez-les également.
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  Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite la viande hachée, mélangez et laissez cuire 10 minutes. Dans une poêle à frire séparée, faites frire les assiettes d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.
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  Ajouter la purée de tomates et les clous de girofle hachés avec de la coriandre à la viande hachée. Remuer et laisser mijoter pendant 15-20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Verser le vin blanc dans la casserole, porter à ébullition et éteindre le feu.
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  Commençons à préparer la sauce. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
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  Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez-le dans la farine. Ensuite, nous cassons l'œuf et mélangeons activement le tout avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
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  Ajouter à la sauce le fromage à pâte dure râpé, le persil finement haché, mélanger et retirer du feu.
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  Mettez la moitié des aubergines frites dans un plat allant au four, mettez une couche de viande hachée, puis à nouveau - aubergines et viande hachée. Versez le tout par-dessus avec la sauce obtenue.
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  Préchauffez le four à 200 ° C et faites cuire les aubergines avec de la viande hachée pendant 30 à 35 minutes.
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  Nous mettons le plat fini sur des assiettes, décorons avec des herbes et servons. Bon appétit!

Moussaka en grec avec aubergines et viande hachée à la maison

Coupez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes en tranches et placez-les dans un plat allant au four. La viande hachée avec des oignons, de la pâte de tomate, de l'ail et du thym est frite dans une poêle. La viande hachée frite est disposée sur les légumes et le tout est versé avec de la sauce béchamel.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce
• Courgettes - 1 pièce
• Boeuf haché - 400-500 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Thym - 1 cuillère à café
• Ail - 2 gousses.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 50 gr.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 50 gr.
• Farine de blé - 50 gr.
• Lait - 500 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.
2. Je lave aussi les courgettes aubergines et les coupe en tranches de la même épaisseur que les pommes de terre.
3. Nous prenons un plat allant au four et déposons d'abord les pommes de terre en couches, puis les courgettes et les aubergines.
4. Eplucher l'oignon et le hacher très finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
5. Ensuite, nous envoyons le bœuf haché dans la poêle. La meilleure option serait de le faire vous-même, car le magasin contient généralement beaucoup de graisse.
6. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les gousses d'ail hachées et le thym. Saler et poivrer au goût et bien mélanger.
7. Passons à la préparation de la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole.
8. Ensuite, ajoutez la farine de blé et faites frire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
9. Versez ensuite le lait, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez activement le tout avec un fouet. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. Verser les légumes avec la moitié de la sauce finie.
11. Posez dessus la viande hachée finie et remplissez-la avec le reste de la sauce béchamel.
12. Frottez le fromage à pâte dure sur une râpe et saupoudrez-le sur le plat. Préchauffer le four à 180^OC et enfournez la moussaka pendant 30-35 minutes.
13. Nous transférons le plat fini dans une assiette et servons avec des légumes frais. Bon appétit!

Comment faire cuire la moussaka d'aubergines et courgettes au four ?

Des courgettes, des aubergines et du bœuf haché frits avec des tomates et des oignons sont disposés en couches dans un plat allant au four. Le tout est arrosé de sauce béchamel et saupoudré de fromage.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Courgettes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Tomates - 3 pcs.
• Boeuf haché - 800 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Ail - 1-2 gousses.
• Lait - 500 ml.
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre - 40 gr.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Farine de blé - 30 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.

Processus de cuisson :

1. Courgettes avec mes aubergines et coupées en cercles. Ajoutez-y un peu de sel pour qu'ils mettent en valeur le jus. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, puis les mettre dans de l'eau glacée, retirer la peau et les couper en petits cubes.
3. Égoutter le jus obtenu des courgettes avec les aubergines et les sécher sur une serviette en papier. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. De plus, faites frire séparément l'oignon haché avec de l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent et envoyez-y la viande hachée. Il est préférable de cuisiner vous-même la viande hachée à la maison. Une fois cuit, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter encore quelques minutes. Saler et poivrer au goût, remuer, retirer du feu.
5. Commençons à préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. À ce moment, nous chauffons le lait séparément.
6. Verser la farine dans le beurre fondu et bien mélanger. Frire environ 30 secondes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
7. Verser petit à petit le lait réchauffé en remuant continuellement avec un fouet. Cuire la sauce environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
8. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Battez 2 œufs dans un récipient séparé et versez-les en un mince filet dans une casserole, en remuant avec un fouet. Ajouter du sel au goût et un peu de muscade.
9. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec un peu d'huile végétale. Mettez l'aubergine frite dans la première couche.
10. Ensuite, mettez la viande hachée, le fromage à pâte dure râpé et les courgettes.
11. Avec la dernière couche, étalez à nouveau la viande hachée.
12. Maintenant, remplissez le tout de sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
13. Préchauffer le four à 180^OC et enfournez la moussaka pendant 40 minutes.
14. Laissez reposer le plat fini pendant environ 15 minutes, puis transférez-le dans des assiettes et servez avec des herbes et des légumes. Bon appétit!

Recette simple et délicieuse de moussaka aux aubergines et tomates

Les aubergines sont disposées au fond du plat allant au four, la viande hachée frite et les tomates hachées sont sur le dessus. Ensuite, le tout est saupoudré de fromage râpé et versé avec une sauce aux œufs et à la crème sure.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Viande hachée - 400-500 gr.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Aubergine - 5 pcs.
• Tomates - 5 pcs.
• Oeufs - 6 pièces
• Crème sure - 2-3 cuillères à soupe
• Fromage à pâte dure - 250 gr.
• Herbes de Provence séchées - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Ensuite, nous envoyons la viande hachée à l'oignon et la faisons frire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-verre de vin sec.
3. Coupez la peau de l'aubergine et coupez-la en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
4. Faites frire les aubergines hachées dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Nous déplaçons les aubergines finies dans une passoire et pressons légèrement pour que l'excès d'huile en sorte. Vous pouvez également les placer sur une serviette en papier.
6. Frotter le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
7. Nous faisons des coupes sur les tomates et les ébouillantons avec de l'eau bouillante. Transférer ensuite dans de l'eau froide, retirer la peau et couper en rondelles.
8. Transférer les aubergines dans un plat allant au four, poivrer, saler au goût et saupoudrer d'herbes de Provence.
9. Ajouter le fromage râpé et mettre un peu de viande hachée dessus.
10. Saupoudrer à nouveau de fromage.
11. Mettez les tomates concassées en dernier. Saupoudrez-les de sel, de poivre noir et d'herbes de Provence.
12. Nous étalons le fromage.
13. Battre les œufs avec la crème sure et un peu de sel dans un récipient séparé.
14. Versez le mélange obtenu dans un moule.
15. Préchauffer le four à 200^OC et cuire la moussaka dedans pendant 35-40 minutes.
16. Nous transférons le plat fini dans des assiettes, décorons avec des herbes et servons. Bon appétit!

Délicieuse moussaka aux aubergines et sauce béchamel

Les pommes de terre sont bouillies, coupées en cercles et disposées dans un plat allant au four, avec des aubergines frites et de la viande hachée sur le dessus. Le tout est rempli d'une sauce à base de lait, de beurre, de farine, de muscade et d'œufs. Chaque couche est également saupoudrée de fromage râpé.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 100 gr.
• Viande hachée - 800 gr.
• Pommes de terre - 500 gr.
• Tomates - 300 gr.
• Oignons bulbes - 300 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Lait - 800 ml.
• Beurre - 80 gr.
• Farine de blé - 50 gr.
• Noix de muscade 0,5 cuillère à café
• Oeufs - 4 pièces
• Origan au goût.
• Cannelle - 1 bâton.

Processus de cuisson :

1. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré.
2. Transférer l'oignon de la poêle dans un récipient séparé et mettre la viande hachée dans la poêle. Faire revenir légèrement en remuant de temps en temps.
3. Nous envoyons des oignons frits et des tomates râpées à la viande hachée.
4. Ajouter le sel, le poivre noir, l'origan, le bâton de cannelle et mélanger. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ensuite, nous augmentons le feu et faisons frire la viande hachée pendant quelques minutes de plus. Retirez la casserole du feu.
5. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée.
6. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le légume jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
7. Commençons à préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer.
8. Versez ensuite progressivement le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le sel et la muscade, mélanger à nouveau et laisser refroidir légèrement. Conduisez les œufs dans le mélange, en remuant continuellement.
9. Au fond du moule, mettez les pommes de terre, coupées en cercles, cuites jusqu'à mi-cuisson, et saupoudrez-les d'une petite quantité de fromage râpé.
10. Ensuite, disposez les aubergines frites et saupoudrez également de fromage.
11. Le dernier que nous envoyons dans le formulaire est la viande hachée.
12. Remplissez le tout de sauce béchamel toute prête.
13. Préchauffer le four à 180^OC et cuire la moussaka dedans pendant 20 à 40 minutes. Saupoudrer le reste du fromage à pâte dure quelques minutes avant la cuisson.
14. Nous transférons le plat fini dans des assiettes et servons avec des légumes frais. Bon appétit!

Recette pas à pas de mousaka aux aubergines et riz

Ceci est une option végétarienne. Le riz cuit est frit avec des oignons, du persil, du vin et du jus de tomate. Dans un plat allant au four, déposer les pommes de terre au four avec les aubergines et le riz en couches. Le tout est arrosé de sauce béchamel et cuit au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 500 gr.
• Aubergine - 600 gr.
• Courgettes - 500 gr.
• Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Riz bouilli - 6 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Persil - 1 bouquet.
• Menthe séchée - 1 cuillère à café
• Vin blanc sec - 5 cuillères à soupe
• Jus de tomate - 250 ml.
• Lait - 500 ml.
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Fromage à pâte dure - 50-80 gr.

Processus de cuisson :

1. Les pommes de terre aux aubergines et aux courgettes sont bien lavées et nettoyées. Coupez le tout en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et la graisser avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les légumes et mélangez-les avec vos mains. Préchauffer le four à 200^OC et y envoyer une plaque à pâtisserie pendant 20-30 minutes.
2. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez le riz cuit, le persil haché et mélangez.
3. Verser le vin blanc sec, le jus de tomate dans le riz, remuer et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Commençons à préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y la farine. Remuer et faire frire pendant quelques minutes. Versez ensuite progressivement le lait en remuant continuellement. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajouter du sel et du poivre au goût et retirer du feu.
5. Pendant ce temps, les légumes devaient être cuits. Transférer la moitié dans un plat allant au four et les graisser avec la sauce.
6. Ensuite, étalez une couche de riz.
7. Maintenant, nous mettons dans la deuxième partie des légumes.
8. Graisser le dessus avec le reste de sauce béchamel et saupoudrer le tout de fromage à pâte dure râpé.
9. Préchauffer le four à 180^OC et enfournez la moussaka pendant 25-30 minutes. Couper le plat fini en portions, transférer dans des assiettes et servir. Bon appétit!

Moussaka en grec avec aubergines dans une mijoteuse

Les oignons, la viande hachée, les tomates, les aubergines, l'ail et la crème sure sont placés dans le bol multicuiseur. Séparément, une sauce est préparée à partir de lait, de farine, d'œufs et de fromage, qui est versée dans le contenu du multicuiseur.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Aubergine - 2-3 pcs.
• Viande hachée - 400-500 gr.
• Tomates - 3-4 pcs.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses.
• Crème sure - 5-6 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe
• Beurre - 40 gr.
• Farine de blé - 40 gr.
• Lait - 400 ml.
• Oeufs - 2 pièces
• Fromage à pâte dure - 100-150 gr.
• Noix de muscade moulue - au goût.

Processus de cuisson :

1. Sur une mijoteuse, activez le programme "friture" - "légumes" pendant 30 minutes. Versez un peu d'huile d'olive dans un bol et faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Ensuite, ajoutez la viande hachée et cassez-la avec une spatule. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes.
3. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Nous l'envoyons dans le bol du multicuiseur, mélangeons et faisons frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Ajoutez du sel avec du poivre noir au goût, mélangez et éteignez le multicuiseur. Transférez la viande hachée finie du bol dans un récipient séparé.
5. Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches et mettez-les au fond du bol, les ayant préalablement graissées avec de l'huile d'olive. Sel et poivre au goût.
6. Ensuite, étalez une couche de viande hachée et continuez à alterner les couches. À la fin du processus, l'aubergine doit être sur le dessus.
7. Lubrifiez la couche supérieure avec de la crème sure, fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire au programme "pilaf" pendant 40 minutes.
8. Pendant que tout se prépare, nous préparons la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Bien mélanger. Retirer du feu et chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez-le progressivement dans une casserole en remuant continuellement. Nous envoyons la sauce au feu et la cuisons jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter le fromage à pâte dure râpé. Bien mélanger le tout et laisser refroidir la sauce. Nous introduisons les œufs un à la fois. Mélanger et réserver.
9. Pendant ce temps, la moussaka devait être préparée. Par conséquent, nous ouvrons le couvercle et le remplissons avec la sauce préparée.
10. Nous mettons le bol sur l'airfryer et allumons simultanément 2 appareils à la fois. Sur le multicuiseur, nous sélectionnons le programme "cuisson" pendant 20 minutes et sur l'airfryer, réglez la température sur 150^OAVEC.
11. Une croûte dorée doit apparaître sur la moussaka finie. Laissez-le refroidir, sinon il s'effondrera.
12. Transférer le plat refroidi dans des assiettes, décorer d'herbes et servir. Bon appétit!

Moussaka de légumes aux aubergines sans viande

Ce plat est fait avec de la citrouille, des aubergines, des haricots verts, de l'ail et du fromage cottage. Le tout est disposé en couches dans un plat allant au four et nappé de sauce béchamel à base de lait, de farine et de beurre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2-3 pcs.
• Citrouille - 500 gr.
• Haricots verts - 200 gr.
• Fromage cottage - 100-200 gr.
• Ail - 5 gousses.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Lait - 700 ml.
• Farine de blé - 4-5 cuillères à soupe
• Beurre - 40 gr.

Processus de cuisson :

1. On commence par faire de la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Verser la farine et bien mélanger. Frire pendant quelques minutes.
3. Nous chauffons le lait et versons progressivement le liquide chaud dans la casserole en remuant continuellement. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nous retirons du feu et mettons de côté.
4. Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et mettez-y le légume. Mettez les haricots verts sur les aubergines. Nous avons utilisé du congelé. Versez un peu de sauce dessus et ajoutez un peu d'ail finement haché. Saupoudrer de houblon suneli au goût.
5. Couper le potiron en fins morceaux et cuire au four à 250^OC pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir un peu et mettez-le dans le moule. Ajouter l'ail finement haché, le sel, le poivre, le houblon suneli et verser sur la sauce.
6. Maintenant, nous déposons à nouveau les aubergines, ajoutons l'ail aux épices.
7. Ajouter le fromage cottage sur le dessus et remplir avec le reste de la sauce béchamel. Vous pouvez également saupoudrer le tout de fromage. Préchauffer le four à 180^OC et enfournez la moussaka pendant 40 minutes.
8. Laissez le plat fini infuser un peu, transférez dans des assiettes et servez. Bon appétit!