Goberge au four - 10 recettes les plus délicieuses avec photos étape par étape

La goberge au four est une excellente option pour un plat de poisson, à la fois pour les repas de tous les jours et les repas de fête. Lorsqu'il est cuit dans du poisson, de nombreuses propriétés utiles sont préservées et la teneur en calories reste faible. La goberge est cuite avec des légumes et du fromage, cuite dans de la crème sure ou de la mayonnaise, des côtelettes et des casseroles en sont faites. Ce poisson ayant un goût neutre, il est recommandé de l'assaisonner avec des épices aromatiques.

Recette pas à pas pour la cuisson du filet de goberge aux oignons au four

Ce plat simple avec un minimum d'ingrédients cuit très rapidement. Le filet de poisson est cuit avec de l'oignon et de la sauce sous une forme résistante à la chaleur et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions par conteneur : 4.

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  Couper la carcasse de goberge en filets. Pour ce faire, séparez la pulpe des os sans retirer la peau.
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  Assaisonner le filet en portions avec du poivre et du sel. Placez le poisson dans une forme préparée avec des côtés hauts. Il doit être disposé en une seule couche.
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  Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
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  Mettre des tranches de beurre coupées au couteau dans des morceaux de poisson.
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  Placer les demi-rondelles d'oignon sur l'huile. Il est important de répartir l'oignon uniformément. Avec des oignons, vous pouvez répartir des morceaux d'œuf à la coque sur le poisson. Il est recommandé de pré-râper sur une râpe grossière. Mais vous pouvez sauter cette étape et utiliser l'œuf au moment de servir.
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  Mélanger la mayonnaise et le lait dans un récipient séparé. Si vous avez peur de cuire du poisson avec du lait, vous ne pouvez prendre que de la mayonnaise ou la mélanger avec de l'eau.
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  Versez le mélange obtenu dans le poisson sous la forme. La garniture doit recouvrir le poisson sur environ la moitié de son épaisseur.
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  Cuire la goberge au four pendant environ une demi-heure à une température de 180-190 degrés. Le plat se révélera avec une croûte croustillante.
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  Servir le poisson en portions avec des légumes et des herbes. Si vous n'avez pas utilisé d'œuf dans le processus de cuisson, vous pouvez décorer le plat avec des tranches d'œuf ou des copeaux.

Bon appétit!

Goberge au four avec pommes de terre

La goberge dans cette recette peut être cuite en morceaux, avec la crête ou sous forme de filets. Les pommes de terre sont coupées en morceaux et servent de garniture toute prête.

Ingrédients:

• Goberge - 0,4-0,5 kg.
• Pommes de terre - 300 g.
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel et assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Traitez la carcasse de goberge comme il se doit : coupez les nageoires, enlevez les écailles, enlevez les restes d'entrailles. Laver et couper en portions. Si vous souhaitez cuisiner des filets, vous devez retirer la colonne vertébrale, les arêtes et, si possible, la peau.
2. Mélanger les morceaux de poisson avec de la mayonnaise, du poivre noir et, si désiré, d'autres assaisonnements, et saupoudrer de sel. Laissez mariner 15-20 minutes.
3. Eplucher les pommes de terre de taille moyenne et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.Mélanger les pommes de terre hachées avec un peu de sel et de poivre, vous pouvez également ajouter une cuillerée d'huile végétale.
4. Mettez d'abord le poisson dans un plat allant au four et les tranches de pommes de terre dessus.
5. Lubrifiez le haut du flan avec de la mayonnaise ou dessinez un filet de mayonnaise.Mettez le poisson et les pommes de terre au four pendant 40 minutes. La température de cuisson est de 180 degrés. Si les pommes de terre commencent à dorer trop tôt, couvrez le moule de papier d'aluminium et retirez-le 15 minutes avant la cuisson. Il arrive, au contraire, qu'il n'y ait pas assez de croûte dorée sur les pommes de terre. Ensuite, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé dessus ou le graisser en plus avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
6. Décorez le plat fini à votre goût et servez avec des légumes frais ou marinés.

Bon appétit!

Goberge au four avec oignons et carottes à la crème sure

Le poisson selon cette recette est très doux, tendre, en raison de l'effet sur les fibres de la crème sure. Le « manteau » végétal aide à préserver la jutosité de la goberge et donne des notes de saveurs fraîches.

Ingrédients:

• Carcasses de goberge sans tête - 1 kg.
• Carottes et oignons - 2 pcs.
• Crème sure - 150 ml.
• Farine - 3 cuillères à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Traiter les carcasses de goberge de manière traditionnelle : couper les nageoires, les queues et laver l'extérieur et l'intérieur pour qu'il n'y ait pas de traces d'entrailles et d'écailles. Coupez ensuite le poisson en portions.
2. Mettez les morceaux de poisson dans la farine afin qu'ils soient recouverts d'une fine couche de farine de tous les côtés.
3. Placez le poisson pané dans la farine dans un plat beurré ou une poêle allant au four.
4. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en fines rondelles. Avant d'en recouvrir le poisson, faites revenir les légumes dans une poêle. Posez ensuite les morceaux de goberge en une couche uniforme.
5. Saler la pièce, saupoudrer de poivre. Vous pouvez utiliser un assaisonnement de poisson préfabriqué ou toute épice de votre choix.
6. Battre la crème sure avec une fourchette. S'il est très épais, il peut être légèrement dilué avec de l'eau. Verser la crème sure sur le poisson avec les légumes.
7. Mesurez le morceau de papier d'aluminium souhaité, couvrez le moule avec et mettez le récipient avec la goberge à cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle en aluminium et, en augmentant la chaleur à 200 degrés, maintenez pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Lorsqu'une croûte se forme, sortez le poisson du four. Vous pouvez saupoudrer d'herbes avant de servir.

Bon appétit!

Goberge au four avec oignons et carottes avec mayonnaise

La goberge selon cette recette peut être cuite entière, en morceaux ou sous forme de filets. Choisissez la teneur en matières grasses dont vous avez besoin et la quantité d'oignons et de carottes peut être réduite ou augmentée.

Ingrédients:

• Goberge - 700-800 g.
• Carottes et oignons - 2-3 pcs.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe l.
• Mayonnaise - 100 ml.
• Fromage en option.
• Sel et assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Pelez soigneusement la goberge, lavez-la et coupez-la en barres. Vous pouvez couper le poisson en filets et le découper en assiettes. Mélanger la goberge avec les épices et un peu de sel, arroser de jus de citron et laisser mariner environ 15 minutes.
2. Hacher l'oignon et les carottes : hacher finement l'oignon avec un couteau, et râper les carottes avec de gros trous. Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile pendant 5 à 7 minutes.
3. Préparez un plat allant au four : graissez-le avec de l'huile ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Prenez une forme d'une taille telle que la goberge puisse être posée en une seule couche.
4. Mettez la moitié de la masse de légumes frits au fond du moule, nivelez-le. Placez ensuite les morceaux ou filets de poisson, posez-les également à plat. Sur le dessus se trouve à nouveau une couche des légumes restants.
5. Graisser la surface de la pièce avec de la mayonnaise, niveler la masse avec une cuillère.
6. Mettez le poisson au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Vous pouvez d'abord maintenir le formulaire sous un couvercle ou du papier d'aluminium, puis le faire cuire ouvert pendant 10 minutes. Si vous aimez une croûte de fromage, saupoudrez le contenu du moule de fromage râpé 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Servir le poisson en portions, garni de quartiers de citron ou de brins d'herbes.

Bon appétit!

Délicieuse recette de goberge cuite au four

Ce plat est élémentaire en termes de technologie de cuisson et de composition des composants. Tout ce dont vous avez besoin est le poisson lui-même et les ingrédients pour la marinade. La goberge est cuite très rapidement dans du papier d'aluminium et le résultat est un plat de poisson doux, aromatique et hypocalorique.

Ingrédients:

• Goberge - 2 carcasses.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Citron - ½ fruit.
• Assaisonnements pour poisson - 1 c. l.
• Romarin - ¼ c.
• Poivre noir moulu - 1/3 c.
• Sel au goût.
• Herbes fraîches sur demande.

Processus de cuisson :

1. Traitez la goberge selon toutes les règles de cuisson : retirez complètement les écailles, grattez avec un couteau pour qu'il ne reste même pas de petites écailles. Ensuite, coupez les nageoires, la queue, lavez les carcasses à l'intérieur pour qu'elles soient en parfait état. A la fin du traitement, rincez le poisson à l'eau courante et laissez égoutter les gouttes.
2. Lorsque le poisson est suffisamment sec, frottez-le avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement pour poisson. Laissez reposer 5 minutes.
3. Puis dans un saladier confortable, versez les carcasses de goberge avec l'huile d'olive, le jus de citron, enrobez bien le poisson de tous les côtés, puis saupoudrez de romarin. Après ces manipulations, réservez le poisson pour mariner pendant 15 minutes.
4. Mettez une couche de papier d'aluminium dense de forme oblongue ou sur une plaque à pâtisserie, et dessus - le poisson. Peu importe que les carcasses soient cuites ensemble ou séparément. Créez une enveloppe-boîte scellée à partir de papier d'aluminium, assurez-vous de la vérifier pour les fissures.
5. Mettez la pièce dans du papier d'aluminium dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire le poisson environ 20 minutes. Si vous voulez un dessus croustillant, ouvrez le papier d'aluminium après 15 minutes et maintenez le poisson avec le four allumé sans lui. Si vous n'ouvrez pas le papier d'aluminium, vous obtiendrez un plat moelleux et tendre sans croûte.
6. Au moment de servir, décorez le plat à votre guise : rondelles de citron, olives, herbes ou morceaux de légumes.

Bon appétit!

Une recette simple étape par étape pour la goberge au four avec des légumes

Dans cette recette, en plus des carottes et des oignons habituels, d'autres légumes sont utilisés - tomates et poivrons. Le résultat est un plat complexe : poisson et accompagnement en un. Il est préférable de cuire la goberge avec des légumes en papillote.

Ingrédients:

• Goberge - 1 kg.
• Carottes et oignons - 2 pcs.
• Tomates - 300 g.
• Poivron doux - 200 g.
• Sauce de soja - 50 ml.
• Huile d'olive - 30 ml.
• Fromage - 100 g.
• Sel, poivre noir moulu et autres épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le poisson, soigneusement épluché et lavé, en morceaux. Râpez chaque morceau de poisson avec des épices et du sel.
2. Préparez les légumes. Coupez les oignons en rondelles, les carottes aussi. Coupez les tomates en demi-rondelles fines et le poivron en cubes.
3. Coupez le papier d'aluminium en carrés dont le périmètre est trois fois plus grand qu'un morceau de poisson. Maintenant, vous devrez emballer la goberge et les légumes en portions.
4. Mettez plusieurs tranches de carottes et de poivrons sur chaque morceau de papier d'aluminium - c'est la première couche. Ensuite, mettez un morceau de poisson, puis des tomates et des rondelles d'oignon. Vous devez poser les couches suffisamment serrées, en appuyant un peu avec votre main.
5. Mélanger la sauce soja avec l'huile d'olive et verser sur chaque portion de poisson et de légumes avec ce mélange.
6. Mettez le fromage râpé dans la dernière couche. Vous pouvez également utiliser des herbes aromatiques : romarin ou basilic.
7. Pincez les bords du papier d'aluminium pour créer des paquets bien scellés. Mettez-les dans un plat allant au four ou un plat allant au four, versez un peu d'eau et placez au four. Cuire la goberge avec des légumes pendant une demi-heure à une température de 170-180 degrés. 5 à 7 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium et augmenter la température à 220 degrés pour cuire le fromage.

Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes de goberge au four ?

Pour les escalopes de goberge, vous pouvez prendre des carcasses de poisson et les couper en filets, ou prendre immédiatement des filets. L'ingrédient liant ici est l'amidon et la semoule, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf.

Ingrédients:

• Goberge - 800 g.
• Amidon et semoule - 1 cuillère à soupe chacun l.
• Oignon - 1 tête.
• Fromage - 70 g.
• Bâton - 2-3 tranches.
• Mélange de poivre - ¼ c.
• Aneth et persil.
• Sel, chapelure.

Processus de cuisson :

1. Peler le poisson de la peau et des arêtes, laver et sécher. Il est préférable de couper le poisson qui n'est pas complètement décongelé - de cette façon, il se prête mieux à un meilleur nettoyage. Tournez les filets de poisson dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Faire revenir l'oignon, coupé en morceaux, dans de l'huile végétale dans une poêle, puis passer également au mixeur. Vous pouvez immédiatement hacher finement l'oignon et le faire frire sans utiliser de robot culinaire. Mélanger l'oignon avec le poisson roulé.
3. Casser les tranches de pain et les faire tremper dans de l'eau ou du lait, puis ajouter la chapelure trempée à la viande hachée.
4. Hacher l'oignon et le persil dans la viande hachée. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées.
5. Râpez le fromage sur une râpe à trous fins et ajoutez-le à la viande hachée.
6. Ajouter la semoule et la fécule au poisson haché. Vous pouvez remplacer ces composants par un œuf.
7. Ajoutez des épices et du sel (n'oubliez pas que vous avez utilisé du fromage, il est également salé). Mélangez soigneusement tous les produits, vous pouvez tout fouetter ensemble dans un mélangeur. Façonner la viande hachée en escalopes et saupoudrer de chapelure.
8. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez-y les côtelettes et envoyez-les au four. Vous pouvez également utiliser des formes en portions, comme pour les muffins. Cuire les escalopes de goberge environ une demi-heure au four à 180 degrés.

Bon appétit!

Recette diététique pour la cuisson de la goberge au four

Avec cette recette, vous obtenez un repas sain et faible en calories avec un minimum d'ingrédients. Il est important de choisir des poissons de qualité, non surgelés, il faut aussi respecter strictement le temps de cuisson pour ne pas trop sécher la goberge.

Ingrédients:

• Carcasses de goberge - environ 1 kg.
• Citron - 1 pièce
• Feuilles de persil - 100 g.
• Sel et épices pour poisson.
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Décongeler les carcasses de goberge à température ambiante. Il n'est pas recommandé d'utiliser le micro-ondes pour la décongélation, car le poisson peut devenir sec. Nettoyez les carcasses de tous les éléments inutiles, lavez, séchez.
2. Frotter la goberge avec du sel et des épices pour poisson et réserver pour faire tremper le poisson.
3. Coupez la moitié du citron et pressez-en le jus. Coupez l'autre moitié en fines tranches.
4. Hacher les trois quarts du persil avec un couteau, laisser le reste pour décorer.
5. Faire des entailles sur le dos du poisson et insérer une tranche de citron dans chacun. S'il reste des morceaux de fruits, mettez-les à l'intérieur des carcasses. Placez également le persil haché dans le poisson.
6. Préparez un grand morceau de papier d'aluminium, placez le poisson dessus - chacun dans une feuille séparée. Saupoudrer un peu de goberge d'huile végétale. Fermez bien les enveloppes en aluminium, assurez-vous de laisser un espace libre à l'intérieur.
7. Chauffer le four à 190-200 degrés et cuire le poisson pendant 20-25 minutes. La goberge prête se marie bien avec du riz bouilli et une salade de légumes.

Bon appétit!

Délicieux filet de goberge au fromage

Selon cette recette, le poisson est nourrissant et juteux, grâce au "bouchon" de mayonnaise et de fromage. Il faut être prudent lors de l'ajout de sel, car la mayonnaise et le fromage sont salés par eux-mêmes.

Ingrédients:

• Goberge - 800 g.
• Mayonnaise - 80 g.
• Fromage - 150-170 g.
• Sel, poivre, huile végétale.
• Verts en option.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les carcasses d'écailles et de nageoires de goberge, coupez-les le long de la ligne de crête, retirez tous les arêtes, lavez et séchez le filet de poisson, coupez-le en plusieurs parties.
2. Saupoudrer les morceaux de poisson de sel et de poivre, vous pouvez arroser de jus de citron.
3. Couvrir un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale, placer les morceaux de poisson à une certaine distance les uns des autres.
4. Graisser le poisson avec de la mayonnaise. Son montant dépend de votre préférence. Vous pouvez prendre de la mayonnaise maigre pour réduire les calories, il est également permis d'utiliser un mélange de crème sure et de moutarde.
5. Râpez le fromage et sur chaque morceau de poisson, créez-en une couche dense en pressant les copeaux de fromage sur le poisson.
6. Cuire le poisson avec du fromage au four pendant environ 30 à 40 minutes. Le temps dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson. S'ils sont fins, 25 minutes suffisent pour la cuisson.
7. Saupoudrer de goberge prête à l'emploi aux herbes sous le fromage et servir.

Bon appétit!

Goberge en pâte au four

Dans cette recette, les flocons de riz sont la base de la pâte, mais s'ils ne sont pas disponibles, la farine peut également être utilisée. Il est recommandé de mélanger les flocons avec un peu de levure pour former une coquille luxuriante autour du poisson de la pâte.

Ingrédients:

• Goberge (filet) - 1 kg.
• Flocons de riz (ou farine) - 100 g.
• Levure sèche - 5 g.
• Oeuf - 1 pièce
• Oignon - 1 tête.
• Sel, épices pour poisson.
• Sucre - 1 pincée
• Eau - 300 ml.

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer la pâte à levure. Pour cela en 200 ml. Dissoudre 5 g de levure sèche dans de l'eau bouillie tiède, ajouter une pincée de sucre. Réalisez la dissolution complète de la levure et du sucre, puis ajoutez les flocons de riz. Pour une pâte plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine. Si vous utilisez de la farine au lieu des flocons, prenez simplement 100 g. Remuez le tout pour former une pâte, couvrez de papier d'aluminium et mettez dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
2. Filet de goberge, lavé et séché, mélanger avec du sel et des épices et mettre dans un moule.
3. Hacher finement l'oignon, faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale et mettre sur le poisson.
4. Versez la pâte qui a pris du volume sur des morceaux de poisson et d'oignons et étalez-la uniformément sur la surface. Laissez le poisson reposer avec la pâte pendant 5 à 7 minutes, puis envoyez-le au four.
5. Cuire la goberge à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Après ce temps, graissez la surface de la pâte cuite avec du jaune d'œuf et placez-la au four pendant 5 minutes supplémentaires. Cela donnera au dessus du plat une belle brillance.
6. La goberge dans la pâte a un goût de tourte au poisson et peut être servie avec une sauce de poisson ou des légumes frais.

Bon appétit!