Rouleau de meringue aux framboises - 5 recettes pas à pas

L'un de ces rares rouleaux avec une excellente apparence et un goût non moins étonnant. Une meringue légère et aérienne combinée à de la crème onctueuse et des framboises fondra littéralement dans la bouche. Une façon simple de diluer la texture onctueuse est d'ajouter des noix qui croqueront au rythme de la meringue.

Rouleau de meringue aux framboises et mascarpone

Nous vous recommandons de préparer plusieurs de ces rouleaux à la fois afin que personne ne soit offensé. Le dessert avec de telles proportions de sucre s'avère modérément sucré, ce qui permet de ressentir l'acidité délicate des framboises, de saisir le goût des amandes et de la noix de coco.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions –8.

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  Séparer les blancs des jaunes et battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, après quoi on introduit progressivement le jus de citron, le sucre cristallisé et la noix de coco, sans arrêter le batteur à basse vitesse.
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  Un plat allant au four, à savoir une plaque à pâtisserie, est recouvert de papier sulfurisé ou tout autre afin que la meringue ne brûle pas. Et remplir de masse de protéines, saupoudrer de pétales d'amande sur le dessus et faire cuire dans un four préchauffé à 170-180 degrés jusqu'à ce qu'un léger rougissement se forme.
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  En attendant, passons à la préparation de la garniture. Pour ce faire, ajoutez du mascarpone à la crème bien fouettée et mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce qu'une masse soit de consistance uniforme. N'oubliez pas de vérifier l'état de préparation de la meringue après 20 minutes.
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  Une fois la meringue refroidie, nappez d'une couche de crème et étalez les framboises. En laissant quelques centimètres libres sur un bord, nous commençons à envelopper le rouleau. Pendant le processus de torsion, la meringue se cassera un peu, ce qui ne devrait pas vous effrayer.
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  Nous enveloppons le rouleau formé dans du papier d'aluminium et le mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ensuite, nous le coupons en fines tranches et servons.

Nous vous souhaitons un agréable goûter !

Comment faire un roulé meringué aux framboises et pistaches ?

Les amateurs de pistache reconnaîtront immédiatement le goût incomparable, unique et enveloppant de cette noix. Et en plus de cela, les framboises légèrement acidulées et la crème au beurre aérienne joueront avec des couleurs complètement nouvelles. Malgré la différence de textures, le rouleau conserve parfaitement sa géométrie et son aspect festif.

Temps de cuisson : 120 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6-8.

Ingrédients:

• Framboise - 100 gr.
• Blanc d'oeuf - 4 pcs.
• Crème (33%) - 180-200 gr.
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Pistaches - 100 gr.
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Battre les blancs d'œufs séparément jusqu'à consistance mousseuse et ferme. Après cela, nous commençons lentement à introduire du vinaigre et des ingrédients en vrac tels que l'amidon et le sucre cristallisé. Nous continuons à battre avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse pelucheuse et brillante.
2. A l'aide d'un mixeur, broyez les pistaches entières et mixez-les en gros par de légers mouvements.
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la masse préparée en l'étalant uniformément sur la surface. Ensuite, nous envoyons la masse de protéines à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Après 15 minutes, vérifiez la préparation du gâteau et retirez-le du four. Nous laissons refroidir et attendons une utilisation ultérieure.
5. Pendant ce temps, nous allons préparer une crème douce à partir de crème épaisse.Pour ce faire, mélanger le sucre glace avec la crème et battre à vitesse moyenne jusqu'à épaississement. Lubrifiez le gâteau avec la crème finie et étalez les framboises. Ensuite, nous enroulons le rouleau dans un tube et le mettons au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.
6. Après ce temps, tous les composants ont réussi à s'accrocher et à devenir un tout. Avant de servir, couper le rouleau de meringue avec un couteau bien aiguisé et servir.

Bon appétit!

Recette simple et délicieuse de rouleau de meringue aux framboises et à la crème

Pas le plus simple à préparer, mais un dessert très efficace qu'il faut savoir préparer. Surtout si vous n'êtes pas indifférent aux framboises fraîches et à la crème au beurre aérienne, qui se marient bien avec une meringue non moins aérienne et poreuse.

Temps de cuisson : 120 min.

Temps de cuisson : 25-30 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 5 pcs.
• Sucre granulé - 250-300 gr.
• Amidon de maïs - 15 gr.
• Sucre vanillé - 8-10 gr.
• Sel - 1 pincée
• Framboise - 100 gr.

Pour la crème :

• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe
• Fromage à la crème - 180 gr.
• Huile végétale - 10 ml.
• Crème (33%) - 300 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la meringue, nous avons besoin des blancs d'œufs, séparés des jaunes.
2. Versez le sel dans un bol avec les protéines et commencez à battre avec un mélangeur à vitesse moyenne, en ajoutant le sucre cristallisé et le sucre vanillé par portions.
3. Versez de l'amidon pour une plus grande élasticité et continuez à battre la masse jusqu'à ce que des pics denses et stables se forment.
4. Couvrir la plaque de cuisson de papier parchemin et remplir d'une masse protéinée luxuriante. Ensuite, nous cuisons pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
5. Pour la crème, battre la crème glacée en ajoutant progressivement le sucre glace tamisé. Ensuite, étalez un peu de fromage à la crème et battez jusqu'à consistance lisse. Nous envoyons la crème finie au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation.
6. Après 20-25 minutes, nous vérifions l'état de préparation de la meringue. Il doit être doré et moyennement poreux.
7. Recouvrir généreusement la meringue refroidie de crème et saupoudrer de baies préparées sur le dessus.
8. À la fin, nous procédons à la formation du rouleau. Pour ce faire, enroulez la meringue croustillante en passant du bord le plus sec au bord élastique. Avant de servir, conserver le rouleau de meringue au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
9. Passé ce délai, le rouleau de meringue est devenu beaucoup plus savoureux et est prêt à surprendre vos invités.

Bon appétit!

Délicieux rouleau de meringue aux framboises et amandes

Un ensemble minimal de produits est capable de créer des desserts incroyablement savoureux et sains, en particulier lors du remplacement de la farine de blé par de la farine de maïs. La meringue s'avère être très élastique et de texture dense, ce qui permet à un dessert avec une grande quantité de garniture de bien garder sa forme.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 4 pcs.
• Sucre granulé - 220-250 gr.
• Farine de maïs - 1 cuillère à soupe
• Fromage mascarpone - 100 gr.
• Crème (33%) - 400 gr.
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe
• Framboises - 400 gr.
• Amandes - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous séparons les blancs des jaunes et battons avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse.
2. Ensuite, nous pesons la quantité requise de sucre cristallisé et ajoutons des portions aux protéines, en les battant jusqu'à ce que des pics stables se forment.
3. Mélangez doucement la fécule de maïs ici, en essayant de garder des bulles d'air dans la masse de protéines.
4. Répartir la base protéinée homogène sur la surface de la plaque à pâtisserie, préalablement recouverte d'une feuille de bon papier sulfurisé, et l'envoyer au four pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, nous préparerons la garniture pour le rouleau. Pour ce faire, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la crème glacée. Tous les composants sont bien pétris avec un fouet sans mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Pendant que nous étions occupés à faire de la crème au beurre, le gâteau meringué a eu le temps de cuire. Nous le sortons du four, le transférons sur le plan de travail et le laissons refroidir pendant 15 minutes.
7. Passé ce temps, la meringue est devenue plus souple et il ne nous reste plus qu'à la remplir de garniture.Lubrifiez le gâteau avec de la crème prête à l'emploi, en laissant la moitié du volume pour plus tard.
8. Sur la crème, étalez les framboises préalablement lavées et séchées. Et au final, saupoudrez le tout d'amandes concassées, plus il y a de grains de tailles différentes, plus la texture est intéressante.
9. À ce stade, nous enroulons la meringue fourrée dans un tube, formant un rouleau longitudinal, et la laissons au réfrigérateur pendant une heure.
10. Juste avant de servir, recouvrir le rouleau de meringue du reste de crème au beurre, de baies et d'amandes concassées.

Bon appétit!

Délicat rouleau de meringue au fromage et crème de framboise

Difficile de trouver le tandem le plus réussi, où il y aura un soufflé aérien, et des meringues croustillantes, et des framboises fraîches. En choisissant cette recette, vous serez certainement satisfait.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 4 pcs.
• Sucre granulé - 180-200 gr.
• Crème (33%) - 300 ml.
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Fromage à la crème - 180 gr.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Framboises - 200 gr.
• Chocolat - 50-100 gr.

Processus de cuisson :

1. Battre les blancs séparés des jaunes avec le sucre cristallisé jusqu'à formation d'une mousse stable et dense.
2. Ensuite, nous étalons la masse homogène de protéines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et l'envoyons cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Après ce temps, nous vérifions l'état de préparation de la meringue et la transférons de la plaque à pâtisserie sur la surface de travail. Laissez le gâteau fini refroidir à température ambiante pendant 15 minutes. En attendant, passons à l'étape suivante.
4. Fouettez la crème épaisse jusqu'à formation d'une mousse épaisse et lisse, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre. Ensuite, versez du jus de citron fraîchement pressé et mélangez à nouveau le tout.
5. Recouvrir le gâteau meringué refroidi d'une généreuse crème au beurre et de framboises préparées.
6. Rouler serré la meringue avec la garniture en un rouleau et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, nous allons faire fondre la barre de chocolat à l'aide d'un bain-marie ou de tout autre appareil.
7. Versez le rouleau refroidi avec du chocolat et décorez richement de baies. Dépêchez-vous de faire du thé et de régaler vos amis.

Bon appétit!