Rouleau de meringue aux fraises - 5 recettes pas à pas

Le rouleau merengue est un dessert exquis qui ne laissera personne indifférent. La crème crémeuse et la meringue se marient particulièrement bien avec les baies, et en particulier avec les fraises. Dans cet article, nous vous proposons différentes manières de réaliser un rouleau de meringue aux fraises pour tous les goûts.

Délicieux rouleau de meringue aux fraises et mascarpone

Une recette assez simple et rapide pour un merveilleux dessert d'été, qui est généralement servi dans les cafés à la mode. Ce rouleau associe idéalement crème aérienne, baies fraîches et meringue délicate et fragile.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 5.

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  Nous préparons le gâteau de meringue, qui deviendra la base du rouleau. Pour ce faire, nous séparons tout d'abord les blancs des jaunes. Il faut laisser les protéines se réchauffer à température ambiante pour que le sucre en poudre s'y dissolve bien et que la meringue ressorte lisse.
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  Nous déplaçons les protéines dans un bol profond, ajoutons du sel. Battez-les lentement avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme.
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  Après cela, allumez la vitesse maximale du mélangeur et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Battre les blancs jusqu'à formation de pics stables.
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  Ajouter la fécule de maïs et le jus de citron aux protéines fouettées, puis battre la masse à la vitesse la plus lente du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
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  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé ou d'un tapis en téflon. Nous transférons les blancs fouettés sur une plaque à pâtisserie et les nivelons sur toute la surface de sorte que l'épaisseur de la couche soit d'environ 2 centimètres. Saupoudrer de pétales d'amandes.
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  Préchauffer le four à 150 degrés et cuire le gâteau pendant 40 minutes.
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  Nous sortons le gâteau fini du four, le recouvrons de parchemin et le retournons soigneusement. Laissez ensuite refroidir le gâteau meringué.
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  Commençons à faire de la crème au beurre. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse et homogène.
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  Maintenant, il s'agit des baies. Nous les lavons soigneusement, les séchons et les hachons finement si nécessaire.
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  Mettre la crème au beurre sur la croûte complètement refroidie, en laisser un peu pour la décoration. Répartissez la crème uniformément, mettez les baies dessus.
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  En utilisant du parchemin, nous enroulons le rouleau, puis l'enroulons avec le même parchemin et l'envoyons au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
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  Nous sortons le rouleau fini, coupons soigneusement les bords.
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  Recouvrir le rouleau avec le reste de crème sur le dessus, décorer de baies.
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  Couper le rouleau fini en morceaux et servir. Bon appétit!

Rouleau de meringue aérienne aux fraises et chantilly

Un dessert léger et aéré qui fond dans la bouche, pour la préparation duquel vous n'avez pas du tout besoin de farine - quoi de mieux ? La recette du rouleau de meringue est assez simple pour être à la hauteur même d'un chef novice, mais en même temps belle et élégante et décorera certainement n'importe quel goûter.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 4 pcs.
• Crème 33% - 400 ml.
• Sucre en poudre - 350 gr.
• Jus de citron - 1/3 cuillère à café
• Fraises - 400 gr.
• Beurre - 50 gr.
• Poudre d'amande - 1 cuillère à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, verser le jus de citron, saler et continuer à battre. Ajoutez également progressivement 250 grammes de sucre en poudre. Arrêtez de fouetter lorsque des pics stables se forment.
2. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile et y déposer les blancs d'œufs montés. Répartissez-les en une couche uniforme sur toute la plaque et saupoudrez de poudre d'amande.
3. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 20 minutes.
4. Recouvrir la plaque de cuisson d'un torchon et retourner le gâteau dessus. Retirer le parchemin et laisser refroidir.
5. Passons à la farce. Battre la crème glacée, ajouter progressivement le sucre glace restant. Fouetter la crème jusqu'à consistance stable et l'étaler immédiatement sur le gâteau refroidi et bien l'enrober. Il est préférable de laisser un espace libre sur le bord pour que le rouleau s'enroule mieux. Coupez les fraises en petits morceaux et étalez-les sur la crème.
6. A l'aide d'un torchon, enroulez le rouleau et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
7. Au rouleau fini, coupez soigneusement les bords et servez. Bon appétit!

Recette simple et délicieuse de rouleau de meringue aux fraises surgelées

Si vous ne savez pas où mettre les baies congelées qui restent de l'été, nous avons une solution. Un dessert aérien avec une légère acidité dans la garniture, qui est très facile à préparer, et tous les ingrédients seront certainement dans n'importe quel magasin.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 100 gr.
• Sucre granulé - 175 gr.
• Amidon de maïs - 1,5 cuillères à soupe
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Sucre en poudre - 30 gr.
• Crème 33% - 75 gr.
• Mascarpone - 125 gr.
• Fraises surgelées - 100 gr.
• Pétales d'amandes - au goût

Processus de cuisson :

1. Les écureuils doivent être réchauffés à température ambiante et placés dans un récipient mélangeur.
2. Commencez à battre les blancs, en commençant par des tours lents et en augmentant progressivement la vitesse. Nous commençons à ajouter progressivement 150 grammes de sucre, lorsque les bulles dans les protéines ont la même taille.
3. Ajouter le jus de citron.
4. Nous continuons à battre la meringue jusqu'à des pics denses.
5. Verser une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la meringue finie et bien mélanger.
6. Nous étalons la meringue sur du parchemin huilé et nivelons.
7. Saupoudrer la meringue de pétales d'amandes et mettre au four pendant 30 minutes à 150 degrés.
8. Nous sortons la meringue finie du four, elle devrait être un peu vermeille.
9. Recouvrez le gâteau d'un autre papier parchemin et retournez-le. Retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir le gâteau.
10. Décongeler les fraises.
11. Ajouter le sucre restant aux fraises.
12. Porter les baies à ébullition à feu doux. Dissoudre la fécule de maïs restante dans une cuillère à soupe d'eau et verser dans les fraises. Cuire les baies jusqu'à épaississement, en remuant sans s'arrêter, puis réfrigérer.
13. Mettre le mascarpone et la crème réfrigérés avec le sucre en poudre dans un saladier.
14. Battre la crème jusqu'à consistance d'une crème sure épaisse à vitesse moyenne.
15. On met de côté quelques cuillères à soupe pour décorer le rouleau, et on met le reste sur le gâteau meringué.
16. Lisser la crème sur toute la surface du gâteau en laissant un peu d'espace sur le bord.
17. Mettez la garniture sur la crème et répartissez doucement.
18. Rouler le rouleau à l'aide de papier parchemin.
19. Coupez les bords et transférez le rouleau dans le plat.
20. À l'aide de la crème réservée, décorer le rouleau de baies fraîches. Bon appétit!

Comment faire un roulé fraise banane meringuée ?

Un délicieux et facile à faire roulé aux fraises et aux bananes s'avérera meilleur que n'importe quel rouleau de biscuits, et il peut être préparé en seulement une demi-heure. Le dessert s'avère très léger et la combinaison de fraises acidulées et de banane sucrée ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 4 pcs.
• Crème 33% - 400 ml.
• Sucre - 190 gr.
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
• Fraises - 250 gr.
• Banane - 1 pièce
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez les protéines dans le bol du mixeur.
2. Battez-les à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une mousse haute et persistante.
3. Ensuite, nous commençons à introduire progressivement du sucre dans les protéines.
4. Nous continuons à battre les blancs jusqu'à ce qu'une meringue stable tienne au fouet.
5. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et étaler la meringue dessus.
6. Nous le distribuons sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.
7. Préchauffer le four à 180 degrés et mettre la meringue à cuire pendant 16 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Recouvrir la meringue de papier sulfurisé et la retourner. Retirez le deuxième parchemin du gâteau et laissez refroidir le merengue.
9. Couper les fraises et la banane en petits morceaux.
10. Versez la crème préalablement refroidie dans le bol du mixeur.
11. Fouettez la crème jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse.
12. Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille à la crème.
13. Nous continuons à fouetter la crème jusqu'à ce qu'un motif stable soit obtenu au fouet.
14. Séparez la majeure partie de la crème et répartissez-la sur le gâteau.
15. Mettez les bananes et les fraises sur la crème au beurre.
16. Nous enroulons le rouleau, coupons soigneusement les bords.
17. Décorez avec le reste de crème et de baies et servez. Bon appétit!

Délicieux et tendre rouleau de meringue aux fraises et pistaches

Un dessert exquis pour ceux qui aiment les combinaisons aigre-douce. Dans cette recette, le rouleau standard de meringue aux fraises est complété par des pistaches, ce qui rend son goût encore plus inhabituel et attrayant.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 4 pcs.
• Crème 33% - 250 ml.
• Fromage à la crème - 250 gr.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 230 gr.
• Fraises - 50 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe
• Pistaches au goût
• Pétales d'amandes - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Rincer et sécher les fraises, séparer les blancs des jaunes.
2. Battez les blancs à vitesse lente et lorsqu'ils moussent, commencez progressivement à introduire le sucre. Ajoutez du jus de citron lorsque les protéines commencent à former des pics mous. Ajouter la fécule de maïs et battre pendant environ une minute.
3. A l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé. Saupoudrer de pétales d'amandes.
4. Nous cuisons la meringue à une température de 150 degrés pendant environ une heure.
5. Pour la crème, mélanger la crème, le fromage à la crème et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.
6. Couper les fraises en cubes.
7. Retournez délicatement la meringue sur du papier d'aluminium, retirez le papier sulfurisé et recouvrez de crème au beurre. Mettre la garniture aux fraises.
8. Nous roulons le gâteau à la meringue avec un rouleau en utilisant du papier d'aluminium.
9. Recouvrir le rouleau avec le reste de crème, saupoudrer de pistaches et décorer de fraises. Bon appétit!