Ail mariné pour l'hiver - 10 recettes étape par étape

L'ail mariné a un goût doux et délicat, il peut donc être utilisé comme collation séparée ou comme ajout à d'autres plats. De plus, l'ail mariné s'intègre parfaitement dans diverses conserves et lui donne un arrière-goût piquant.

Ail mariné avec des têtes entières pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment l'ail, et pour le mariner à la maison, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Il suffit d'avoir des têtes légèrement pas mûres (ainsi les pièces sont mieux conservées), des bocaux et un peu d'épices - tout est très simple, et surtout - délicieux !

Portions - 3 litres.

• 
  Préparons l'ail. Nous nettoyons les têtes de l'excès de cosses, puis les rinçons et les séchons soigneusement.
• 
  Commençons par la saumure. Pour le préparer dans une casserole, faites bouillir de l'eau additionnée de sel (avec le calcul de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) et de sucre semoule (avec le calcul de 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau).
• 
  L'étape suivante consiste à ajouter des épices aromatiques : clous de girofle, coriandre et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Faites bouillir la saumure pendant environ 5 à 10 minutes.
• 
  Pendant que la garniture bout, nous mettons les ingrédients dans des bocaux propres et stériles. Tout en bas, nous étendons des feuilles de raifort, puis de l'ail et des feuilles de groseilles et de cerises avec du piment fort, coupé en rondelles, à nouveau de l'ail et ainsi de suite jusqu'aux "épaules" du récipient. Lorsque le bocal est plein, versez de l'eau bouillante sur tout son contenu pendant 5 minutes.
• 
  Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau bouillante et remplissez le pot de saumure parfumée. Nous enroulons le récipient avec un couvercle pré-stérilisé, le retournons à l'envers, le couvrons avec une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!

Ail mariné avec des clous de girofle dans un bocal

Un apéritif merveilleux qui se marie bien avec divers festins et plats. L'ail mariné est très facile à préparer, et il s'envole toujours de la table en un instant, grâce à son goût riche et acidulé, qui complète parfaitement le goût des plats chauds et de nombreuses conserves.

Temps de cuisson - 25 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 1 l.

Ingrédients:

• Ail - 350-400 gr.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 50 gr.
• Sucre granulé - 50 gr.
• Vinaigre - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les composants nécessaires : nous pesons l'ail et mesurons la quantité requise de sucre cristallisé, de sel et de vinaigre.
2. Eplucher et rincer les têtes d'ail jeune.
3. Nous démontons en clous de girofle.
4. Blanchir les clous de girofle dans l'eau bouillante pendant environ 3-4 minutes.
5. Mettez l'ail chaud au fond de bocaux propres et secs.
6. Occupons-nous de la marinade. Nous chauffons un litre d'eau et ajoutons 50 grammes de sel et de sucre au même endroit - faites bouillir pendant environ 4 minutes et juste avant de le retirer du feu, versez 100 millilitres de vinaigre.
7. Versez les clous de girofle avec de la saumure bouillante et enroulez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles. Rabattez les couvercles et couvrez avec une couverture, laissez reposer environ 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Bon appétit!

Comment mariner des flèches à l'ail sans stériliser pour l'hiver ?

Les flèches d'ail marinées épicées sont le genre d'apéritif qui ne peut pas être acheté dans le magasin et vous devrez le cuisiner vous-même pour profiter de ce bon goût, cependant, cela en vaudra certainement la peine!

Temps de cuisson - 1h30

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions - 1 l.

Ingrédients:

• Flèches à l'ail - 400 gr.
• Eau - 700 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Coriandre (grain entier) - 1/3 c.
• Moutarde - 1/3 cuillère à café
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Acide citrique - ½ cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Préparez les flèches - rincez soigneusement les tiges et ne laissez que celles qui sont vert vif. Assurez-vous de couper la partie de la graine et de couper chaque tige en lanières d'environ 5 centimètres de long.
2. Lorsque toutes les flèches sont coupées, nous les transférons dans des pots propres d'un volume d'un demi-litre.
3. Préparons la marinade. Pour ce faire, versez 700 millilitres d'eau dans une casserole et ajoutez-y des épices : coriandre, feuille de laurier, moutarde, sel et sucre cristallisé. Porter la garniture à ébullition et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
4. Remplissez les flèches dans les bocaux avec de la saumure bouillante et insistez sous le couvercle pendant environ 10-15 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, versez délicatement la marinade dans la casserole et faites bouillir une deuxième fois, mais avec l'ajout de citron. Après cela, versez à nouveau la saumure dans les bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Nous mettons les couvercles et donnons le temps de refroidir complètement. Bon appétit!

Têtes d'ail marinées aux betteraves pour l'hiver

Une façon originale de préparer l'ail pour l'hiver est de faire mariner les têtes chaudes avec les betteraves. La recette est très simple et rapide, et en conséquence, nous obtenons une collation très belle, savoureuse et surtout saine !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 0,5l.

Ingrédients:

• Ail - 4 têtes.
• Eau - 500 ml.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Sel - 50 gr.
• Sucre granulé - 50 gr.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Cumin - 1 cuillère à café
• Betteraves - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparons le produit principal - l'ail. Nous le nettoyons soigneusement de l'excès de cosse, mais assurez-vous de laisser une couche pour que la tête ne se désintègre pas, mais conserve sa forme.
2. Ail épluché, rincer abondamment à l'eau courante et faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Après cela, nous plaçons les têtes dans de l'eau glacée pour un refroidissement le plus rapide possible.
3. Couper les betteraves en petits quartiers.
4. Mettez les tranches de betteraves et les têtes d'ail dans un bocal pré-stérilisé.
5. Occupons-nous de la marinade. Dans une casserole, mélanger l'eau, les épices, le sel et le sucre semoule - faire bouillir environ 5 minutes et, avant de retirer du feu, verser le vinaigre.
6. Remplissez le contenu du pot avec de la saumure bouillante et fermez le couvercle. Couvrir d'une couverture jusqu'à complet refroidissement.
7. Lorsque la saumure est à température ambiante, placez le récipient au réfrigérateur. La collation sera prête en quelques jours et vous pouvez la garder au frais pendant plusieurs mois. Bon appétit!

Comment mariner délicieusement l'ail aux groseilles rouges ?

Un apéritif original composé d'ail mariné avec des groseilles rouges est un excellent ajout à tous les plats de viande et plats d'accompagnement. Avec son goût, il n'interrompt pas le goût des autres composants, mais au contraire les complète et les met en valeur. De plus, un tel plat décorera facilement n'importe quelle table de fête.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 3,5 litres.

Ingrédients:

• Ail - 3 kg.
• Groseille rouge - 500 gr.
• Sel - 50 gr. (pour 1 litre d'eau)
• Sucre granulé - 50 gr. (pour 1 litre d'eau)
• Feuille de laurier - 2-4 pcs.

Processus de cuisson :

1. On trie les baies rouges (on se débarrasse des brindilles, des feuilles et de toutes sortes de taches) et on rince abondamment sous l'eau courante.
2. Nous nettoyons le jeune ail parfumé de toutes les couches de cosse, à l'exception de la toute dernière. Nous démontons les grosses têtes en moitiés ou en quartiers - blanchissez dans de l'eau bouillante.
3. Nous stérilisons plusieurs boîtes de manière pratique, sans oublier les couvercles. Mettez l'ail avec les baies dans un récipient propre et sec.
4. Préparons la marinade.Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du lavrushka, du sel et du sucre cristallisé. Nous faisons bouillir la garniture pendant environ 5 minutes et remplissons immédiatement les pots de groseilles et de têtes d'ail.
5. Nous fermons le récipient avec des couvercles tournants et le laissons sur la table, sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous conservons au réfrigérateur ou à la cave pendant environ 4 mois. Bon appétit!

Ail mariné aux groseilles pour l'hiver

Peu de gens savent que la cuisine ukrainienne n'est pas seulement du bortsch et du saindoux - c'est aussi de l'ail mariné irréaliste et délicieux avec des groseilles à maquereau. Vous surprendrez certainement votre famille et vos invités avec une telle collation, car l'apparence du plat est très inhabituelle.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Ail - 500 gr.
• Groseille à maquereau - 500 gr.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 6 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 80 ml.
• Clous de girofle au goût.
• Poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Commençons par l'ail. Nous rinçons soigneusement les têtes sous l'eau courante, les pelons et les divisons en dents.
2. Nous lavons également les baies et nous débarrassons des brindilles et des queues.
3. Mettez les gousses d'ail dans la première couche au fond de bocaux stériles propres.
4. Mettez les groseilles à maquereau sur l'ingrédient "chaud".
5. Occupons-nous de la marinade. Mettez toutes les épices nécessaires, le sel, le sucre cristallisé dans une casserole et remplissez-la d'eau - portez à ébullition et laissez cuire environ 5 à 7 minutes de plus. Avant de retirer le récipient du feu, versez le vinaigre.
6. Versez les pots avec de la saumure bouillante jusqu'au sommet, roulez-les, retournez-les et, en les recouvrant d'une serviette, laissez refroidir. Après cela, nous nettoyons dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Bon appétit!

Têtes d'ail marinées comme sur le marché

Vous ne savez pas comment conserver l'ail longtemps, et dans les têtes ? Il y a une solution. Une façon très simple et rapide de préparer l'ail mariné pour l'hiver, rappelant le goût qui était autrefois vendu sur les marchés et les bazars.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions - 1,5l.

Ingrédients:

• Ail - 1 kg.
• Vinaigre - 200 ml.
• Sel - 30 gr.
• Sucre granulé - 30 gr.
• Poivre noir en grains - 20 pcs.
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 20 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Afin de retirer facilement l'enveloppe de l'ail, versez de l'eau bouillante sur les têtes et nettoyez-les de tout sauf la dernière couche de "peau".
2. Nous transférons l'ail préparé dans un bocal sec et pré-stérilisé.
3. Préparons la marinade. Ajouter les épices, le sel et le sucre cristallisé à l'eau - porter à ébullition et cuire environ 7 à 10 minutes de plus.
4. Refroidissez la saumure obtenue et remplissez-la de pots d'ail.
5. Nous serrons les couvercles et les mettons en stockage. Bon appétit!

Comment préparer l'ail en marinade coréenne pour l'hiver ?

Un apéritif épicé avec une piquante discrète complète parfaitement divers plats chauds et plats d'accompagnement. Afin de préparer un plat coréen, l'ail doit être mariné dans deux cornichons différents (vinaigre de riz et sauce soja) et attendre un peu, mais cela en vaut vraiment la peine.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Ail - 450 gr.

Pour la marinade au vinaigre :

• Vinaigre de riz (blanc) - 160 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Eau - 330 ml.

Pour la marinade à la sauce soja :

• Sauce soja - 170 ml
• Vinaigre de riz (blanc) - 60 ml.
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Eau - 330 ml.

Processus de cuisson :

1. Divisez 450 grammes d'ail en gousses.
2. Remplissez les dents avec de l'eau filtrée pendant une demi-heure afin d'en retirer facilement l'enveloppe.
3. Au bout de 30 minutes, épluchez facilement l'ail en n'oubliant pas de couper les extrémités.
4. Versez l'ingrédient principal avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant trois heures - cette procédure nous aidera à éviter la décoloration bleue pendant le processus de décapage.
5. Une fois le temps écoulé, nous vidons toute l'eau et commençons à préparer la première marinade. Pour ce faire, mélangez de l'eau, du vinaigre de riz et du sel - mélangez bien jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous.
6. Versez les dents dans la saumure obtenue, couvrez-la d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez mariner 5 à 7 jours à température ambiante.
7. Une semaine plus tard, nous nous occuperons de la deuxième marinade.Ajouter l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre cristallisé dans la casserole - remuer.
8. Nous envoyons le récipient sur le feu, portons à ébullition et continuons à cuire environ 5 minutes de plus en remuant constamment. Après, on laisse le temps de se refroidir à température ambiante.
9. Ensuite, égouttez la marinade au vinaigre de riz et remplacez-la par une garniture de sauce soja. Nous laissons l'ail tremper encore 10 à 14 jours (assurez-vous que la saumure couvre absolument toutes les gousses). Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'ail mariné en arménien

L'ail mariné dans du jus de raisin et vieilli longtemps en saumure est un plat de la cuisine arménienne, qui se distingue de tous les autres par sa méthode de cuisson inhabituelle et son goût riche, unique en son genre.

Temps de cuisson - plus d'un mois.

Temps de cuisson - 45 minutes

Portions - 1 l.

Ingrédients:

• Ail - 750 gr.

Pour la saumure :

• Eau - 1 litre.
• Sel - 45 gr.

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre.
• Sel - 45 gr.
• Sucre granulé - 45 gr.
• Vinaigre de raisin - 100 ml.
• Poivre noir en grains - 8 pcs.
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Clous de girofle - 2 pcs.
• Jus de raisin - 1 l.

Processus de cuisson :

1. La toute première étape consiste à sécher l'ail en le plaçant en une seule couche dans un endroit sombre et frais pendant 14 à 16 jours.
2. Au bout de deux semaines, nous avons coupé la longue flèche (ne laissant que quelques centimètres) et les racines.
3. Remplissez les têtes nettoyées avec de l'eau fraîche et propre et laissez reposer une journée en les recouvrant d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
4. Après une journée, égouttez l'excès d'eau et retirez facilement l'enveloppe, ne laissant que la toute dernière couche, rincez abondamment.
5. Nous transférons l'ail trempé dans le récipient dans lequel il sera mariné.
6. Les boîtes remplies sont remplies de saumure froide à base d'eau et de sel et laissées dans un endroit frais pendant une journée.
7. Nous changeons la saumure toutes les 24 heures et continuons à le faire pendant trois semaines.
8. Après trois semaines, remplacez la saumure par de la marinade. Pour le préparer, nous faisons bouillir de l'eau avec des épices, du sel, du sucre et cuisons environ 5 minutes après l'ébullition, avant de retirer du feu, versons le vinaigre. Nous attendons que la marinade refroidisse à température ambiante. Sous forme froide, versez l'ail en le recouvrant d'un couvercle ou d'une gaze et mettez-le au froid pendant 15 jours.
9. Après 15 jours, verser la marinade dans un récipient séparé et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
10. Il est temps de remplir les têtes de jus de raisin naturel et de laisser macérer 7 jours.
11. Une semaine plus tard, nous remplaçons le jus par la marinade, que nous avons conservée au réfrigérateur.
12. Et en seulement cinq jours, notre ail incroyablement savoureux est prêt à servir. Bon appétit!

Flèches d'ail marinées en coréen pour l'hiver

Si vous avez une récolte d'ail, ne vous précipitez pas pour jeter des flèches aromatiques juteuses, car elles peuvent être utilisées pour faire une merveilleuse collation de style asiatique qui se marie bien avec les plats de viande et agit parfaitement comme un ajout frais.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 5.

Ingrédients:

• Flèches d'ail - 500 gr.
• Ail - 3 dents.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - ½ cuillère à café
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Épices à la carotte à la coréenne - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous coupons les flèches vert vif en petites bandes d'environ 3 à 5 centimètres de long, assurez-vous de couper la partie graine - cela ne nous sera pas utile.
2. Faites frire les lanières obtenues dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.
3. Dès que les tiges deviennent molles, versez la sauce soja, ajoutez le sucre semoule, les épices, le laurier haché et le vinaigre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Retirer les flèches du feu, laisser refroidir et ajouter l'ail finement haché - bien mélanger.
5. Nous transférons la collation finie dans des récipients en plastique ou en verre propres et la conservons au réfrigérateur pendant deux mois. Bon appétit!