Gelée de framboise - 7 délicieuses recettes pour l'hiver avec une photo étape par étape

La saison des framboises est assez courte, c'est une excuse pour ramasser des baies et en faire de la gelée de framboises pour l'hiver. De délicieuses recettes avec des photos étape par étape vous aideront à effectuer correctement tous les processus et à observer les subtilités de la recette.

Délicieuse gelée épaisse de framboise

La gelée épaisse de framboise est un incontournable dans n'importe quelle cave. Vous pouvez le servir pour le thé avec un pain, le mettre dans des produits de boulangerie et le manger avec des crêpes. Le produit est polyvalent et très aromatique, conserve bien sa forme et a bon goût.

Temps de cuisson : 1 heure 55 minutes.

Portions : 4.

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  Rincez les pots et les couvercles avec du soda, rincez. Faire bouillir les couvercles, stériliser les bocaux au four.
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  Triez les framboises, jetez les baies gâtées et endommagées. Transférer les framboises dans une passoire et rincer sous l'eau froide.
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  Laissez ensuite les baies au même endroit pendant 10 minutes pour que le verre d'eau. Transférer les baies dans une grande casserole et écraser avec un écrasement en plastique jusqu'à consistance lisse.
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  Porter à ébullition un mélange de framboises et d'eau à feu moyen et cuire 5 minutes en remuant et en écumant. Retirer la casserole du feu et refroidir légèrement le mélange.
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  Mettre la masse dans une passoire posée sur une casserole propre, broyer les framboises avec une spatule en bois, une cuillère à soupe ou une spatule en silicone. Le gâteau peut également être utilisé lors de la cuisson de la compote, mais du sucre doit être ajouté à la purée de baies.
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  Réduisez le feu sur la cuisinière au minimum, faites bouillir la masse de baies en remuant constamment avec une spatule en bois, pendant environ 50 minutes. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
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  Une fois le temps spécifié écoulé, déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette. Si elles ont rapidement gelé, vous pouvez l'enrouler. Si les framboises sont sucrées, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à ce stade et remuer.
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  Placer un arrosoir dans les pots préparés et verser la confiture bouillante en laissant 1 cm sur les bords du pot. Serrez tous les bocaux avec des bouchons à vis ou roulez, essuyez avec un chiffon humide, retournez et couvrez d'une couverture chaude. Laisser refroidir sans chute de température pendant 1-2 jours. Rangement dans le placard ou la cave.
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  Servir avec des biscuits, des biscuits, ajouter aux produits de boulangerie.

Bon appétit!

Gelée sans pépins

Une caractéristique de la confiture de framboises est la présence de petits os qui craquent sur les dents. La solution serait de faire bouillir la gelée, d'en retirer complètement les os et de rendre la structure la plus homogène possible.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Framboises - 2 kg;
• Sucre cristallisé - 2 kg;
• Eau purifiée - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Triez les framboises des débris, des baies endommagées, pourries et non mûres. Broyer dans un grand bol à l'aide d'un poussoir à purée de pommes de terre.
2. Transférer dans une grande casserole à fond épais et ajouter de l'eau.
3. Porter à ébullition à feu moyen et cuire pendant 4 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
4. Frappez la masse avec un mélangeur plusieurs fois, en obtenant une homogénéité maximale. Couvrir le tamis avec de la gaze pliée en quatre. Mettez la purée de framboises en portions dans l'étamine, tournez-la et pressez-la avec vos mains à travers l'étamine. Jeter le gâteau.
5. Verser le sucre cristallisé dans une purée propre dénoyautée, porter à ébullition en remuant tout le temps. Cuire ensuite encore 30 minutes.
6. Rincez les pots et les couvercles avec du soda, rincez. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes, stériliser les bocaux au four ou au multicuiseur.
7. Mettre la confiture bouillante dans un plat stérile sec, rouler ou serrer hermétiquement avec des couvercles stériles. Refroidir la tête en bas sous une couverture chaude.
8. Retirer au froid, où en une journée, deux gelées vont s'épaissir. A conserver un an, à utiliser dans des boulettes, des casseroles, des gâteaux.

Bon appétit!

Gelée de framboise à la gélatine

La gelée la plus dense est obtenue à partir de baies avec l'ajout de gélatine. Cette gelée de framboise peut être coupée en cubes et gardera sa forme.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Framboises - 1 kg;
• Sucre cristallisé - 1,5 kg;
• Gélatine - 5 g;
• Eau purifiée - 300 ml;
• Acide citrique - 6 g.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre la gélatine dans l'eau à température ambiante et laisser gonfler. Dans ce cas, vous devez être guidé par les instructions qui sont présentées sur l'emballage.
2. Triez les baies des débris et des feuilles, jetez les pourries, supprimées ou pas encore mûres. Rincez les framboises dans une passoire en changeant l'eau plusieurs fois. Laissez le liquide s'égoutter et les baies s'altérer légèrement. Retirez les tiges, si présentes.
3. Recouvrir les framboises de sucre et ajouter de l'eau. Faire bouillir un tel mélange à feu moyen puis cuire pendant environ une demi-heure en remuant constamment et en retirant la mousse avec une cuillère.
4. Ajouter la masse gélatineuse gonflée à la masse de baies, ajouter l'acide citrique et cuire la gelée pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Vérifiez l'intégrité des bocaux en verre, rincez-les et les couvercles dans une solution de soude. Rincez le tout à l'eau froide, faites bouillir les couvercles. Stériliser les bocaux à la vapeur.
6. Versez la friandise finie dans des pots stériles, en laissant 1 cm au bord, roulez ou torsadez fermement. Tournez les pièces à l'envers, écoutez l'air s'échapper. Couvrir les bocaux avec une vieille couverture chaude et laisser refroidir sans changement de température.
7. Emportez la gelée refroidie dans un endroit frais et stockez-la sans accès au soleil pendant un an.

Bon appétit!

Gelée de framboise sans gélatine sur agar-agar

L'agar-agar peut remplacer la gélatine dans la préparation d'une délicieuse gelée de framboise, mais n'oubliez pas qu'elle a des pouvoirs gélifiants différents. En général, la gélose du commerce est un peu faible, il en faut donc plus.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Masse sans pépins de framboise - 1 l;
• Agar-agar - 4 c.
• Sucre cristallisé - 200 g;
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Inspectez les framboises pour les dommages et les débris. Il est préférable de rincer soigneusement les baies achetées dans une passoire. De plus, vous pouvez préparer une solution saline (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) et rincer les framboises des vers. Après 5 minutes. étant dans la solution, les êtres vivants flotteront, il peut être collecté avec un tamis fin. Après cela, il est préférable de laver les baies 2-3 fois de plus.
2. Mettez les framboises propres dans le bol d'un mixeur, battez plusieurs fois jusqu'à consistance lisse et frottez à travers un tamis fin pour enlever les restes de graines. Le gâteau peut être jeté. Réserver 1 litre de purée de framboises dans un bol propre à part.
3. Mesurez la quantité requise d'agar-agar dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'eau et du sucre cristallisé, remuez et envoyez sur le feu. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, réduire le feu et cuire encore une demi-minute, puis retirer du feu.
4. Verser la purée de framboises dans la masse obtenue avec de l'agar-agar, mélanger et envoyer au feu.
5. Cuire la gelée en remuant constamment à feu doux pendant environ 15 minutes.
6. Lavez les couvercles et les pots d'un demi-litre avec du savon inodore et rincez abondamment pour rincer les résidus de produit. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et séchez, stérilisez les bocaux de la manière habituelle (il est pratique de le faire au four).
7. Verser la gelée chaude dans des récipients, rouler avec une machine à écrire ou visser avec les couvercles. Refroidir sous une couverture chaude sans la retourner.
8. Après refroidissement, mettez les flans dans la cave ou le garde-manger, vous pouvez les y conserver jusqu'à un an.

Bon appétit!

Recette Gelée de Pectine Framboise

La gelée de framboise sur pectine s'avère très tendre, a une structure de marmelade épaisse. Vous pouvez acheter de la pectine de pomme ou d'agrumes, il n'y a pas de différence.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Framboise - 1,8 kg;
• Sucre cristallisé - 1,2 kg;
• Sucre en poudre - 2 c. je .;
• Pectine - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Triez les framboises débarrassées des débris et des tiges : triez les baies vertes, écrasées ou abîmées. Placer le reste dans une grande bassine ou une casserole à parois épaisses.
2. Recouvrez le tout de sucre et mettez au réfrigérateur toute une nuit pour que le jus de baies ressorte et dissolve la plupart des cristaux de sucre.
3. Le matin, pétrissez en plus toute la masse avec une fourchette ou un écraseur en plastique pour faire de la purée de pommes de terre.
4. Mettez la casserole sur feu vif et laissez bouillir le contenu, sans oublier de remuer. Après ébullition, réduire le feu à moyen et commencer à écumer.
5. Cuire la gelée à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne foncée et brillante.
6. Bien mélanger la poudre et la pectine dans une tasse. En 3 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, verser un mince filet de pectine en remuant constamment. La gelée va s'épaissir rapidement.
7. Préparez les bidons prélavés : rincez, stérilisez. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
8. Disposer la gelée épaisse immédiatement après la cuisson dans les bocaux et rouler.
9. Laisser refroidir sous une couverture chaude pendant 1 jour. Apportez-le à la cave ou au placard, utilisez le produit dans un délai d'un an.

Bon appétit!

Gelée de framboise avec Zhelfix

Un excellent produit est présenté sur le marché des ingrédients pour la fabrication de confitures - Zhelfix. Il permet de cuire de la gelée, et parfois presque de la marmelade, sans faire bouillir les baies pendant une heure, alors que tout le goût naturel est déjà perdu.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Framboises fraîches - 1,4 kg;
• Sucre cristallisé - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 paquet.

Processus de cuisson :

1. Inspectez les framboises, jetez les baies supprimées, trop mûres et vertes, retirez les tiges, le cas échéant. Il vaut mieux ne pas laver les framboises pour ne pas rajouter de liquide en excès.
2. Placez toutes les baies dans un grand verre en plastique et percez plusieurs fois avec un mélangeur à immersion pour faire une purée.
3. Pliez plusieurs fois l'étamine sur un tamis, mettez la purée de baies en portions et appuyez avec les mains en jetant les os qui resteront à l'intérieur. À partir d'un kg et demi de baies, il s'agira d'environ 800 g de purée prête à l'emploi.
4. Recueillez ce jus dans une casserole, mettez-le sur le feu et attendez qu'il bout.
5. Mélanger Zhelfix séparément avec 2 c. l. Sahara.
6. Lorsque la purée de pommes de terre bout, ajoutez-y du Zhelfix avec du sucre en un mince filet, sans cesser d'interférer. Lorsque le mélange bout à nouveau, ajoutez-y 0,5 kg de sucre et remuez bien.
7. Après la deuxième ébullition, cuire la gelée pendant 3 minutes en remuant et en retirant la mousse.
8. Répartir la masse bouillante chaude dans des pots stériles préparés, serrer le plus étroitement possible avec des bouchons à vis stériles. Ne pas se retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir pendant 1-2 jours.
9. Transférez la couture au sous-sol et stockez-y pendant environ 1 an. Utiliser comme dessert indépendant, un ajout aux crêpes, aux casseroles de fromage cottage, au petit pain blanc.

Bon appétit!

Gelée de framboise sans bouillir

La gelée de framboise sans cuisson conserve le goût original des baies, apporte des avantages inestimables en raison de l'abondance de vitamines qui ne sont pas détruites par le traitement thermique. Ce produit est mieux conservé dans un réfrigérateur ou un sous-sol à une température constamment basse.

Temps de cuisson : 5 heures 25 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Framboises - 1 kg;
• Sucre cristallisé - 0,5 kg;
• Eau - 0,5 tasse;
• Gélatine en poudre - 40 g;
• Citrons - 0,5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Jetez les ordures, les baies pourries et cassées, les tiges de framboises. Rincez-le dans une passoire sous l'eau froide en prenant soin de ne pas l'abîmer.
2. Verser la gélatine avec de l'eau à température ambiante (selon les instructions sur l'emballage) et laisser gonfler.
3. Mettez de l'eau à bouillir.
4. Mélanger le sucre et les framboises, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et laisser reposer.
5. Dans 10 minutes. frottez la masse à travers un tamis avec une cuillère à soupe, en enlevant les restes de graines.
6. Jetez la masse gélatineuse gonflée dans de l'eau chaude, versez le jus d'un demi-citron, remuez. La gélatine doit se dissoudre complètement dans l'eau bouillante.
7. Versez ensuite l'eau bouillante avec la gélatine dans la purée de framboises et remuez. Versez la gelée de framboise toute faite dans des pots stériles préparés à l'avance.
8. Rouler les blancs avec des couvercles stériles ou serrer avec des couvercles à vis.
9. Laisser refroidir, sans retourner, sous une couverture chaude pendant 1-2 jours. Débarrassez-vous dans un endroit frais, conservez-y environ 1 an.
10. Servir la gelée dans un bol avec des crêpes, des crêpes, des cheesecakes, des toasts frits.

Bon appétit!