Confiture de framboises en cinq minutes pour l'hiver - 9 recettes étape par étape avec photos

La confiture de framboises en cinq minutes pour l'hiver est un excellent moyen de préserver autant que possible toutes les propriétés utiles et médicinales de la baie avec un traitement thermique minimal, et elle est préparée assez rapidement et simplement. Nous avons fait une sélection des 9 recettes étape par étape les plus intéressantes pour cette confiture pour toutes les préférences. En effet, dans le monde moderne, chaque minute est précieuse.

Recette classique de cinq minutes à la framboise

La confiture selon cette recette ne sera pas épaisse, mais incroyablement savoureuse. Nous n'utilisons pas d'additifs, d'épaississants et utilisons un peu moins de sucre dans le rapport conventionnel de 1: 1, et les framboises n'ont pas assez de pectine naturelle pour être gélifiantes. Mais, la confiture conserve les meilleures propriétés et le meilleur goût des baies fraîches.

• 
  Préparons les framboises. Nous trions la présence de débris, si des insectes tombent dans la baie - il est préférable de faire tremper dans une solution saline (1 cuillère à soupe. L de sel pour 1 litre d'eau) pendant 10 minutes, puis assurez-vous de laver la baie bien plusieurs fois, et si la baie est bonne, propre et faite maison - vous ne pouvez pas la laver. Dans tous les cas, la baie doit être manipulée avec précaution afin de ne pas l'endommager.
• 
  Nous étalons les framboises par poignées dans un bol, dans lequel nous ferons ensuite cuire nos "cinq minutes" et les saupoudrons de sucre. Ne pas mélanger! Couvrir d'un torchon ou d'une gaze et laisser les framboises dans la pièce pendant 4 heures. Ce temps est suffisant pour que la baie donne du jus, mais vous pouvez la laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Le sucre sera saturé de jus et commencera à fondre.
• 
  Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Les grains de sucre restants se dissoudront progressivement. La confiture doit bouillir très faiblement, presque imperceptiblement. Remuez très soigneusement pour ne pas écraser les baies.
• 
  Après ébullition, cuire 5 minutes. Nous enlevons constamment la mousse délicate rose. Dès que la confiture cesse de gargouiller, versez-la dans des pots préparés stérilisés et secs. Nous retournons les pots sur les couvercles et les laissons sous la couverture, ceci est important pour que le processus de refroidissement soit le plus long possible et que la confiture devienne encore plus riche. Ensuite, vous pouvez conserver la confiture dans le garde-manger ou la mettre au réfrigérateur.

Recette de confiture de framboises entières

Dans cette recette, il est conseillé d'utiliser de belles baies denses et entières qui ne sont pas trop mûres, cela préservera mieux la consistance des baies. Nous utiliserons également une quantité égale de sucre et de baies, ce qui ajoutera de l'épaisseur à la confiture.

Ingrédients:

• Baie-framboise - 1 kg.
• Sucre cristallisé - 1 kg. 

Processus de cuisson :

1. Il est conseillé de ne pas laver les framboises pour cette recette, afin de préserver l'intégrité des baies, il suffit de les trier soigneusement des détritus et des insectes. Nous le faisons très soigneusement afin de ne pas endommager les baies. Mais, si vous avez encore besoin de rincer, versez la baie dans une passoire et plongez-la dans une solution saline ou simplement dans de l'eau pendant quelques minutes. Cette méthode d'immersion nous aidera à garder la baie intacte.
2. Nous déplaçons les framboises dans une bassine en émail, versons le sucre en plusieurs couches. Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 5 heures jusqu'à ce que les baies laissent sortir suffisamment de jus, ou dans un endroit frais toute la nuit.
3. Nous mettons la confiture sur un petit feu jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent. Remuez très doucement à ce stade plusieurs fois.Dès que la masse de framboise bout, augmentez le feu et laissez cuire 5 minutes. Pendant cette période, il est déconseillé d'interférer avec le bourrage. Pour éviter que la confiture ne brûle, secouez légèrement la casserole pendant la période d'ébullition. Si vous voulez toujours mélanger, vous pouvez le faire, mais très doucement et uniquement avec une spatule en bois. N'oubliez pas de retirer la mousse, car elle peut oxyder la confiture.
4. Versez la confiture même chaude jusqu'au bord des pots stériles, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la dans un "manteau de fourrure" pour un refroidissement lent et une saturation de la confiture.

Agréable à manger les jours d'hiver!

Confiture épaisse de framboises à la gélatine

Dans cette recette, nous allons ajouter un ingrédient de cognac original. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement l'exclure, mais vous ne reconnaîtrez alors pas le goût de la confiture unique. Tout l'alcool va s'évaporer pendant la cuisson, laissant une note épicée. La gélatine rapidement et sans trop de tracas donnera à la confiture une consistance épaisse. La confiture cuit vite, on dirait de la marmelade.

Ingrédients:

• Framboises fraîches - 1 kg.
• Sucre - sable - 0,8 kg.
• Gélatine - 1 cuillère à soupe. l.
• Cognac - 50g. 

Processus de cuisson :

1. Nous trions les framboises, éliminons les baies mauvaises et non mûres, les ordures et les créatures vivantes. Si nécessaire, rincez la baie, versez-la dans une passoire et laissez l'eau s'écouler et séchez la baie.
2. Placez la baie dans un bol en émail, dans lequel nous allons cuire. Puisque nous allons cuisiner au bain-marie, vous devez prendre une casserole. Remplissez les framboises de sucre semoule, pétrissez avec un mixeur ou un poussoir en bois. Versez le cognac sur les framboises et remuez.
3. Mélanger la gélatine avec de l'eau, comme indiqué dans la recette sur l'emballage, dans une assiette séparée, et laisser gonfler.
4. Faire un bain-marie. Nous mettons une grande casserole remplie d'eau sur le feu. Pour déterminer la quantité d'eau nécessaire, vous pouvez verser un tiers de la casserole et mesurer le récipient avec les framboises, en le plaçant à l'intérieur. N'oubliez pas que l'eau bouillante montera un peu plus haut, il ne devrait donc pas y avoir plus de ¾ de la hauteur du pot de framboises. Faire bouillir de l'eau et mettre un blanc de framboise dans un bain-marie.
5. Portez la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes en retirant régulièrement la mousse obtenue et en remuant avec une spatule en bois.
6. A la fin de la cuisson, ajouter la gélatine dissoute, mélanger et chauffer 1 minute. Mettre la confiture chaude dans des pots chauds stériles préparés à l'avance, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir légèrement. Cela est nécessaire pour que la condensation ne se forme pas sous le couvercle et que la confiture se conserve bien tout l'hiver.
7. Nous enroulons les boîtes avec des couvercles pré-bouillis, retournons, couvrons avec une serviette. Après refroidissement complet, nous le rangeons pour le stockage dans un endroit frais.

Confiture de Framboises à la Pectine

En raison de la teneur en pectine, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de sucre dans la confiture. La confiture se révélera épaisse et saine, car la pectine est une sorte de plante ordonnée qui élimine les toxines du corps et maintient la santé.

Ingrédients:

• Framboises fraîches - 2 kg.
• Sucre - sable - 1,2 kg.
• Pectine - 30g. 

Processus de cuisson :

1. Mélanger la pectine et le sucre dans un bol sec et remuer. Il est très important de le faire pour que la pectine ne forme pas de grumeaux lorsqu'elle est ajoutée à la confiture.
2. Nous trions les framboises pour la présence de débris, rinçons et séchons si nécessaire. S'il y a des insectes, versez la baie dans une passoire et placez-la dans une solution saline pendant 5 minutes, retirez tous ceux qui remontent de la surface et lavez plusieurs fois la baie à l'eau claire en utilisant la même méthode "d'immersion". Cela évitera d'endommager la baie.
3. Nous mettons les baies dans un bol en émail, pétrissez avec un mélangeur ou un poussoir pour pommes de terre. Ajoutez un mélange de sucre et de pectine au gruau de framboise obtenu, remuez, portez à ébullition à feu doux et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois et en écumant régulièrement la mousse.
4. Retirer du feu, verser dans des pots stériles, couvrir avec des couvercles, tordre. Après refroidissement, nous envoyons la confiture pour le stockage dans un endroit frais.

Confiture de framboises à l'agar agar

Confiture de framboises - cinq minutes sont un excellent moyen de préparer un dessert pour l'hiver, en passant un peu de temps et en préservant au maximum les avantages des baies fraîches. Cette recette plaira à ceux qui aiment la consistance gélifiée de la confiture, elle se révélera épaisse et aromatique.

Ingrédients:

• Framboises - 800 g.
• Sucre - 400 g.
• Agar-agar - 20g.
• Acide citrique - 0,3 cuillère à café 

Processus de cuisson :

1. Nous trions soigneusement les framboises, les nettoyons de tout ce qui est superflu et les rinçons, laissons le temps de sécher. Nous plaçons toutes les baies dans un bol pour faire de la confiture. Versez du sucre et de l'acide citrique dessus - cela aidera à préserver la belle couleur de la friandise et servira de conservateur supplémentaire.
2. Nous mettons les plats à feu modéré. Après quelques minutes, le jus de framboise commencera à se séparer. Nous ne laissons pas la confiture sans surveillance, en la remuant de temps en temps. Lorsque des bulles importantes apparaissent à la surface, indiquant que la confiture est en train de bouillir, ajoutez de l'agar-agar et faites bouillir les framboises pendant 5 minutes à feu doux.
3. Bien que la confiture soit assez liquide, elle s'épaissira - une fois refroidie, elle est déjà dans des pots. Versez la confiture chaude dans les petits pots préparés, roulez et retournez. Nous le laissons là jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis vous pouvez le transférer dans un lieu de stockage.

Profitez de cette merveilleuse confiture en hiver!

Confiture de framboises à l'acide citrique

C'est l'une des anciennes recettes selon lesquelles nos grands-mères faisaient de la confiture de framboises. Il contient beaucoup de sucre et donc coûte très longtemps, tandis que l'acide citrique donnera à la confiture une couleur vive et jouera le rôle de conservateur.

Ingrédients:

• Framboises - 1000 g.
• Sucre - 2000
• Eau - 1 litre.
• Acide citrique - 2 cuillères à café 

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous cuisons le sirop, pour cela nous diluons le sucre dans de l'eau et cuisons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans un bol en émail.
2. Nous trions les framboises, de divers débris, rinçons et donnons le temps d'égoutter l'eau et de sécher la baie. Placer les framboises dans le sirop, couvrir d'un linge fin et laisser reposer 1 heure.
3. Nous mettons la bassine à feu doux et, après ébullition, cuisons pendant 5 à 10 minutes. Retirez régulièrement la mousse et mélangez délicatement la confiture pour qu'elle ne commence pas à brûler. Ajouter l'acide citrique 3 minutes avant la cuisson.
4. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture si vous déposez la confiture sur une soucoupe préalablement placée au réfrigérateur et la laissez pendant une minute - elle ne doit pas s'étaler, mais doit geler - cela signifie que la confiture est prête et que vous pouvez la verser dans pots stériles. Nous fermons la confiture et la mettons en réserve pour l'hiver.

Qu'il est agréable d'ouvrir le pot et de savourer cette douceur vitaminée !

Confiture de framboises au citron

La confiture de citron et de framboise est une combinaison des vitamines les plus importantes en hiver. Il est excellent à manger pour les rhumes ou pour renforcer l'immunité et prévenir les maladies en hiver. Une recette très inhabituelle du fait de l'ajout d'herbes aromatiques, mais si vous n'aimez pas le basilic, vous ne pouvez laisser que de la menthe, tout à votre goût !

Ingrédients:

• Framboises - 1000 g.
• Gros citron - 1 pièce.
• Sucre - 500 g.
• Menthe fraîche et basilic - 7 feuilles chacun. 

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les framboises des débris, enlevons les tiges. Verser dans un bol en émail, dans lequel nous préparerons la confiture. Il est important que la batterie de cuisine ait un fond large. Ajouter l'eau et le sucre semoule. Mélangez le tout et laissez reposer plusieurs heures en recouvrant d'un torchon ou d'une gaze pour que les framboises laissent s'échapper le jus.
2. Nous mettons la bassine sur la cuisinière et la portons à ébullition à feu doux et remuons de temps en temps, cuisons pendant 5 minutes. Nous retirons la confiture du feu et la laissons refroidir.
3. Lavez bien le citron, essuyez-le, retirez le zeste avec une râpe spéciale ou coupez-le simplement avec un couteau. Prenez un morceau de gaze, pliez-le en deux et mettez-y du zeste de citron, des feuilles de menthe et de basilic, préalablement lavés et séchés. Faites un nœud en laissant une longue "queue" de gaze. Trempez-le dans la confiture avec sa "queue" sortie. Pressez le jus de la moitié du citron et placez-le dans la confiture, remuez doucement en tenant le paquet.
4. Remettez le feu dans la bassine, faites bouillir pendant 5 minutes, après ébullition.Retirez le paquet d'épices, versez la confiture dans des pots stériles et roulez-la sous les couvercles en étain. Nous retournons les boîtes de conserve, les recouvrons d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de framboises aux cerises

Nous allons préparer la confiture en plusieurs étapes, les baies sont préparées de différentes manières, mais leur combinaison dans une recette est tout simplement délicieuse ! Les cerises restent intactes, la confiture est épaisse, a une saveur de cerise et un arrière-goût de framboise.

Ingrédients:

• Framboises mûres - 300 g.
• Cerises dénoyautées juteuses - 500 g.
• Sucre - 600 g. 

Processus de cuisson :

1. Nous trions les baies, ne laissons que de bonnes baies fraîches qui ne sont pas pourries, les nettoyons des débris. Nous lavons les cerises et retirons les pépins, le poids des baies dans la recette est déjà indiqué sans pépins.
2. Nous prenons deux navires. Dans l'un, nous plaçons les cerises et versons 400 g de sucre dessus, couvrez d'un torchon et laissez reposer 6 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
3. Placer les framboises dans le deuxième récipient, saupoudrer 200 g de sucre, laisser reposer 2-3 heures dans la pièce pour faire ressortir le jus, puis le mettre également au réfrigérateur.
4. Pour que la cerise laisse entrer plus de jus et que tout le sucre se dissolve, mélangez-la plusieurs fois. Versez les cerises dans un bol pour faire de la confiture, mettez sur feu moyen. Lorsqu'elle apparaît, retirez la mousse. Après ébullition, baissez un peu la température pour que les cerises bouillent tranquillement, et laissez cuire 5 minutes. Éteignez le feu, le blanc de cerise doit refroidir à température ambiante et reposer pendant 3 heures.
5. Nous l'avons mis à nouveau sur un petit feu. Nous retirons la mousse tout en haut, sans toucher les baies, et portons à ébullition. Ajouter les framboises, augmenter le feu à modéré. Dès l'ébullition, cuire 5 minutes à feu doux.
6. Dès que la confiture est prête, versez-la jusqu'en haut dans des pots stériles préalablement préparés et roulez-la immédiatement. Nous le retournons sur le couvercle et, une fois complètement refroidi, nous le mettons au sous-sol ou au placard.

Confiture de framboises dans une mijoteuse

Confiture étonnante et très rapide avec l'arôme de menthe fraîche, toute journée d'hiver ennuyeuse la rendra à juste titre lumineuse et colorée. La menthe, si vous le souhaitez, peut être remplacée par de la mélisse. C'est facile et simple à préparer, toutes les vitamines sont conservées, car nous ne cuisons que 5 minutes.

Ingrédients:

• Framboises - 1 kg.
• Un brin de menthe fraîche.
• Sucre cristallisé - 1 kg.

Processus de cuisson :

1. Nous trions et lavons soigneusement les framboises, laissons l'eau s'écouler. Placer les framboises dans un bol, saupoudrer de sucre sur le dessus, couvrir d'une serviette et laisser une nuit pour former un jus.
2. Filtrez le jus dans le bol multicuiseur, activez le programme « Ragoût » ou « Soupe » (selon le modèle de l'appareil) et laissez cuire 10 minutes jusqu'à épaississement. Transférez délicatement les baies dans le bol du multicuiseur et poursuivez la cuisson sur le même programme pendant 5 minutes. Nous retirons la mousse, si elle est formée, et plaçons un récipient pour cuire à la vapeur sur le bol. Ici, nous allons stériliser des pots avec des couvercles qui ont été pré-lavés avec du bicarbonate de soude.
3. Nous mettons la confiture dans des bocaux et fermons pour l'hiver. Retournez-les et laissez-les refroidir. Notre délicieuse confiture est prête.

Bon appétit!