Confiture de framboises pour l'hiver - 10 recettes simples et délicieuses

Dans une année fructueuse, riche en framboises, vous avez toujours envie de préparer ces baies sous forme de délicieuses confitures, de préférence selon des recettes simples, compréhensibles et réussies. Après tout, l'été se termine si vite et les bienfaits des baies resteront longtemps sous la forme de pots chéris.

Confiture de framboises-cinq minutes pour l'hiver

Cinq minutes sont sans prétention dans l'exécution et aident à préserver tous les avantages naturels des baies, tout en permettant aux blancs de reposer longtemps.

Temps de cuisson : 1h25.

Portions : 6.

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  Les baies de framboise doivent être bien triées, les feuilles doivent être jetées, les coléoptères doivent être gravés hors des baies. Pour ce faire, vous devez préparer une solution de 1 litre d'eau froide et 1 cuillère à soupe. l. sel. Mettez les framboises dans une passoire, mettez la passoire dans de l'eau salée. Après 5 minutes. les coléoptères flotteront. Égoutter l'eau et laver les baies très soigneusement 2-3 fois à l'eau froide. Mais si les baies sont les vôtres, vous n'avez pas besoin de les laver. Retirer les tiges et mettre les framboises dans une passoire, égoutter le liquide. Transférer les baies dans une casserole, où les cinq minutes seront cuites. Le moule ne doit pas être en aluminium.
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  Écrasez les baies avec un écrasement de pommes de terre en plastique, ajoutez le sucre cristallisé, remuez avec une spatule en bois. Laisser reposer 1 heure pour dissoudre les particules de sucre.
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  Placez la casserole sur feu doux, attendez que le sucre soit complètement dissous, en remuant activement avec une spatule. Ajouter à feu moyen et attendre que le mélange bout. La mousse qui se dégage pendant la cuisson doit être enlevée pour que la confiture ne tourne pas au vinaigre. Du début de l'ébullition à la fin de la cuisson, il ne doit pas s'écouler plus de 5 minutes.
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  Lavez les bocaux et les couvercles dans une solution de soude, rincez et séchez. Stérilisez les bocaux, placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Versez la confiture bouillante dans des pots préparés (de préférence petits) et roulez ou serrez avec des bouchons à vis. Retournez le récipient avec les flans, enveloppez-le dans une couverture chaude et attendez qu'il refroidisse complètement, puis sortez-le dans un endroit froid.
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  Vous devez conserver une telle confiture à une température constante et basse dans un endroit sombre. Utiliser comme sauce aux baies pour les crêpes, les crêpes, les gâteaux au fromage et les casseroles de caillé.

Bon appétit!

Une recette simple de confiture de framboises sans cuisson

La confiture de framboise crue a conquis plus d'une dizaine de ménagères par sa simplicité de préparation, car le plus difficile ici est de bien préparer les bocaux en verre. L'arôme et le goût des framboises sont complètement préservés, les vitamines et les acides organiques ne sont pas détruits dans ce processus.

Temps de cuisson : 4 heures.

Portions : 11.

Ingrédients:

• Framboises - 2,2 kg;
• Sucre cristallisé - 3,6 kg.

Processus de cuisson :

1. Trier les framboises, laver à l'eau froide. Il est absolument impossible de le laver sous un ruisseau, pour cela, vous devez mettre les baies en portions dans un tamis ou une passoire et les mettre dans un bol d'eau. Changez l'eau plusieurs fois puis laissez les baies dans une passoire pour que l'eau s'écoule tranquillement.
2. Écraser les framboises dans une casserole à l'aide d'un poussoir en plastique pour purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la masse à travers un tamis pour éliminer les graines (tout le monde n'aime pas leur présence).
3. Versez la purée de framboise avec le sucre semoule, remuez et laissez infuser 4 heures à température ambiante, afin que le jus de baies ait le temps de dissoudre le sucre. Remuez le mélange plusieurs fois dans le processus.
4. Lavez soigneusement les couvercles et les bocaux à l'eau savonneuse et rincez. Faire bouillir les couvercles pendant 4 minutes, stériliser les bocaux à la vapeur ou au micro-ondes (éventuellement au four).
5. Répartir la masse vitaminée prête à l'emploi dans des bocaux en reculant de 2 cm par le haut, verser le sucre à 1 cm par le haut pour former une croûte qui empêchera la moisissure de se développer à la surface.
6. Fermez hermétiquement les boîtes avec des bouchons à vis ou roulez-les. Une telle pièce doit être conservée dans un réfrigérateur ou un sous-sol froid; en hiver, elle peut être placée sur un balcon froid et recouverte d'un chiffon sombre. L'abondance de sucre empêchera la confiture de geler.

Bon appétit!

Comment préparer de la confiture de framboises avec des baies entières pour l'hiver ?

C'est très beau quand des framboises entières individuelles flottent dans le sirop rubis foncé de la confiture. De plus, une telle structure de délicatesse a son propre attrait: les baies individuelles sont bien ressenties sur la langue.

Temps de cuisson : 5 heures.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Eau purifiée - 700 ml;
• Framboises - 1 kg;
• Sucre cristallisé - 1,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Inspectez les framboises pour les vers et la pourriture, enlevez les dommages. Si vous le souhaitez, rincez les baies très soigneusement à l'eau froide, cependant, cela peut facilement rendre les framboises aigres. Retirez les tiges.
2. Pour le sirop, ajoutez de l'eau au sucre semoule et mettez la casserole sur feu moyen, attendez qu'il bout. Le sucre doit tout se dissoudre dans l'eau.
3. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes. et verser sur les framboises préparées, laisser sous cette forme pendant 3,5 à 4 heures, sans interférer.
4. Une fois le temps écoulé, retirez très délicatement les baies du sirop avec un tamis.
5. Faites bouillir le sirop de baies lui-même dans une casserole pendant encore 20 minutes. à feu moyen. Vous devez vérifier l'état de préparation du sirop goutte à goutte : si la goutte est devenue visqueuse, vous pouvez continuer.
6. Remettre les baies dans le sirop et cuire encore 10 minutes en retirant la mousse de la confiture.
7. Mettez des bocaux en verre d'un demi-litre, lavés avec du soda, dans un four froid, réglez la température à 110 degrés et gardez-y pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous devez faire bouillir les couvercles et les sécher.
8. Remplissez les pots de confiture de sirop bouillante avec des baies à ras bord, roulez avec une machine. Retournez le pot à dessert et couvrez-le d'une couverture chaude. Laisser refroidir une nuit.
9. Transférer dans une cave ou un placard, utiliser dans les 10-12 mois.

Bon appétit!

Confiture épaisse de framboises avec de la gélatine pour l'hiver

La gélatine aidera à obtenir une consistance de confiture très dense, qui ne s'étalera pas et convient aux garnitures de tartes, tartes à la levure, boulettes.

Temps de cuisson : 4 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Framboises - 1,2 kg;
• Sucre cristallisé - 1,2 kg;
• Gélatine en poudre - 50 g.

Processus de cuisson :

1. Triez les framboises, jetez les baies endommagées, enlevez les sépales. Il est conseillé de ne pas laver les matières premières, afin de ne pas ajouter d'excès d'humidité.
2. Mettez toutes les framboises dans une grande casserole, saupoudrez de sucre cristallisé et laissez reposer quelques heures pour que le jus des baies imprègne et dissolve le sucre.
3. A feu minimum, mettre le feu avec le mélange, porter à ébullition et attendre que toutes les particules de sucre se soient complètement dispersées dans le sirop.
4. Diluer la gélatine sous forme de granulés (habituel du supermarché) comme indiqué sur le sachet. Retirez la confiture bouillie du brûleur, retirez la mousse qui s'est formée, laissez refroidir légèrement et ajoutez la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que la masse gélatineuse se dissolve. Lors de l'utilisation de feuilles de gélatine, il est important de recalculer le poids.
5. Rincez les bocaux en verre et les couvercles avec du soda, rincez, stérilisez les bocaux. Faire bouillir les couvercles.
6. Disposez immédiatement la confiture chaude dans les bocaux, roulez ou serrez avec des bouchons à vis. Il n'est pas nécessaire de le retourner, car la gélatine commencera immédiatement à gélatiniser la masse et l'agitation peut vous empêcher d'obtenir une gelée homogène.
7. Après refroidissement, les pièces sont retirées dans un endroit froid sans accès à la lumière du soleil. Vous pouvez conserver la confiture de framboises pendant 1 à 1,5 an.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse confiture de framboises dans une mijoteuse ?

Dans un multicuiseur, la confiture de framboises se prépare aussi facilement qu'à décortiquer des poires, l'assistante de cuisine fera tout pour vous. Je suggère d'ajouter des légumes verts parfumés, à savoir de la menthe, à partir de laquelle le goût brillera de nouvelles notes fraîches.

Temps de cuisson : 1h15.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Framboises fraîches - 1,4 kg;
• Sucre cristallisé - 0,7 kg;
• Un brin de menthe - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Vous n'avez pas besoin de laver les framboises, car ils sont très fragiles et perdent rapidement leur forme, ils peuvent fuir. Il est impératif de jeter les spécimens pourris et endommagés, d'arracher les sépales.
2. Versez les framboises dans le bol du multicuiseur, ajoutez-y du sucre.
3. Secouez un peu le bol, après 10 minutes. réglez le programme "Extinction" et réglez 45 minutes. Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire en retirant la valve du couvercle.
4. Pendant que la confiture cuit, remuez-la plusieurs fois. En règle générale, aucune mousse ne se forme.
5. Laver la menthe à l'eau froide et la sécher, l'ajouter à la confiture pendant 5 minutes. avant la fin de la cuisson.
6. Il n'est pas recommandé de cuire plus de confiture à la fois que ce qui est indiqué dans la disposition, sinon il peut s'échapper du multicuiseur.
7. Lavez les bocaux et les couvercles à l'eau savonneuse et rincez abondamment. Faire bouillir et sécher les couvercles en plus. Les bocaux en verre doivent être stérilisés de quelque manière que ce soit.
8. Versez la confiture chaude dans des pots transformés, en jetant la menthe à l'avance, et roulez avec une machine ou torsadez aussi étroitement que possible. Laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude et emporter dans un placard ou un sous-sol.
9. A conserver 1 an maximum et à utiliser avec des crêpes, du pain, sur la base de cette préparation, compotes, boissons aux fruits et gelées peuvent être cuisinés en hiver.

Bon appétit!

Confiture épaisse de framboises à l'agar-agar

Pour obtenir l'épaisseur nécessaire de la confiture de framboises, vous pouvez utiliser non seulement de la gélatine, mais également de l'agar-agar. Il a également de nombreux avantages pour la santé et contribue à donner aux framboises aqueuses une texture assez dense.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Framboises - 2 kg;
• Sucre cristallisé - 1,4 kg;
• Agar-agar - 14 g;
• Eau bouillante - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Les framboises, si elles sont achetées, doivent être lavées, la maison ne peut pas être lavée, mais cela vaut la peine d'être soigneusement triée. Les sépales doivent être enlevés après le lavage pour éviter que les baies ne s'aigrent. Si les baies ont été lavées, elles doivent être placées dans un tamis ou sur du papier absorbant et séchées, il n'y a pas besoin d'excès d'humidité dans la confiture.
2. Versez les baies dans une casserole profonde ou un bol, ajoutez la moitié du sucre. Laisser au réfrigérateur quelques heures voire une nuit.
3. Pendant la nuit, le sucre va se dissoudre dans le jus des baies. Transférer l'ensemble du mélange dans un bol mixeur et punch jusqu'à consistance lisse, puis verser dans une casserole à parois épaisses.
4. Versez le reste du sucre dans la purée, remuez et portez à ébullition à feu moyen, puis laissez cuire encore 10 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule et en enlevant la mousse. Le feu doit être inférieur à la moyenne.
5. Il n'est pas nécessaire de faire tremper l'agar-agar dans l'eau à l'avance, vous devez mesurer la quantité requise et verser de l'eau bouillante dessus, remuer.
6. Verser le mélange agar-agar-eau dans la confiture et cuire encore 5 minutes.
7. Divisez la masse bouillante dans des pots préalablement préparés, traités et stérilisés, roulez. Retournez et enveloppez les pots avec des flans dans une couverture chaude. Laisser lentement atteindre la température ambiante pendant la journée et peut être retiré à la cave ou au garde-manger.
8. La confiture s'avère dense, garde bien sa forme. Il est logique de l'utiliser comme charge pour la confiserie et la boulangerie.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de confiture de framboises sans pépins

Les noyaux ne sont pas toujours de mise dans la confiture de framboises : quelqu'un aime les sentir en dégustant un dessert, tandis que quelqu'un préfère savourer la confiture dénoyautée, se réjouissant de sa parfaite homogénéité. Par conséquent, aujourd'hui, nous cuisinons de la confiture exclusivement sans graines.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Framboises - 1,3 kg;
• Eau - 430 ml;
• Sucre cristallisé - 1,6 kg.

Processus de cuisson :

1. Préparez les baies en les examinant : triez les feuilles, les baies pourries, abîmées. Mettez les framboises dans une grande casserole en émail, ajoutez-y de l'eau, mettez sur feu doux.
2. Cuire après ébullition pendant environ 20 minutes. jusqu'à ce que les baies soient homogènes et molles.
3. Refroidissez à un état chaud afin que vous puissiez le ramasser. Ensuite, tapissez un tamis ou une passoire en plusieurs couches de gaze, étalez-y la masse et pressez la purée de framboises à travers de la gaze. Vous pouvez mettre la masse de baies dans un tamis à trous fins et, à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère à soupe, broyer le contenu en jetant les graines.
4. Ajouter le sucre au jus obtenu, remuer et porter à nouveau à ébullition en remuant constamment.
5. Cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. De temps en temps, vous devez retirer la mousse et remuer la masse avec une cuillère en bois à long manche. L'état de préparation peut être déterminé en laissant tomber quelques gouttes de confiture sur une soucoupe froide. La confiture finie s'égoutte très lentement et, après refroidissement, elle prend et durcit rapidement.
6. Disposer la confiture de framboises dans des pots prélavés et stérilisés, visser ou rouler avec des couvercles métalliques stérilisés.
7. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais. A utiliser dans l'année.

Bon appétit!

Confiture de framboises faible en calories sans sucre ajouté

Une telle confiture sera une excellente aide en hiver dans le traitement du rhume pour ceux qui ne peuvent pas utiliser de médicaments, y compris les femmes enceintes. Il retient parfaitement toutes les vitamines et ne transporte pas de calories vides.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Framboises - 3 kg;
• Eau - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Mettez les framboises propres dans une large casserole, à partir de laquelle toutes les baies supprimées et gâtées, dépourvues de tiges, ont été sélectionnées. Les framboises peuvent être lavées, mais cela doit être fait avant de retirer les queues.
2. Versez un demi-verre d'eau sur les baies et mettez la casserole sur feu doux.
3. Le jus qui ressortira doit être recueilli avec une cuillère dans un bol séparé. Il peut également être préparé séparément plus tard et bu l'hiver en compote.
4. Transférez la masse épaisse dans le bol multicuiseur, réglez le programme "Ragoût" pendant 60 minutes.
5. Cuire les framboises en ouvrant périodiquement le couvercle et en remuant le contenu du bol.
6. Rincer les bidons d'un demi-litre et les couvercles métalliques, scellés ou vissés dans une solution de soude et rincer. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles, stérilisez les bocaux au four, à la vapeur d'une bouilloire ou au micro-ondes.
7. Verser le produit dans un récipient stérile préparé et tordre ou rouler. Retournez les bocaux et laissez refroidir à chaud.
8. Conservez une telle préparation vitaminée sans sucre dans un endroit à température constamment basse.
9. Utilisation pour la préparation de boissons aux fruits, gelées, puddings.

Bon appétit!

Délicieuse recette de confiture de banane et framboise

La confiture de framboises facile à préparer avec l'ajout de bananes vous surprendra par son goût, moyennement sucré, avec une légère acidité. Les bananes doivent être mûres et molles, mais pas noircies.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé - 1,5 kg;
• Framboises - 1 kg;
• Bananes - 0,6 kg;
• Eau - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Les framboises doivent être ramassées aussi propres que possible, sans dommages, débris et tiges. Les baies non mûres n'iront pas dans la confiture.
2. Mettre les framboises dans une grande casserole à fond épais et saupoudrer de sucre. Secouez plusieurs fois la casserole avec le mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, afin que le jus des baies ressorte et que le sucre s'imprègne.
3. Laver les bananes avec du savon, les peler et les couper en petits cercles. Ajoutez-y de l'eau.
4. Mélangez les framboises avec le sucre, l'eau et les bananes dans une casserole, mettez sur feu doux et portez ainsi à ébullition, éteignez et laissez refroidir. N'oubliez pas de retirer la mousse.
5. Lorsque la pièce est complètement refroidie, elle doit être bouillie à nouveau et complètement refroidie.
6. Préparez des bocaux et des couvercles propres et lavés. Faire bouillir les couvercles pendant 3 minutes. Stériliser les banques.
7. Faites à nouveau bouillir la confiture une troisième fois et versez-la rapidement dans les pots.Enroulez ou torsadez les pièces avec des bouchons à vis, retournez-les et laissez-les refroidir en les enveloppant chaudement.
8. Après refroidissement, placez les bocaux au sous-sol ou sur l'étagère du garde-manger, la durée de conservation est d'environ un an.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la confiture de framboises sur pectine

Pour cuisiner une confiture de framboises épaisse, vous devez soit l'épaissir avec de la pectine achetée, soit la faire cuire avec d'autres baies ou fruits qui contiennent beaucoup de pectine, car la baie elle-même n'en a pas assez. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la confiture d'une framboise sur de la poudre de pectine.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Framboises - 950 g;
• Sucre cristallisé - 830 g;
• Pectine - 1 sachet.

Processus de cuisson :

1. Inspectez complètement les baies, retirez celles qui sont endommagées. Rincer les framboises dans plusieurs eaux, les mettre dans une passoire, puis les y laisser pour que le verre et les baies se dessèchent.
2. Versez les framboises dans un grand bol, ajoutez-y du sucre, mélangez, laissez reposer 15 minutes, pour qu'il démarre le jus.
3. Mettez le bol avec le contenu à feu doux, faites cuire jusqu'à ébullition, puis encore 7 minutes en remuant constamment.
4. La mousse générée lors de la cuisson doit être éliminée.
5. Pour la confiture, vous pouvez utiliser de la pectine pure, qui est vendue au poids, puis vous devez prendre environ 10 g et la mélanger avec 20 g de sucre. Si vous utilisez de la pectine pure sans sucre, elle deviendra pierreuse dans la masse chaude et rien ne pourra la dissoudre. Vous pouvez également acheter un sachet de mélange de pectine (20 g), il se compose de pectine, de sucre et d'acide citrique. Vous pouvez utiliser un sachet ou la moitié.
6. Versez le mélange de pectine et de sucre en un mince filet dans la confiture en remuant constamment et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, roulez avec des couvercles stériles et laissez refroidir, en les enveloppant dans une couverture chaude et en retournant les pots.
8. Retirer dans un endroit frais et conserver environ un an.

Bon appétit!