Lula kebab de porc haché sur le grill - 5 recettes

L'un des plats les plus célèbres et les plus populaires de la cuisine caucasienne est le lula kebab, que l'on déguste avec bonheur dans les cafés et les restaurants du monde entier. Cependant, vous pouvez cuisiner vous-même un plat de viande délicieux et appétissant, car il est assez simple de le cuisiner. Dans cet article, nous allons vous montrer les différentes manières de cuisiner le kebab sur le grill.

Kebab de lula classique de porc haché sur le gril

Une recette classique sans ajout d'oignons et de marinades diverses. Tout ce dont vous avez besoin est de la viande, du saindoux, des épices et du sel. La viande hachée s'avère visqueuse et plastique, tient bien aux brochettes et ne se désagrège pas.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 6.

• 
  Nous lavons la viande et retirons l'excès d'eau avec des serviettes en papier. Coupez le gras veiné et hachez la viande en viande hachée à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir à viande. Nous broyons également le bacon. Mettez le tout dans un bol et saupoudrez d'épices et d'herbes au goût.
• 
  Bien mélanger la viande hachée.
• 
  Au moment de la cuisson du barbecue, on retire la viande hachée dans un endroit frais et on procède à la préparation de la garniture aux oignons. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles, rincez-le à l'eau froide et essorez-le. Arrosez l'oignon de jus de citron et ajoutez les légumes verts hachés.
• 
  Nous collons la viande hachée sur des brochettes de manière à ce qu'elle ressemble à une longue escalope oblongue. Nous étalons le kebab sur le gril et le faisons frire de tous les côtés, en retournant périodiquement les brochettes.
• 
  Servir le kebab prêt avec l'oignon. Bon appétit!

Comment faire cuire le kebab sur un grill sur le grill ?

Lors de la friture de brochettes sur le gril, on craint toujours que la viande hachée ne glisse des brochettes et ne tombe sur les braises. Pour éviter ce problème, nous vous proposons une recette sur une grille pour accompagner votre kebab.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Pulpe de porc - 600 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Paprika doux - 1 cuillère à café
• Houblon-suneli - 2 c.
• Zira moulu - 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparation de la viande pour le kebab. Elle doit être fraîche et environ un quart de la viande hachée doit être grasse.
2. Coupez le porc en petits morceaux et hachez-le à l'aide d'un hachoir à viande avec une grande grille. Hachez également les oignons avec de la viande. Bien pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse avec des épices et battre. Nous le laissons au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également ajouter des légumes verts finement hachés à la viande hachée.
3. Nous répartissons la viande hachée entre les brochettes de manière à ce que chaque brochette sorte d'environ 3 cm de large.
4. Nous procédons à la distribution de viande hachée sur des brochettes. Nous prenons la viande hachée roulée en escalope dans notre main, l'aplatissons un peu et mettons la brochette au centre.
5. Nous compactons la viande hachée sur une brochette, l'écrasons et l'étirons à la longueur requise. Pour que la viande hachée ne colle pas aux mains, nous les humidifions avec de l'eau froide.
6. Nous avons étendu le gril sur le gril avec des charbons prêts à l'emploi, l'avons graissé avec de l'huile et y avons mis des brochettes avec de la viande hachée, couture vers le bas. Faites frire le kebab jusqu'à tendreté, en retournant constamment les brochettes.
7. Servir le kebab prêt à l'emploi avec des herbes et des légumes. Bon appétit!

Kebab de lula délicat et juteux en papillote

En plus de la grille, vous pouvez fixer la viande hachée sur la brochette avec du papier d'aluminium. De plus, un tel kebab se révélera très tendre et juteux, car tous les liquides resteront à l'intérieur.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg.
• Graisse de porc - 350 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Verts au goût
• Épices au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Nous enlevons le cartilage, les pellicules et les veines de la viande. Coupez le poivron en plusieurs morceaux et retirez la boîte à graines. Hachez la viande avec du saindoux et du poivre à l'aide d'un hachoir à viande avec une grande grille.
2. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en morceaux aussi petits que possible avec un couteau. Nous hachons également les légumes verts et les ajoutons avec les oignons à la viande hachée. Bien mélanger et battre la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse et homogène.
3. Nous laissons la viande hachée au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Séparez des morceaux d'environ la même taille de la masse totale et répartissez-les sur les brochettes, en les pressant, de sorte qu'une "saucisse" allongée se forme sur chaque brochette.
4. Pour fixer la viande hachée sur des brochettes, enveloppez-la de papier d'aluminium et placez-la sur le gril préparé.
5. Faites frire le kebab pendant 45 minutes, en le retournant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire le plat fini en retirant le papier d'aluminium pour qu'une croûte croustillante se forme. Bon appétit!

Lula kebab au fromage sur le grill

Une recette inhabituelle dans laquelle, en plus des ingrédients classiques du kebab, du fromage est également utilisé, ce qui rend le plat inhabituel et épicé.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Pulpe de porc - 1 kg.
• Graisse de la queue - 300 gr.
• Fromage à pâte dure - 250 gr.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Basilic séché - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la viande, la séchons et la coupons en portions, puis la passons dans un hachoir à viande.
2. Tourner l'oignon séparément avec 250 grammes de bacon.
3. Coupez le reste de graisse en petits morceaux.
4. Nous avons également coupé le fromage en petits morceaux.
5. Ajoutez du saindoux avec des oignons et du fromage à la viande hachée et broyez-la à nouveau avec un hachoir à viande.
6. Assaisonner la viande hachée avec du basilic, du sel et du poivre au goût.
7. Pétrir la viande hachée pendant environ 10 minutes.
8. Nous avons également soigneusement battu le futur kebab pendant environ 10 minutes. Nous le mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure.
9. Nous nous humidifions les mains dans l'eau et distribuons la viande hachée sur des brochettes en forme de saucisse d'environ 15 centimètres de long. Il y a deux brochettes par brochette. Entre eux, nous enfilons un morceau du bacon restant.
10. Faites frire la viande hachée sur des charbons ardents recouverts de cendre blanche pendant environ 10 minutes en retournant constamment.
11. Servez le plat fini chaud. Bon appétit!

Lula kebab sur le grill de porc au boeuf

Malgré le fait que le mouton soit utilisé dans la recette classique du kebab, il est également très savoureux à partir d'un mélange de porc et de bœuf.

Temps de cuisson : 120 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Boeuf haché - 1 kg.
• Porc haché - 400 gr.
• Eau - 100 ml.
• Oignon rouge - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Sel au goût
• Mélange de poivre au goût
• Hmeli-suneli - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous mélangeons deux types de viande hachée.
2. Hacher l'oignon dans la purée de pommes de terre et l'ajouter à la viande hachée. Nous ajoutons également des épices à la viande hachée et mélangeons le tout soigneusement. Ensuite, nous mettons la viande hachée dans un sac et la battons jusqu'à viscosité. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant environ une heure.
3. Nous nous humidifions les mains avec de l'eau et à partir de la viande hachée réfrigérée, nous formons une brochette autour de la brochette, en pressant fermement la viande.
4. Faites frire la brochette sur le gril en la retournant constamment afin de former une croûte uniforme.
5. Nous servons le plat fini immédiatement après la cuisson. Bon appétit!