Lecho aux poivrons et tomates pour l'hiver - 10 recettes simples et délicieuses avec photos étape par étape

Le lecho à base de tomates et de poivrons est une préparation d'hiver très appréciée des ménagères. Ces petits pains brillants et savoureux gardent les vitamines tout l'hiver et vous permettent de ressentir les saveurs estivales des légumes pendant la saison froide.

La recette classique du lecho aux poivrons et tomates

Dans le lecho classique, les poivrons et les tomates sont les légumes principaux; les oignons et les carottes sont rarement trouvés dans les recettes. La préparation est simple, l'essentiel est d'observer toutes les nuances de la recette.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Portions : 8.

• 
  Les poivrons sont mieux utilisés gros et de préférence de couleur rouge, le plus doux. Rincez les fruits, coupez-les en deux, retirez les tiges, découpez les cloisons et les graines. Couper en gros morceaux longitudinaux.
• 
  Rincez les tomates mûres à l'avance, faites des coupes transversales. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, maintenez pendant 3-4 minutes, puis transférez rapidement dans de l'eau glacée et retirez la peau. Couper les tomates en tranches, écraser avec un mixeur ou passer au hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans une casserole.
• 
  Versez-y du sucre semoule, ajoutez du sel au goût, il est préférable d'en ajouter un peu et goûtez, mais de manière optimale comme indiqué dans la recette. Ajouter l'huile végétale et remuer.
• 
  Mettez le poivron en tranches dans la masse de tomates, mélangez, mettez sur feu moyen et attendez qu'il bout.
• 
  Ensuite, baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure. Le poivre doit conserver sa couleur et sa saveur. Ensuite, versez du vinaigre dans la pièce et remuez.
• 
  Stérilisez les couvercles et les boîtes à l'avance. Verser le lecho dans des bocaux jusqu'au cou, rouler.
• 
  Après refroidissement, transférez les rouleaux dans la cave ou le garde-manger, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. La durée de conservation d'une telle collation est d'environ 1 an.

Bon appétit!

Lecho aux poivrons, tomates, oignons et carottes

Un délicieux lecho de poivrons doux avec des carottes, des oignons et des tomates peut être utilisé comme apéritif, il peut également être utilisé dans les soupes, utilisé comme plat d'accompagnement de légumes et également servi dans un vase séparé pour la table de fête.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Poivron rouge bulgare - 1 kg;
• Oignons - 400 g;
• Carottes - 1 kg;
• Tomates - 900 g;
• Huile de tournesol inodore - 180 ml;
• Sucre cristallisé - 100 g;
• Sel de table - 1 cuillère à soupe. je .;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les légumes soigneusement lavés, découpez les cloisons du poivron, coupez le chapeau et jetez les graines.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en fines lamelles longues, comme pour la salade "Korean Carrot".
3. Coupez le poivron en fines lanières longues, enlevez la peau des tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et passez-les dans un hachoir à viande ou un punch avec un mélangeur.
4. Verser l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, porter à ébullition.
5. Mettez les carottes dans l'huile, après 5 minutes. ajouter le sel, le sucre et la pâte de tomate.
6. Cuire encore 5 minutes. et mettre des lanières de poivron sur les légumes.
7. Après 5 minutes. envoyer les demi-rondelles de l'oignon là-bas. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant 1 heure.
8. Après le temps spécifié, versez du vinaigre dans la pièce, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Retirez la masse du feu, mélangez le tout soigneusement.
10. Lavez les bocaux et les couvercles dans une solution de soude, rincez. Stériliser les bocaux, faire bouillir et sécher les couvercles. Répartir la masse bouillante dans des bocaux et rouler.
11. Conserver lecho pendant 1 an dans une cave froide.

Bon appétit!

Letcho de poivron, tomates et ail "Tu vas te lécher les doigts"

Selon la recette, un apéritif épicé est obtenu avec un piquant agréable d'ail et un goût vif de poivre et de tomates. Il est pratique de l'utiliser comme marinade au barbecue ou comme sauce prête à l'emploi pour les plats de viande et de poisson.

Temps de cuisson : 1h15.

Portions : 9.

Ingrédients:

• poivre bulgare - 2,4 kg;
• Tomates - 2,1 kg;
• Sucre cristallisé - 100 g;
• Huile végétale désodorisée - 110 ml;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - 1,2 cuillère à soupe je .;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Coupez légèrement les tomates lavées à plusieurs endroits et versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis placez-les dans de l'eau froide et épluchez-les. Couper en gros morceaux et émincer. Verser le mélange dans une casserole large à parois épaisses.
2. Découpez la boîte à graines et les cloisons du poivre lavé. Couper en longues lanières fines et les placer sur les tomates.
3. Faire bouillir le mélange de légumes à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé et le sel, ajouter l'huile et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
4. Retirez la pelure de l'ail, pressez les gousses dans une presse. Mettez ce gruau avec les légumes, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Retirez la casserole du feu, ajoutez du vinaigre à la pièce et remuez.
6. Mettre immédiatement l'apéritif chaud dans un récipient pré-stérilisé, rouler avec des couvercles stériles et laisser refroidir complètement en position inversée, enveloppé dans un linge chaud.
7. Après refroidissement complet, transférez les bocaux au froid et laissez-les y stocker. A utiliser dans un délai d'un an.

Bon appétit!

Recette de lecho délicieuse et simple sans stérilisation

Un processus tel que la stérilisation des pièces à usiner appartient progressivement au passé. Maintenant, la question de la sécurité des coutures est souvent résolue à l'aide d'additifs. Dans cette recette, le vinaigre aidera à garder la collation intacte.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Poivre bulgare doux - 1 kg;
• Tomates mûres - 2 kg;
• Carottes - 1,1 kg;
• Huile de tournesol inodore - 4 c. je .;
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe je .;
• Sucre cristallisé - 5 c. je .;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Rincez les tomates et hachez-les grossièrement, torsadez-les dans un hachoir à viande ou punch avec un mélangeur.
2. Verser la purée de tomates dans une casserole profonde avec un fond et des parois épais. Versez-y du sel et du sucre, versez de l'huile de tournesol, remuez.
3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen puis cuire à couvert pendant 40 minutes. à feu doux.
4. Coupez les carottes épluchées en fines lanières, retirez les graines, les cloisons et les boîtes à graines du poivron, puis coupez-le dans le sens de la longueur en fines lanières. Pour plus de saveur, vous pouvez faire frire les carottes dans un peu d'huile à ce stade.
5. Placer le mélange de carottes et de poivrons dans la purée de tomates et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6. Retirez la pièce du poêle, ajoutez-y du vinaigre, mélangez.
7. Rincez les pots et les couvercles avec du soda, rincez. Stérilisez les bocaux de n'importe quelle manière pratique, faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. et laisser sécher.
8. Roulez le lecho bouillant dans des bocaux, retournez-les et rangez-les au frais sous une couverture chaude jusqu'au lendemain matin.
9. Une collation réfrigérée est conservée dans un endroit sombre jusqu'à 1 an ou plus.

Bon appétit!

Salade lecho aux courgettes

Un apéritif très savoureux et inhabituel est obtenu si vous ajoutez des courgettes au lecho habituel. Ils rendent la salade plus tendre et fondent sur la langue.

Temps de cuisson : 1h35.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Poivron bulgare (rouge) - 1,5 kg;
• Carottes - 1,4 kg;
• Tomates mûres - 1,6 kg;
• Courgettes - 1 kg;
• Huile de tournesol - 85 ml;
• Vinaigre 9% - 70 ml;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Sel de table - 1,5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Coupez le poivron lavé en deux, retirez les graines et les cloisons, découpez les boîtes. Couper les demi-poivrons en lanières longitudinales.
2. Eplucher et couper les carottes en cercles.Retirez la peau des courgettes, découpez la pulpe avec les graines (elles peuvent être séchées) et coupez les courgettes en fines demi-anneaux.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates plusieurs fois et enlevez la peau, puis tournez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
4. Dans une grande casserole à fond épais, mélangez tous les ingrédients, ajoutez-y l'huile végétale, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre, remuez la masse très soigneusement plusieurs fois et mettez à feu moyen.
5. Après ébullition, faites cuire la collation sous le couvercle pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
6. Pendant ce temps, stérilisez un récipient approprié au four ou à la vapeur, faites bouillir des couvercles propres pendant 3 à 5 minutes. et laisser sécher.
7. Disposez le lecho bouillant dans des banques préparées à l'avance, roulez-le. Retournez les boîtes sur une serviette et couvrez d'une veste chaude. Laisser refroidir pendant 24 heures.
8. Mettez le lecho au sous-sol ou dans un placard, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Lecho maison aux aubergines

L'aubergine est l'un des additifs les plus populaires dans le lecho pour les tomates et les poivrons. L'apéritif s'avère être un peu épicé, épicé, frit au goût.

Temps de cuisson : 2 heures 5 minutes.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Poivron rouge bulgare - 400 g;
• Aubergine - 1,6 kg;
• Tomates - 800 g;
• Carottes - 380 g;
• Oignons - 420 g;
• Ail - 4 gousses;
• Sucre cristallisé - 80 g;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe je .;
• Vinaigre 9% - 55 ml;
• Huile végétale - 190 ml.

Processus de cuisson :

1. Sans retirer la peau des aubergines propres, coupez-les grossièrement en cubes et laissez cuire 5 minutes, jetez-les dans une passoire et laissez refroidir.
2. Rincez le poivron, retirez les gousses, découpez les cloisons. Couper le poivron en fines lanières.
3. Couper les tomates en deux, râper la pulpe sur une râpe grossière, jeter les peaux. Ensuite, les tomates n'ont pas besoin d'être ébouillantées.
4. Coupez les oignons épluchés en lanières et faites-les revenir dans une rôtissoire profonde dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Râpez grossièrement les carottes épluchées, versez-les dans la rôtissoire sur l'oignon et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Envoyez-y les morceaux de piment, mélangez et ajoutez également la purée de tomates.
7. Après 5 minutes. ajouter les cubes d'aubergine, remuer et cuire à feu moyen, couvert pendant 40 minutes. Verser le sucre semoule, le sel. Versez le vinaigre. En 5 minutes. jusqu'à la fin, ajouter l'ail passé au presse.
8. Versez la masse bouillante dans des pots stérilisés préalablement préparés, enroulez-les avec des couvercles stériles et retournez-les, enveloppez-les chaudement.
9. Laisser reposer pendant 1-2 jours, puis transférer au sous-sol. Stockez la pièce pendant environ 1 an.

Bon appétit!

Recette de lecho au vinaigre

Un lecho au vinaigre de cidre de pomme et des tranches de concombre changera votre idée de cet apéritif. Il s'avère un véritable été dans un bocal, qui conserve parfaitement son goût et son arôme.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Poivre bulgare doux - 900 g;
• Tomates mûres - 1,1 kg;
• Concombres frais - 1,9 kg;
• Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
• Sucre cristallisé - 110 g;
• Ail - 3 quartiers;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe je .;
• Huile de tournesol sans saveur - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez la purée de tomates. Pour ce faire, retirez la peau des tomates ébouillantées à l'eau bouillante et passez-les au mixeur ou en purée avec un robot culinaire.
2. Transférer la purée obtenue dans une casserole profonde.
3. Découpez les cloisons et les boîtes de graines du poivron, coupez-le en longues tranches fines et ajoutez-les aux tomates.
4. Retirez la cosse de l'ail, frottez-la sur la râpe la plus fine et ajoutez-la dans la casserole, envoyez-y du sucre et du sel, versez de l'huile végétale.
5. Remuer le mélange et porter à ébullition, cuire avec le couvercle fermé pendant 15-20 minutes.
6. Coupez les concombres propres en cercles, ajoutez-les à la poêle avec le vinaigre. Remuer, cuire à couvert pendant 10-15 minutes.
7. Lavez les bocaux et les couvercles dans une solution de soude, rincez à l'eau froide. Faire bouillir les couvercles pendant une courte période, stériliser les boîtes à la vapeur.
8. Versez le lecho chaud directement du poêle dans des bocaux et roulez. Retournez les pièces, enveloppez-les chaudement et laissez-les revenir à température ambiante pendant la journée.
9. Conservez le lecho avec des concombres dans un endroit froid dans un endroit sombre pendant environ 1 an.

Bon appétit!

Lecho pour l'hiver sans huile ni vinaigre

La collation ne contient pas de calories supplémentaires sous la forme d'une grande quantité d'huile végétale, et elle peut également être donnée aux enfants, car il n'y a pas non plus de vinaigre dans la composition.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg;
• Poivron rouge bulgare - 1,4 kg;
• Ail - 5 gousses;
• Sel - 14 g;
• Sucre granulé - 140 g.

Processus de cuisson :

1. Les tomates doivent être choisies des variétés charnues de laitue. Retirez la peau des tomates en versant de l'eau bouillante dessus plusieurs fois et en les plaçant dans de l'eau froide.
2. Couper les tomates en lanières et mettre la moitié dans une grande casserole ou un chaudron.
3. Hacher très finement l'ail épluché au couteau et l'ajouter aux tomates. Mélangez le tout et mettez sur feu moyen.
4. Une fois que la masse bout, il faut la cuire pendant environ 10 minutes, puis mettre les tomates restantes dans une casserole.
5. Poivrer à débarrasser des bacs à graines et des cloisons, couper en fines lanières et mettre avec le reste des légumes.
6. Ajouter le sel dans une casserole, cuire le sucre cristallisé, en remuant de temps en temps, sous un couvercle pendant une demi-heure.
7. Lavez bien les bocaux et les couvercles, rincez, rincez les couvercles à l'eau bouillante et séchez. Stérilisez les bocaux à la vapeur ou au four.
8. Verser le produit chaud dans le récipient préparé, rouler.
9. Retournez les coutures sur une couverture chaude et enveloppez-les chaudement. Laissez refroidir les pots avec lecho et rangez-les dans la cave ou le placard.
10. Un tel blanc est stocké pendant environ un an, il est utilisé dans les soupes, les plats de viande.

Bon appétit!

Recette de lecho aux haricots

Le chemin vers le cœur d'un homme ne passe parfois pas seulement par l'estomac, mais aussi par la recette d'un lecho chaud incroyablement satisfaisant avec des poivrons, des tomates et des haricots. Il n'y a pas de difficulté, mais il s'agit d'une préparation très nutritive pour toute la famille.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Haricots - 480 g;
• Tomates - 3,5 kg;
• Poivre bulgare doux - 2,5 kg;
• Piment - 1 pièce;
• Sucre cristallisé - 1 verre;
• Huile de tournesol raffinée - 1 verre;
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe je .;
• Sel - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit, l'eau doit être changée toutes les 2-3 heures.
2. Lorsque le trempage est terminé, vous devez faire bouillir les haricots sans sel jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les mettre sur un tamis, rincer sous l'eau froide.
3. Coupez les tomates lavées en cubes, découpez les parties blanches denses, hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
4. Retirez les boîtes à graines et les cloisons des poivrons, rincez et coupez finement en lanières. Coupez le chapeau de piment et coupez-le en rondelles avec les graines.
5. Dans une grande casserole, mélanger la purée de tomates, le sucre, l'huile et le sel, mettre à feu doux. Après ébullition, cuire la masse pendant 20 minutes supplémentaires.
6. Ajouter les piments doux et piquants aux tomates, remuer et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Mettre les haricots dans la masse, cuire encore 10 minutes en remuant avec une spatule.
8. Avant d'éteindre, versez du vinaigre dans le lecho et remuez.
9. Verser la pièce dans des pots stériles et rouler.
10. Conservez le lecho de légumes épicés dans une cave froide pendant environ 12 à 14 mois.

Bon appétit!

Délicieux lecho avec du riz

Un apéritif de riz très original, nutritif et rassasiant. Quelqu'un se souvient de la recette d'un tel lecho de l'époque de l'URSS et vous pouvez maintenant la répéter dans votre cuisine et faire plaisir à votre famille, en particulier à l'ancienne génération.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Poivron bulgare - 1 kg;
• Tomates - 3 kg;
• Riz - 300 g;
• Oignons - 1 kg;
• Carottes - 900 g;
• Ail - 1 pièce;
• Huile de tournesol - 380 ml;
• Sucre cristallisé - 170 g;
• Vinaigre 9% - 90 ml;
• Sel - 2,5 cuillères à soupe je .;
• Assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les tomates dans l'eau bouillante, réservez environ 4 minutes, égouttez l'eau, versez au froid dessus. Retirez la peau des tomates et hachez-les ou coupez-les simplement en petits cubes.
2. Épluchez le poivron lavé de la boîte à graines et des cloisons, coupez-le en lanières.
3. Épluchez les carottes lavées, frottez-les sur une râpe grossière. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
4. Versez le sel, le sucre cristallisé dans la masse de tomates, versez l'huile de tournesol.
5. Versez le mélange dans une casserole à parois épaisses de 10 litres.S'il n'y a personne à la maison, il est logique de diviser tous les légumes en 2 moitiés et de cuire le lecho en 2 étapes. Remuer la purée de tomates avec une spatule en bois, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu moyen pendant 7 minutes.
6. Ajoutez ensuite tous les légumes hachés, mélangez et portez à ébullition. Ajouter des épices. Un schéma approximatif peut être le suivant : plusieurs boutons de girofle, 1 cuillère à café d'un mélange de poivrons, 9 petits pois noirs, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de paprika. La feuille de laurier doit être retirée de la masse après 5 minutes. après le début de l'ébullition.
7. Après environ 15 minutes. une fois que la masse commence à bouillir, ajoutez le riz lavé et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. jusqu'à moitié prêt. La pièce doit être agitée en permanence, car elle a tendance à brûler. Le riz en lecho doit être acheté long et non cuit à la vapeur. Ensuite, le riz sera complètement prêt dans une masse chaude, pendant qu'il refroidit et ne gonfle pas en bouillie.
8. En 4 minutes avant la fin de la cuisson, versez 80 ml de vinaigre, remuez et goûtez. Ajouter le reste petit à petit si besoin.
9. Stérilisez les boîtes de conserve proprement lavées, lavez les couvercles avec du soda et faites bouillir.
10. Étaler le lecho de riz chaud dans des bocaux, rouler et retourner sous une veste chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
11. A conserver environ 1 an.

Bon appétit!