Lecho de courgettes pour l'hiver - 10 recettes à vous lécher les doigts

Lecho est une appétissante préparation pour l'hiver, qui peut être préparée à partir de divers légumes. Le plus réussi en goût et en variété est toujours le lecho de courgettes. Nous vous suggérons d'essayer dix recettes de lecho différentes, qui seront un bon ajout aux plats principaux et à une table de fête.

Lecho de courgettes, poivrons et tomates - léchez-vous les doigts

Lecho riche et appétissant de courgettes et tomates au poivron est une très belle et savoureuse préparation qui se conserve parfaitement pendant un an ou plus. Les oignons et les piments forts dans la composition ajoutent du piquant et de l'arôme à l'apéritif.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 2 litres

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  Rincez les courgettes à l'eau courante et, si nécessaire, épluchez-les. Il est impératif de retirer la peau des vieilles courgettes, et les jeunes peuvent être immédiatement coupées en tranches.
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  Préparez à l'avance les tomates, les poivrons et l'ail avec les oignons. Ces légumes doivent être rincés, les racines épluchées et les tiges et les noyaux retirés des poivrons. Coupez ensuite les ingrédients en petits morceaux que votre mixeur pourra broyer.
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  Envoyez tous les produits à l'exception des courgettes dans un mélangeur ou un hachoir à viande pour préparer une purée de pommes de terre. Apportez les légumes aussi lisse que possible pour faire une purée.
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  Verser la sauce aux légumes dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre, le sel et les épices. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes. Dans le même temps, vous pouvez pré-verser de l'eau bouillante sur les bocaux et y mettre les courgettes coupées en morceaux.
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  Versez la purée de légumes bouillie dans des bocaux avec des courgettes, après quoi n'oubliez pas de stériliser la pièce. Pour ce faire, couvrez les pots lecho avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau tiède. Le fond de la casserole doit être recouvert d'une serviette pour ne pas endommager les pots. Stérilisez le lecho pendant quinze minutes à partir du moment où l'eau bout.
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  Roulez le lecho et retournez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, vous pouvez ranger une collation appétissante pour une conservation à long terme dans la cave ou le placard.

Lecho de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver

Lecho aromatique et riche est obtenu en versant des légumes avec de la pâte de tomate. Cette recette a longtemps été testée par le temps et par de nombreuses ménagères. Le lecho de courgettes aux légumes en pâte de tomate est parfait avec divers plats de viande et de pommes de terre, il est bien conservé et est tout simplement magnifique sur la table.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 3 litres

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Poivron doux - 7-8 pcs.
• Oignons - 5-6 pcs.
• Pâte de tomate - 0,5 kg.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel de table - 50 gr.
• Eau purifiée - 2 ½ c.
• Grains de poivre - 4-5 pcs.
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord choisir des légumes frais et de haute qualité, les rincer et les sécher légèrement.
2. Les courgettes doivent être épluchées si elles sont vieilles et la boîte à graines doit être retirée. Coupez ensuite les fruits en petits cubes de même taille.
3. Pelez les graines des poivrons, retirez les tiges et coupez les fruits en petites tranches ou en quartiers.
4. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et les couper en rondelles ou en demi-anneaux. Vous devez couper pas trop épais, mais pas finement non plus.
5. Dans une casserole où le lecho sera cuit, diluez le concentré de tomate avec de l'eau. Ajoutez les épices, le sel et l'huile végétale, puis remuez bien le mélange et mettez le feu.
6. Lorsque la sauce bout dans la casserole, ajouter les courgettes dans la casserole et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite du poivre et, après cinq minutes, ajoutez des oignons au lecho. Faites cuire le lecho pendant environ une demi-heure, puis ajoutez du vinaigre au blanc et répartissez le plat sur des pots stériles.

Lecho de courgettes simple et délicieux avec oignons et carottes

Cette recette de lecho de courgettes pour l'hiver peut à juste titre être considérée comme un classique. La recette est extrêmement simple et facile à obtenir même pour les "conservateurs" novices. Il n'est pas nécessaire de stériliser ce blanc, un tel lecho est parfaitement conservé dans un endroit sombre tout au long de l'année.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 3 litres

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 200 gr.
• Ail - 2-3 dents.
• Huile de tournesol - 150-200 ml.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Sel de table - 30 gr.
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les légumes pour la récolte. Rincez-les bien sous l'eau courante, épluchez les oignons et les carottes. Pour les poivrons, retirez le cœur et les tiges, épluchez et épépinez les vieilles courgettes, puis hachez tous les légumes sauf les tomates comme vous le souhaitez.
2. Coupez les tomates en travers, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Cela vous aidera à peler facilement la peau des tomates. Passer les tomates pelées dans un hachoir à viande ou les hacher au mixeur.
3. Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les carottes et les oignons. Faire revenir les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen.
4. Ensuite, vous devez ajouter du poivron et des courgettes aux carottes avec des oignons. Assaisonner le mélange avec du sel puis continuer à mijoter sans couvercle.
5. Après cinq à sept minutes, versez la purée de tomates dans une casserole avec les légumes, ajoutez le sucre avec l'ail haché et remuez le plat. Poursuivez la cuisson du lecho à feu modéré pendant encore une vingtaine de minutes.
6. Environ cinq minutes avant que le lecho soit prêt, ajoutez du vinaigre dans la casserole. Après cinq minutes, répartissez la pièce dans des pots stériles et enroulez-la immédiatement.

Lecho de courgettes - préparation incroyablement savoureuse sans stérilisation

Lecho sans stérilisation est très simple. Grâce au vinaigre dans la pièce, il n'a pas besoin d'être stérilisé. Une collation appétissante vaut le coup dans un placard ou une cave sans aucun problème jusqu'à la saison prochaine. Faire un bon lecho de courgettes est facile si vous suivez les conseils de la recette ci-dessous.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Portions par conteneur : 1,5 litre

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Pâte de tomate - 0,5 kg.
• Poivron doux - 5 pcs.
• Ail - 1 tête
• Poivre amer - au goût
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel de table - 2 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 1/3 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez les courgettes à l'eau courante et épluchez-les. Retirez la boîte à graines des fruits, puis coupez-les en petits morceaux. Rincez et épluchez le poivron, enlevez la tige et coupez-le en tranches d'une taille qui vous convient. Ensuite, épluchez et rincez l'ail à l'eau courante.
2. Ajouter la pâte de tomate et le sel dans une grande casserole de courgettes, puis incorporer l'ail et les poivrons, fouettés avec un mélangeur. Ajouter le sucre, le beurre et chauffer à feu modéré. Vous devez faire cuire le lecho pendant environ une demi-heure à partir du moment où il bout, en remuant de temps en temps.
3. En toute fin de cuisson, ajoutez du vinaigre au lecho, mélangez et répartissez immédiatement la pièce sur des pots stériles. Rouler la pièce avec des couvercles stériles et refroidir à l'envers en enveloppant les pots avec des serviettes ou une couverture. Conservez les pots lecho refroidis dans un endroit sombre.

Lecho de courgettes épicées à l'ail

Un lecho de courgettes épicé et aromatique ne peut être obtenu qu'avec l'ajout de piment et d'ail ! Cette salade séduira les amateurs de plats épicés et sera également un excellent ajout aux plats de viande lourds.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions par récipient : 1 litre

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Poivron doux - 0,5 kg.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Ail - 2 buts
• Poivre noir en grains - 2-3 pcs.
• Piment rouge moulu - 1/2 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Vinaigre 9% - ¼ c.
• Sel de table - ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Laver les légumes à l'eau courante, retirer les tiges et les noyaux des poivrons. S'ils sont jeunes, vous n'avez pas besoin de peler les courgettes, mais de les hacher immédiatement. Épluchez l'ail au préalable, coupez le reste en petits cubes et placez-le dans une marmite. Ajouter la pâte de tomate, l'huile et tous les ingrédients en vrac.
2. Porter les ingrédients à ébullition dans une casserole à feu moyen, puis laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'ail écrasé et la feuille de laurier dans la poêle. Continuez à faire mijoter le lecho pendant dix minutes, et à la toute fin, ajoutez du vinaigre dans la casserole avec le blanc et remuez.
3. Répartir rapidement le lecho de courgettes fini avec de l'ail dans des bocaux stériles et rouler avec des couvercles stériles. Retournez les pots, enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez les pots dans un endroit sombre à température modérée.

Lecho de courgettes sans vinaigre vous vous lécherez les doigts

Lecho de courgettes est facile à préparer pour l'hiver sans utiliser de vinaigre. En règle générale, l'acidité des tomates et de la sauce tomate est plus que suffisante pour un stockage de haute qualité du produit. Assurez-vous de bien laver et stériliser les pots à sertir, vous ne pouvez donc certainement pas vous soucier de la sécurité du lecho de courgettes sans vinaigre.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 2 litres

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Ail - 3 dents.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Sucre au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez les tomates à l'eau courante, puis râpez ou battez avec un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, l'essentiel est d'obtenir de la purée de tomates à la sortie.
2. Lavez les courgettes, si elles sont vieilles - épluchez et retirez la boîte à graines. Vous pouvez immédiatement couper les jeunes courgettes en morceaux d'une taille qui vous convient.
3. Eplucher l'ail, rincer les gousses et les hacher finement ou passer au presse-ail.
4. Les poivrons, les oignons et les carottes doivent également être lavés, pelés et hachés. Ensuite, mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez-y du sucre, du sel et de la pâte de tomate. Laisser mijoter le lecho à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit, cela prendra environ quarante minutes à partir du moment où le plat bout.
5. Étalez le lecho de courgettes fini sur des pots chauds stériles et roulez-le immédiatement ou serrez-le avec des couvercles scellés. Une fois votre pièce complètement refroidie, vous pouvez la stocker dans un endroit spécialement conçu à cet effet.

Comment faire un lecho de courgettes sucrées

Le lecho sucré est très populaire, car il souligne parfaitement le goût de la viande. Elle n'est ni piquante ni piquante, comme une salade délicate à l'arôme de poivrons et de tomates. Un tel lecho est facile à préparer pour une utilisation future afin de diversifier l'alimentation hivernale.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 4,8 litres

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignons bulbes - 6 pcs.
• Poivre bulgare doux - 6 pcs.
• Tomates - 1 kg.
• Ail - 1 cuillère à soupe
• Jus de tomate - 1 l.
• Sel de table - 2 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - 1/3 c.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez les courgettes à l'eau courante et enlevez la peau, et retirez également la boîte à graines des vieux fruits. Couper les courgettes préparées en petits cubes.
2. Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé, mais vous pouvez également les couper en demi-rondelles si vous préférez.
3. Peler les poivrons des graines, retirer les tiges. Coupez les fruits en lanières, pas trop fines, mais pas trop épaisses. Hacher finement les tomates ou les tordre dans un hachoir à viande.
4. Une fois tous les légumes préparés, préparez la marinade pour le lecho de courge. Pour ce faire, mettez le concentré de tomate, le sel et le sucre dans une casserole, ajoutez le vinaigre. Versez le jus de tomate dans une casserole et n'oubliez pas l'huile végétale. La sauce doit bouillir.
5. Mettez les courgettes dans la marinade bouillante et faites-les bouillir une dizaine de minutes, puis ajoutez les oignons et faites cuire le lecho une dizaine de minutes.
6. Ajoutez ensuite le poivre, faites bouillir pendant vingt minutes, ajoutez l'ail et les tomates et laissez cuire encore vingt minutes jusqu'à tendreté.
7. Mettez le lecho de courgettes fini dans des bocaux stériles et vissez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles. Laissez la pièce refroidir complètement à température ambiante, puis rangez-la dans la cave ou le placard.

Une recette simple et délicieuse pour faire du lecho avec du riz

Un appétissant lecho de courgettes avec du riz pourrait bien devenir un accompagnement à part entière pour les plats chauds en hiver. Il est aussi simple à préparer qu'à partir de lecho de courgettes selon la recette classique. La collation aromatique de courgettes et de riz est bonne à la fois chaude et froide.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 6 litres

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Tomates - 3 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Poivron doux - 3-4 pcs.
• Riz - 0,5 c.
• Huile végétale - 0,5 c.
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Sel de table - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Épluchez les carottes et rincez-les à l'eau courante. Ensuite, vous devez le râper ou le broyer avec un robot culinaire.
2. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles.
3. Lavez soigneusement les tomates à l'eau courante et passez-les dans un hachoir à viande ou battez-les avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
4. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Avant cela, les vieilles courgettes doivent être pelées et toutes les graines retirées.
5. Coupez le poivron en cubes, après en avoir retiré les graines et les tiges.
6. Rincer le riz avec une passoire et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
7. Mettez les tomates sur le feu et portez à ébullition, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. Ajoutez les légumes à la sauce bouillante et après une demi-heure, ajoutez le riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
8. Au bout d'une demi-heure, mettez le lecho de courgettes prêt à l'emploi avec du riz dans des bocaux stériles et roulez immédiatement le blanc. Retournez les boîtes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, puis placez-les dans un endroit pratique pour un stockage à long terme.

Lecho de courgettes aux haricots vous vous lécherez les doigts pour l'hiver

Le lecho copieux de courgettes et de haricots est un excellent choix pour la récolte pour l'hiver. Cette salade servira d'accompagnement copieux ou même de plat principal. Vous pouvez également préparer diverses soupes ou ragoûts avec l'ajout de lecho.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 2 litres

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Haricots - 1,5 c.
• Poivron doux - 200-300 gr.
• Pâte de tomate - 150-200 gr.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sel de table - au goût
• Sucre granulé - 100 gr.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients pour le lecho à l'avance. La meilleure façon de faire tremper les haricots est d'environ huit heures pour qu'ils bouillent plus rapidement.
2. Rincer les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau sans sel. Égoutter l'eau.
3. Rincez les courgettes avec les poivrons à l'eau courante, puis retirez les graines et les tiges. Coupez les légumes en petits cubes et envoyez-les dans la casserole, puis ajoutez-y de la pâte de tomate avec de l'huile végétale, du sucre et du sel.
4. Faites mijoter les légumes dans une casserole pendant environ dix minutes à partir du moment où ils bout, puis ajoutez les haricots bouillis et faites bouillir le lecho pendant environ une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre au lecho et bien mélanger.
5. Mettez le plat chaud dans des bocaux stériles immédiatement, alors qu'il est encore chaud.Enroulez les pots avec des couvercles stériles et retournez la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, en enveloppant en outre les pots avec une couverture ou une couverture.

Lecho de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Le multicuiseur simplifie grandement la préparation des aliments de tous les jours. De plus, elle est une excellente assistante dans la préparation de divers préparatifs pour l'hiver. Le lecho de courgettes est excellent dans un multicuiseur en raison de la température et de la vitesse de cuisson constantes.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions par récipient : 1 litre

Ingrédients:

• Courgettes - 500 gr.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Poivron doux - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Ail - 3-4 dents.
• Sel de table - 1-2 cuillères à café
• Sucre cristallisé - 2-3 c.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Marteaux à poivre - au goût

Processus de cuisson :

1. Retirez les graines des poivrons, retirez la tige et coupez les poivrons en petites tranches. Épluchez et hachez les oignons, puis envoyez les deux légumes dans le bol du multicuiseur.
2. Épluchez les courgettes et retirez les graines si vous avez de vieilles courgettes. Les jeunes courgettes peuvent être immédiatement coupées et envoyées dans le multicuiseur avec le reste des légumes.
3. Rincez les tomates rouges charnues et coupez-les en cubes, mettez-les dans une mijoteuse avec les poivrons, les oignons et les courgettes.
4. Ajoutez ensuite les épices au goût, le sucre et le sel dans le bol multicuiseur et fermez le couvercle. Activez le mode « Extinction » pendant 45 minutes. Après ce temps, ajoutez la pâte de tomate avec du vinaigre dans le multicuiseur et remuez, fermez à nouveau le couvercle de l'appareil et réglez la minuterie « Cuisson » sur 20 minutes.
5. Placez le lecho fini dans des pots stériles, puis serrez avec des couvercles hermétiques. Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement à température ambiante.