Tomates marinées pour l'hiver - 7 recettes avec des photos étape par étape

Cette façon de cuisiner les tomates sera un excellent ajout à n'importe quelle table. Ils se distinguent par leur goût riche et juteux. Nous vous proposons 7 recettes pour leur préparation.

Tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux pour le stockage dans un appartement

Les tomates sont placées dans un bocal avec du céleri haché, des parapluies à l'aneth et de l'ail. Ensuite, tout est versé avec de la saumure sur du sucre et du sel, recouvert d'une soucoupe et laissé pendant trois jours. La pièce est stockée au réfrigérateur ou au congélateur.

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  Tout d'abord, rincez abondamment les tomates sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette en papier. Ensuite, nous en découpons le noyau pour que la saumure pénètre plus facilement à l'intérieur.
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  Nous lavons aussi bien les parapluies à l'aneth et au céleri. Épluchez les gousses d'ail et coupez le céleri en petits morceaux.
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  Les bocaux dans lesquels les tomates vont fermenter sont bien lavés à l'eau courante et versés dessus avec de l'eau bouillante. Mettez une ombrelle d'aneth, d'ail et une partie de céleri au fond.
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  Ensuite, nous mettons les tomates avec les trous vers le haut. Ainsi, alternez-les avec l'aneth, l'ail et le céleri jusqu'à ce que le bocal soit plein.
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  Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre cristallisé, du sel et envoyez-le au feu. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Remplissez le contenu du pot avec la saumure obtenue, couvrez d'une soucoupe et laissez fermenter pendant trois jours.
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  Passé ce délai, les tomates marinées seront prêtes. Nous les conservons au réfrigérateur pendant un mois ou les mettons dans un récipient, les congelons et les sortons en hiver. Servir avec le plat principal. Bon appétit!

Tomates vertes marinées pour l'hiver

Des tomates à l'ail, des piments, des feuilles de cassis, des cerises et des herbes sont placées en alternance dans le bocal. Le tout est rempli de saumure d'eau, de sel, d'acide citrique, recouvert d'un couvercle et envoyé en cave pendant 15 jours.

Temps de cuisson: 15 jours.

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions - 10.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 1 kg.
• Eau potable - 1 litre.
• Sel - 2 c. l.
• Acide citrique - 0,5 c.
• Ail - 3 gousses.
• Chili au goût.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Feuilles de cerisier - 1 poignée.
• Herbes aromatiques - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez abondamment les tomates et les épices sous l'eau courante. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
2. Nous rinçons le pot dans lequel nous allons fermenter les tomates sous l'eau chaude et stériliser de n'importe quelle manière pratique. Mettez 1/3 des feuilles de cerise et de cassis, d'ail, de piment et d'autres herbes préférées au fond.
3. Disposez dessus une couche de tomates vertes.
4. Ensuite, mettez à nouveau toutes les épices. Ainsi, on alterne tous les ingrédients jusqu'à épuisement.
5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et envoyez-la au feu. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez l'acide citrique et retirez du feu. Remplissez les tomates d'épices avec la saumure obtenue et couvrez les pots avec des couvercles. Nous laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse, après quoi nous la mettons en cave pendant 15 jours, où les tomates fermenteront. Nous servons un apéritif parfumé à la table avec le plat principal. Bon appétit!

Tomates marinées pour l'hiver sans vinaigre

Les branches de persil, l'ail et les tomates sont déposés dans des bocaux stérilisés. Ensuite, tout est versé avec de la saumure d'eau, de sel et de sucre cristallisé, après quoi il est recouvert de couvercles et stérilisé. Il s'avère un apéritif très savoureux qui vous ravira par sa couleur en hiver.

Temps de cuisson: 12 heures.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Tomates - 500 gr.
• Eau potable - 1 litre.
• Sucre cristallisé - 4 c. l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
• Ail - 2 gousses.
• Branches de persil - 10 gr.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, nous préparons les ingrédients nécessaires. Rincez soigneusement les tomates avec le persil sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette en papier. Nous lavons les bocaux dans lesquels les tomates seront conservées sous l'eau chaude avec du soda, après quoi nous les stérilisons à la vapeur pendant 5 minutes. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant 3 minutes.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en plusieurs morceaux. Nous envoyons des branches de persil et de l'ail haché au fond de bocaux stérilisés.
3. Maintenant, nous mettons les tomates dans des bocaux jusqu'aux "épaules".
4. Ensuite, nous préparons la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau, du sucre cristallisé et du sel dans une casserole ou un faitout. Nous envoyons le récipient au feu, portons le contenu à ébullition et cuisons pendant 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
5. Remplissez les tomates de saumure chaude jusqu'en haut et couvrez-les de couvercles. Maintenant, nous prenons une casserole, mettons une serviette au fond et plaçons des pots dessus. Remplissez le tout d'eau chaude, envoyez-le au feu, portez à ébullition et stérilisez pendant 10 minutes. Ensuite, nous serrons fermement les couvercles, retournons les boîtes de conserve, les enveloppons dans une couverture ou une couverture et les laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
6. Nous stockons des tomates marinées prêtes à l'emploi dans la cave. Nous servons à table avec d'autres plats préférés. Bon appétit!

Tomates marinées dans un seau comme baril

Les tomates sont placées dans un seau avec l'aneth, l'ail, les feuilles de raifort et les groseilles. Ensuite, le tout est versé avec de la saumure dans de l'eau, du sel, du poivre et du laurier. Les tomates sont fermées avec des couvercles et laissées pendant 3 à 4 jours à température ambiante, après quoi elles sont retirées dans un endroit froid.

Temps de cuisson: 10 jours.

Temps de cuisson: 35 minutes

Portions - 5.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Feuilles d'aneth - 10 gr.
• Ail - 3 gousses.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Feuilles de raifort - 1 pc.
• Feuilles de cassis - 3 pcs.
• Sel - 1-2 cuillères à soupe. l.
• Eau - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez le cornichon à la tomate. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole appropriée, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sel, la feuille de laurier et les pois noirs avec le piment de la Jamaïque. Nous cuisons encore pendant quelques minutes, retirons du feu et envoyons refroidir dans un endroit froid.
2. Nous lavons les seaux en plastique dans lesquels les tomates vont bien fermenter sous l'eau chaude et les séchons avec une serviette. Nous rinçons également les tomates avec les herbes.
3. Au fond du seau, mettez une feuille de raifort, des feuilles de cassis, de l'aneth, ainsi que de l'ail épluché et haché.
4. Ensuite, percez les tomates à la base du pédoncule afin qu'elles soient salées plus uniformément. Maintenant, nous les mettons dans un seau et mettons de l'ail avec des herbes dans des endroits libres. Remplissez les tomates de saumure refroidie.
5. Fermez maintenant les seaux avec des couvercles et laissez à température ambiante pendant 3-4 jours jusqu'à ce que la saumure devienne trouble. Pendant les deux premiers jours, vous pouvez définir l'oppression d'en haut. Après le temps requis, nous envoyons les tomates dans un endroit froid. Ils seront prêts dans une semaine et demie. Nous servons de délicieuses tomates à table avec vos plats préférés. Bon appétit!

Comment préparer des tomates marinées à la moutarde pour l'hiver ?

Une feuille de raifort, une feuille de laurier, des branches d'aneth et des tomates sont placées dans un bocal. Ensuite, de la poudre de moutarde, des grains de poivre y sont ajoutés et le tout est versé avec de la saumure dans de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre. Les boîtes sont enroulées et le tout est laissé à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Temps de cuisson: 1 mois.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poudre de moutarde - 2 cuillères à soupe l.
• Aneth au goût.
• Ail - 4 gousses.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Feuilles de raifort - 2 pcs.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 25% - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, rincez bien les tomates, l'aneth et les feuilles de raifort sous l'eau courante. Peler l'ail. Ensuite, prenez les tomates et piquez-les plusieurs fois avec un cure-dent ou une brochette en bois, afin qu'elles conservent leur aspect à l'avenir.
2. Nous lavons soigneusement les bocaux dans lesquels les tomates seront conservées sous l'eau chaude avec du soda, après quoi nous les stérilisons de toute manière pratique. Maintenant, nous mettons au fond des feuilles de raifort, de l'ail, du laurier et de l'aneth.
3. Déposer les tomates dessus.
4. Maintenant, nous préparons la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole ou un faitout approprié, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et envoyez-le au feu. Porter à ébullition et cuire une minute en remuant de temps en temps. Versez ensuite le vinaigre et éteignez le feu.
5. Mettez la poudre de moutarde avec les grains de poivre noir dans un bocal de tomates. Ensuite, secouez doucement le pot pour que la moutarde soit uniformément répartie.
6. Maintenant, nous versons la saumure prête à l'emploi dans les pots et enroulons le tout avec des couvercles stériles. Retournez-les, enveloppez-les dans une serviette ou une couverture et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, nous envoyons les tomates à la cave ou au réfrigérateur, où elles devront rester au moins un mois jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Nous servons des tomates marinées à table avec nos plats préférés. Bon appétit!

Une recette simple de tomates marinées pour l'hiver avec de l'aspirine

Les poivrons, l'ail, les feuilles de laurier, l'aneth et le persil sont mis dans des bocaux propres. Ensuite, les tomates sont empilées sur le dessus, de l'aspirine est ajoutée et le tout est versé avec de la saumure dans de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre. Les boîtes sont enroulées et laissées à température ambiante jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Temps de cuisson: 1 mois.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Tomates - 1,6-1,8 kg.
• Persil - 4 branches.
• Aneth - 4 branches.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau potable - 1,5 l.
• Aspirine - 3 pcs.
• Vinaigre de table 9% - 75 ml.
• Sucre granulé - 75 gr.
• Sel - 40 gr.
• Ail - 4 gousses.
• Poivre noir en grains - 3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Premièrement, nous préparons les banques. Pour ce faire, nous les lavons soigneusement sous l'eau chaude avec du soda, après quoi nous les stérilisons de toute manière pratique. Mettez maintenant les pois noirs et le piment de la Jamaïque, l'ail pelé, les feuilles de laurier, le persil et l'aneth sur le fond.
2. Nous lavons bien les tomates sous l'eau courante, retirons les queues et les séchons sur une serviette en papier. Il est préférable de choisir des fruits légèrement verts. Ensuite, placez bien les tomates dans des bocaux avec des herbes jusqu'en haut.
3. Maintenant, nous préparons la saumure. Pour ce faire, prenez une casserole ou un faitout adapté, versez de l'eau, du vinaigre et ajoutez du sucre et du sel. Remuer et envoyer au feu. Cuire sans faire bouillir jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
4. Mettez des comprimés d'aspirine sur les tomates et remplissez le tout avec la saumure prête à l'emploi afin qu'elle recouvre complètement les fruits.
5. Nous fermons les pots avec des couvercles et les secouons jusqu'à ce que les comprimés se dissolvent complètement. Laissez le contenu refroidir complètement à température ambiante, après quoi nous envoyons le tout dans la cave ou le réfrigérateur. Un mois plus tard, vous obtenez des tomates marinées très savoureuses. Nous les servons à table avec nos plats préférés. Bon appétit!

Tomates marinées froides pour l'hiver

L'aneth, le raifort, l'ail, le paprika, le persil et les tomates sont placés dans des bocaux propres. Le tout est versé avec de la saumure froide avec du sel, recouvert d'un couvercle et laissé à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Ensuite, les tomates sont envoyées au froid pendant un mois.

Temps de cuisson: 1 mois.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Sel - 70 gr.
• L'aneth vert au goût.
• Feuilles de raifort - 1-2 pcs.
• Racine de raifort - 7-8 cm.
• Ail - 1 tête.
• Piment fort - 1 pc.
• Persil au goût.
• Eau potable - 1-1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Nous essuyons les bocaux dans lesquels les tomates seront conservées avec une éponge et lavons bien sous l'eau chaude.Mettez les feuilles d'aneth, le raifort, l'ail pelé, le persil et les piments forts hachés sur le fond.
2. Nous lavons bien les tomates et les mettons hermétiquement dans des bocaux, en les alternant avec les herbes restantes, l'ail et le poivre.
3. Maintenant, nous préparons la saumure. Versez de l'eau potable froide dans une casserole appropriée, ajoutez du sel et mélangez bien le tout jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent complètement.
4. Remplissez les tomates d'herbes avec la saumure résultante afin qu'elles en soient complètement recouvertes.
5. Ensuite, couvrez le pot avec un couvercle en nylon et laissez-le à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Passé ce délai, la saumure deviendra trouble et des bulles apparaîtront à la surface. Maintenant, nous retirons les pots de tomates de la cave ou du réfrigérateur, où ils fermenteront pendant un mois.
6. Les tomates marinées prêtes à l'emploi sont vigoureuses et très savoureuses. Nous les servons à table avec nos plats préférés. Bon appétit!