La choucroute pour l'hiver en bocaux - 10 recettes de chou croustillant et juteux

La choucroute est un attribut indispensable de notre hiver et est utilisée à la fois pour préparer une délicieuse soupe au chou riche et comme salade pour un accompagnement. Nous donnons à chaque femme au foyer la possibilité de trouver exactement sa recette préférée.

Choucroute classique en pots de 3 litres pour l'hiver

Il vaut la peine de commencer à vous familiariser avec la préparation de la choucroute avec la recette classique. Un tel chou n'est pas surchargé d'épices, d'additifs, ce qui vous permet de ressentir son vrai goût.

Temps de cuisson : 25-26h.

Temps de cuisson : 24 heures

Portions - 15.

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  Nous coupons le chou en plusieurs parties, puis le hachons de la manière qui vous convient.
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  Frottez les carottes sur une râpe conçue pour la cuisson des carottes en coréen.
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  Nous mesurons la quantité de sel requise.
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  Ajoutez ensuite du sel au chou et aux carottes par portions et mélangez immédiatement.
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  Nous commençons à mettre le chou dans le pot préparé et veillons à le tasser. Après cela, mettez le pot rempli dans une soucoupe profonde et laissez reposer 12 heures. Passé ce délai, percez le mélange de légumes avec un objet pointu et laissez-le encore 12 heures.
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  Ensuite, nous fermons le pot avec un couvercle en nylon et le stockons dans un endroit frais. Et vous pouvez servir du chou avec des oignons et de l'huile d'olive. Ce sera incroyablement délicieux.

Bon appétit!

Choucroute en saumure pour l'hiver en bocaux

Si la choucroute selon cette recette vous semble trop simple et ennuyeuse, alors au moment de servir, nous vous recommandons d'assaisonner le plat avec de l'huile d'olive et du sucre et vous choisirez cette recette d'année en année.

Temps de cuisson : 3 jours 70 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1000 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Sel - 1,5 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Retirez quelques feuilles du chou puis coupez-le en fines lamelles. Ensuite, mettez le chou haché dans un bol.
2. Dissoudre une demi-cuillère à soupe de sel dans une tasse d'eau bouillante.
3. Broyez ensuite les carottes avec une râpe à carottes coréenne. Et nous le combinons avec du chou.
4. Ajouter une cuillère à soupe de sel dans le même bol et bien pétrir pour qu'il démarre le jus.
5. Lorsque le chou commence à perdre du volume, ajoutez-y du sel dissous dans de l'eau. Cela nous donnera plus de saumure.
6. Une fois le chou bien tassé, nous le pressons avec une assiette sur laquelle nous mettons une autre presse. Vous pouvez utiliser un pot d'eau pour cela. Nous laissons donc le chou pendant trois jours. Après trois jours, nous faisons plusieurs piqûres avec un objet pointu et partons quelques jours.
7. Après cinq jours, vous pouvez commencer à déguster. Saupoudrer de sucre si désiré. Et n'oubliez pas de laisser le chou dans la saumure pour l'hiver. Pour le stockage, nous utilisons des bocaux stérilisés avec des couvercles en nylon.

Bon appétit!

Choucroute croustillante aux carottes selon la recette classique

Avec quoi d'autre faire fermenter le chou, sinon avec des carottes.Une telle préparation contient beaucoup de vitamines utiles et de composants utiles, qui doivent particulièrement être reconstitués en hiver.

Temps de cuisson : 3 jours 60 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2000 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Sel - 45-50 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, hachez finement le chou.
2. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière à 2 kilogrammes de chou et ajoutez le sel et le sucre. On pétrit tout bien avec nos mains.
3. Nous divisons tout le volume de chou en plusieurs parties et transférons en parties dans un récipient. Ensuite, on le tasse bien avec nos mains et on l'écrase avec un béguin.
4. Ensuite, on met une assiette sur le chou tassé, on met une autre assiette dessus et à la fin on prend un pot d'eau comme oppression. Nous le laissons sous cette forme pendant plusieurs jours.
5. Pendant 2-3 jours, retirez tout le poids du chou et faites-y des trous avec n'importe quel objet pointu dans un mouvement circulaire. De cette façon, nous libérons le gaz pour éviter l'amertume.
6. Après trois jours, le chou peut être dégusté en ajoutant de l'huile d'olive et des herbes. Et nous déposons le reste des pots stérilisés et couvrons avec des couvercles en nylon. Nous stockons le chou dans un endroit frais avec une température de 0 à 5 degrés.

Bon appétit!

Comment préparer la choucroute pour l'hiver sans vinaigre ?

Sans ajout de vinaigre, la choucroute durera tout aussi longtemps si elle est conservée dans un endroit frais. Mais vous remarquerez également des différences dans le goût et l'arôme brillant des épices, qui ne domineront pas l'odeur spécifique du vinaigre.

Temps de cuisson : 5-7 jours.

Temps de cuisson : 5-7 jours.

Portions - 30.

Ingrédients:

• Chou blanc - 3000 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Couper le chou en lanières d'environ 3-4 mm de large.
2. Ensuite, nous frottons les carottes sur une râpe conçue pour la cuisson des carottes en coréen.
3. Dans un récipient profond, pétrir le chou, puis ajouter les carottes, deux types de poivre et du sel. Bien mélanger le tout en répartissant uniformément le sel dans tout le volume.
4. Lorsque le chou est devenu plus mou et plus souple, nous commençons à le mettre dans le bocal.
5. On tasse chaque petite couche de chou avec un béguin en bois.
6. Après chaque couche, déposez des feuilles de laurier le long des parois du pot. Lorsque tout le chou est empilé, versez-y le jus de la bassine, qui a réussi à se démarquer du chou.
7. Couvrez les pots sans serrer avec un couvercle et placez-les sur des assiettes ou un plateau. Nous gardons le chou à température ambiante pendant 5-7 jours.
8. Chaque jour, à l'aide d'une pique à brochette, piquez le chou avec une pique le plus profondément possible pour libérer le gaz.
9. Vers le cinquième jour, vous pouvez essayer le chou, et s'il a suffisamment fermenté, les pots peuvent être bien fermés avec des couvercles et envoyés dans un endroit sombre et frais destiné à être conservé.

Bon appétit!         

Délicieuse choucroute aux pommes en bocaux

Pour les amateurs de plats aigres, peu importe combien ils mangent, cette recette est mieux adaptée. Avec l'ajout de pommes et de canneberges, le chou deviendra encore plus juteux et n'arrêtera pas de croquer.

Temps de cuisson : 3 jours 60 min.

Temps de cuisson:3-4 journée.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2000 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Canneberges - 2 cuillères à soupe
• Pomme - 1 pièce
• Sel - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Hacher la tête de chou préparée. L'essentiel est de ne pas être trop petit.
2. Frottez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou.
3. Ajoutez-y les tranches de pommes tranchées.
4. Enfin, ajoutez le sel, les canneberges et les feuilles de laurier. Nous mélangeons tous les composants avec des mouvements légers, en les répartissant uniformément dans tout le volume.
5. Nous chargeons le chou dans un bocal et le remplissons d'une petite quantité d'eau propre.
6. Pour que le chou ne s'acidifie pas trop, on le perce avec n'importe quel objet pointu. Le moyen le plus pratique est d'utiliser un bâton en bois.
7. Nous réorganisons le pot de chou sur une soucoupe et couvrons avec un couvercle. Pour une préparation complète, vous devez laisser le chou seul pendant environ 3 à 4 jours.
8. Passé ce délai, vous pouvez commencer à déguster.

Bon appétit!

Choucroute sucrée avec du sucre en bocaux pour l'hiver

La quantité minimale de sucre peut littéralement transformer le goût de la choucroute classique, la rendant encore plus expressive. Même les enfants ne négligeront pas un tel chou.

Temps de cuisson : 3 jours 80 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 30.

Ingrédients:

• Chou blanc - 4000 gr.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Poivre noir en grains - 10-12 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Couper la tête de chou en plusieurs morceaux et frotter avec une râpe. Puis frottez immédiatement les carottes.
2. Salez le chou avec les carottes, ajoutez un peu de sucre et écrasez légèrement.
3. Nous déplaçons le chou avec les carottes dans un récipient profond et appuyons fermement au fond.
4. Mettez des grains de poivre et des feuilles de laurier entre les couches.
5. Une fois toutes les couches disposées, placez un bol sur le chou et mettez l'oppression dessus. Nous le laissons sous cette forme pendant trois jours.
6. Chaque jour, assurez-vous de percer le chou avec un objet pointu. De cette façon, nous libérons des gaz qui peuvent donner de l'amertume.
7. Dans trois jours, le chou sera prêt. Surtout si la température ambiante est très élevée. Plus la température est élevée, plus le processus de fermentation est rapide. Et nous conservons le chou dans des bocaux au réfrigérateur ou dans une cave sombre.

Bon appétit!

Comment faire fermenter le chou aux canneberges à la maison?

À l'approche de l'hiver, nous manquons de nombreuses vitamines qui peuvent être facilement acquises en mangeant des aliments savoureux et sains. Les canneberges aigres ajoutent non seulement des saveurs intéressantes à un plat traditionnel, mais les enrichissent également en vitamine C, ce qui est un facteur important pour commencer à cuisiner dès maintenant.

Temps de cuisson : 2-3 jours 60 min.

Temps de cuisson : 2-3 jours.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Chou blanc - 3000 gr.
• Carottes - 100 gr.
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Sel - 75 gr.
• Aneth - 15 gr.
• Canneberges - 100 gr.
• Feuilles de laurier - 8-10 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, enlevez le trognon puis hachez-le très finement.
2. Nous frottons les carottes pelées sur une râpe grossière, et frottons et séchons simplement les canneberges.
3. Mélanger le chou avec les carottes dans un bol, ajouter le sel, le sucre cristallisé, les graines d'aneth et le poivre moulu comme vous le souhaitez. Nous frottons soigneusement tous les composants avec nos mains pour que le chou démarre le jus.
4. Mettez des feuilles de laurier au fond de la casserole et disposez le flan de chou, en alternant également les couches avec les canneberges et les feuilles de laurier.
5. Nous bourrons bien tout, mettons une assiette sur le dessus et plaçons l'oppression la plus lourde. Nous laissons le chou fermenter dans un endroit avec des températures glaciales pendant plusieurs jours.
6. Au bout de deux jours, de la mousse apparaît en surface. Cela suggère qu'il est temps de supprimer l'oppression et de faire plusieurs piqûres avec n'importe quel objet pointu. Ensuite, nous remettons l'assiette avec oppression à sa place et laissons le chou pour un autre jour.
7. Ceci termine le processus de cuisson. Il ne reste plus qu'à disposer le chou fini dans des bocaux stérilisés et le mettre dans un endroit destiné à stocker les sceaux.
8. Et les plus impatients pourront réserver quelques choux pour un échantillon, pour ne pas attendre une occasion spéciale ou l'hiver.

Bon appétit!

La choucroute en bocaux sous couvercle en fer pour une conservation longue durée

Grâce au vinaigre, le processus de cuisson prend un minimum de temps, tout en offrant au chou une conservation à long terme.

Temps de cuisson : 25 heures.

Temps de cuisson : 24 heures

Portions - 10-15.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Sucre granulé - 50 gr.
• Sel - 50 gr.
• Vinaigre de table (9%) - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de procéder aux étapes principales, nous préparerons tous les ingrédients nécessaires à la cuisson.
2. Commençons à préparer la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans environ un litre d'eau.
3. Nous envoyons le liquide sur un petit feu, portons à ébullition et laissons refroidir.
4. Pendant la préparation de la saumure, ne perdez pas de temps et broyez les légumes. Râpez le chou avec un couteau et trois carottes sur une râpe grossière.
5. Remplissez un bocal stérilisé de légumes hachés, en les déposant sur le dessus.
6. Versez ensuite le vinaigre, la saumure réfrigérée dans un bocal rempli et laissez le chou fermenter pendant une journée. Ensuite, nous enroulons le couvercle en étain préalablement stérilisé et l'envoyons pour le stockage.

Bon appétit!

Choucroute parfumée aux graines de carvi en bidon de 3 litres pour l'hiver

Les graines de cumin sont très rafraîchissantes pour n'importe quel plat et le rendent un peu plus sucré sans l'ajout d'édulcorants nocifs.

Temps de cuisson : 3-5 j 80 min.

Temps de cuisson:3-5 etc.

Portions - 20-25.

Ingrédients:

• Chou blanc - 3000 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Sel - 75-80 gr.
• Cumin - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Dans un premier temps, nous préparerons les ingrédients nécessaires. Pour ce faire, coupez la tête de chou en plusieurs parties, découpez la souche puis hachez le chou au hasard. Après le chou, nous procédons à la coupe des carottes avec une râpe grossière.
2. Mélanger le sel avec les légumes avec les graines de carvi. Après cela, frottez soigneusement tous les composants avec nos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Nous transférons le chou ramolli dans une casserole profonde et le tasserons à l'aide de n'importe quel objet.
4. Sur le chou, nous mettons une charge sous la forme d'un pot d'eau de trois litres.
5. Et couvrez le contenu avec une serviette. Laissez le chou fermenter pendant 3 à 5 jours à température ambiante, en le perçant plusieurs fois par jour avec n'importe quel objet pointu.
6. Passé ce délai, nous vérifions l'état de préparation du chou et le mettons dans les pots préparés. Nous stockons, comme toute autre couture, dans un endroit sombre et frais.

Bon appétit!

Chou juteux et croustillant au raifort à la maison

L'une des salades les plus vitaminées et épicées, dont le goût est très difficile à décrire. Mais après l'avoir essayé une fois, vous ne confondrez pas ce plat avec quoi que ce soit.

Temps de cuisson : 3 jours 50 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 50.

Ingrédients:

• Chou blanc - 6000 gr.
• Carottes - 300 gr.
• Sel - 150 gr.
• Sucre granulé - 70-100 gr.
• Racine de raifort - 150-200 gr.
• Racine de gingembre - 150-200 gr.
• Ail - 10 dents

Processus de cuisson :

1. Nous préparerons tous les ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson.
2. Ensuite, nous commençons à couper les légumes. Coupez le chou en fines lanières.
3. Frotter les carottes épluchées sur une râpe moyenne ou grossière.
4. Coupez les gousses d'ail avec un couteau le plus petit possible.
5. Frottez le gingembre sur une râpe grossière.
6. Il faudra être patient pour râper la racine de raifort sur une râpe fine conçue pour moudre le fromage.
7. Tous les ingrédients hachés sont rassemblés dans un récipient profond et mélangés.
8. Une fois que tout a été mélangé, ajoutez du sel et commencez à écraser le chou pour qu'il libère du jus.
9. Mettez tous les choux aux légumes dans une casserole ou dans une bassine profonde pour que les légumes libèrent du jus pendant la fermentation.
10. Couvrir le chou avec une assiette et mettre un poids dessus pour créer une pression supplémentaire. Le chou sera prêt dans environ trois jours.
11. Le lendemain, on enlève la charge et on fait des trous dans le chou avec n'importe quel objet pointu pour dégager les gaz. Nous faisons cela pendant plusieurs jours.
12. Après trois jours, nous vérifions que le chou est prêt et le mettons dans les bocaux.

Bon appétit!