Choucroute classique - 10 recettes pas à pas

Pour ceux qui ne sont pas friands d'expérimentations, nous vous proposons de préparer la choucroute selon des recettes classiques. Des astuces culinaires éprouvées depuis des années vous permettront d'obtenir un produit brillant, croustillant et juteux à la maison. Emportez 10 idées avec une description détaillée du processus et des photos étape par étape.

Choucroute classique en saumure à la maison

Une choucroute juteuse et appétissante est obtenue avec l'ajout de saumure. Le produit aromatique viendra compléter de nombreux plats faits maison, et il peut également être servi comme collation froide séparée.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de cuisson : 3 jours

Portions - 2 litres.

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  Préparons les ingrédients nécessaires à la culture starter.
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  Ensuite, nous procédons à la préparation de la saumure. Mélanger le sel et le sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
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  Faites bouillir le produit, gardez-le au feu pendant 3 minutes et éteignez le feu.
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  A ce moment, coupez le chou en fines lamelles, et passez les carottes dans une râpe. Mélanger les légumes ensemble.
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  Placez le mélange obtenu hermétiquement dans un bocal en verre.
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  Ensuite, remplissez le produit avec de la saumure refroidie. Nous insistons sur la pièce pendant trois jours à température ambiante.
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  Au bout d'un moment, la choucroute en saumure sera tout à fait prête, vous pouvez l'essayer !

Choucroute aux carottes dans une casserole - une recette classique

Une façon pratique de préparer la choucroute avec des carottes est dans une casserole. La gâterie finie sera juteuse et croquante, ce qui constituera un excellent ajout à de nombreux plats chauds.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de cuisson : 3 jours

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Sel - 30 gr.
• Sucre - 120 gr.
• Eau 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les légumes. Tout d'abord, retirez les feuilles supérieures du chou, épluchez les carottes.
2. Ensuite, coupez le chou en fines et longues lanières.
3. Ajouter les carottes grossièrement râpées au chou. Pétrir la masse avec les mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.
4. Nous immergeons la masse préparée dans une casserole. Mélangez-le avec du sel et remplissez-le d'eau. Nous insistons sur le produit pendant deux jours, puis ajoutons du sucre et le gardons un autre jour dans un endroit frais.
5. La choucroute juteuse est prête à la maison. Essayez-le !

Choucroute juteuse et croustillante dans un seau

Une façon intéressante de cuisiner la choucroute est dans un seau. Le produit fini est incroyablement juteux et croquant. Il peut être servi avec un accompagnement ou des plats de viande.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 4 jours

Portions - 7 L

Ingrédients:

• Chou blanc - 10 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le chou et le coupons finement de n'importe quelle manière pratique.
2. Nous plongeons les pailles de chou dans le seau. On y met aussi des carottes râpées. Remuez la nourriture jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Ensuite, remplissez le produit de sel, remuez et appuyez fermement au fond du seau.
4. Nous installons l'oppression sur le chou, laissons la pièce pendant 3 à 4 jours dans un endroit frais.
5. Supprimez périodiquement l'oppression et faites des trous profonds dans la masse.
6. Après un certain temps, le produit maison juteux sera complètement prêt. Servez de la choucroute croustillante !

Choucroute en bocal de 3 litres sans vinaigre

Un moyen facile de préparer un délicieux chou frisé est de ne pas ajouter de vinaigre. Vous pouvez préparer une friandise dans un bocal de trois litres. Après quelques jours, vous recevrez un produit appétissant et juteux.

Temps de cuisson : 5 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 3 L

Ingrédients:

• Chou blanc - 3 kg.
• Carottes - 2 pièces
• Sel - 30 gr.
• Poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les légumes. Coupez le chou en fines lamelles et râpez les carottes. Nous immergeons la nourriture dans un plat commun.
2. Remplissez la masse de légumes avec du sel et ajoutez-y des grains de poivre noir.
3. Pétrissez soigneusement le contenu avec vos mains pour qu'un peu de jus ressorte.
4. Nous plaçons le produit dans un pot de trois litres et le laissons pendant 5 jours sans couvercle. Chaque jour, nous effectuons de petites perforations dans la pièce. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur.
5. La choucroute juteuse dans un bocal de trois litres est prête. Essayez une délicieuse collation maison.

Choucroute croustillante au vinaigre instantané

La choucroute maison est appréciée par beaucoup pour son goût aigre vif. La préparation d'une telle collation n'est pas du tout difficile avec l'ajout de vinaigre. Le produit vous ravira avec un croquant et une jutosité agréables.

Temps de cuisson : 24 heures

Temps de cuisson : 24 heures

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Eau - 4 cuillères à soupe.
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez le chou sous l'eau. Nous retirons les feuilles supérieures et hachons finement le produit restant. Vous pouvez utiliser des pailles ou de petits morceaux.
2. Les carottes peuvent être râpées pour les carottes coréennes ou sur une râpe ordinaire avec de gros clous de girofle.
3. Ensuite, faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et dissolvez-y le sel et le sucre. Ensuite, nous retirons le feu, ajoutons du vinaigre au liquide et laissons refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
4. Mélanger les légumes hachés dans un grand bol et remplir de marinade chaude. Nous mettons la pièce sous la charge pendant une journée.
5. Après le laps de temps, le chou sera bien saturé de marinade et libérera encore plus de son jus. Prêt!

La recette classique de la choucroute aux pommes

La recette classique de la choucroute aux pommes est célèbre pour son goût intéressant et sa jutosité. Découvrez une idée culinaire lumineuse pour votre table à la maison.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 4 jours

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Pomme - 500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez le chou. Nous enlevons les feuilles supérieures, car elles accumulent une grande quantité de saleté. Couper la tête de chou restante en fines lanières.
2. Ensuite, épluchez, rincez et frottez les carottes.
3. Coupez les pommes en petits morceaux. Retirez-en soigneusement le noyau et les os.
4. Nous combinons les trois ingrédients dans un plat commun. Nous les malaxons avec nos mains, les remuons avec du sel et du sucre et les mettons sous oppression pendant 4 jours. Les boîtes remplies peuvent être utilisées comme cargaison.
5. Après quelques jours, retirez l'oppression et remuez la choucroute juteuse. Prêt!

Choucroute sucrée au sucre

Surprenez votre famille ou vos invités avec la choucroute sucrée et incroyablement juteuse. La recette implique l'ajout d'une grande quantité de sucre, ce qui donne au légume un goût agréable et unique.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 4 jours

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Sucre - 0,5 c.
• Sel - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Verser la tête de chou sous l'eau. Nous en retirons les feuilles supérieures et découpons soigneusement la souche. Couper le légume restant en petites lanières.
2. Plongez le chou dans une grande casserole facile à pétrir. Nous le complétons avec des carottes râpées.
3. Saupoudrer la masse végétale de la quantité requise de sel et de sucre. Remuez la nourriture avec diligence. Nous faisons cela longtemps et avec force pour que le contenu laisse échapper le jus.
4. Ne couvrez pas complètement le blanc de légumes avec une assiette et placez un poids approprié dessus. Nous insistons sur le produit pendant 3-4 jours.
5. Après quelques jours, transférez le chou fermenté dans un plat approprié avec un couvercle. Peut être dégusté ou conservé.

Comment cuisiner la choucroute aux canneberges ?

Le goût original de la choucroute peut être obtenu avec l'ajout de canneberges juteuses. Une agréable acidité rendra la préparation maison beaucoup plus lumineuse. Évaluez la recette, simple et éprouvée par de nombreuses femmes au foyer.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de cuisson : 3 jours

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Canneberges - 150 gr.
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le chou sous l'eau, puis le coupons en lanières fines et longues.
2. Nous envoyons le légume préparé à la casserole. Nous le complétons avec des carottes pelées et râpées.
3. Nous remplissons la nourriture de sel et de sucre.
4. Mélanger la masse avec diligence pour former le jus.
5. Mettez des feuilles de chou au fond d'un autre plat. Ajoutez également des feuilles de laurier et des grains de poivre noir.
6. Mettez les légumes mélangés sur un coussin d'épices.
7. Ajoutez ensuite les canneberges préalablement lavées.
8. Nous mettons la pièce sous oppression pendant 2-3 jours.
9. La choucroute juteuse et lumineuse aux canneberges est prête!

Choucroute aux carottes instantanées

Une délicieuse choucroute à l'acidité agréable peut être préparée avec une recette simple et rapide. Vous n'avez pas à regarder un long processus pendant plusieurs jours. Prenez note d'une idée culinaire intéressante.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Eau - 4 cuillères à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous lavons la tête de chou sous l'eau, la nettoyons de toute saleté, puis la hachons finement et finement.
2. Nous nettoyons et lavons soigneusement les carottes. Nous le frottons sur une râpe.
3. Dans un bol en métal séparé, chauffer l'eau et y dissoudre le sel et le sucre. À la fin, versez le vinaigre et laissez refroidir la marinade obtenue.
4. Pétrissez soigneusement les légumes hachés avec vos mains et placez-les bien dans un bocal préparé.
5. Nous fermons le récipient avec le chou mariné avec un couvercle et le mettons dans un endroit frais. Très vite, le produit fermentera et sera prêt à l'emploi.

Choucroute rapide en bocal par jour sans vinaigre

Vous pouvez cuisiner une délicieuse choucroute en une journée. Une recette simple vous fera non seulement gagner du temps, mais vous surprendra également agréablement par son résultat alléchant. Servez la friandise froide pour compléter d'autres repas.

Temps de cuisson : 24 heures

Temps de cuisson : 24 heures

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et coupons la tête de chou en plusieurs parties pour plus de commodité. Hacher finement le produit en contournant la souche. Cela ne nous sera pas utile.
2. Passer les carottes épluchées et lavées dans une râpe à grosses dents.
3. Nous malaxons longtemps les deux produits avec nos mains, jusqu'à ce qu'ils donnent beaucoup de jus. Ensuite, nous mélangeons le sel et le sucre dans la masse.
4. Nous laissons la pièce sous pression pendant une journée. Gardez-le dans un endroit chaud.
5. Ensuite, la choucroute toute prête doit être conservée dans un endroit frais. Une cave ou un réfrigérateur feront l'affaire.