Kvass maison - 10 recettes pas à pas

Le kvas fait maison est une boisson légère et agréable qui contient de nombreux micro-éléments et substances sains. Il désaltère bien et vous pouvez le cuisiner à partir d'une variété de produits - du pain noir à la farine d'avoine ou au riz. Varier la douceur de la boisson est simple : il vous suffit d'ajouter la quantité de sucre, en fonction de vos propres préférences.

Comment faire de délicieux kvass maison à partir de pain noir ?

Le kvas fait maison est une boisson saine et simple, dans laquelle, grâce à la base de pain, il y a beaucoup de vitamines B. Un tel kvas est fabriqué facilement à partir d'un petit ensemble de produits. Le degré de carbonatation de la boisson dépend de la quantité de raisins secs ajoutée.

Temps de cuisson : 3 jours 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

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  Couper le pain en cubes de 3 à 5 cm de longueur et sécher sur une plaque allant au four.
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  Faites bouillir l'eau, refroidissez-la à 60-70 degrés, puis versez le pain dans un bocal et remplissez-le d'eau tiède.
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  Versez le sucre dans un récipient avec de l'eau et du pain, remuez. Pour accélérer le processus de fermentation, ajoutez de la levure et des raisins secs dans le bocal.
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  Couvrir le récipient de gaze et laisser fermenter plusieurs jours.
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  Filtrez le kvas, ajoutez du sucre brûlé pour donner à la boisson une teinte et un goût de caramel. Conservez le kvas fait maison dans un endroit frais, servez-le dans de grands verres.

Kvass maison sans levure pour un pot de 3 litres

Le kvas de pain peut être préparé sans ajout de levure. Dans ce cas, pour activer le processus de fermentation, il est important de prendre de l'eau bouillie tiède et des raisins secs. Il est possible de réguler la douceur de la boisson après sa préparation, cependant, le sucre est nécessaire pour faire du kvas maison sans levure.

Temps de cuisson : 4 jours 30 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Pain de seigle - 250 gr.
• Sucre granulé - 180 gr.
• Raisins secs - 20 gr.
• Eau - 2,5 l

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau puis laisser refroidir à 35 degrés.
2. Couper le pain en petits morceaux et sécher au four pendant 10-15 minutes.
3. Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau.
4. Mettez du pain séché au fond d'un bocal de 3 litres et versez-le avec de l'eau bouillie sucrée, qui doit être nécessairement tiède pour que le processus de fermentation démarre. Il est important de ne pas remplir le pot d'eau jusqu'au bord, car pendant le processus de préparation, le kvas montera jusqu'en haut du récipient.
5. Mettez des raisins secs dans le bocal, ce qui aide à la fermentation et rend la boisson plus gazeuse. Fermez le récipient avec de la gaze et attachez fermement. Laisser fermenter un jour ou deux à température ambiante. Lorsque le processus de fermentation est activé, la boisson doit être conservée dans un endroit chaud pendant encore 2 jours. Ensuite, le kvas doit être filtré et mis au goût avec une nouvelle portion de sucre.
6. Versez le kvas dans des bouteilles en plastique préparées, dans chacune desquelles il est préférable de mettre quelques raisins secs. Il est préférable de conserver la boisson dans un endroit frais.

Recette pas à pas pour faire du kvas avec de la levure sèche

La fabrication de kvass maison avec de la levure ne nécessite aucun produit spécial : uniquement de l'eau, du sucre, de la levure et de l'acide citrique.Pour obtenir une boisson savoureuse et saine, la qualité de la levure sèche est très importante, et il est préférable de conserver le kvas dans un endroit frais après sa préparation.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Eau - 10 l
• Levure sèche active - 1 cuillère à soupe
• Acide citrique - 1 cuillère à soupe
• Sucre cristallisé - 0,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir.
2. Lorsque l'eau est légèrement tiède, mais pas chaude, vous devez y dissoudre la levure sèche.
3. Petit à petit, ajoutez le sucre cristallisé à l'eau avec la levure, en remuant bien jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. Ensuite, nous mettons de l'acide citrique dans l'eau et remuons à nouveau.
5. Pour ajouter de la couleur à la boisson, versez deux cuillères à soupe de sucre dans une poêle à frire sèche et faites chauffer. La masse de sucre commencera à fondre et changera de couleur du transparent au brun foncé. Pendant tout ce temps, le sucre chauffé doit être agité en continu. Placer le caramel obtenu dans un récipient d'eau.
6. Lorsque le kvas a complètement refroidi, il peut être mis en bouteille et envoyé dans un endroit de stockage au froid.

Comment faire soi-même du kvas à partir de farine de seigle à la maison?

Pour faire du kvas maison avec de la farine de seigle, vous pouvez utiliser des herbes : non seulement de la menthe, mais aussi des feuilles d'estragon ou des brins de romarin. Le goût sera plus intense et l'arôme sera brillant et inhabituel.

Temps de cuisson : 4 jours 2 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Malt de seigle moulu - 1 c.
• Farine de seigle - 1 c.
• Eau potable - 3,2 l
• Levain de levure - 1 cuillère à café
• Menthe sèche - 1 poignée.
• Raisins secs - 10 pcs.

Pour la culture de départ :

• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé - 3-4 cuillères à soupe
• Levure fraîche - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour le levain, vous devez mélanger un verre d'eau tiède avec de la farine jusqu'à obtenir une pâte à crêpes fine et y ajouter de la levure. Laissez le levain dans la pièce pendant quelques heures. Les restes de culture de démarrage inutilisés peuvent être conservés dans un endroit frais pendant deux semaines.
2. Mettre la farine de seigle avec le malt dans un récipient et verser 1 litre d'eau bouillante. Bien mélanger. Transférer la masse dans un plat en argile ou en fonte avec un couvercle hermétique et conserver dans un four préchauffé à 100-120 degrés pendant environ 5-6 heures.
3. Sortez le moût de kvass prêt à l'emploi du four et laissez-le refroidir à 40 degrés, puis versez-y 1 litre d'eau tiède et ajoutez le levain. Laissez le kvass pour la fermentation pendant une journée.
4. 24 heures après le début de la fermentation, ajouter 1 litre d'eau froide dans le récipient. Faites infuser la menthe avec de l'eau bouillante et laissez infuser 15 à 20 minutes. Versez l'infusion de menthe et les raisins secs dans le kvas.
5. Après quelques heures, essayez le kvass et filtrez-le en le mettant en bouteille. Laissez les bouteilles de boisson dans un endroit frais pour mûrir pendant environ 2-3 jours. Laissez le résidu de la boisson préparée pour la prochaine portion de kvas.

Kvas d'avoine aromatique avec du miel et des raisins secs à la maison

Le kvas d'avoine est simple et facile à préparer, mais sa qualité dépend de la qualité des ingrédients, et surtout des grains d'avoine. Si, lors de la préparation de la boisson, vous utilisez des herbes épicées - menthe, estragon ou romarin - le kvas s'avère plus riche et plus savoureux.

Temps de cuisson : 8 jours.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Eau potable - 5,5 l
• Avoine - 400 gr.
• Miel - 6-8 cuillères à soupe
• Raisins secs - 100-120 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez le grain d'avoine et mettez-le dans un récipient pour faire du kvas, ajoutez-y du miel.
2. Versez l'avoine avec du miel avec de l'eau potable propre, remuez bien pour dissoudre le miel.
3. Couvrir le pot avec de la gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Égoutter le premier kvas obtenu.
4. Ajoutez plus de miel, de raisins secs et une nouvelle portion d'eau dans un pot d'avoine, mélangez le tout et laissez reposer encore 3-4 jours.
5. Versez le kvass prêt à l'emploi dans des bouteilles et conservez-le dans un endroit frais. Servir frais.

Une recette simple et délicieuse de kvas fait maison à partir de moût de kvas

Faire du kvas avec du moût de kvas est simple, il faut un minimum d'ingrédients et une journée pour que la boisson fermente. Le reste du kvas peut être utilisé pour préparer la prochaine portion de la boisson.

Temps de cuisson : 20 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Eau - 3 l
• Moût de kvas (concentré) - 5 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Levure fraîche - 4 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans un récipient en verre et laissez réchauffer dans un endroit chaud.
2. Ajouter le concentré de moût de kvas à l'eau chauffée et remuer.
3. Versez le sucre dans l'eau avec le moût, dissolvez-le dans l'eau.
4. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède légèrement sucrée, puis la verser dans un récipient pour préparer une boisson.
5. Mettez le pot dans un endroit chaud pendant 18 à 20 heures pour démarrer le processus de fermentation. Après le temps spécifié, le kvas doit être filtré et mis en bouteille pour le stockage. Utilisez le reste lors de la préparation d'une nouvelle portion de kvas.

La recette classique du kvas maison aux raisins secs et pain noir

Une recette de kvass maison classique qui nécessite du pain brun, du sucre et de la levure. Après une journée de fermentation, le kvas mûrit dans des bouteilles auxquelles sont ajoutés des raisins secs. Il s'avère que le kvas fait maison est délicieux et léger, qui désaltère bien à la chaleur.

Temps de cuisson : 1 jour.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Eau potable - 3 l
• Pain de seigle - 400 gr.
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 80 gr.
• Raisins secs - 1 poignée.

Processus de cuisson :

1. Couper le pain en petits cubes et le sécher au four à 180 degrés. Il est important que les tranches de pain ne brûlent pas, sinon la boisson aura un goût amer.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez la quantité requise de sucre et dissolvez-la. Laissez l'eau refroidir à 35 degrés.
3. Dans un verre, dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec du sucre.
4. Mettez le pain brun séché dans un récipient avec de l'eau, ajoutez-y la levure dissoute dans un verre d'eau. Mélangez le contenu du récipient avec la boisson. Cela doit être fait avec soin pour que le pain ne se transforme pas en bouillie. Fermez le pot avec de la gaze et laissez au chaud pendant une journée.
5. Disposez 10 raisins secs dans des bouteilles pour conserver le kvas, filtrez la boisson et mettez la bouteille. Laissez le kvas fini mûrir pendant deux jours dans un endroit chaud, puis conservez-le au froid.

Comment faire du kvass de chicorée délicieux et aromatique ?

Le kvas de chicorée s'avère délicieux, avec une légère note florale. Si, lors de la préparation du kvas, le processus de fermentation se prolonge plus que celui spécifié, la boisson deviendra peu alcoolisée.

Temps de cuisson : 8 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Eau potable - 4,5 l
• Sucre granulé - 450 gr.
• Acide citrique - 1 cuillère à café
• Poudre de chicorée instantanée - 2 cuillères à soupe
• Levure sèche - 1,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sucre, maintenez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajoutez la chicorée dans le récipient et refroidissez le contenu de la casserole à 35 degrés, puis ajoutez la levure et la quantité requise d'acide citrique. L'eau doit être tiède pour que la levure fonctionne, mais pas chaude, sinon le processus de fermentation ne fonctionnera pas.
3. Mettez l'eau avec tous les ingrédients dans un endroit sombre et chaud pendant 2 heures. Remuez le contenu du récipient toutes les 30 minutes jusqu'à ce que des signes de fermentation apparaissent - mousse et sifflement.
4. Versez le kvass dans des bouteilles propres et sèches, en laissant les sédiments dans la casserole. Laissez les bouteilles avec la boisson pendant 6 heures dans un endroit sombre et chaud afin que le kvas atteigne l'état souhaité.
5. Conservez la boisson à la chicorée finie au froid, servez-la dans de grands verres, vous pouvez ajouter une tranche de citron.

Kvass utile de betteraves à la maison

Le kvas de betterave non seulement désaltère bien, mais est également très utile pour la prévention de l'hypertension. Il nettoie les vaisseaux sanguins et est saturé de fer, mais il ne doit pas être utilisé par les personnes atteintes de diabète sucré et de lithiase urinaire.

Temps de cuisson : 6 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg.
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Eau - 2 l
• Pain de seigle séché - 4-5 pièces.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et râper les betteraves.
2. Placez le légume râpé dans un récipient en verre de 3 litres et ajoutez-y du sucre et des tranches de pain séché.
3. Versez le tout avec de l'eau potable, remuez, couvrez de gaze et laissez dans un endroit sombre et chaud pendant trois jours.
4. Après quelques jours, le contenu du récipient doit être filtré, versé dans des bouteilles appropriées et laissé mûrir au réfrigérateur pendant encore 2-3 jours.
5. Servir le kvass prêt à l'emploi froid. Bon appétit!

Comment faire un kvas de riz délicat et délicieux ?

Le kvas de riz a un goût délicat et une belle teinte caramel. Il désaltère bien lors des journées chaudes et a un effet revigorant. Un tel kvas est préparé facilement et rapidement, et le résultat plaira à la famille et aux amis.

Temps de cuisson : 6 jours.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Riz - 150 gr.
• Eau - 1,5 l
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Raisins secs - 50 gr.
• Sucre - 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le riz, puis laissez-le refroidir. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, de levure et de raisins secs à la bouillie. Remuer et laisser sous film dans un endroit chaud pendant 1 heure.
2. Transférer le riz avec les raisins secs et la levure dans un récipient en verre.
3. Faire bouillir de l'eau et refroidir à 36-38 degrés.
4. Versez le sucre dans une poêle et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fonde et change de couleur. Ajouter 50 gr Au sucre. riz cru et faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une belle teinte caramel. Mettez le mélange dans un bocal pour faire du kvas.
5. Versez de l'eau bouillie tiède dans le récipient, couvrez de gaze et laissez la boisson fermenter pendant 5 jours dans un endroit chaud.
6. Après la souche de kvas, versez dans d'autres bouteilles propres et laissez au froid pendant un autre jour pour que la boisson mûrisse. Servir le kvas fini frais. Prendre plaisir!