Kulebyaka - 10 recettes de cuisine pas à pas

Kulebyaka est un type spécial de tarte fermée avec différentes garnitures. Une grande quantité de garniture fait ressortir cette pâtisserie parmi d'autres. L'article contient 10 recettes pour un kulebyaki délicieux et très satisfaisant.

La recette classique pour faire du kulebyaki à la maison

Kulebyaka peut être appelé une carte de visite de la cuisine nationale russe. Contrairement aux autres tartes, le kulebyaka contient plusieurs types de garniture à la fois, qui se trouvent à un angle les uns par rapport aux autres ou en couches uniformes.

Temps de cuisson: 130 minutes

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 8.

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  Salez le filet de poisson, assaisonnez et arrosez de jus de citron.
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  eggsufs de poule cuits durs, refroidis et coupés en quartiers.
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  Rincer le riz plusieurs fois et cuire. Préparez-le, égouttez l'excès d'eau, laissez refroidir, ajoutez les herbes hachées, le sel et le beurre fondu.
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  Rincez les champignons et coupez-les en tranches. Faites ensuite revenir les champignons dans une poêle, salez et assaisonnez au goût.
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  Faire revenir le poisson à feu doux avec un peu d'huile végétale.
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  Étaler la pâte sur le plan de travail, déposer les crêpes dessus.
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  Placer la moitié de la garniture de riz au milieu.
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  Mettez la moitié des tranches d'œufs et la moitié de la garniture aux champignons sur le riz, assaisonnez-les.
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  Ensuite, ajoutez le poisson frit.
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  Couvrir la garniture avec les crêpes restantes sur le dessus, couper les bords pendants.
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  Placer les champignons restants, les œufs et le riz en couches dans l'ordre inverse.
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  Enveloppez la garniture dans les crêpes.
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  Soulevez ensuite les bords de la pâte et maintenez-les ensemble pour former une tarte en forme de pain.
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  Utilisez le reste de la pâte pour décorer le kulebyaki. Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez la surface du kulebyaki avec un œuf battu.
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  Cuire la tarte au four à 220 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 170-180 degrés et cuire encore 30 minutes. Kulebyaka peut être servi chaud et frais et est incroyablement savoureux.

Bon appétit!

Kulebyaka juteux avec de la viande et des pommes de terre

Pour le kulebyaki, il est préférable de pétrir une pâte à levure mousseuse. Cette recette créera une version légèrement simplifiée de cette tarte avec seulement deux ingrédients.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Farine - 600 gr.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Levure à action rapide - 1,5 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Pour remplissage:
• Porc - 400 gr.
• Pommes de terre - 300 gr.
• Verts - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Ingrédients supplémentaires :
• Jaune - 1 pièce
• Eau - 1 cuillère à café
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

1. Versez la farine tamisée, la levure sèche, le sucre et le sel dans un bol, mélangez.
2. Ajouter un œuf, verser l'huile végétale et le lait chaud.
3. Pétrir avec ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez-le au chaud pendant 2 heures.
4. Une fois que la pâte a bien poussé, enroulez à nouveau vos mains autour.
5. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
6. Vous pouvez utiliser de la viande bouillie ou fumée, la couper en barres.
7. Mélanger les pommes de terre, la viande et les herbes, ajouter du sel et un peu d'huile végétale.
8. Divisez la pâte en deux parties inégales. Rouler la majeure partie de la pâte en une fine couche, la placer sur une plaque à pâtisserie graissée, mettre la garniture sur la pâte.
9. Étalez la deuxième partie de la pâte et placez-la sur la garniture.
10. Rassemblez les bords de la tarte au centre et attachez ensemble. Badigeonner la surface du gâteau avec un mélange de jaune et d'eau.
11. Cuire le kulebyaka au four à 220 degrés pendant 40 minutes. Lorsque la tarte est prête, sortir du four, laisser refroidir et servir.

Bon appétit!

Comment faire cuire un délicieux kulebyaka avec du poisson au four ?

Nous vous proposons une merveilleuse recette de pudding de poisson. Cette pâtisserie est vénérée non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger. Kulebyaka s'avère délicieux, juteux et beau, une véritable décoration de table.

Temps de cuisson: 160 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 5.

Ingrédients:

• Farine de blé - 250 gr.
• Beurre - 125 gr.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Eau - 2-5 cuillères à soupe.
• Saumon - 600 gr.
• Fromage - 250 gr.
• Épinards - 400 gr.
• Crème sure - 3-4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Râpez le beurre congelé dans un bol, ajoutez-y la farine tamisée et le sel, mélangez. Casser également un œuf dans un bol et verser deux cuillères à soupe d'eau, pétrir la pâte. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Divisez ensuite la pâte en deux. Une partie doit être deux fois plus grande que l'autre. Étalez la plus grande partie, mettez-la dans un moule, faites des côtés, couvrez de papier d'aluminium, ajoutez des haricots pour que la pâte ne se déforme pas. Placez le plat de cuisson dans le four, préchauffé à 200 degrés, pendant 25 minutes. Après cela, retirez le poids et faites cuire encore 10 minutes.
3. Hacher grossièrement le filet de saumon.
4. Couper le fromage en cubes.
5. Dans un bol, mélanger le poisson, le fromage feta et les épinards. Assaisonner la garniture avec de la crème sure et du sel au goût.
6. Placer la garniture sur la base finie.
7. Rouler la deuxième partie de la pâte en un cercle fin, en recouvrir la tarte, bien pincer la pâte le long des bords, faire plusieurs piqûres sur le dessus avec un cure-dent. Cuire le kulebyaka dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes.
8. Badigeonner d'un oeuf battu 10 minutes avant la cuisson. Refroidissez un peu la tarte finie et servez.

Bon appétit!

Kulebyaka de pâte levée avec chou et oeuf

Le plus souvent, le kulebyaku est cuit à partir de pâte à levure et combine différents types de garniture. La tarte farcie au chou et aux œufs peut être servie non seulement pour le thé, mais aussi pour le déjeuner avec du bouillon de poulet ou du bortsch, ainsi que pour la friture avec des champignons et des oignons.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Lait - 100 ml.
• Farine - 2 c.
• Margarine - 50 gr.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 05 c.
• Levure fraîche - 30 gr.
• Pour remplissage:
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Chou - 350 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,25 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Commencez par la pâte. Mélanger la levure avec le sucre, ajouter le lait tiède et un peu de farine, remuer. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes.
2. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et la margarine ramollie, mélanger les ingrédients.
3. Battez l'œuf de poule séparément, puis ajoutez-le dans le bol. Versez également la pâte dans un bol de farine.
4. Pétrir la pâte, elle doit être suffisamment souple et non collante. Laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure.
5. Vous pouvez maintenant commencer à remplir. Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Coupez le chou en fine lanière et ajoutez-le dans la poêle. Enfin, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.
7. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en cubes.
8. Divisez la pâte assortie en deux parties inégales. Étalez la plus grande partie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
9. Placer la garniture sur la pâte.
10. Rouler également finement la deuxième partie de la pâte, en recouvrir la garniture et maintenir les bords de la pâte ensemble. Badigeonner la surface de la tarte d'œuf battu et saupoudrer de poivre moulu.
11. Cuire le kulebyaka au four à 180 degrés pendant 35-40 minutes.La tarte s'avère très savoureuse et satisfaisante.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de pâte feuilletée kulebyaki

La forme allongée spéciale du kulebyaki assure une cuisson uniforme de la garniture et de la pâte. Les amateurs de pâte feuilletée vont adorer cette recette. De plus, pour préparer un tel kulebyaka, il vous faudra un peu moins de temps que dans la version classique.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 1 paquet.
• Chou - 400-500 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou.
2. Transférer le kaputa dans la poêle et laisser mijoter. Assaisonner avec du sel et assaisonner au goût.
3. Lorsque le chou est prêt, ajoutez-y un œuf cru et faites frire le tout ensemble.
4. Décongeler complètement la pâte feuilletée à température ambiante. Étaler la pâte.
5. Placer la garniture au centre de la pâte, couper les bords de la pâte en bandes de 1,5 centimètre de large en biais.
6. Récupérez ensuite les bandes de pâte au centre en forme de queue de cochon pour que toute la garniture soit cachée à l'intérieur.
7. Vous obtiendrez un blanc original et magnifique. Vous pouvez récupérer le kulebyaka immédiatement sur une plaque à pâtisserie.
8. Cuire le kulebyaka au four à 180-190 degrés pendant 20-25 minutes. Refroidissez un peu la tarte et servez.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kulebyaki avec du riz

La traditionnelle tarte russe kulebyaka est généralement servie chaude comme plat indépendant avec de la crème sure ou du ghee. C'est délicieux et satisfaisant.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Farine de blé - 200 gr.
• Fromage cottage en vrac - 200 gr.
• Beurre - 200 gr.
• Jaune - 1 pièce
• Lait - 1 cuillère à soupe
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Pour remplissage:
• Riz - 150 gr.
• Oeufs de poule - 7 pcs.
• Oignons verts - 1 botte.
• Aneth - 3 branches.
• Sel - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le riz jusqu'à tendreté dans de l'eau salée.
2. Râpez le beurre froid ou broyez-le dans un mélangeur.
3. Ajouter le fromage cottage, remuer. Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le sel, et bien mélanger à nouveau.
4. Pétrir la pâte, la mettre en boule et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes.
5. Cuire les œufs durs, les peler et les hacher.
6. Laver les oignons verts et l'aneth et les hacher finement.
7. Divisez la pâte refroidie en deux parts égales et étalez-les.
8. Placez la garniture de riz, d'œufs et d'herbes sur la couche inférieure. Recouvrir la garniture d'une deuxième couche de pâte et bien sceller les bords. Mélanger le jaune avec du lait et graisser le kulebyaka avec le mélange obtenu.
9. Cuire le kulebyaka au four à 200 degrés pendant 30-35 minutes. Refroidissez un peu la tarte finie et servez.

Bon appétit!

Volaille délicieuse et juteuse avec du poulet à la maison

Le kulebyaka délicieux et copieux avec une garniture au poulet est parfait pour une collation et un thé avec des amis. De plus, la tarte s'avère très tendre, juteuse avec un goût et un arôme brillants.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 0,5 kg.
• Blanc de poulet - 300-400 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Crème sure - 1-1,5 c.
• Fromage à pâte dure - 50-70 gr.
• Sel au goût.
• Assaisonnements au goût.
• Ingrédients supplémentaires :
• Crème sure - 1,5 cuillères à soupe
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Graines de sésame au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper la poitrine de poulet en petits cubes. Eplucher les oignons et les hacher finement. Mélanger la viande et les oignons, ajouter le sel, les épices, le fromage râpé et la crème sure, remuer.
2. Décongelez complètement la pâte, étalez-la. Faites des entailles le long des bords, ce qui divisera la pâte en bandes de 1 à 1,5 cm. Placez la garniture préparée au milieu.
3. Placer les bandes de pâte les unes sur les autres pour que toute la garniture reste à l'intérieur. Placer le kulebyaka sur une plaque à pâtisserie. Battre l'œuf avec la crème sure. Lubrifiez le gâteau avec le mélange obtenu, saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.
4. Cuire le kulebyaka au four à 190 degrés pendant 40 minutes.
5. Refroidissez un peu le kulebyaka rosé, coupez-le en portions et servez.

Bon appétit!

Comment faire cuire un délicieux kulebyaka aux champignons ?

Vous et vos invités allez adorer ce gâteau. Kulebyaka est une tarte russe traditionnelle avec une variété de garnitures. Dans cette recette, nous allons vous expliquer comment faire un délicieux kulebyaka aux champignons.

Temps de cuisson: 4,5 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 200 gr.
• Farine - 3 cuillères à soupe.
• Champignons - 800 gr.
• Crème sure - 0,5 c.
• Aneth au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons au goût.
• Thym au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oeuf de poule - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre, mettre le feu et amener le mélange jusqu'à consistance lisse. Refroidissez ensuite un peu, ajoutez la levure, remuez et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et la farine tamisée, pétrissez la pâte. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Couper les champignons en tranches, l'oignon en cubes. Faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Après cela, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre, l'aneth et le thym, continuez à mijoter pendant quelques minutes.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en un rectangle fin. Mettre la garniture sur 1/3 de la pâte. Couper la pâte en bandes de 1 à 1,5 cm de large des deux côtés.
5. Envelopper la garniture dans la pâte : replier les bandes qui se chevauchent en alternance de chaque côté.
6. Battre l'œuf et badigeonner le kulebyaku avec le mélange.
7. Cuire la tarte au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Servez le kulebyaka chaud.

Bon appétit!

Kulebyaka copieux et aromatique au saumon

Kulebyaka est un bon exemple de l'ingéniosité du peuple russe. Dans des conditions de produits limités, les gens ont eu l'idée de faire des tartes copieuses à partir de ce qui a été trouvé dans les bacs. Nous vous suggérons d'essayer une version plutôt raffinée du kulebyaki farci au saumon.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Pour les crêpes :
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Lait - 1/3 c.
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Amidon de maïs - 75 gr.
• Sel - 1 pincée
• Aneth - 5 gr.
• Persil - 5 gr.
• Pour le couscous :
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 1 dent
• Couscous - 150 gr.
• Bouillon de poulet - 250 ml.
• Pour les oignons caramélisés :
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Oignons - 1-3 pcs.
• Sel au goût.
• Bouillon de poulet - 2-4 cuillères à soupe
• Pour remplissage:
• Filet de saumon - 700 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth - 5 gr.
• Persil - 5 gr.
• Autres ingrédients:
• Pâte feuilletée - 0,5 kg.
• Farine - pour rouler.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Eau - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs durs.
2. Dans un mélangeur, mélanger la pâte à crêpes à base d'œuf, de lait, de beurre, de fécule de maïs, de sel et d'herbes.
3. Faire frire les crêpes fines de la pâte.
4. Ensuite, préparez le couscous. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons émincés, saler et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite l'ail, ajouter le couscous et faire revenir encore 2 minutes. Verser le bouillon, faire bouillir le mélange.
5. Après ébullition, retirez la casserole du feu et laissez infuser le couscous pendant 15 minutes. La céréale absorbera tout le liquide, remuez-la avec une fourchette.
6. Attaquez-vous maintenant aux oignons caramélisés. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel au goût et ajouter le bouillon de poulet.
7. Couper le saumon et les œufs durs en cubes. Hacher finement les verts avec un couteau.
8. Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez la plus grande partie, vous pouvez immédiatement transférer la couche de pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie. Placer deux crêpes sur la pâte.
9. Déposer la moitié du couscous sur les crêpes.
10. Faire ensuite une couche de saumon et y déposer les oignons caramélisés.
11. Ensuite, ajoutez les œufs et les légumes verts hachés.
12. Terminer la garniture avec le reste du couscous et couvrir avec les crêpes.
13. Relever les bords de la pâte et en recouvrir les crêpes.
14. Étalez la deuxième partie de la pâte et placez-la sur le dessus, en chevauchant sur la couche inférieure de la pâte.
15. Attachez les bords de la pâte ensemble.
16. Cuire le kulebyaka au four à 180 degrés pendant 30 minutes. La tarte peut être servie tiède et réfrigérée.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire du kulebyaki maigre

C'est une tarte maigre très savoureuse, tout y est un peu plus simple et plus modeste que dans la version classique. La recette est assez simple et vous pouvez facilement préparer des pâtisseries avec lesquelles vous pourrez faire plaisir à vos proches en Carême.

Temps de cuisson: 4,5 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4-6.

Ingrédients:

• Eau - 1,5 cuillère à soupe.
• Levure sèche - 7 gr.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Farine de seigle - 800 gr.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Pour remplissage:
• Sarrasin - 200 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Oignons - 2 pièces
• Chou - 0,5 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Sucre au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil au goût.
• Ail - 2 dents

Processus de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, le sucre et un verre de farine, mélanger. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
2. Après cela, ajoutez de l'huile végétale et de la farine tamisée à la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de vos mains. Faire lever la pâte dans un endroit chaud pendant 3 heures.
3. Cuire le sarrasin dans de l'eau salée.
4. Hacher finement un oignon et le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons et continuez à faire frire pendant encore 3-4 minutes.
5. Hachez également le deuxième oignon finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes râpées et faire revenir avec les oignons pendant 2-3 minutes. Après cela, ajoutez le chou haché, la pâte de tomate, le sel et assaisonnez la friture au goût, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit. Ajouter le persil haché et l'ail 5 minutes avant la cuisson.
6. Abaisser la pâte en une fine couche, laisser un peu de pâte pour la décoration. Placer la couche de chou sur la pâte.
7. Ajouter ensuite le sarrasin et garnir de champignons frits.
8. Relevez les bords de la pâte, maintenez-les ensemble et façonnez une tarte. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou couvrir de papier d'aluminium. Transférez délicatement la pièce sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Avec la pâte restante, faites une décoration comme des oreilles de cochon et un talon.
9. Cuire le kulebyaka au four à 180 degrés pendant 35-40 minutes. Refroidissez légèrement le gâteau puis servez.

Bon appétit!