Craffins de Pâques - 8 recettes de gâteaux Craffin étape par étape

Après avoir préparé vous-même les craffins de Pâques comme gâterie, vous offrirez en même temps à vos proches un morceau de votre chaleur et de vos soins en ces vacances lumineuses. Le caractère unique de ces mini-gâteaux est que vous pouvez prendre en compte les préférences de vos proches et préparer absolument n'importe quelle garniture en tant qu'intercalaire.

Craffins de gâteaux de Pâques classiques

Cette recette de craffin classique séduira immédiatement les adeptes du minimalisme. Les craffins légers et beaux à base de pâte bien étalée ne s'attardent pas sur la table.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions - 6-8.

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  Commençons à faire la pâte. Passer la farine au tamis, il est important que le tamis et le bol soient secs. Verser le sel et le sucre et bien mélanger.
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  Répartissez les ingrédients en vrac plus près des bords, en laissant un évidement au centre, dans lequel nous enfonçons l'œuf, ajoutons de l'huile d'olive et de la levure sèche.
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  Faites chauffer légèrement le lait à feu doux et versez-le dans le même récipient avec tous les ingrédients.
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  Mélangez soigneusement le tout et, si nécessaire, tamisez une petite quantité de farine.
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  Pétrissez la pâte lisse, pétrissez-la bien dans vos mains, transférez-la dans un récipient profond et laissez-la dans un endroit chaud avec une serviette couverte pendant environ 50-60 minutes.
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  Pendant ce temps, la pâte a très bien levé et a acquis sa forme naturelle. Mettez la pâte finie sur le plan de travail, saupoudrée de farine.
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  Ensuite, nous le divisons en plusieurs parties égales. Nous l'aurons de l'ordre de 6. Et roulez chaque gâteau sur une épaisseur d'environ 1,5 mm, vous pouvez le rendre plus fin.
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  Parallèlement à l'étalement de la pâte, nous faisons fondre du beurre que nous appliquons en fine couche à la surface de chaque couche.
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  Rouler le gâteau huilé en un rouleau.
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  Nous déroulons le fini avec nos mains, en le tirant des deux côtés.
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  Après cela, coupez le rouleau avec un couteau sur toute la longueur.
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  Nous enroulons les bandes avec un escargot avec la partie coupée vers l'extérieur.
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  Graisser les moules avec de l'huile et les remplir d'escargots. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés. Les craffins sont cuits en 15-20 minutes, il est important de ne pas les surexposer. Saupoudrer de noix de coco ou de sucre en poudre sur le dessus.

Bon appétit!

Craffins de Pâques originaux aux raisins secs

Version simplifiée du traditionnel gâteau de Pâques avec l'ajout de raisins secs, cependant, cette recette très simple à première vue combine les particularités de la fabrication des croissants, de la pâte levée classique et des éléments muffins.

Temps de cuisson : 60.

Temps de cuisson : 150 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Farine de blé - 370 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Jaune de poulet - 2 pcs.
• Beurre - 180 gr.
• Levure sèche - 10 gr.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Lait - 100 ml.
• Jus d'orange - 40 ml.
• Raisins secs - 100 gr.
• Pétales d'amande - 50-100 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte, vous devez faire fondre 100 grammes de beurre à l'avance et mettre le lait à chauffer jusqu'à 35-40 degrés.Ajouter le sucre semoule, la levure sèche au lait, bien mélanger le tout et laisser reposer environ 10 minutes pour que les ingrédients secs puissent gonfler.
2. Mélanger les œufs avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une masse pelucheuse de teinte claire.
3. Tamiser la farine avec le sel et bien mélanger. Versez le mélange d'œufs, la pâte et le jus d'orange fraîchement pressé dans un récipient avec de la farine. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, ajoutez le beurre liquide et pétrissez notre pâte. Quand il cesse de pourrir, étalez-le sur une surface de travail et pétrissez pendant 15 à 20 minutes. En conséquence, il sera doux et élastique.
4. Beurrer un saladier sec avec une fine couche de beurre et y déposer la boule formée à partir de la pâte, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer environ 60 minutes. Ce temps sera suffisant pour qu'il augmente plusieurs fois de volume. À ce moment, faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
5. Après ce temps, étalez toute la pâte sur une planche farinée et divisez-la en trois parties égales, chacune étant étalée avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,3-1,5 mm. Lubrifiez les couches roulées avec une couche de beurre et étalez les raisins secs sur toute la surface. Après cela, nous procédons à la formation du rouleau.
6. Vous devriez avoir trois rouleaux allongés, que nous coupons avec un couteau tranchant, en laissant environ 3 cm intacts d'un côté.
7. Nous commençons à enrouler le rouleau avec un escargot, côté coupé. Parsemer de pétales d'amandes sur le dessus.
8. Graissez légèrement le fond du moule avec de l'huile ou recouvrez-le de papier, puis transférez les craffins formés. Nous cuisons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 à 10 minutes, en réduisant progressivement la température à 180 degrés.
9. Après 15-20 minutes, une fois que la pâte s'assombrit sensiblement, nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois. S'il est sec et sans traces de pâte, alors les craffins peuvent être retirés du four, puis du moule. Les craffins prêts à l'emploi peuvent être présentés sous cette forme ou décorés en plus, laissant libre cours à votre imagination.

Nous vous souhaitons une délicieuse Pâques!

Comment cuire de délicieuses craffines aux fruits confits au four ?

Grâce à une variété de fruits secs et de fruits confits, les pâtisseries scintilleront de nouvelles couleurs vives et donneront un sentiment de fête. Et en raison de la douceur naturelle des fruits secs, vous pouvez utiliser un minimum d'autres édulcorants.

Temps de cuisson : 70 min.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Farine de blé - 400 gr.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Beurre - 60 gr.
• Sel au goût.
• Lait - 100 ml.
• Sucre cristallisé au goût.
• Levure - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Commençons par faire la pâte au beurre. Tamisez plusieurs fois la farine avec un tamis, grâce à cela, la pâte deviendra aérée. Ajouter immédiatement le sel et la levure sèche à la farine.
2. Dans un récipient séparé, battez le sucre cristallisé, l'extrait de vanille et, bien sûr, les œufs avec un mélangeur jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
3. Versez ensuite le lait à température ambiante ou légèrement réchauffé. Bien mélanger le tout.
4. Mélanger les ingrédients secs avec les liquides et pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela. Très progressivement, nous introduisons du beurre mou dans la pâte.
5. Pour rendre la pâte molle, mais élastique et lisse, pétrissez-la pendant au moins 15 minutes sur une surface saupoudrée de farine. On sculpte la pâte en forme de grosse boule et on la met dans un plat sec, préalablement graissé d'une fine couche d'huile végétale. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant une heure.
6. À ce moment-là, nous prendrons le temps de préparer la garniture. Coupez les fruits confits en morceaux, en cubes, vous pouvez ajouter des fruits secs et des noix. Et laissez l'huile à température ambiante.
7. Passé ce temps, la pâte au beurre va sensiblement augmenter de volume, monter, devenir aérée et poreuse. Cela signifie que vous pouvez directement aller à la formation des craffines.
8. Divisez la pâte en plusieurs parts égales et étalez-la sur une assiette farinée.Sous cette forme, recouvrez les boules de film alimentaire en leur laissant 10 minutes pour se reposer des manipulations.
9. Après quoi nous roulons finement chaque boule avec un rouleau à pâtisserie.
10. Graisser la pâte avec du beurre mou uniformément sur toute la surface.
11. Disposez les fruits confits avec la deuxième couche en laissant un espace libre entre eux.
12. Sous cette forme, nous roulons la pâte avec la garniture en un rouleau. Couvrir de papier d'aluminium pendant 10 minutes.
13. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau le long, en laissant l'extrémité du rouleau intacte.
14. Nous plions les bandes en forme d'escargots, formant ainsi un gâteau.
15. Nous fixons la pointe du gâteau en l'ajustant à l'intérieur de la pièce.
16. Nous recouvrons les moules de parchemin, les graissons avec de l'huile végétale et déposons les ébauches de craffin. Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 60 minutes. À ce stade, pendant que les gâteaux lèvent, préchauffez le four à 200 degrés, puis baissez la température à 180 et faites cuire les gâteaux pendant 30 minutes, en ajustant le temps requis.
17. Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux avec une brochette en bois, sur laquelle il ne devrait y avoir aucune trace de pâte. Nous donnons aux craffins finis le temps de refroidir, et seulement alors nous les retirons des formes. Saupoudrer de sucre glace tamisé si désiré et servir tel quel.

Bon appétit!

Une recette pas à pas pour faire des craffins aux graines de pavot pour Pâques

Vous voudrez certainement cuisiner des craffines aux graines de pavot plus d'une fois par an, car la garniture au pavot diluera la pâte levée avec une texture moelleuse, ajoutera de la tendresse et de la douceur au gâteau, le rendant moins fade et sec.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 200 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Farine de blé - 700 gr.
• Lait - 200 ml.
• Sucre cristallisé au goût.
• Levure fraîche - 25 gr.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Jaune - 3 pcs.
• Extrait de vanille - 2 cuillères à café
• Sel - 1 pincée
• Orange - 1 pièce
• Beurre - 50 gr.
• Huile végétale - 40 ml.

Pour remplissage:

• Coquelicot - 200-300 gr.
• Eau - 700 ml.
• Sucre cristallisé au goût.
• Beurre - 300 gr.

Processus de cuisson :

1. Malgré le fait que la garniture au pavot sera utilisée vers la fin, vous devez préparer le pavot à l'avance. Remplissez le pavot sec avec de l'eau afin qu'il le recouvre complètement. Nous laissons sous cette forme à température ambiante pendant 15-20 minutes. A ce moment, on enlève tous les débris qui flottent à la surface de l'eau avec une cuillère.
2. Au bout de 20 minutes, jetez les graines de pavot trempées sur une passoire et égouttez bien toute l'eau. Après cela, mettez le pavot dans une casserole.
3. Remplissez une casserole de graines de pavot avec de l'eau et portez-la à ébullition sur un petit feu. Assurez-vous de retirer la mousse de la surface. Laissez mijoter les graines de pavot à feu doux pendant 50-60 minutes, en remuant de temps en temps. Si l'eau s'évapore rapidement, ajoutez-en plus. Lorsque le coquelicot a augmenté de volume, il est temps de le retirer du poêle.
4. Nous drainons l'excès de liquide et, afin d'éliminer complètement l'excès d'humidité, transférons le pavot sur une serviette en coton et le laissons sous cette forme pendant 20 à 30 minutes.
5. Une fois que le pavot a un peu séché, mettez-le dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, versez un peu d'extrait de vanille et battez avec un mélangeur à main.
6. Enfin, ajoutez du beurre à température ambiante, pour qu'il soit facile à moudre. Bien mélanger avec une spatule et réserver la garniture finie. Passons à la fabrication de la pâte.
7. Nous chauffons le lait pour qu'il devienne légèrement chaud, ajoutons du sucre, de la levure et mélangeons très bien pour que la levure puisse se disperser uniformément.
8. Tamisez une petite partie de la farine, mélangez pour que la pâte soit si épaisse et semblable à de la crème sure. Nous resserrons les bords du récipient avec la pâte finie avec un film alimentaire et perçons un trou pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 35 minutes pour que la masse augmente de volume.
9. Pour la partie beurre dans un bol, mélanger les œufs, les jaunes séparés, le sucre semoule, l'extrait de vanille, un peu de sel, puis battre le tout avec un mixeur.
10. Maintenant pour le parfum, retirez le zeste d'orange, hachez-le très finement.Divisez l'orange en deux et pressez le jus.
11. Verser environ 50 ml de jus fraîchement pressé dans le pain, incorporer le zeste d'orange haché et bien mélanger.
12. À ce stade, nous vérifions la pâte, elle a réussi à monter. Retirer le film, mélanger légèrement et incorporer progressivement à la cuisson préparée en remuant constamment. Tamisez le reste de farine et commencez à pétrir la pâte. Dans la foulée, on étale le beurre ramolli, un peu végétal, ce qui facilitera le processus de pétrissage et ne permettra pas à la pâte de coller à nos mains. Enfin, ajoutez le reste de farine. Lorsque la pâte a épaissi, nous la transférons sur le plan de travail et la broyons, la touchons avec nos mains, la pressons bien.
13. Lorsque la pâte a changé, elle est devenue plus élastique, vous pouvez alors former une seule boule. Nous le transférons dans un bol, recouvrons d'un film alimentaire et laissons un trou. Nous laissons la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle se multiplie plusieurs fois. Cela prend quelques heures.
14. Passé ce temps, écrasez la pâte et divisez-la en plusieurs parts égales, selon le nombre de gâteaux de Pâques souhaité. De chacune, nous sculptons une petite boule et recouvrons pendant 10 minutes avec une serviette.
15. Après cela, saupoudrez le plan de travail de farine et étalez chaque boule. Graisser une fine couche de pâte étalée avec une couche de garniture au pavot. Laissez les bords plus lâches et roulez en rouleau.
16. Nous coupons les rouleaux finis avec un couteau tranchant, sans couper jusqu'au bout.
17. Le gâteau est formé de la manière indiquée sur la photo.
18. Graisser les moules avec de l'huile et saupoudrer d'un minimum de farine. Mettez tous les gâteaux dans les formes préparées, couvrez avec une serviette pendant 60 minutes pour permettre à la pâte de lever et de devenir plus luxuriante. À ce stade, vous pouvez préchauffer le four à 180-200 degrés afin d'envoyer immédiatement des formulaires avec des gâteaux.
19. Nous cuisons pendant 30 à 35 minutes, en ajustant le temps en fonction des caractéristiques du four. L'état de préparation des gâteaux peut être vérifié avec une allumette, ainsi que par leur apparence. La croûte va s'assombrir sensiblement et acquérir une teinte agréable. Refroidissez les gâteaux finis, saupoudrez d'une petite quantité de sucre en poudre ou glacez si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Comment faire des kraffins farcis délicieux et moelleux ?

La garniture est ajoutée dans le but de souligner un certain goût et d'ajouter également de la couleur, en particulier dans le contexte. Selon les ingrédients que vous choisissez, votre gâteau peut s'avérer plus sucré ou plus acide. Et comme troisième option, vous pouvez tenter votre chance et tout mettre en place.

Temps de cuisson : 60h.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Farine de blé - 400 gr.
• Lait - 150 ml.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Jaune de poulet - 2 pcs.
• Levure sèche - 8 gr.
• Beurre - 160 gr.
• Cognac - 2 cuillères à café
• Sucre granulé - 100 gr.
• Canneberges séchées - 200 gr.
• Noix - 100 gr.
• Sel - 1 pincée

Pour le glaçage :

• Gélatine - ½ cuillère à café
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Eau - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait à feu doux à une température de 40 degrés, puis mélangez-le avec de la levure. Tamisez ici 50 grammes de farine et de sucre. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
2. L'étape suivante consiste à tamiser la farine restante dans un récipient séparé.
3. Assurez-vous de hacher les canneberges et les noix avec un couteau. Tous les fruits secs doivent être secs.
4. Pendant ce temps, notre pâte a considérablement augmenté et est prête à pétrir la pâte.
5. Mélanger l'œuf à température ambiante et les jaunes dans un bol séparé. Tous les ingrédients doivent être chauds pour éviter d'endommager la levure. Ajouter le sucre cristallisé aux œufs et battre jusqu'à ce qu'un mélange mousseux se forme. Cela changera également le jaune vif en blanc.
6. Versez du sel dans la farine pré-tamisée, faites également une petite dépression au milieu, où l'on verse la pâte qui est montée.
7. Lorsque tout est bien secoué, ajoutez le mélange de blancs d'œufs et mélangez soigneusement avec une spatule. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
8. Ajoutez ensuite un peu de cognac et 120 grammes de beurre fondu. Cela peut être fait à l'aide d'un bain-marie ou d'un micro-ondes. Il est également important qu'il ne fasse pas trop chaud.
9. Nous commençons à remuer avec une cuillère en passant progressivement la pâte en pétrissant avec nos mains. Il s'avère agréable au toucher, ce qui simplifie le processus. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
10. Saupoudrer de farine sur la table et étaler la pâte sur le plan de travail, sur laquelle on la pétrit bien jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et plastique.
11. Graisser un bol profond avec de l'huile et placer la pâte à l'intérieur. Recouvrez ensuite le dessus d'un film alimentaire et laissez à température ambiante pendant environ une heure.
12. Lorsque la pâte a augmenté, passez à l'étape suivante. Peser la boule commune et diviser par le nombre requis de blancs égaux.
13. Nous roulons chaque pièce en boule et recouvrons d'un film. Nous donnons à la pâte 15 minutes pour prendre du recul et récupérer.
14. Passé ce délai, nous traiterons directement de la formation des craffines. Rouler chaque boule sur une surface farinée en une très fine couche rectangulaire.
15. Lubrifier toute la surface avec du beurre fondu.
16. Mettez les fruits secs hachés et les noix sur la couche de beurre.
17. Nous commençons à envelopper la couche dans un rouleau très fin aussi étroitement que possible. Nous le faisons avec chacune des balles. Couvrir les rouleaux finis de papier d'aluminium afin qu'ils ne sèchent pas.
18. Dès que tous les rouleaux sont prêts, nous les déposons sur une surface plane et faisons une coupe dans le sens de la longueur avec un couteau, sans atteindre la toute fin.
19. Nous commençons à former le gâteau, en tordant le rouleau en une spirale, laissant la place pour la coupe à l'extérieur. On forme le craffin en hauteur, en passant d'un niveau à l'autre. Nous enveloppons l'extrémité de la saucisse à l'intérieur du craffin pour qu'elle ne se défasse pas.
20. Nous mettons les flans formés dans des moules pré-préparés. Essayez de vous assurer que la pâte se dépose bien sur le fond de la pièce et touche uniformément les parois du moule. Nous laissons les moules avec les ébauches dans un endroit chaud jusqu'à une demi-heure, afin qu'il puisse enfin lever en prenant la forme souhaitée.
21. Nous envoyons les craffins à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, après ce temps, nous réduisons la température de 20 à 40 degrés et cuisons encore 10 minutes. En même temps, pendant deux étapes, il est important de ne pas ouvrir la porte du four sans laisser entrer l'air. Nous suivons d'abord l'état de préparation par des changements externes, puis veillons à vérifier avec une brochette en bois, qui doit rester sèche.
22. Sortez les gâteaux finis du four et laissez refroidir. Ensuite, nous l'extrayons des formulaires.
23. Au final, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en décorant chaque craffin d'une manière différente. Par exemple, vous pouvez faire du glaçage à partir de sucre en poudre ou simplement en saupoudrer le dessus du gâteau.

Joyeuses Pâques. Bon appétit!

Craffins de Pâques de pâte à levure à la maison

Les levures augmenteront le temps de cuisson, cependant, c'est grâce à elles que la pâte à levure riche pourra lever et les craffins correspondront au résultat souhaité. Pour cela, il suffit d'être patient et de suivre la séquence de cuisson.

Temps de cuisson : 90h.

Temps de cuisson : 4 heures

Portions - 3.

Ingrédients:

• Oeuf de poule -1 pc.
• Jaune de poulet - 2 pcs.
• Farine de blé - 350 gr.
• Levure sèche - 7 gr.
• Orange - 1 pièce
• Sucre granulé - 100 gr.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Beurre - 170 gr.
• Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
• Fruits confits - 100-150 gr.
• Sucre en poudre - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte levée, ajoutez la levure sèche et le sucre semoule au lait réchauffé, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, nous devons avoir le temps de battre les œufs avec du sucre cristallisé. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur.
3. Tamisez ensuite toute la farine jusqu'aux œufs et versez progressivement le lait avec la levure.
4. Ajouter le jus d'orange fraîchement pressé et 50 grammes de beurre fondu. On pétrit tout bien avec une cuillère.
5. Nous transférons le morceau de pâte sur un plan de travail fariné et le pétrissons avec nos mains jusqu'à ce qu'il tombe facilement derrière les mains.
6. Nous graissons la surface du moule avec de l'huile, où nous transférons ensuite la pâte. On le laisse lever dans un endroit chaud pendant au moins 60 minutes.
7. Nous divisons la pâte qui a augmenté de volume en plusieurs morceaux séparés, à partir desquels nous formons des boules plus tard. Nous laissons reposer la pâte encore 15 minutes.
8. Après cela, étalez les boules formées avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille aussi fine que possible. Graisser généreusement la surface de la formation avec de l'huile à température ambiante et saupoudrer de muscade moulue.
9. La couche suivante consiste à étaler la garniture de fruits secs hachés, de noix, de fruits confits.
10. Nous commençons par une extrémité pour envelopper la pâte avec la garniture dans un rouleau.
11. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille le long du rouleau, sans atteindre le bout.
12. Nous procédons à la formation du craffin, avec un escargot nous tordons le rouleau coupé, laissant la partie coupée à l'extérieur.
13. Nous plaçons la pâte dans un moule, préalablement graissé d'une fine couche de beurre, et laissons lever dans un endroit chaud pendant une heure.
14. Nous préchauffons le four à 200 degrés, où nous envoyons les gâteaux qui sont montés. Nous cuisons à cette température pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température de 20-30 degrés et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Ce temps est largement suffisant pour que les gâteaux brunissent, que la pâte durcisse et ne brûle pas.
15. Sortez les gâteaux refroidis des moules et saupoudrez d'une petite quantité de sucre en poudre.

Bon appétit!

Craffins incroyablement délicieux aux zestes d'orange pour Pâques

C'est la recette pour ceux qui aiment les agrumes. L'orange est le fruit très polyvalent dont vous pouvez obtenir à la fois le zeste pour diluer la texture délicate, et l'imprégnation, qui est la source d'un arôme délicieux, d'une jutosité et d'une base irremplaçable pour l'humidité de la pâte.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Oeuf de poule -1 pc.
• Jaune de poulet - 2 pcs.
• Farine de blé - 350 gr.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Beurre - 140 gr.
• Lait - 80 ml.
• Jus d'orange - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 pincée
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Fruits secs - 100 gr.
• Noyer - 100 gr.
• Sucre en poudre - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Retirez le zeste du zeste d'orange, il est plus confortable de le faire avec une râpe fine.
2. Pressez tout le jus de l'orange coupée en deux.
3. Remplissez tous les fruits secs d'eau bouillie et laissez reposer 5 minutes.
4. Ensuite, nous rincons bien et étendons sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès d'humidité.
5. Ajouter la levure et le sucre dans un récipient avec du lait chaud, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
6. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à l'œuf, puis ajoutez le sucre et battez la masse d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7. Versez le sel dans la farine tamisée et versez le beurre ramolli, le jus pressé et le zeste haché au milieu.
8. Ensuite, ajoutez-y de la levure.
9. Pétrissez la pâte et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne aussi élastique et extensible que possible.
10. Mettre la pâte dans un plat lâche, graisser le fond et les bords avec de l'huile. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser dans un four préchauffé pendant environ 60 minutes.
11. Après ce temps, nous le divisons en plusieurs parties égales, que nous roulons en boules et recouvrons de film alimentaire. Sous cette forme, nous laissons la pâte lever pendant 15 minutes.
12. Rouler chaque boule le plus finement possible en formant une couche que nous enduisons d'une couche de beurre.
13. Mettre la garniture dessus. On fait aussi avec le reste des pâtons.
14. Ensuite, nous enveloppons les couches minces dans des rouleaux aussi étroitement que possible et les mettons sous film alimentaire pour que la pâte n'ait pas le temps de sécher.
15. Nous faisons une incision le long de chaque rouleau un par un, sans atteindre la toute fin.
16. Nous enveloppons le rouleau coupé avec un escargot, en pliant la queue vers l'intérieur.
17. Nous mettons les gâteaux dans des formes préparées et les envoyons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps maximum requis pour cela varie de 30 à 40 minutes.
18. Après avoir laissé refroidir les gâteaux, saupoudrer de sucre glace tamisé sur le dessus.

Bon appétit!

Gâteaux humides Craffin de Pâques avec du fromage cottage au four

Les craffins sont loin d'être fantaisistes dans la préparation, et en même temps, ils ont une combinaison de goûts plus complexe et intéressante, contrairement à ceux cuits sur la pâte classique.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Jaunes d'œufs –4 pcs.
• Farine de blé - 500 gr.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Vanilline - 1 cuillère à café
• Fromage cottage - 300 gr.
• Beurre - 150 gr.
• Lait - 100 gr.
• Jus d'orange - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1 pincée
• Levure sèche - 7 gr.
• Curcuma - 1 cuillère à café
• Cognac - 50gr.
• Fruits secs - 300 gr.
• Sucre en poudre - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Verser les fruits secs avec de l'eau, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
2. Séparez les jaunes des blancs et battez au mixeur avec le sucre semoule.
3. Versez le jus d'orange, le cognac dans la masse légère résultante, puis passez aux composants à écoulement libre. Ajouter le curcuma, le sel et la vanilline. Bien mélanger le tout.
4. Ensuite, ajoutez ici 100 grammes de beurre mou et de lait à température ambiante. Mélangez le tout avec un fouet. Ajoutez ensuite tout le fromage cottage à cette masse et mélangez bien. Tamisez la farine ici, ajoutez un paquet de levure. Ainsi, on pétrit la pâte. Le temps de pétrissage lui-même n'a pas d'importance. Nous envoyons la pâte formée au réfrigérateur.
5. Une heure plus tard, lorsque la pâte est venue, nous sortons le bol du réfrigérateur et mettons la pâte sur un plan de travail fariné.
6. Divisez la pâte en 4 parties égales, chacune desquelles nous déroulons des gâteaux minces.
7. Lubrifiez toute la surface du gâteau avec du beurre fondu, placez les fruits secs hachés sur la couche de beurre et commencez à rouler le rouleau. Couvrir les rouleaux finis de papier d'aluminium afin qu'ils ne sèchent pas.
8. Dès que tous les rouleaux sont prêts, nous les déposons sur une surface plane et faisons une coupe dans le sens de la longueur avec un couteau, sans atteindre la toute fin.
9. Nous commençons à former le gâteau, en tordant le rouleau en une spirale, laissant la place pour la coupe à l'extérieur. On forme le craffin en hauteur, en passant d'un niveau à l'autre. Nous enveloppons l'extrémité de la saucisse à l'intérieur du craffin pour qu'elle ne se défasse pas.
10. Nous mettons les flans formés dans des moules pré-préparés. Essayez de vous assurer que la pâte se dépose bien sur le fond de la pièce et touche uniformément les parois du moule. Nous laissons les moules avec les ébauches dans un endroit chaud jusqu'à une demi-heure, afin qu'il puisse enfin lever en prenant la forme souhaitée.
11. Nous envoyons les craffins cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, après ce temps, nous réduisons la température de 20 à 40 degrés et cuisons encore 10 minutes. En même temps, pendant deux étapes, il est important de ne pas ouvrir la porte du four sans laisser entrer l'air. Nous suivons d'abord l'état de préparation par des changements externes, puis veillons à vérifier avec une brochette en bois, qui doit rester sèche.
12. Sortez les gâteaux finis du four et laissez refroidir. Démoulez ensuite et saupoudrez de sucre glace tamisé.

Bon appétit!