Escalopes sur une plaque à pâtisserie au four - 8 recettes de cuisine étape par étape

La cuisson des escalopes au four est bien plus pratique, car rien ne se désagrège pendant que vous essayez de les retourner, et bien plus tient sur une plaque à pâtisserie que sur une poêle à frire, ce qui fait gagner beaucoup de temps. De plus, les côtelettes sont cuites sans huile, ce qui signifie qu'elles sont plus utiles et diététiques, mais non moins savoureuses.

Escalopes juteuses sur une plaque à pâtisserie au four avec de la sauce

Grâce à la sauce, ces côtelettes sont très juteuses, satisfaisantes et intéressantes à déguster. En outre, la sauce elle-même peut servir de sauce pour un plat d'accompagnement.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 11

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  Faire tremper le pain blanc dans du lait et couper la viande en gros morceaux. Pour la cuisson de ces escalopes, la viande hachée avec du porc et du bœuf dans un rapport 1: 1 est la mieux adaptée. Coupez l'oignon en tranches et faites défiler avec la viande dans un hachoir à viande.
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  En pressant légèrement le pain de l'excès d'humidité, ajoutez-le à la viande hachée. Saler et poivrer le mélange et remuer jusqu'à consistance lisse. Maintenant, vous devez battre la viande hachée : pour ce faire, mettez-la dans votre paume et jetez-la de force dans le bol. N'en faites pas trop, sinon une partie de la viande se dispersera dans la cuisine. Il n'est pas nécessaire de battre la viande hachée, mais il est très souhaitable que l'excès d'air en sorte et que les côtelettes elles-mêmes finissent par devenir plus denses, afin qu'elles conservent mieux leur forme.
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  Lorsque la viande hachée est prête, laissez-la reposer encore 10-15 minutes, après l'avoir recouverte d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique.
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  Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer à former des côtelettes. En cours de sculpture, chaque morceau de viande hachée peut également être compacté en le battant plusieurs fois à la main, les escalopes seront alors belles et uniformes. Après façonnage, roulez chaque morceau de viande hachée dans la chapelure.
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  Placer toutes les escalopes sur une plaque à pâtisserie profonde et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
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  À ce moment-là, préparez une sauce : préchauffez une poêle et faites frire de la farine dessus. La vaisselle doit être sèche, il n'y a pas besoin d'ajouter d'eau ou d'huile. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit beige clair.
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  Versez ensuite un verre de bouillon dans la farine et remuez vigoureusement. Il est préférable de le faire avec un fouet, de sorte que vous briserez probablement tous les grumeaux. En conséquence, un mélange jaune clair homogène doit être obtenu, dont la consistance ressemble à de la crème sure.
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  Hacher l'oignon et l'ajouter à frire dans l'huile dans la même poêle où la farine a été chauffée auparavant. Remuez l'oignon périodiquement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la poêle. Faire revenir à feu moyen pendant encore 4 à 5 minutes, puis réduire le feu et ajouter la pâte de tomate.
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  Bien mélanger le tout et verser le reste de bouillon dans le mélange de légumes, porter à ébullition. Puis progressivement, en remuant constamment, versez le mélange de farine et de bouillon.Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
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  Retirez-le ensuite du feu et broyez le contenu avec un mixeur plongeant pour rendre le mélange plus homogène.
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  Sortez les escalopes du four, elles devraient être saisies à ce moment-là. Verser la sauce dans un plat allant au four pour qu'elle recouvre le plus possible les galettes.
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  Remettez-les à cuire au four pendant encore 15 à 20 minutes. Au fil du temps, vous obtiendrez de belles escalopes juteuses qui accompagneront n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes avec du fromage sur une plaque à pâtisserie

Escalopes faciles à préparer et délicieuses qui peuvent être servies avec un accompagnement sur une table de fête, ou utilisées comme garniture principale pour faire des hamburgers maison.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 12

Ingrédients:

• Pain blanc - 100 gr.
• Boeuf - 500 gr.
• Lait - 100 ml.
• Ail - 2 dents
• Oeuf - 2 pièces
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Tomate - 1 pièce
• Crème sure - 4 cuillères à soupe
• Ketchup - 2 cuillères à soupe
• Fromage - 100 gr.
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. Couper la croûte du pain, casser en petits morceaux et faire tremper dans le lait.
2. Rincez la viande, coupez-la en gros morceaux et passez-la dans un hachoir à viande. Pour une plus grande jutosité des côtelettes elles-mêmes, vous pouvez également tordre un petit oignon coupé en tranches en viande hachée.
3. Ajouter le pain, les œufs, l'ail écrasé, le sel et le poivre à la viande roulée. Mélangez bien la viande hachée et pour la netteté des futures escalopes, il est également préférable de la battre pour que l'excès d'air sorte.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'un peu d'huile. Divisez la viande hachée en 10-12 parts égales, selon la taille désirée des escalopes. Prenez un morceau, battez-le plusieurs fois, en faisant un effort d'une main sur l'autre, et formez une escalope ronde et plate d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur.Placez tous les cercles de viande sur une plaque à pâtisserie.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur, ou en insistant sur le nombre d'escalopes.
6. Trancher également les tomates.
7. Couper le fromage en fines tranches.
8. Badigeonner chaque côtelette de ketchup. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une brosse en silicone, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez le faire avec une cuillère ordinaire.
9. Mettre les rondelles d'oignon sur la viande, badigeonner le dessus de crème sure ou, si désiré, de mayonnaise. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés à ce stade.
10. Placer les tomates et les tranches de fromage sur l'oignon. Placer une plaque à pâtisserie avec les escalopes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
11. Une fois le temps imparti écoulé, vous pouvez retirer le plat du four et le servir sur la table avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'escalopes aux pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au four

Un plat qui fait gagner du temps car la viande et l'accompagnement sont cuits ensemble. De plus, il est très simple à préparer : il suffit de tout déposer sur une plaque allant au four et de laisser cuire.

Temps de cuisson : 80 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions -9

Ingrédients:

• Pain blanc - 50 gr.
• Viande hachée - 300 gr.
• Lait - 50 ml.
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 2-3 dents.
• Pommes de terre - 6-7 pcs.
• Farine de blé - 3-4 cuillères à soupe
• Persil - facultatif;
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;

Pour la sauce :

• Eau - 175 ml.
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. Tremper les tranches de pain dans le lait des deux côtés.
2. Lorsque le pain est suffisamment trempé, le hacher en viande hachée. Ajoutez-y un œuf, de l'ail écrasé, du sel, du poivre. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière. Si vous n'achetez pas de viande hachée prête à l'emploi, mais que vous faites vous-même défiler la viande dans un hachoir à viande, l'oignon peut être fait défiler les tranches avec lui. Ajoutez également la masse d'oignons obtenue au reste des ingrédients et mélangez soigneusement le tout. Couvrir la viande hachée de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
3. Séparez les morceaux de viande hachée un à un de la masse totale et, avant de former la future escalope, battez chacune des parties à la main pour que les escalopes soient plus denses, nettes et ne se défassent pas à cause de l'excès d'air. Versez la farine dans un bol profond pour plus de commodité et roulez les escalopes dedans.
4. Utilisez un plat allant au four profond, vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium jetable s'il n'y en a pas de réutilisables appropriés. De plus, ce formulaire sera très pratique si vous préparez des plats qui doivent ensuite être emmenés ailleurs, par exemple lors d'une visite. Disposez les escalopes le long du contour extérieur du moule, si vous le souhaitez, il peut être graissé avec une petite quantité d'huile végétale. Placer les pommes de terre épluchées au milieu. Placer le plat dans un four préchauffé à 220 C pendant 15 minutes.
5. Pendant que le plat cuit, préparez la sauce à la crème sure. Dans un bol profond, mélanger la crème sure, l'eau et les assaisonnements, remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de ketchup ou de jus de tomate à cette vinaigrette.
6. Une fois le temps écoulé, retirez le plat du four, versez uniformément les côtelettes avec les pommes de terre avec la vinaigrette à la crème sure. Remettre au four pour cuire encore 20-30 minutes. Laissez-vous guider par l'état de préparation de la pomme de terre : si elle est facilement percée avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez la sortir.
7. Hacher finement les herbes, décorer le plat fini avec et servir.

Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées juteuses cuites sur une plaque à pâtisserie au four

Escalopes de poulet juteuses qui seront aussi savoureuses que frites dans une poêle, mais plus saines, plus faciles et plus rapides. Même un débutant peut gérer ce plat.

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Viande de poulet - 650 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 2 dents
• Oeuf - 1 pièce
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Chapelure - 3 cuillères à soupe
• Coriandre - 2 pincées;
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. La viande de poulet elle-même n'est pas aussi grasse que le porc ou le bœuf, et la viande hachée qui en résulte s'avère épaisse et dense, il est donc pratique d'en sculpter des escalopes. Si vous prenez un morceau de viande avec des os, tenez compte de leur poids et prenez-en un peu plus afin d'obtenir la bonne quantité de viande hachée pure à la sortie. Coupez le filet de poulet en gros morceaux, épluchez également l'oignon et l'ail et coupez-les en quartiers.
2. Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, vous devriez donc obtenir environ 700 grammes de viande hachée.
3. Mélangez soigneusement la masse obtenue pour que l'oignon et l'ail y soient uniformément répartis. A ce stade, la viande hachée peut également être battue pour simplifier le processus de sculpture pour vous-même à l'avenir : prenez une masse dans la paume de votre main et jetez-la dans le bol avec effort. N'en faites pas trop pour ne pas avoir à laver toute la cuisine plus tard. Votre tâche consiste à éliminer au maximum l'excès d'air de la viande hachée.
4. Ajouter le sel, le poivre et la coriandre. Si vous avez des épices pour poulet préférées, ajoutez-les aussi. Mélangez le tout doucement à nouveau.
5. Ensuite, mettez la chapelure et l'œuf dans la viande hachée. Ici, les craquelins peuvent éventuellement être remplacés par du pain blanc trempé dans de l'eau ou du lait, mais la masse sera alors plus fine et les escalopes conserveront leur forme pire.
6. Mélangez bien le tout, la viande hachée doit s'avérer dense et homogène.
7. Verser le beurre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat préparé et répartir uniformément sur le fond. Divisez la viande hachée en 6 parties égales, chaque partie, avant de former la côtelette, battez plusieurs fois dans les mains. Cela minimisera le risque que vos galettes denses se désagrègent à cause de l'expansion de l'air accumulé en elles. Roulez ensuite la masse en boule et aplatissez légèrement. Mettez les escalopes dans une plaque à pâtisserie, si vous le souhaitez, vous pouvez graisser leur dessus avec de l'huile pour qu'après la cuisson, elles aient une croûte dorée. Mettez le plat au four, préchauffé à 200 C, pendant 25-30 minutes.
8. Pendant le processus de cuisson, les escalopes se dessèchent un peu et se couvrent d'une croûte brune.
9. Après le temps spécifié, retirez la plaque à pâtisserie du four, transférez les galettes dans des assiettes et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Gâteaux de poisson au saumon émincé incroyablement délicieux sur une plaque à pâtisserie

Une recette de galettes de poisson délicieuses et saines qui sont cuites au four sans utiliser d'huile. De plus, ce mode de cuisson fait gagner beaucoup de temps : il vous suffit de retirer la plaque de cuisson avec le plat au four et vous pouvez continuer à vaquer à vos occupations.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 12

Ingrédients:

• Saumon haché - 500 gr.
• Pain blanc - 150 gr.
• Eau - 50 ml.
• Farine de blé - 4-5 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;

Pour la panure :

• Oeuf - 1 pièce
• Farine de blé - 175 gr.
• Chapelure - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper le pain blanc dans l'eau et pétrir avec les mains, en le transformant en une bouillie homogène.
2. Ajouter le saumon émincé, le sel et le poivre au pain râpé. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements de poisson préférés ici.
3. Casser l'œuf dans le même bol. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le également au poisson. Bien mélanger tous les ingrédients.
4. Ajouter la farine à la viande hachée. Vous pouvez ajuster vous-même sa quantité, tout dépend du degré d'humidité de votre viande hachée et à partir de quelle masse il vous sera plus pratique de sculpter à l'avenir. Lorsque vous avez suffisamment mélangé la viande hachée, commencez à former les escalopes. Pour que rien ne colle à vos mains, essayez de les humidifier avec de l'eau pendant le processus de modelage.
5. Pour la panure, préparez trois récipients : un petit bol profond pour l'œuf et deux bols profonds pour la farine et la chapelure. Divisez la viande hachée en parties égales, formez-en alternativement des escalopes.
6. Trempez ensuite la côtelette dans la farine, plongez-la dans l'œuf pour qu'elle recouvre complètement la viande, et saupoudrez de chapelure à la fin.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les galettes panées.
8. Mettez le plat dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pour 40 minutes.
9. Lorsque les galettes sont prêtes, sortez-les du four, disposez-les sur des assiettes et servez avec n'importe quel accompagnement.

Bon appétit!

Comment faire cuire des galettes de viande hachée sur une plaque à pâtisserie en papier d'aluminium?

Les côtelettes selon cette recette sont délicieuses à partir de n'importe quelle viande hachée. Ils sont cuits avec une quantité minimale de viande et, du fait qu'ils sont cuits dans du papier d'aluminium avec des oignons, ils sont très juteux.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 3

Ingrédients:

• Viande hachée - 300 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 3 cuillères à café
• Chapelure - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. Comme déjà mentionné, toute viande convient. Les escalopes faites d'un mélange de porc et de bœuf haché se révéleront très savoureuses. Mettez-le dans un bol, ajoutez du sel et du poivre.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-en finement une moitié. Ajoutez cet oignon à la viande hachée, ajoutez-y également de la chapelure. Ils peuvent être remplacés par du pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau, mais la viande hachée sera alors plus liquide et les escalopes garderont leur forme moins bien.
3. Bien mélanger le tout, la viande hachée doit être homogène et dense. Afin d'en expulser sûrement l'excès d'air, il est conseillé de le battre : prenez la masse dans le creux de la main et remettez-la avec effort dans le bol.
4. Divisez la masse résultante en 3 parties égales et formez-en des escalopes rondes.
5. Détachez 3 feuilles du rouleau d'aluminium et étalez-les sur le plan de travail, vous pouvez l'empiler. Couper la moitié restante de l'oignon en demi-rondelles et diviser en trois parties à peu près égales. Mettez une partie sur la première feuille de papier d'aluminium, versez une cuillère à café d'huile sur le dessus.
6. Placer la côtelette sur l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici des légumes, par exemple des tomates ou des pommes de terre, ainsi que de la sauce ou de la sauce.
7. Envelopper la galette dans du papier d'aluminium en repliant tous les bords. Effectuez les mêmes manipulations avec les ingrédients restants. Lorsque tout est emballé, placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou une grille et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
8. Après le temps spécifié, ouvrez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10-15 minutes pour que le dessus dore. Vous pouvez également activer la convection ou le gril.
9. Transférez les escalopes finies dans une assiette, ajoutez-y votre plat d'accompagnement préféré et régalez vos invités et les membres de votre foyer.

Bon appétit!

Escalopes croustillantes appétissantes sur une plaque à pâtisserie, panées

Les côtelettes au four sont obtenues sans excès d'huile, soignées, belles, et grâce à la panure, elles acquièrent une croûte appétissante et croustillante.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 15

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Oeuf - 1 pièce
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Chapelure - 300 gr.
• Sel au goût;
• Poivre à goûter;
• Assaisonnements pour poulet - facultatif;

Processus de cuisson :

1. Peler l'oignon et le couper en tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Placez le tout dans un bol mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse.
2. Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale, y transférer le mélange de légumes. Faire revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
3. Ajouter l'œuf, la crème sure, les épices au poulet haché et bien mélanger.
4. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-les également à la viande hachée et remuez pour qu'ils soient uniformément répartis.
5. Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée, en battant d'abord la viande hachée à la main pour en expulser l'excès d'air et compacter la masse. Pour ce faire, juste avec effort, jetez plusieurs fois un morceau de viande hachée d'une main à l'autre. Déposer les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. En option, vous pouvez graisser à la fois le parchemin et les côtelettes elles-mêmes avec de l'huile végétale pour les rendre plus rouges.
6. Préchauffer le four à 180°C et y mettre la plaque de cuisson avec le plat pendant 45 minutes. Si le modèle du four le permet, activez le mode "Grill" ou convection.
7. La préparation des côtelettes peut être déterminée par la croûte dorée formée. Il vaut mieux ne pas les surexposer, sinon ils risquent de s'assécher. Sortez la plaque du four, disposez les galettes sur des assiettes, décorez et servez.

Bon appétit!

Escalopes juteuses et tendres avec du chou au four sur une plaque à pâtisserie

Étant donné que les côtelettes au four peuvent être surexposées et qu'elles s'avéreront sèches, une excellente solution serait de mettre du chou dans la viande hachée en plus des oignons.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 15

Ingrédients:

• Viande hachée - 500 gr.
• Chou blanc - 200 gr.
• Oignons bulbes - 100 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 1 dent
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre - 1/3 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin. La viande hachée peut être achetée en magasin ou préparée à la maison si vous avez un hachoir à viande. Pour le préparer, rincez la viande sous l'eau courante, divisez-la en morceaux de taille moyenne, séparés des os, le cas échéant. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles, hacher finement l'ail et passer tous ces ingrédients dans un hachoir à viande.
2. Rincez bien le chou et coupez-le en petits morceaux, après avoir préalablement arraché les feuilles supérieures de la tête. Le chou devrait rentrer dans le bol du mixeur sans aucun problème.
3. Broyez le chou dans un mixeur, il doit acquérir une consistance homogène et pâteuse.
4. Mettez la viande hachée, le chou haché, l'œuf, le sel et le poivre dans un bol profond.
5. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse afin que le chou et les épices soient uniformément répartis. Battez le mélange obtenu pour chasser l'excès d'air : prenez la masse dans le creux de la main et jetez-la avec force dans le bol. Répétez cette étape plusieurs fois, sans être trop zélé, pour ne pas avoir à nettoyer la cuisine par la suite.
6. Prélevez un petit morceau de viande hachée de la masse totale, formez une boule et réservez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Continuez ainsi jusqu'à ce que la viande hachée soit terminée. Pour une croûte croustillante et croustillante, vous pouvez rouler les galettes dans la chapelure. Vous pouvez également prendre une forme plus profonde et verser une sauce à la crème sure sur les escalopes, ce qui les rendra encore plus douces et plus intéressantes à goûter.
7. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Pour obtenir une croûte dorée, activez la convection ou le mode "Grill" 5 minutes avant la cuisson.
8. Lorsque les galettes sont cuites, sortez-les du four, disposez-les sur des assiettes et servez avec votre accompagnement et votre sauce préférés.

Bon appétit!