Escalopes de foie de boeuf - 8 recettes étape par étape

Le foie de boeuf est un produit merveilleux qui regorge de nutriments. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats, y compris des côtelettes. Nous vous proposons des options pour cuisiner ce plat, à la poêle, au four, avec des oignons, avec des carottes, avec de la semoule, avec du riz, des côtelettes cuites à la vapeur et hachées.

Escalopes de foie de boeuf classiques dans une poêle

Ces côtelettes sont un plat spécifique que tout le monde n'aime pas. Mais si vous êtes un amoureux du foie, alors la viande hachée, les carottes, les oignons, l'ail, les œufs, la farine et le sel vous donneront un merveilleux plat juteux qui ira bien avec tous les plats d'accompagnement.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

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  On commence par préparer les légumes. Eplucher et couper l'oignon en cubes. Eplucher et râper les carottes. Hacher finement l'ail à l'aide d'un couteau ou passer au pressoir.
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  Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y envoyer l'oignon. Nous continuons à faire frire jusqu'à transparence. Ensuite, ajoutez les carottes avec l'ail. Nous continuons à faire frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
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  Nous lavons soigneusement le foie de bœuf et en retirons les films. Faites-le défiler dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mélangeur jusqu'à l'état de bouillie. Nous faisons de même avec la friture des carottes, des oignons, de l'ail et les envoyons au foie.
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  Ensuite, cassez l'œuf, ajoutez la farine et le sel.
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  Maintenant, mélangez soigneusement le tout. La viande hachée doit ressembler à de la crème sure épaisse. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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  Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez la viande hachée dessus avec une cuillère à soupe.
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  Nous faisons frire nos côtelettes quelques minutes de chaque côté. L'essentiel est de ne pas trop les cuire pour que le foie reste juteux et tendre.
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  Transférer les escalopes finies dans une assiette appropriée et servir. Ils se marient bien avec des légumes frais et divers accompagnements. Bon appétit!

Escalopes de foie de bœuf luxuriantes et juteuses au four

Pour préparer ces côtelettes juteuses et très savoureuses, il nous faut un foie, un œuf, des oignons, de la mayonnaise, des flocons d'avoine, du sel et du poivre. La viande hachée est fabriquée à partir de ces ingrédients, qui est ensuite cuite au four pendant environ 15 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 300 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Flocons d'avoine - 30 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nous lavons bien le foie de bœuf, retirons les films et coupons en morceaux moyens.
3. Ensuite, nous passons le foie haché dans un hachoir à viande ou le broyons avec un mélangeur.
4. Nous cassons 2 œufs dans un récipient séparé et les secouons avec une fourchette et les envoyons au foie. Ajoutez également les oignons frits et remuez.
5. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Remuer légèrement et ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la viande hachée.Mélangez le tout soigneusement.
6. Ajouter les flocons d'avoine comme dernier ingrédient et mélanger à nouveau. La viande hachée doit être épaisse et collante.
7. Pour les escalopes de foie de bœuf cuites au four, un moule à muffins est le meilleur choix. Lubrifiez chaque cellule avec une petite quantité d'huile et étalez la viande hachée dessus avec une cuillère à soupe.
8. Préchauffer le four à 200^OC et y envoyer les côtelettes pendant 10-15 minutes, selon la puissance du four. Nous sortons le plat fini du moule sur une assiette et le servons avec des légumes et votre accompagnement préféré. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de foie avec de la semoule

Grâce à la semoule, ces escalopes sont très tendres, moelleuses et de structure uniforme. Ils ont également besoin d'un pain, d'amidon, de farine, d'assaisonnements pour la viande, de sel, de poivre et de lait.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 400-450 gr.
• Semoule - 3-4 cuillères à soupe
• Pain blanc - 50-60 gr.
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
• Farine de blé - 3-4 cuillères à soupe
• Assaisonnement pour viande et viande hachée - 1 c.
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.
• Lait - 5-8 cuillères à soupe
• Huile végétale - 5-6 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le foie de bœuf et retirons tous les films. Ensuite, nous le mettons sur une serviette en papier et le laissons sécher complètement. Coupez-le en morceaux moyens. Coupez les croûtes du pain, cassez-le en morceaux et envoyez-le dans un récipient approprié avec le foie. Remplissez le tout de lait.
2. Ajouter l'assaisonnement pour la viande et remuer. Ensuite, prenez un mélangeur et broyez jusqu'à l'état de bouillie. Vous pouvez également le hacher.
3. Versez l'amidon et la semoule dans la masse résultante.
4. Bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Laissez reposer la viande hachée pendant 15 à 20 minutes pour que la semoule gonfle.
5. Maintenant, nous commençons à former des côtelettes. Verser la farine dans une assiette. À l'aide d'une cuillère à soupe, nous collectons la viande hachée et l'envoyons dans l'assiette. Rouler dans la farine et sculpter de petites escalopes soignées avec nos mains.
6. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les escalopes de foie pendant 3 minutes de chaque côté. Transférer le plat fini dans une assiette et servir avec des légumes. Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes de foie de boeuf juteuses et tendres avec des carottes?

Les côtelettes selon cette recette sont tendres, aérées et très savoureuses. Grâce aux carottes, elles acquièrent un goût sucré et une belle couleur. La viande hachée finie ne doit être frite que quelques minutes de chaque côté et peut être servie.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 500-700 gr.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 5 gousses.
• Oeufs - 1 pièce
• Farine - 200-300 gr.
• Huile végétale - 5-6 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Laver soigneusement le foie, retirer les pellicules et retirer les veines. Il peut être trempé dans du lait pendant une heure pour le garder doux.
2. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez l'ail entier et coupez le reste des légumes en gros morceaux.
3. Nous broyons tout dans une moissonneuse-batteuse ou le passons dans un hachoir à viande.
4. Ensuite, ajoutez le foie de bœuf à la moissonneuse-batteuse ou au hachoir à viande et broyez jusqu'à consistance lisse.
5. Ensuite, nous cassons l'œuf et le sel. Mélangez le tout à nouveau.
6. Ajoutez maintenant la farine. Cela devrait être fait progressivement pour que la viande hachée ne soit pas épaisse, mais visqueuse.
7. Vous pouvez commencer à faire frire les côtelettes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et étalez la viande hachée avec une cuillère à soupe. Faites frire les escalopes des deux côtés pendant 2-3 minutes sous le couvercle.
8. Nous transférons les côtelettes finies sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Servez le plat avec des légumes frais et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Escalopes de foie de bœuf haché incroyablement délicieuses

Pour broyer les abats, nous avons besoin d'un couteau au lieu d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Grâce à la fécule, aux œufs et à la mayonnaise, les escalopes garderont parfaitement leur forme et resteront juteuses et très savoureuses.

Temps de cuisson : 1 h 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 500 gr.
• Oeufs - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Mayonnaise - 1,5 cuillères à soupe
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 5 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le foie, enlevons les pellicules et les caillots sanguins. Ensuite, nous l'envoyons au congélateur pendant une demi-heure. Cela rendra la coupe plus difficile et beaucoup plus facile.
2. Nous sortons le foie de bœuf du congélateur et le coupons en petits morceaux. Nous le transférons dans un bol profond.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Nous l'envoyons au foie et mélangeons. Ensuite, ajoutez un peu de jus de citron.
4. Casser l'œuf dans un récipient séparé, ajouter l'amidon, la mayonnaise et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Verser le mélange obtenu dans le foie, saler, poivrer et bien mélanger. Nous recouvrons de film alimentaire et envoyons au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Passé ce temps, on fait chauffer de l'huile végétale dans une poêle et on utilise une cuillère à soupe pour y mettre nos futures escalopes.
7. Faites frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes. Les galettes doivent devenir dorées. Ainsi, nous préparons le mélange restant, en ajoutant de l'huile végétale si nécessaire.
8. Nous transférons le plat fini sur une serviette en papier afin qu'il absorbe l'huile. Servir les côtelettes hachées avec des légumes et n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de foie douces et juteuses à travers un hachoir à viande avec des oignons

Grâce au hachoir à viande, les côtelettes sont très tendres avec une structure uniforme. Les oignons ajoutent de la jutosité à ce produit délicat. Les pommes de terre, les carottes, l'ail, les œufs, la farine, le sel et le poivre entreront également dans la viande hachée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 500 gr.
• Pommes de terre - 250 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 4 gousses.
• Oeufs - 1 pièce
• Farine de blé - 100 gr.
• Sel au goût.
• Assaisonnement pour viande - 1 pincée.
• Un mélange de piments au goût.
• Huile végétale - 5-6 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien le foie de bœuf, enlevons les pellicules et les caillots sanguins.
2. Laver les oignons, les carottes, l'ail et les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits morceaux.
3. Couper le foie lavé en gros morceaux.
4. Ensuite, nous passons le foie avec les légumes dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir une masse pâteuse liquide.
5. Ensuite, nous cassons l'œuf dans le mélange, ajoutons du sel, du poivre et des assaisonnements pour la viande. Bien mélanger le tout.
6. Maintenant, ajoutez la farine par portions, en mélangeant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez la viande hachée dessus avec une cuillère à soupe. Faire frire les escalopes des deux côtés pendant 5 minutes.
8. Transférez les escalopes finies sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Servir avec des légumes et garnir. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de foie de boeuf avec du riz

Cette recette utilise du riz, ce qui rend les côtelettes aérées et tendres. Des carottes et des oignons frits, des œufs, de la farine, du sel et du poivre sont également ajoutés à la viande hachée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 350 gr.
• Gruau de riz - 100 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oeufs - 1-2 pcs.
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le riz, le remplissons d'un verre d'eau et l'envoyons cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et hachez finement l'oignon.
3. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et envoyez-y les légumes hachés. Frire jusqu'à tendreté.
4. Lavez bien le foie de bœuf et retirez les films. Ensuite, coupez en gros morceaux et envoyez dans le bol du mélangeur.
5. Ajouter les oignons frits et les carottes au foie.
6. Allumez le mélangeur et broyez le tout jusqu'à l'état de bouillie. La masse doit être homogène. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.
7. Ajoutez du riz bouilli à la masse obtenue, cassez l'œuf, ajoutez de la farine, du sel et du poivre au goût. Mélangez le tout soigneusement.
8. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y la viande hachée obtenue avec une cuillère à soupe.
9. Faire frire de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les escalopes aient une croûte dorée.
10. Servir le plat avec des légumes frais et n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de foie de boeuf cuites à la vapeur PP

Cette recette de côtelettes de foie est idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette, ainsi que pour les enfants. Au bain-marie, ils se révèlent incroyablement tendres, aérés et moelleux. Pour les préparer, vous aurez besoin de foie, de semoule, d'oignon, d'œuf, de sel et de poivre.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 300-350 gr.
• Semoule - 4 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oeufs - 1 pièce
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien le foie, retirons le film. Vous pouvez le faire tremper dans du lait ou de l'eau pendant une heure pour éliminer l'amertume. Couper en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 6 morceaux.
2. Nous passons le foie de bœuf avec des oignons dans un hachoir à viande.
3. Ensuite, ajoutez l'œuf, la semoule, le sel et le poivre noir. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement au goût de la viande.
4. Bien mélanger le tout et réserver la viande hachée pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule doit gonfler et la viande hachée doit acquérir la consistance de la viande.
5. Versez de l'eau dans une casserole adaptée et portez à ébullition. Nous mettons la passoire sur le dessus. Il ne doit pas entrer en contact avec la surface de l'eau.
6. Nous formons la côtelette avec une cuillère à soupe et l'envoyons au bain de vapeur.
7. Fermez le couvercle et laissez cuire 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur ou un multicuiseur pour cuisiner. Ensuite, la cuisson de toutes les escalopes prendra moins de temps. Servir le plat fini avec des légumes frais. Bon appétit!