Escalopes de boeuf hachées - 10 recettes d'escalopes de boeuf juteuses

Les escalopes de boeuf sont moins grasses et plus saines que les escalopes de porc. Pour qu'ils ne soient pas secs, vous devez leur ajouter des oignons et un petit pain trempés dans de l'eau ou du lait. Autre secret : pour leur légèreté, les viandes hachées doivent être bien battues.

Comment faire cuire des galettes de boeuf haché juteuses dans une poêle?

Une recette simple d'escalopes de bœuf, qui sont cuites dans une poêle avec l'ajout d'ingrédients familiers. Ils sont juteux et fondent dans la bouche. Les escalopes de bœuf se marient bien avec les légumes - à la fois traités thermiquement et hachés frais.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

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  Nous lavons la viande et la tordons avec un hachoir à viande avec l'oignon pelé.
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  Faire tremper des tranches de pain rassis sans croûte dans l'eau. Une fois le pain gonflé, égouttez l'excès d'eau.
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  Ajouter la purée de pain à la viande hachée et conduire dans un œuf, bien mélanger, saler et poivrer au goût.
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  Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
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  Nous formons des côtelettes. Pour éviter que la viande hachée ne colle, il est préférable de sculpter les côtelettes avec les mains humides.
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  Mettez les escalopes dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites 15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre.
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  Mettez les escalopes de bœuf finies sur une assiette et servez avec un accompagnement de céréales ou une salade de légumes.

Escalopes de boeuf juteuses et tendres cuites au four

Les galettes de boeuf selon cette recette sont cuites au four. Cette option convient mieux à ceux qui suivent la silhouette et ne veulent pas non plus alourdir l'estomac avec des aliments frits. Cependant, une pré-friture rapide dans une poêle crée une croûte appétissante qui donnera au plat un aspect attrayant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Boeuf haché - 650 gr.
• Pain - 150 gr.
• Lait - 100 ml
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la panure :

• Farine - 2-3 cuillères à soupe.
• Chapelure - 2-3 cuillères à soupe
• Oeuf - 2 pièces
• Sel au goût.

Pour la friture :

• Huile végétale - 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper le pain sans croûte dans le lait, couper l'oignon en petits cubes.
2. Mélangez la viande hachée, l'œuf, l'oignon, le pain dans un bol, ajoutez du sel et du poivre, battez bien pour que la viande hachée prenne de l'air, et les côtelettes soient plus juteuses et gardent leur forme.
3. Versez la farine et les craquelins dans différents récipients, battez légèrement l'œuf.
4. Aveugler les côtelettes, les tremper d'abord dans la farine, puis les tremper dans l'œuf, puis les rouler dans la chapelure de tous les côtés.
5. Faites frire les galettes dans une poêle dans de l'huile végétale pour leur donner une croûte dorée.
6. Mettez les escalopes semi-finies sur une plaque à pâtisserie et laissez-les au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés.
7. Servez des galettes de bœuf juteuses avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Recette pas à pas pour faire des escalopes de boeuf hachées

La beauté de cette recette est que le bœuf n'est pas haché dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.Des morceaux d'une fraction plus grande donnent aux côtelettes un goût particulier et soulignent le caractère naturel du plat de viande. Les gourmands apprécieront !

Temps de cuisson : 2 heures 45.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Viande de filet de boeuf - 600 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oeuf - 2 pièces
• Crème sure - 1 cuillère à soupe
• Moutarde de table - 1 cuillère à café
• Farine de blé - 2-3 c.
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande et nettoyez-la des pellicules et du cartilage. À l'aide d'un grand et lourd couteau, coupez-le en très petits cubes. N'utilisez pas de robot culinaire ou de hachoir à viande, car dans ce cas, vous ne pourrez pas obtenir la consistance requise pour les escalopes hachées.
2. Nous plaçons la viande hachée dans un autre récipient, y ajoutons un oignon finement haché.
3. Ensuite, nous complétons la viande hachée avec de la crème sure, de la moutarde, des œufs, du sel et du poivre.
4. Une fois le mélange mélangé, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et d'amidon à la viande hachée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au moins deux heures.
5. Former des escalopes et les faire frire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Vous pouvez le retourner plusieurs fois jusqu'à ce que les galettes soient tendres.
6. Servir les escalopes hachées avec des légumes frais ou marinés.

La recette classique des escalopes de boeuf hachées avec du pain

Souvent, ils prennent un pain pour faire des côtelettes, mais avec du pain noir imbibé de lait, les plats de bœuf acquièrent un goût juteux et piquant particulier. L'essentiel est de se débarrasser de la croûte à l'avance, car il est difficile de la pétrir et les côtelettes n'acquièrent pas la consistance souhaitée.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Boeuf haché - 600 gr.
• Pain noir - de pain.
• Lait - 0,5 c.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 1 gousse.
• Oeuf - 1 pièce
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Chapelure - 3-4 cuillères à soupe
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la croûte du pain et faites tremper la mie dans du lait, cela prendra 2-3 minutes.
2. Hacher très finement l'oignon et l'ail et les faire revenir avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettez la mie de pain écrasée, les oignons frits et l'ail dans la viande hachée, puis un œuf, une cuillerée de mayonnaise et du sel et du poivre devraient entrer dans la masse.
4. Nous formons de belles côtelettes et les plongeons dans la chapelure de tous les côtés.
5. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles forment une belle croûte tour à tour des deux côtés, puis réduisez le feu au minimum et amenez à disposition sous le couvercle pendant 10 minutes.
6. Les côtelettes sont recommandées pour être servies avec un accompagnement ou une salade.

Tendres côtelettes de bœuf cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Une version diététique des escalopes de bœuf avec un minimum d'ingrédients, ce plat convient donc aussi bien aux jeunes enfants qu'aux personnes allergiques et à ceux qui ont besoin d'une alimentation douce. Ils sont préparés rapidement et facilement, et peuvent être servis avec un accompagnement de céréales ou de légumes cuits à la vapeur.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Boeuf haché - 500 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Placer le boeuf haché dans un récipient.
2. Hacher finement les oignons et transférer dans un bol avec la viande hachée.
3. Apportez la viande hachée au goût avec du sel et du poivre, mélangez bien, mettez dans un sac en plastique et battez légèrement pour donner de l'aération à la viande. Façonner les escalopes en formes ovales ou rondes.
4. Versez de l'eau dans le récipient multicuiseur, puis placez le récipient vapeur sur le dessus et placez les côtelettes dessus.
5. Fermez la mijoteuse et faites cuire les galettes en mode « vapeur » pendant environ 30 minutes.
6. Servir avec des légumes vapeur ou du riz.

Une recette simple et délicieuse pour faire des escalopes de boeuf pour les hamburgers

Tout le monde sait que la clé du succès d'un bon burger est une escalope de bœuf bien cuite. Il doit être modérément frit, juteux et souligner le goût de la viande. Cette galette de bœuf réalisée selon cette recette fera de votre burger le roi d'une soirée conviviale ou d'une célébration en pleine nature.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 200 gr.
• Saindoux - 50-70 gr.
• Sel - 1 pincée
• Poivre noir moulu - 1 pincée.
• Huile d'olive - 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande en tranches aussi fines que possible, de préférence à travers les fibres, puis coupez-la en cube.
2. Coupez le bacon de la même manière.
3. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le bacon haché et assaisonner de sel et de poivre. Pétrir la viande pendant environ une minute.
4. Graisser l'assiette et l'intérieur du cercle de service avec de l'huile d'olive, former une escalope, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Retirer la poêle et griller de chaque côté pendant 5 minutes pour créer une escalope mi-saignante. N'exercez pas de pression sur la côtelette pendant la cuisson, afin que le jus et la graisse ne s'échappent pas de la viande. Si nécessaire, amenez l'escalope au four à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes.
6. Servir sur un petit pain avec de la laitue, une tranche de fromage, des cornichons hachés et de la sauce.

Escalopes de bœuf marbrées juteuses et incroyablement savoureuses

Cette recette est destinée à ceux qui apprécient le goût de la bonne viande et préfèrent les côtelettes, qui contiennent suffisamment de gras et de jus de viande. Les oignons de ce plat sont pré-frits dans du beurre, ce qui donne à la viande une saveur crémeuse supplémentaire.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Boeuf marbré (Primbeef d'une omoplate) - 1,8 kg
• Beurre - 50 gr.
• Graisse de boeuf - 500 gr.
• Oignons bulbes - 600 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine de blé - 100 gr.
• Huile végétale - 5-6 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Épluchez la viande, coupez-la en cubes aussi petits que possible. Alternativement, utilisez un hachoir à viande avec la plus grande fraction pour le broyage.
2. Hacher la moitié de l'oignon pré-épluché à l'aide d'un hachoir à viande à l'aide d'une grille fine. Faites de même avec la graisse de bœuf.
3. Hacher finement l'oignon restant et faire revenir avec l'ajout de beurre.
4. Mélanger tous les ingrédients et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Formez les côtelettes, puis faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse dessus, puis mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra 15 minutes et la température est d'environ 180 degrés.
6. Servir avec une garniture de légumes et garnir d'herbes. Bon appétit!

Côtelettes de boeuf diététique PP cuites au four

Les côtelettes de bœuf diète conviennent à ceux qui surveillent leur poids et veulent manger varié, mais juste. Pour la panure, on n'utilise pas de farine de blé ordinaire, mais de la farine d'avoine, du maïs ou du riz. Les côtelettes sont légères et très savoureuses.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Boeuf - 200 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine de maïs (riz, flocons d'avoine) - 4 c.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Hacher le bœuf dans un hachoir à viande ou à la main.
2. Râper l'oignon en choisissant une râpe fine pour cela, battre légèrement l'œuf, mélanger avec la viande hachée, saler au goût et pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine, mélanger le tout et laisser au froid pendant 15 minutes.
4. Formez des petites galettes et placez-les sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Cuire au four, dont la température doit être de 180 degrés, jusqu'à ce que les galettes soient dorées. De petites escalopes suffisent à tenir pendant 15 à 20 minutes.
5. Servir avec un accompagnement de légumes et une sauce légère.

Escalopes de boeuf parfumées avec sauce tomate et crème sure

Beaucoup de gens aiment servir des côtelettes avec de la sauce. Dans cette recette, grâce à la combinaison de crème sure et de pâte de tomate, la sauce acquiert une consistance délicate et imprègne la viande pour la rendre encore plus appétissante et aromatique.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Boeuf haché - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 1 gousse.
• Oeuf - 1 pièce
• Bâton - 30 gr.
• Lait - 50 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Crème sure - 1 cuillère à soupe
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Pour la sauce :

• Eau - 400 ml
• Crème sure 20% - 3 cuillères à soupe
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Sucre - 1,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts pour la décoration - au goût.

Processus de cuisson :

1. Transformez la viande en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
2. Faire tremper un pain sans croûte dans le lait et l'écraser.
3. Râpez l'oignon et l'ail en choisissant le côté à râper dans la purée.
4. Mélanger la viande hachée, le pain, l'oignon et l'ail, ajouter un œuf et une cuillère à soupe de crème sure. Salez et poivrez, mélangez bien.
5. Former des galettes et panées dans la farine.
6. Faites frire les escalopes avec de l'huile végétale et retirez-les lorsqu'elles sont dorées, mais ne faites pas cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
7. Pour la sauce, mélangez l'eau, les pâtes, la crème sure, la quantité requise de sucre, de sel et de poivre dans un récipient séparé, ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé et battez avec un fouet pour éliminer les grumeaux.
8. Mettez les escalopes bien serrées dans une poêle profonde, versez sur la sauce et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 25-30 minutes. Servir avec un accompagnement de céréales ou de pâtes, parsemé d'herbes hachées.

Une recette simple et délicieuse pour faire des escalopes de boeuf au fromage

Une variation sur le thème de la viande en français, mais à base de viande hachée. Ce plat de bœuf haché, d'oignons croustillants et de fromage fondant est parfait pour une table de fête ou un dîner dans un cadre festif. Vous pouvez servir des quartiers de pommes de terre au four en accompagnement.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Boeuf haché - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Fromage - 100 gr.
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Salez légèrement la viande hachée, ajoutez du poivre noir et mélangez, formez 10 boules.
2. Couper l'oignon en petits cubes.
3. Mettez les boules sur une plaque à pâtisserie graissée, aplatissez-les pour faire des galettes de viande. Mettez l'oignon sur chacun, puis la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuire les galettes au four à 200 degrés. Il faudra 40 minutes pour que la viande atteigne sa pleine maturité.
5. Servir les escalopes avec une salade de légumes ou des herbes. Bon appétit!