Escalopes de lentilles - 5 des recettes les plus délicieuses et les plus simples

Peu de gens savent que les côtelettes peuvent être cuites sans ajouter d'ingrédients à base de viande. Une escalope saine, savoureuse et très simple peut être réalisée avec des lentilles. Le plat est préparé rapidement et a un goût très semblable à la pomme de terre zrazy.

Les escalopes de lentilles maigres les plus délicieuses

Vous n'avez jamais cuit de lentilles et vous ne savez pas par où commencer ? Nous cuisinerons des côtelettes très simples, juteuses et savoureuses sans un gramme de viande, cependant, le plat est toujours très satisfaisant, et vous pouvez le servir avec un accompagnement, des légumes ou tout simplement avec une sauce.

Temps de cuisson - 40 min

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 8.

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  Tout d'abord, nous faisons bouillir le produit principal - les lentilles. Verser la culture de légumineuses lavées avec un verre et demi d'eau et cuire pendant 15-20 minutes après ébullition dans de l'eau salée, en remuant constamment.
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  Cuisson de la friture. Pour ce faire, hachez les oignons, les carottes et l'ail et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude pendant 15 à 20 minutes à feu modéré, en remuant périodiquement tous les ingrédients ensemble.
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  Assaisonnez les légumes ramollis avec de la pâte de tomate (peut être remplacé par du ketchup) et assaisonnez avec du piment, du paprika, du poivre noir et du sel (½ cuillère à café suffit).
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  On pétrit la "viande hachée". Dans un récipient profond de taille appropriée, mélanger les lentilles bouillies, la friture, un œuf, les herbes hachées, la farine et une cuillère à café de sel.
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  Nous mélangeons bien tous les composants, la masse doit s'avérer collante.
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  Former des galettes avec nos mains et rouler chacune dans la chapelure.
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  Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites frire les blancs des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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  Si vous souhaitez faire cuire des escalopes, il est recommandé de les mettre sur du papier sulfurisé huilé et de les cuire environ 15 minutes à 180 degrés.
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  Les côtelettes de légumes chaudes se marient bien avec une salade fraîche et une sauce à la crème sure. Bon appétit!

Escalopes de lentilles rouges PP au four

Une excellente alternative aux escalopes classiques sont les escalopes de légumes préparées à base de légumineuses, à savoir les lentilles. Le plat est cuit au four et non frit dans une grande quantité d'huile. Ainsi, de telles côtelettes peuvent être consommées sans remords, même au régime.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Lentilles rouges - 400-500 gr.
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Ail - 2 dents
• Tofu fumé (facultatif) - 30 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Paprika doux (moulu) - au goût.
• Sel au goût.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Chapelure - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Versez les lentilles dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. Transférer dans une casserole, remplir d'eau dans un rapport de pourcentage de 1: 2 et porter à ébullition à feu doux.
2. Tout en remuant, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à tendreté et 1-2 minutes avant de retirer du feu - ajoutez quelques feuilles de laurier.
3. Nous préparons la friture. Râpez les oignons et les carottes sur une râpe grossière ou moyenne et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'ajout de tofu fumé et d'ail, passés dans une presse, pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
4. Égoutter soigneusement tout excès d'humidité des lentilles et mélanger avec des légumes dorés. Ajouter un œuf de poule, du sel et 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure dans le même récipient - bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Avec les mains mouillées, nous formons des côtelettes d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur et les roulons dans la chapelure.
6. Lorsque tous les flans sont prêts, nous les mettons sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé pour la cuisson (il est recommandé de graisser légèrement avec de l'huile).
7. Nous cuisons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme à une température de 180 degrés. Servir avec de la crème sure faible en gras et de jeunes pommes de terre bouillies à l'aneth. Bon appétit!

Comment faire des escalopes de lentilles vertes ?

Marre des côtelettes de viande classiques ? Il y a une sortie ! Préparons des escalopes végétales originales à base de lentilles vertes, riches en protéines, très facilement assimilables par l'organisme et de nombreux acides aminés. Cuisiner un tel plat est très simple, et vous pouvez même traiter ceux qui observent le jeûne ou le végétarisme.

Temps de cuisson - 1h10

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 3.

Ingrédients:

• Lentilles vertes - 1 c.
• Eau - ½ cuillère à soupe.
• Chapelure - ½ c.
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 3 dents.
• Farine - 50 gr.
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - ¼ c.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la culture de légumineuses et la remplissons d'eau pendant 30 à 35 minutes - nous laissons le temps de gonfler et d'égoutter l'excès de liquide.
2. Dans le bol d'un mixeur plongeant, mélanger les lentilles, les gousses d'ail, les oignons hachés grossièrement et un demi-verre d'eau - interrompre jusqu'à consistance lisse.
3. Assaisonnez la purée obtenue avec du poivre moulu, du sel et ajoutez la quantité requise de chapelure.
4. Avec les mains mouillées, former de petites escalopes rondes et les rouler dans la farine.
5. Nous chauffons deux cuillères à soupe d'huile et faisons frire les blancs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Nous servons des escalopes vertes originales chaudes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de lentilles et de riz

Nous cuisinons des côtelettes très copieuses et savoureuses sans ingrédients carnés, mais à partir de lentilles et de riz. Le plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous pouvez nourrir toute la famille et oublier la sensation de faim pendant de longues heures.

Temps de cuisson - 1h10

Temps de cuisson - 35 min

Portions – 6.

Ingrédients:

• Lentilles - 1 cuillère à soupe.
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 4 dents.
• Farine - 50-70 gr.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. L'ingrédient principal est le trempage, idéalement toute la nuit, puis le bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 à 15 minutes à feu modéré. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez une feuille de laurier pour l'arôme et le goût.
2. Le riz est soigneusement lavé à l'eau courante et bouilli jusqu'à tendreté.
3. Épluchez et râpez deux carottes moyennes sur une râpe moyenne ou grossière.
4. Nous « libérons » également les bulbes des enveloppes et les coupons en petits cubes.
5. Hacher quelques gousses d'ail et les faire frire dans l'huile végétale avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire les carottes dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Cuisson de la viande hachée. Dans un mixeur, interrompre le riz, les lentilles et les légumes dorés. Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse, saler, poivrer et pétrir la viande hachée aromatique.
7. Nous nous humidifions les mains dans de l'eau et commençons à former des galettes de légumes, puis roulons les flans dans une petite quantité de farine.
8. Faire frire les escalopes des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Bon appétit!

Escalopes de lentilles maigres aux champignons

Saviez-vous que vous ne pouvez cuisiner des escalopes qu'à partir de lentilles, de légumes et de champignons ? Le plat s'avère très tendre à l'intérieur et avec une croûte dorée et croustillante à l'extérieur. Le goût des côtelettes est très similaire aux classiques à base de viande hachée.

Temps de cuisson - 1h15

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Lentilles vertes - 100 gr.
• Champignons - 150 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Chapelure - 10 cuillères à soupe
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons à cuisiner en faisant bouillir l'ingrédient principal - les lentilles. Nous faisons bouillir selon les instructions sur l'emballage et assurez-vous de drainer l'excès d'eau.
2. Nous interrompons la culture de légumineuses ramollies jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
3. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile végétale pendant 5-7 minutes. Faire bouillir les champignons ou les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les mettre dans un bol mixeur avec les oignons aromatiques et l'ail - hacher et mélanger avec la purée de lentilles.
4. Ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure à la masse obtenue et pétrissez la "viande hachée" improvisée.
5. Avec les mains mouillées, nous formons de petites galettes d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et faisons de la chapelure.
6. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les escalopes de lentilles avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Servir à table en combinaison avec des légumes frais. Bon appétit!