Saucisse de poulet - 10 recettes à la maison

À de rares exceptions près, il n'y a pas de produits carnés dans l'alimentation humaine. Et s'il est également important pour vous qu'elles soient non seulement savoureuses, mais aussi aussi utiles que possible, nous vous suggérons de prendre un peu de temps pour préparer des saucisses de poulet maison, qui ne céderont en rien aux saucisses du commerce.

Comment faire cuire des saucisses de poulet en bouteille avec de la gélatine?

La particularité de cette recette est que vous pouvez utiliser n'importe quelle bouteille en plastique toujours à portée de main pour former une saucisse maison. Et grâce à la gélatine, tous les ingrédients s'assembleront rapidement et vous n'aurez aucune difficulté à couper la saucisse finie.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 100 min.

Portions - 12.

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  Nous lavons bien le poulet, le coupons en parties séparées.
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  Salez immédiatement, ajoutez le piment de la Jamaïque, les oignons entiers, les feuilles de laurier et un morceau de viande de porc. Remplissez tout le contenu avec de l'eau froide et envoyez-le au feu juste en dessous de la moyenne. Faire bouillir avec le couvercle ouvert pendant 40 minutes.
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  Après cela, nous transférons toute la viande dans un récipient séparé et laissons refroidir. Dès que la viande a refroidi, il faut la découper en enlevant tous les os inutiles.
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  Dans un bol profond, nous envoyons de la gélatine et de l'ail, passés dans un presse-ail. Ajouter ensuite deux boules de bouillon à la gélatine et laisser gonfler.
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  Verser la gélatine gonflée dans les morceaux de viande écrasés et bien mélanger.
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  Le contenu est prêt, nous transférons maintenant la viande dans la bouteille. Nous bourrons tout pour qu'il n'y ait pas d'espaces vides et l'enveloppons avec du film alimentaire. Laisser au réfrigérateur au moins une heure.
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  Pendant ce temps, la gélatine a durci et la saucisse se sépare déjà facilement des parois de la bouteille. N'hésitez pas à couper et à servir.

Bon appétit!

Comment faire soi-même des saucisses de poulet dans les tripes à la maison?

Les saucisses de poulet dans des boyaux naturels n'ont pas perdu leur pertinence depuis de nombreuses années. Après tout, ils peuvent être utilisés pour la cuisson au four, dans une poêle à frire ou à l'extérieur pour cuire sur le gril. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, vous et vos proches en profiterez.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2000 gr.
• Porc - 3000 gr.
• Saindoux - 1000 gr.
• Crème - 500 ml.
• Ail - 2 têtes.
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
• Coriandre - 1 cuillère à soupe
• Zira - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Couper le bacon congelé en petits cubes.
2. Bien laver le filet et le porc à l'eau froide et les couper en petits cubes.
3. Pressez l'ail à travers l'ail et ajoutez-le au récipient commun avec la viande et le saindoux, assaisonnez avec des épices et versez la crème. Nous mélangeons tout bien les uns avec les autres. Nous donnons à la viande hachée finie à infuser pendant deux jours, à nous imprégner des arômes d'épices.
4. La viande hachée est prête pour une utilisation ultérieure.Nous lavons à l'avance les intestins de porc des sels et injectons un peu d'huile de tournesol à l'aide d'une seringue sans aiguille.
5. Pour remplir les intestins de viande hachée, nous utilisons un robot culinaire avec un accessoire spécial. Nous déplaçons doucement et facilement la viande hachée sur toute la longueur de l'intestin, essayons de ne pas la casser. Nous faisons un nœud à la fin.
6. Nous envoyons les saucisses formées à cuire dans un four préchauffé et à servir avec du raifort ou de la moutarde.

Bon appétit!

 Une façon simple et rapide de cuire des saucisses de poulet dans du film alimentaire

Une option très économique pour faire des saucisses maison, qui ne nécessite aucun coût supplémentaire. A partir de l'ensemble de base des produits, vous préparerez une saucisse délicieuse et délicate qui ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pcs.
• Cuisses de poulet - 5 pcs.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Amidon - 2 cuillères à café
• Lait en poudre - 40 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Ail moulu - 1 cuillère à café
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage à pâte dure - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le filet de poulet et le coupons arbitrairement en morceaux moyens pour le hacher davantage à l'aide d'une moissonneuse-batteuse.
2. Ajouter le sel, l'ail moulu et la muscade au filet de poulet haché. Ne négligez pas diverses épices, car c'est grâce à elles que le produit acquiert son propre goût et son arôme.
3. Nous conduisons des œufs et des ingrédients secs dans le filet assaisonné d'épices - du lait en poudre avec de l'amidon. Mélangez le tout et mettez-le dans un bol.
4. Pour obtenir une texture pâteuse, typique des saucisses, battez la masse pendant cinq minutes.
5. En plus du poulet haché principal, nous ajouterons des cuisses de poulet en dés à la saucisse. Pour ce faire, n'oubliez pas de retirer la peau et de vous débarrasser des os et des cartilages.
6. Nous envoyons les cuisses de poulet hachées dans un récipient pour la base de viande et ajoutons des cubes de fromage à pâte dure. Cela nous évite d'avoir à ajouter une portion supplémentaire de sel.
7. Mélangez au mieux tous les composants afin que la masse devienne dense sans espaces inutiles.
8. Nous allons cuire le saucisson dans du film alimentaire. Pour ce faire, nous l'étalons et, plus près du centre, nous posons complètement la base préparée.
9. Selon l'épaisseur que nous voulons que la saucisse soit, nous roulons le film alimentaire en au moins 6 couches afin qu'il ne se désintègre pas pendant le processus de cuisson. Il est préférable de faire des nœuds aux extrémités et de les fixer avec du fil.
10. Nous envoyons la saucisse formée dans de l'eau bouillie et cuisons pendant une heure sous un couvercle fermé.
11. Ce temps devrait être suffisant pour que tous les composants soient soudés et forment un tout. Il reste à refroidir légèrement le saucisson pour retirer le film alimentaire chaud et l'envoyer reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
12. Pour servir, la saucisse réfrigérée peut être poêlée pour obtenir une croûte dorée. Vous l'avez fait et vous pouvez maintenant inviter des invités en toute sécurité !

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des saucisses de poulet maison au four

Il n'est jamais trop tard pour apprendre à cuisiner un produit nutritif mais diététique. Cette recette pour faire des saucisses maison au four sans utiliser d'huile végétale ni d'additifs alimentaires vous y aidera.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 13.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1000 gr.
• Oignons - 2 pièces
• Fromage à pâte dure - 250 gr.
• Ail - 4 gousses.
• Aneth - 1 bouquet.
• Beurre - 30 gr.
• Intestins - 270 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle préchauffée avec du beurre, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Simultanément, passez dans un hachoir à viande des morceaux de filet de poulet et combinez-les avec des oignons ramollis.
3. Mélanger la viande hachée avec les oignons, assaisonner avec de l'ail, du poivre noir et du sel. Nous envoyons le fromage coupé en petits morceaux dans le même récipient. Broyez un bouquet d'aneth pour ajouter de la couleur et de la saveur.Pour obtenir de la viande hachée juteuse, vous devez ajouter un peu d'eau. Nous broyons soigneusement tous les ingrédients ensemble.
4. Farcir les intestins d'agneau ou de porc préparés avec de la viande hachée toute prête.
5. Pendant que nous déposons les saucisses, allumez le four pour chauffer à 180 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les saucisses formées et percer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Nous cuisons pendant 50 à 60 minutes, en nous rappelant périodiquement de retourner, en évitant de brûler.
6. La saucisse de poulet maison avec du fromage peut être servie froide ou chaude, accompagnée de vos sauces préférées.

Bon appétit!

Saucisses de poulet et de porc incroyablement délicieuses à la maison

Si vous avez du mal à vous décider sur le choix de l'ingrédient principal pour la fabrication de saucisses maison, cette recette résoudra rapidement ce problème, car elle combine à la fois de la viande de porc et de poulet. Ne tardez pas à faire des saucisses maison et le résultat ne vous fera pas attendre.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet -500 gr.
• Porc - 250 gr.
• Fromage à pâte dure - 90 gr.
• Gélatine - 10 gr.
• Ail - 1 gousse.
• Oignons - 1 pièce
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Noix de muscade - 1/3 cuillère à café
• Paprika - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous envoyons le filet de poulet dans un mixeur, après l'avoir préalablement coupé en petits cubes. De plus, la viande peut être hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Couper le porc en petits cubes et mélanger avec une masse pâteuse.
3. Pour plus de commodité et de rapidité, nous envoyons des oignons pelés avec une gousse d'ail à hacher dans un bol de mixeur.
4. Nous coupons le fromage à pâte dure en petits cubes pour une intégration facile dans la viande hachée.
5. Mélanger tous les composants hachés dans un bol, ne pas mélanger à ce stade.
6. Salez et assaisonnez avec une variété d'épices aromatiques. Dans notre cas, il s'agira de muscade, de paprika et de poivre noir moulu.
7. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez la gélatine.
8. Pour former des saucisses, on utilise traditionnellement du film alimentaire, dans lequel on enveloppera la viande hachée. Pour rendre la saucisse dense, essorez l'excès d'air et tordez-la bien. Pour sécuriser les extrémités du boudin formé, il faut l'attacher, cela évitera qu'il ne se désagrège.
9. Nous envoyons les saucisses au bain-marie et cuisons pendant une heure. Ce n'est pas grave si vous avez une casserole profonde ordinaire.
10. Refroidissez rapidement les saucisses finies sous l'eau froide et envoyez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
11. Retirez le film des saucisses réfrigérées et coupez-les en rondelles d'une épaisseur appropriée pour nous. Dans la section, vous pouvez voir des morceaux entiers de fromage et de viande, qui attireront certainement l'attention sur la table de fête.

Bon appétit!

Saucisse de poulet juteuse et tendre cuite dans du papier d'aluminium

Il est difficile de trouver une cuisine qui n'a pas de rouleau de papier d'aluminium. Après tout, le papier d'aluminium peut être utilisé pour tout cuire, des légumes aux plats de viande et de poisson. Les saucisses faites maison en papillote ne feront pas exception et se révéleront juteuses, douces et aussi diététiques que possible.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Filet de poulet -600 gr.
• Porc - 900 gr.
• Saindoux - 200 gr.
• Oeuf-4 pcs.
• Amidon - 3,5 cuillères à soupe
• Ail - 5 gousses.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, coupez la viande avec du saindoux en petits morceaux, en les combinant dans un récipient.
2. Presser l'ail avec l'ail et l'ajouter aux œufs. Nous ajoutons également du sel et d'autres épices nécessaires ici. Après avoir mélangé la masse avec un fouet, ajoutez progressivement l'amidon. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Ajouter un mélange d'œufs homogène à la viande hachée et bien mélanger.
4. Mettez la viande hachée sur un morceau de papier d'aluminium coupé, formant une saucisse allongée de diamètre moyen. Nous enveloppons la viande hachée aussi étroitement que possible, en pliant les bords. Les extrémités peuvent être sécurisées pour que le jus reste dans le papier d'aluminium pendant le processus de cuisson.
5. Mettez les saucisses enveloppées dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés. Nous nous arrêtons pendant 60 minutes et apprécions les arômes venant de la cuisine.
6. Nous donnons à la saucisse finie le temps de refroidir, même si vous avez hâte de l'essayer bientôt. Servir en apéritif avec du concentré de tomates ou toute autre sauce de votre choix.

Bon appétit!

Saucisse de poulet maison parfumée dans une machine à jambon

Du coup, vous préférez simplifier le processus de cuisson en utilisant la technologie moderne, alors faites attention à cette recette et vous obtiendrez une délicieuse saucisse de poulet dans un jambon, cuite dans une mijoteuse.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 120 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Viande de poulet -1300 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Gélatine - 20 gr.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Piment rouge - 0,5 cuillère à café
• Ail moulu - 0,5 cuillère à café
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande de poulet, retirons tous les os et la coupons en morceaux assez gros pour que la texture soit visible sous la forme finie.
2. Ajouter l'oignon finement haché, les épices et la gélatine à la viande. Mélangez bien le tout, comme pour frotter les épices dans la viande.
3. Dans le cuiseur à jambon, réglez le fond au niveau le plus bas et couvrez-le d'une poche à douille.
4. Nous remplissons le formulaire préparé avec de la viande hachée, assurez-vous de le tasser pour qu'il n'y ait pas de lacunes. Cette quantité de nourriture est suffisante pour 1 kg de jambon. Nous attachons l'extrémité libre du sac et couvrons avec un couvercle, en installant les ressorts sur les côtés.
5. Nous envoyons la machine à jambon remplie au multicuiseur, réglons le mode «multi-cuisson» à la température maximale. 30 minutes suffiront amplement. Dès que l'eau bout, nous passons en mode "ragoût" et réglons le temps de cuisson à 90 minutes.
6. Laissez-le refroidir, puis envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
7. Nous démontons le jambon et hachons la saucisse de poulet finie.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de saucisse de poulet maison aux betteraves

D'après la photo, il peut vous sembler qu'il s'agit d'une saucisse bouillie achetée. Cependant, vous pouvez être assuré que vous pourrez cuisiner de la même manière si vous suivez chaque étape de cuisson. Surtout si vous aimez les betteraves et le jus de betterave, ce qui dans notre cas ne peut être évité.

Temps de cuisson : 120 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Viande de poulet -500 gr.
• Crème (20%) - 200 ml.
• Jus de betterave - 30 ml.
• Ail - 2 gousses.
• Noix de muscade - 1 cuillère à café
• Origan - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Blanc d'oeuf - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Commençons à cuisiner des saucisses en préparant de délicieuses viandes hachées. Broyer le filet de poulet en petits morceaux, transférer dans le bol du mixeur avec les gousses d'ail et battre.
2. Ensuite, versez la crème, mélangée aux blancs d'œufs et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ressemblant à une pâte.
3. Pour obtenir une belle couleur naturelle, ajoutez le jus de betterave à une masse homogène et assaisonnez d'épices. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, en fonction de vos préférences gustatives.
4. L'étape préparatoire est terminée, bientôt vous aurez un produit fini sur votre table. Pendant ce temps, étalez une partie de la viande hachée sur une feuille de film alimentaire et enveloppez-la comme un bonbon.
5. Nous emballons la saucisse formée dans du film alimentaire pour plus de fiabilité dans des sacs en plastique. Nous faisons de même avec la deuxième partie de la viande hachée.
6. Dans un récipient profond, porter l'eau à ébullition et faire bouillir les saucisses crues pendant 30 minutes. Retournez le saucisson pendant la cuisson pour obtenir une couleur uniforme.
7. Dans une façon aussi simple et rapide de cuisiner, de délicieuses saucisses naturelles apparaîtront sur votre table.

Bon appétit!

Une recette très rapide de saucisse de poulet dans une manche au four

Une recette simple et rapide pour faire du saucisson maison sans coque, que vous maîtriserez en 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 200 gr.
• Cuisses de poulet - 600 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Ail moulu - 1 cuillère à café
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût.
• Amidon - 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Broyer les cuisses de poulet avec un hachoir à viande, mettre une cuisse de côté. Du bacon maigre fumé peut être ajouté à la viande hachée pour plus de saveur.
2. Couper la poitrine de poulet et la cuisse de poulet différée en petits cubes. Vous pouvez ajouter n'importe quelle viande de votre choix pour que la coupe de la saucisse finie s'avère intéressante et contrastée. Nous combinons toute la viande hachée dans un récipient et ajoutons des épices.
3. Versez la fécule en dernier, grâce à quoi la saucisse conservera tout le jus à l'intérieur.
4. Nous battons la viande hachée sur une surface dure environ 10 fois et allons directement à la formation de saucisses. Nous divisons la viande hachée en deux parties égales, étendons le manchon et le mode par deux dans le sens de la longueur. Plus près du bord, étalez la première partie de la viande hachée en formant un boudin allongé, enroulez la manche et fixez-la sur deux bords.
5. Nous préchauffons le four à 200 degrés et envoyons les saucisses cuire au four pendant 30 minutes. Si le manchon commence à se dilater, nous vous recommandons de faire plusieurs piqûres avec un cure-dent.
6. Nous sortons les saucisses cuites et laissons refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le sortons du manchon et le coupons soigneusement à l'épaisseur dont vous avez besoin.

Bon appétit!

Saucisse de poulet délicieuse et douce sans gélatine ajoutée

Cette recette prouvera qu'il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de l'amidon et de la gélatine pour que tous les composants de la saucisse prennent. Pour ce faire, nous avons juste besoin de proportions d'ingrédients parfaitement adaptées.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions - 14.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet - 600 gr.
• Ail - 2 gousses.
• Noix de muscade - 1 pincée.
• Beurre - 15 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson principale, préparons les cuisses de poulet. Retirez la peau, rincez abondamment et coupez les cuisses en cubes aussi petits que possible afin de ne pas utiliser de hachoir à viande. Ajouter du sel et du poivre au goût.
2. Versez le beurre fondu, le jus de citron, l'ail haché et la muscade dans la viande. Il reste à bien mélanger et la base pour le saucisson est prête.
3. Mettez la viande sur une feuille de film alimentaire, torsadez-la avec un boudin et nouez-la bien avec un fil sur les bords. Nous utilisons autant que possible des films pour que pendant la cuisson il n'éclate pas.
4. Nous envoyons les saucisses roulées dans de l'eau bouillie pendant 40 à 50 minutes.
5. Refroidir la saucisse cuite à température ambiante et l'envoyer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Coupez le rouleau surgelé en rondelles d'au moins 1 cm d'épaisseur, car en raison de l'absence de gélatine et d'amidon, le rouleau peut légèrement se désagréger.

Bon appétit!