Lecho classique - 9 délicieuses recettes de lecho au poivron et à la tomate pour l'hiver étape par étape avec une photo

Le sujet des préparations maison est très volumineux et passionnant, salades, légumes marinés, plats assortis, conserves, confitures et bien plus encore. Dans cet article, nous partagerons neuf délicieuses recettes pour la combinaison traditionnelle de légumes - lecho.

Recette classique étape par étape pour le lecho au poivron et à la tomate

La combinaison classique de poivron et de tomates est à la base de la recette pour faire le lecho. Plus ces légumes sont juteux et mûrs, plus le lecho sera savoureux.

Temps de cuisson : 120 min.

Portions : 8-10.

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  Nous lavons et épluchons les tomates. Pour cela, nous pratiquons une incision transversale sur chaque légume, le mettons dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, le retirons et enlevons la peau de la coupe. Broyer toutes les tomates avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
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  Dans le récipient où sera préparé le lecho, mettez les tomates concassées, l'huile de tournesol, le sel et le sucre. Nous mettons sur la cuisinière, portons le mélange à ébullition et cuisons pendant 15-20 minutes.
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  Nous lavons les poivrons, retirons la tige et les graines, coupons la pulpe en petites lanières.
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  Aux tomates déjà légèrement bouillies, ajoutez les poivrons hachés, les épices et laissez cuire encore 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
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  La dernière étape consiste à ajouter du vinaigre, mélanger et retirer le récipient du poêle. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Nous versons le lecho dans des boîtes de conserve, les roulons et les laissons refroidir sous une couverture. Il est préférable de stocker les rouleaux dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!

Lecho classique aux carottes et oignons

La saison des légumes frais faits maison est assez rapide, mais vous voulez voir des légumes sur la table du dîner toute l'année. Les légumes marinés roulés et les assortiments, comme le lecho, une salade lumineuse et savoureuse, peuvent être une bonne alternative aux légumes frais.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5-3 kg.
• Poivron rouge - 2,5-3 kg.
• Carottes - 1,5 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Sel - 4-5 cuillères à soupe
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable de choisir des tomates pour lecho mûres, sans signes de détérioration. Nous lavons les tomates, faisons une incision transversale sur chaque tomate. Trempez les légumes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 1,5 minutes, puis retirez facilement la peau. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons avec un mélangeur.
2. Nous lavons les poivrons, enlevons les tiges, les graines et les cloisons, les coupons en petites lanières.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
4. Nous lavons les carottes, pelons et frottons sur une râpe grossière.
5. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et mettez-la sur le feu, mettez les poivrons, les oignons et les carottes dans une casserole, laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant constamment.
6. Ajoutez ensuite les tomates hachées, le sel, le sucre et le poivre dans la casserole, mélangez le tout, laissez mijoter pendant 10-15 minutes, versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 5-7 minutes. Dans le processus de cuisson, assurez-vous d'essayer le sel, vous pouvez vous éloigner de la recette et ajouter plus de sel.
7. Nous stérilisons les boîtes et les couvercles pour le sertissage. Versez le lecho dans des bocaux secs, roulez-les fermement avec les couvercles. Une savoureuse préparation pour l'hiver est prête.

Bon appétit!

Lecho au concentré de tomate

Lecho - pour les femmes au foyer, une merveilleuse trouvaille de la cuisine hongroise.Il existe de nombreuses options pour le préparer, la recette classique utilise généralement des tomates hachées, mais la pâte de tomate peut être utilisée pour gagner du temps.

Ingrédients:

• Poivron rouge - 1-1,5 kg.
• Pâte de tomate (sauce) - 300-350 ml.
• Ail - 3 gousses.
• Poivre noir en grains - 4-5 pcs.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1,5 cuillères à soupe
• Huile végétale - 0,5 c.
• Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe
• Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Pour la préparation du lecho, il est préférable de choisir de la pâte de tomate, qui ne contiendra que des tomates, du sel et du sucre. Une pâte de tomate trop épaisse peut être diluée avec de l'eau.
2. Versez la pâte de tomate dans une casserole, ajoutez-y des épices et mettez à feu doux.
3. Nous lavons le poivre, enlevons les tiges, les graines et les cloisons, les coupons en petites lanières. Nous envoyons le poivre dans la casserole pour la pâte de tomate. Porter à ébullition le contenu de la casserole, ajouter le sel, le sucre et l'huile de tournesol.
4. Cuire le lecho pendant 20-25 minutes, puis ajouter l'ail haché, mélanger et cuire encore 5-7 minutes.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante. Nous versons le lecho dans des pots secs, les roulons. Lecho complétera parfaitement n'importe quel plat de viande sur votre table.

Bon appétit!

lecho en hongrois

Le vrai lecho hongrois est fabriqué uniquement à partir de poivrons doux et de purée de tomates avec l'ajout d'épices. Il s'avère une couture très savoureuse et simple.

Ingrédients:

• Poivrons de différentes couleurs - 1,5-2 kg.
• Pâte de tomate - 500-800 ml.
• Huile de tournesol - 50 ml.
• Sel fin - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Paprika moulu - 1 cuillère à café
• Vinaigre de table 9% - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les poivrons, enlevons la tige, les nettoyons des graines et des cloisons, les coupons en petits morceaux.
2. Versez la pâte de tomate dans une casserole, si elle est très épaisse, alors vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau, dans une consistance de 1 à 3. Ajouter le sucre, l'huile de tournesol, le paprika, le sel et le vinaigre à la pâte dans la casserole, amener le le mélange à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.
3. Une fois que la pâte de tomate bout, mettez le poivron haché dans une casserole, mélangez, portez le lecho à ébullition et laissez mijoter encore 7 à 9 minutes à feu doux.
4. Nous versons le lecho dans des bocaux stérilisés secs, les roulons, attendons qu'ils refroidissent et transférons notre pièce dans un endroit frais. Lecho se marie bien avec les plats de poisson et de viande, ainsi que les pâtes et le riz.

Bon appétit!

Lecho de poivrons aux tomates sans vinaigre

Lecho est un apéritif très populaire qui peut être utilisé pour compléter les plats de viande et de poisson sur votre table. Et cette recette sans vinaigre sera plus saine que d'habitude.

Ingrédients:

• Tomates rouges - 1 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Poivron doux - 1,5 kg.
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 3-4 pcs.
• Piment fort - 0,5 cuillère à café
• Sel - 3-4 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les poivrons, coupons la tige, retirons les graines et les cloisons, coupons la pulpe en petites lanières. Pour rendre l'apéritif plus coloré, nous utilisons des poivrons de différentes couleurs.
2. Lavez les tomates mûres et charnues, faites une coupe transversale sur chaque légume, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez ensuite soigneusement les peaux et coupez les tomates en tranches.
3. Eplucher les oignons, les couper en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Mettez les tomates, les poivrons, les oignons, les assaisonnements, le sel, 50 millilitres d'eau dans une casserole profonde en émail, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes après ébullition.
5. Nous stérilisons les bocaux et leurs couvercles au bain-marie. Nous remplissons des canettes de lecho et les couvrons de couvercles, vous pouvez utiliser des couvercles à vis. Nous mettons les canettes dans une casserole avec de l'eau, mettons un chiffon au fond pour que les canettes n'éclatent pas lorsqu'elles sont chauffées. Stérilisez les bocaux avec du lecho dans de l'eau bouillante pendant 30 à 35 minutes, puis fermez hermétiquement les couvercles des bocaux. Laissez les pots refroidir à l'envers puis placez-les dans un endroit frais pour les conserver. Même sans vinaigre, le lecho se conservera longtemps.

Bon appétit!

Lecho classique à l'ail

Lecho apéritif aigre-doux est toujours utile à table. En utilisant de l'ail dans la recette, nous ajouterons un piquant et un arôme spéciaux à la salade.

Ingrédients:

• Poivron doux - 1,5-2 kg.
• Ail - 6-7 gousses.
• Tomates chantées - 2 kg.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir en grains - 6 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• Oeillet - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les tomates et les épluchons, pour cela nous faisons des coupes croisées sur chaque légume, les plongeons dans l'eau bouillante pendant une minute puis enlevons la peau. Coupez les tomates en tranches et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Nous lavons le poivron, enlevons les tiges, les graines et les cloisons, coupons le poivron en petits morceaux.
3. Eplucher et écraser l'ail avec un presse-agrumes.
4. Versez la purée de tomates obtenue dans une casserole, mettez le feu, faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ajouter ensuite l'huile de tournesol, le sucre, le sel et les épices, mélanger, cuire 5 minutes.
5. Mettez le poivron dans le mélange de tomates et faites cuire pendant 15 à 20 minutes après ébullition du contenu de la casserole.
6. La dernière étape consiste à mettre l'ail haché dans le lecho, bien mélanger et retirer la casserole du feu.
7. Nous stérilisons les bocaux et y mettons du lecho, les roulons avec des couvercles. Retournez les boîtes et laissez refroidir. Lecho à l'ail ne doit pas être mis en cave.

Bon appétit!

Lecho classique aux oignons

La recette pour faire du lecho peut inclure non seulement des tomates et des poivrons. Lecho aux oignons est un apéritif très juteux et riche. Après avoir ouvert une telle couture en hiver, vous sentirez immédiatement l'arôme des légumes mûrs.

Ingrédients:

• Tomates mûres - 2 kg.
• Poivron doux - 2,5 kg.
• Oignons - 1-1,5 kg.
• Sel fin - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Vinaigre de table 9% - 150 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement les légumes sous l'eau courante.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles.
3. Pelez le poivron des graines et des cloisons, coupez-le en petites lanières.
4. Couper les tomates en petits morceaux, verser dans une casserole et cuire 30 minutes. Refroidissez la purée de tomates et passez-la dans un tamis fin pour éliminer les restes de peau. Portez le jus de tomate à ébullition et ajoutez-y du sel, du sucre, des épices, du vinaigre et de l'huile végétale, mélangez, portez à ébullition.
5. Mettre le poivron et l'oignon dans le jus de tomate bouillant, laisser mijoter le contenu de la casserole à feu moyen pendant 15-20 minutes après ébullition.
6. Nous pré-stérilisons les pots et les couvercles. Versez le lecho dans des bocaux secs et roulez-les. Couvrir les pots avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Lecho s'avère très juteux avec beaucoup de jus, il peut être utilisé comme apéritif séparé et comme ajout à un plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Lecho classique aux courgettes

Nous vous proposons une autre préparation de légumes pour l'hiver, le lecho aux courgettes. La courgette est un légume qui se marie bien avec tous les fruits et légumes. En règle générale, elles rendent toute combinaison de produits plus tendre et nutritive.

Ingrédients:

• Jeune courge sans graines - 1 kg.
• Tomates mûres - 500 gr.
• Oignons - 2-3 pièces
• Poivron doux - 250 gr.
• Huile de tournesol - 50 ml.
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
• Chili au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
• Ail - 3-4 gousses.
• Sucre - 40 gr.
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les tomates, les séchons, les mettons dans de l'eau bouillante et les pelons soigneusement, les coupons en plusieurs tranches. Broyer les tomates au mixeur ou au hachoir à viande.
2. Coupez le poivron en deux moitiés, retirez les tiges, les graines et les cloisons, coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles.
4. Nous lavons les courgettes, coupées en petits cubes.
5. Versez la purée de tomates dans une casserole, mettez-la sur le feu, portez à ébullition, ajoutez les poivrons, les oignons et laissez mijoter tout le contenu à feu moyen pendant 5-7 minutes.
6. Mettez ensuite les courgettes, l'huile végétale, le vinaigre, les assaisonnements, le sel et le poivre dans une casserole, mélangez et poursuivez la cuisson.
7. Peler et broyer l'ail avec une presse, le mettre dans une casserole pour lecho, remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Versez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les et laissez-les refroidir sous une couverture chaude. Après quelques jours, le lecho sera prêt à l'emploi.

Bon appétit!

Lecho à la courge

La courge est un légume très extravagant qui peut également être utilisé dans la préparation de préparations pour l'hiver. Il vaut mieux privilégier les jeunes fruits, leur peau est moins résistante et ils bouillent mieux.

Ingrédients:

• Poivron doux - 1 kg.
• Courge - 1,6 kg.
• Tomates mûres - 2,5 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 0,5 c.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• Pois piment de la Jamaïque - 6-8 pcs.
• Ail - 6-8 gousses.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la courge, la pelure et les graines, coupées en cubes.
2. Le poivre est nettoyé des graines et des cloisons, coupé en lanières.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
4. Nous lavons les tomates, coupons la tige et coupons en plusieurs gros morceaux. Broyer les tranches de tomates en purée avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
5. Versez l'huile de tournesol dans un grand récipient émaillé, mettez-le sur le feu, mettez-y l'oignon haché et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, mettez le poivron sur l'oignon et laissez mijoter encore 7 à 9 minutes. Après, mettre la courge et en remuant constamment, laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
6. Mettre la purée de tomates, le sel, le sucre, les épices avec les légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson du lecho, ajouter l'ail haché et le vinaigre.
8. Nous versons le lecho fini avec la courge dans des bocaux stérilisés secs, les roulons et laissons refroidir sous une couverture chaude. Nous stockons des pots de lecho dans un endroit sombre et frais.

Bon appétit!