Lagman classique - 10 recettes étape par étape

Le lagman classique vient d'Asie centrale, il y est souvent préparé aussi bien en semaine que les jours fériés. Le composant principal et constant du lagman est les nouilles orientales traditionnelles étirées, et tous les autres ingrédients de ce plat, viande et légumes, sont interchangeables. Par exemple, l'agneau, la viande de chèvre, la viande de cheval ou de bœuf peuvent être pris comme ingrédient de viande, et en Europe, la viande de porc et de volaille est mise en lagman. Vous pouvez également utiliser une grande variété de légumes : pommes de terre, haricots, daikon, poivrons, aubergines, etc.

Lagman de boeuf classique dans une casserole

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 5-6

Le lagman de bœuf classique dans une casserole peut être le premier ou le deuxième plat : tout dépend de la quantité de bouillon de viande et de légumes cuits avec l'ajout d'épices aromatiques. Ce plat riche et nutritif n'est pas difficile à mijoter dans une casserole, mais il vaut mieux utiliser un chaudron à parois épaisses pour que rien ne brûle. Vous pouvez étirer vous-même les nouilles lagman à partir de pâte maison, mais il sera plus rapide de préparer un plat avec des nouilles du magasin.

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  Lavez le bœuf, retirez les tendons, coupez-le en cubes d'une épaisseur maximale de 1,5 à 2 cm.Faites chauffer une poêle, une casserole à parois épaisses ou un chaudron, puis faites-y chauffer l'huile végétale. Ajoutez un peu de poivre et de cumin dans l'huile, ajoutez le bœuf après une minute et faites frire la viande, en remuant de temps en temps, à feu vif pendant trois minutes maximum.
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  À ce stade, les légumes doivent déjà avoir été épluchés et lavés. Coupez l'oignon et les carottes en demi-rondelles, ajoutez-les à la viande et faites-les revenir ensemble en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes dans le récipient et faites frire le tout ensemble. Réduisez le feu pour éviter que les légumes et les viandes ne brûlent.
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  Ajoutez au récipient des haricots verts hachés grossièrement, des aubergines hachées (elles doivent d'abord être trempées de l'amertume), ainsi que des tomates et de la pâte de tomates. Saler et mélanger la viande avec les légumes, laisser mijoter le tout pendant 5-7 minutes. Le feu est petit.
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  Ajoutez au récipient du poivre bulgare broyé (il vaut mieux en prendre un multicolore pour le rendre plus beau) et du céleri. De plus, il est maintenant temps d'ajouter l'ail émincé et le mélange d'assaisonnement oriental moulu. Faites mijoter le tout en remuant pendant 2-3 minutes.
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  Ajouter un litre d'eau chaude dans le récipient, et quand ça bout, baisser le feu et laisser mijoter le plat pendant 30 minutes.
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  Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole. Si vous le trouvez, achetez des nouilles spéciales lagman. Faites bouillir 400 à 500 grammes de nouilles dans deux litres d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Quand c'est fait, égouttez les nouilles dans une passoire.
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  Ajoutez un peu plus d'ail frais haché au lagman fini et de la coriandre fraîche hachée pour plus de saveur. Débranchez la cuisinière et laissez reposer le lagman pendant 5 à 10 minutes sous le couvercle. Servez le lagman dans de grands bols ou des bols profonds avec les nouilles sur le dessus et la sauce à la viande et aux légumes sur le dessus.

Bon appétit!

Recette pas à pas de lagman au porc avec des nouilles

Le lagman riche, très satisfaisant et riche en calories peut être préparé avec des nouilles au porc. Utilisez l'ensemble classique d'épices pour lagman (cumin, coriandre, poivre noir, paprika, piment) si vous le trouvez en vente, ajoutez du poivre de Sichuan, qui a un goût très particulier, il ressemble à un clou de girofle et est ajouté au plat peu avant en cours de cuisson, afin de ne pas perdre son arôme. Vous pouvez également acheter un ensemble d'épices prêtes à l'emploi pour lagman, un ensemble d'épices pour pilaf convient également.

Ingrédients:

• Porc maigre - 0,6-0,8 kg.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Tomates - 3-4 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 3-4 pcs.
• Sel au goût.
• Chili au goût.
• Ail - 1 tête.
• Assaisonnement pour lagman - 1-2 c. l.
• Feuilles de coriandre ou de persil au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Commencez par laver, éplucher et couper en dés tous les légumes, les oignons en demi-rondelles, et les carottes en rondelles. Disons la possibilité de couper tous les légumes, sauf les oignons, en lanières. Prenez de grosses carottes, beaucoup d'entre elles sont traditionnellement ajoutées au lagman.
2. Ensuite, coupez le porc en cubes, puis abaissez-le d'abord dans un chaudron avec de l'huile végétale chauffée et faites-le frire, en remuant de tous les côtés, de sorte que la viande s'accroche avec une croûte.
3. Lorsque la croûte apparaît, ajoutez les oignons et les carottes à la viande, remuez et faites frire le tout ensemble.
4. Ensuite, ajoutez du poivre bulgare, des tomates, un peu d'eau bouillante, du sel et des épices au goût. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le tout jusqu'au sommet. Laisser mijoter le lagman jusqu'à ce qu'il soit tendre, jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres.
6. Faites bouillir les nouilles à ce moment dans un récipient séparé.
7. Ajoutez des herbes hachées et de l'ail au lagman fini au goût, laissez-le infuser sous le couvercle pendant 10 minutes pour atteindre le goût.
8. Mettez les nouilles dans des bols, versez dessus avec une sauce épaisse avec de la viande et des légumes. Mangez lagman chaud.

Bon appétit!

Recette simple et délicieuse de poulet lagman

Le poulet lagman est une digne alternative au classique lagman d'agneau ou de bœuf : le plat est également très savoureux, mais plus diététique. Si vous voulez essayer de faire du lagman pour la première fois, nous vous conseillons de commencer par cette recette facile, car il est presque impossible de gâter le poulet !

Ingrédients:

• Poulet - 0,8 kg.
• Oignons - 2-3 pièces
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Nouilles - 0,5 kg.
• Adjika - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Pâte de tomate ou sauce - 1-2 c. l.
• Un mélange d'épices pour lagman - au goût.
• Poivre rouge et noir moulu au goût.
• Poivre noir au goût.
• Herbes fraîches et ail - au goût.
• Petit légume à frire.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez, épluchez et coupez en dés tous les légumes pour un lagman rapide. Couper l'oignon en demi-rondelles. Divisez-les dans des récipients séparés.
2. Ensuite, divisez le poulet lavé et séché avec la peau en morceaux, puis faites-les frire jusqu'à obtenir une belle croûte dans de l'huile végétale chauffée de tous les côtés. Vous pouvez cuisiner le lagman aussi bien dans une poêle que dans un chaudron ou dans une casserole à parois épaisses.
3. Ajouter l'oignon au poulet, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
4. Ajouter les carottes et faire revenir un peu aussi.
5. Ajouter l'assaisonnement, l'adjika, le sel et un peu d'eau bouillante. Faites mijoter le tout sous un couvercle pendant 10-15 minutes à feu doux.
6. Ensuite, ajoutez les tomates et la pâte de tomates, si nécessaire, ajoutez du sel et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le contenu de votre récipient de cuisson jusqu'au sommet des légumes.
7. Laisser mijoter lagman à feu doux jusqu'à tendreté, couvert.
8. Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en assaisonnant avec de l'eau (vous pouvez remplacer les nouilles par des spaghettis ou toute autre pâte).
9. Lorsque la viande avec des légumes dans une sauce épaisse est complètement trempée, saupoudrez-la d'herbes hachées, ajoutez de l'ail ou laissez infuser sous le couvercle pendant 10-15 minutes.
10. Placer les nouilles chaudes et égouttées dans des bols profonds, napper de sauce et ajouter le poulet.

Bon appétit!

Lagman d'agneau aux nouilles maison

Une sauce lagman épaisse très savoureuse peut être préparée à base de jeune agneau. L'agneau Lagman avec des nouilles maison est un classique oriental. Nous vous proposons sa recette pas à pas.

Ingrédients:

Pour les nouilles :

• Farine de blé, qualité premium - 1 kg.
• Oeuf de poule - 3-4 pcs.
• Eau - combien la pâte prendra.
• Sel - 1 cuillère à café

Pour la sauce:

• Agneau - 0,6-0,8 kg.
• Poivre bulgare - 2-3 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Daïkon - 0,3 kg.
• Oignons bulbes - 3-4 pcs.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
• Curcuma moulu - 1 cuillère à café
• Paprika moulu - 1 - c.
• Piment moulu - au goût.
• Coriandre fraîche au goût.
• Ail au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparons des nouilles lagman maison. Ajouter tous les œufs, le sel, un peu d'eau froide à la farine et bien pétrir la pâte. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte de consistance, comme pour les boulettes maison. Parfois, ils préparent des nouilles lagman sans ajouter d'eau du tout.
2. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la reposer sur la table.
3. Coupez l'agneau en petits morceaux et mettez-le dans un chaudron, où une petite quantité d'huile végétale s'est déjà réchauffée. Si l'agneau est gras, ajoutez juste un peu d'huile.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à l'agneau, n'épargnez pas l'oignon, il se marie bien avec n'importe quelle viande, et surtout avec l'agneau.
5. Ajoutez ensuite le sel, les épices, mélangez avec la viande et les oignons, ajoutez la pâte de tomate et un verre d'eau chaude.
6. Laisser mijoter l'agneau à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter 1,5 à 2 litres d'eau et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes.
7. Hacher grossièrement les carottes, l'ail et le radis doux - daikon, poivrons et tomates.
8. Ajouter tous les légumes à l'agneau et compléter avec de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre le contenu du chaudron. Sel au goût. Ne remuez pas les légumes pour qu'ils ne se glissent pas dans la bouillie, laissez mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes et la viande soient complètement cuits à feu doux. Couvrir le chaudron avec un couvercle.
9. Il est maintenant temps de cuire les nouilles. Divisez la pâte en 3-4 parties, chaque partie doit être roulée finement dans une longue assiette, puis roulée en rouleau et coupée en fines lanières - c'est ainsi que vous obtenez des nouilles.
10. Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau bouillante, qui doit être salée. Le temps de cuisson est de 2-3 minutes.
11. Jetez les nouilles faites maison dans une passoire, placez-les sur des assiettes orientales profondes - de grands bols. Versez la graisse qui s'accumule à la surface de la sauce à la viande sur les nouilles.
12. Ensuite, disposez les morceaux d'agneau et les légumes, versez sur la sauce. Parsemer de coriandre hachée sur le dessus. Ne mangez que de l'agneau d'agneau chaud !

Bon appétit!

La recette classique pour cuisiner le lagman dans une mijoteuse

Le lagman à la mijoteuse est un plat adapté à la cuisine occidentale, enraciné en Asie centrale, où il est le plus souvent cuit dans un grand chaudron à l'air libre, et les nouilles sont dessinées à la main selon une recette spéciale. Mais après tout, personne ne nous interdit d'utiliser des nouilles du magasin, et de faire du jus de viande selon une recette plus simplifiée. Et le résultat ne sera pas pire !

Ingrédients:

• Porc - 0,7 kg.
• Nouilles Lagman - 0,4-0,5 kg.
• Assaisonnements pour lagman - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Poivron doux - 1-2 pcs.
• Oignons - 2-3 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Tomates - 2-3 pcs.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Ail au goût.
• Eau - 2 verres.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le porc (ou toute autre viande) en petites portions, puis chauffez l'huile végétale dans une mijoteuse en activant le mode "Fry". Le temps de rôtissage de la viande est de 10 à 12 minutes.
2. Eplucher l'oignon à ce moment, le couper en demi-rondelles et l'ajouter à la viande 5 minutes avant la fin de la friture. Faites frire en remuant de temps en temps pour que les oignons ne brûlent pas.
3. Coupez les carottes, les poivrons et les pommes de terre en cubes, puis ajoutez le tout dans le bol du multicuiseur. Saler le porc et les légumes au goût.
4. Ajouter les tomates en dés et l'ail haché en dernier.
5. Des épices telles que le cumin, les grains de poivre, le paprika moulu et la coriandre doivent être ajoutés au porc lagman. Utilisez des épices pilaf si vous le souhaitez.
6. Pour finir, ajoutez de l'eau chaude, salez le plat au goût et laissez mijoter le lagman en mode « Ragoût » pendant 1 heure.
7. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, laissez-les infuser sous le couvercle, et à ce moment-là, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez.
8. Servir le lagman avec des légumes et de la viande dans une sauce sur les nouilles chaudes.

Bon appétit!

Comment faire cuire lagman dans un chaudron - une recette étape par étape

Un chaudron est un récipient irremplaçable pour cuire de la viande et des légumes non seulement dans la rue, mais aussi à la maison, ses parois et son fond épais et solides tiennent longtemps et dégagent bien de la chaleur. Le lagman copieux dans un chaudron peut être cuit dans la cour ou quelque part dans la nature pour une grande entreprise à partir de n'importe quelle viande, mais le jeune porc, veau ou poulet frais est le plus rapide à mijoter avec des légumes. Bien sûr, les amateurs d'agneau ou de bœuf peuvent utiliser ce type de composant de viande de lagman.

Ingrédients:

• Huile végétale - pour la friture.
• Viande - 1-1,3 kg.
• Oignons - 0,4 kg.
• Carottes - 0,4 kg.
• Tomates - 0,3 kg.
• Poivre bulgare - 3-4 pcs.
• Haricots verts - 0,2 kg.
• Céleri - 2-3 tiges.
• Ail - 1 tête.
• Sel au goût.
• Anis étoilé, cumin, coriandre, poivre moulu, paprika - au goût.
• Feuilles de coriandre, persil - 1 botte.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez tous les légumes à l'avance. Couper l'oignon en demi-rondelles, les poivrons et les carottes en fines lamelles. Répartir les haricots verts s'ils sont longs. Coupez le céleri en cubes et les tomates en quartiers.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron, puis mettez-y la viande coupée en portions. Faites frire la viande pour qu'elle attrape une croûte de tous les côtés, tandis que le feu doit être fort. Si vous cuisinez de l'agneau, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, mais remplacez-la par de la graisse de queue.
3. Ajouter les carottes et les oignons à la viande frite; en remuant de temps en temps, faire frire encore 5 à 10 minutes.
4. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates, et après 5 minutes, ajoutez les haricots.
5. Quand tout est bien doré, ajoutez les épices et le sel. Pensez à retourner délicatement le contenu avec une spatule ou une écumoire, mais pas avec une cuillère, afin de ne pas écraser les légumes en bouillie.
6. Complétez avec de l'eau chaude, il devrait y en avoir assez pour couvrir tout le contenu du chaudron jusqu'au sommet des légumes.
7. Faire mijoter la viande avec les légumes à feu doux pendant 15-20 minutes.
8. Lorsque tout est bien trempé, ajoutez du céleri haché et des gousses d'ail épluchées, et de la coriandre ou du persil hachés. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez le lagman bien infuser.
9. Faire bouillir les nouilles dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée.
10. Mangez le lagman en soupe épaisse ou en plat principal. Si vous voulez de la soupe, ajoutez plus d'eau dans le chaudron pendant la cuisson. Placez les nouilles dans des bols ou des bols profonds et ajoutez la viande et les légumes sur le dessus, en versant la sauce sur le tout.

Bon appétit!

Délicieux lagman en ouzbek

Malgré le fait que le lagman soit un plat national en Ouzbékistan, même là, il est préparé différemment dans chaque région. Ainsi, quelque part, ils ajoutent des haricots verts et du radis daikon au lagman, et quelque part - des pommes de terre. Peu importe le type de composants végétaux qui seront dans votre lagman. Si vous voulez le faire en ouzbek, il est beaucoup plus important que vous obteniez un plat oriental et non une sauce ordinaire avec des pâtes. Ce qui donne au lagman son vrai goût, ce sont les assaisonnements aromatiques et spécifiques.

Ingrédients:

• Boeuf - 0,5-0,8 kg.
• Poivron doux - 2-3 pcs.
• Chou blanc - 200 gr.
• Céleri pétiole - 2 pcs.
• Tomates - 2-3 pcs.
• Piment - 1 pc.
• Radis vert - 1 pc.
• Oignons - 2 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Pâte de tomate - 2 c. l.
• Ail au goût.
• Sel au goût.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Adjika - 0,5 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Paprika sec - 1 cuillère à café
• Nouilles - 0,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Coupez les carottes épluchées en lanières très fines, comme il est d'usage en Ouzbékistan, et les oignons en cubes.
2. Faites frire le bœuf, coupé en petits cubes, dans un chaudron jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chauffée.
3. Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir quelques minutes de plus, puis ajouter du sel.
4. Coupez le chou, les tiges de céleri et le radis daikon vert doux en cubes.
5. Faites de même avec les tomates et les poivrons, les graines doivent être retirées du poivron. Des piments forts sont ajoutés au lagman à volonté.
6. Une fois la viande transpirée avec des oignons et des carottes, ajoutez les tomates, les poivrons dans le chaudron et faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.
7. Ajouter le céleri, le chou et le daikon au lagman.
8. Ajouter le sel, la pâte de tomate et les épices, faire frire en remuant pendant quelques minutes.
9. Versez de l'eau chaude, qui doit couvrir le contenu du chaudron jusqu'au dessus des légumes, et laissez mijoter jusqu'à tendreté à feu doux. Couvrir le chaudron avec un couvercle.
10. Lorsque le lagman est éteint, essayez-le et ajoutez un peu de sucre, s'il s'avère aigre, remuez bien et faites bouillir pendant encore une minute.
11. Enfin, ajoutez de l'ail haché au lagman en ouzbek, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez le plat infuser pendant que les nouilles cuisent.
12. Faites bouillir les nouilles séparément, si vous n'en trouvez pas, faites bouillir les pâtes longues. Égoutter les nouilles.
13. Placer les nouilles dans des bols profonds et napper de sauce épaisse à la viande et aux légumes. Saupoudrer d'herbes fraîches et manger chaud.

Bon appétit!

Lagman copieux avec pommes de terre

Lagman aux pommes de terre s'avère très satisfaisant. Ce plat peut devenir votre préféré si vous apprenez à le préparer avec des nouilles maison. De plus, ce n'est pas du tout aussi difficile qu'il y paraît. Alors, commençons!

Ingrédients:

Pour les nouilles:

• Farine - 200 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Sel - 0,5 c.

Pour la sauce:

• Viande désossée - 600 gr.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Radis - 1 pièce
• Tomates - 2 pcs. (ou concentré de tomate).
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Piment rouge - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Ail au goût.
• Épices (coriandre, houblon-suneli, poivre noir moulu paprika) - au goût.
• Sel au goût.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle ou dans un chaudron profond, faites revenir la viande en morceaux, coupée en portions.
2. Coupez à l'avance les légumes : carottes et radis, ainsi que les poivrons, en lanières ou en cubes. L'oignon est coupé en demi-anneaux et l'ail est haché avec un couteau. Couper les tomates en tranches, les pommes de terre - en cubes plus gros.
3. Ajoutez les légumes dans la rôtissoire avec la viande dans l'ordre suivant : oignons, carottes, poivrons, radis et tomates (ou concentré de tomates).
4. Ajoutez ensuite les pommes de terre.
5. Lorsque le contenu du chaudron est frit, salez le tout au goût et assaisonnez avec des épices.
6. Versez de l'eau bouillante sur le tout pour que l'eau recouvre les légumes. Ajoutez plus de sel si nécessaire.
7. Laisser mijoter les légumes avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à couvert à feu doux.
8. Lorsque tout est prêt, si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail finement haché dans le plat et couvrez avec un couvercle pour qu'il infuse et refroidisse un peu.
9. Préparez les nouilles. Verser la farine, le sel dans un bol, ajouter les œufs et pétrir la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau froide (pas plus de 50 ml) pour ramollir la pâte.
10. Rouler la pâte en boule, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
11. Ensuite, étalez la pâte en une crêpe très fine (vous pouvez la rouler en plusieurs couches fines, ce sera plus facile ainsi). Roulez la crêpe dans un tube, puis coupez-la en lanières - ce sont les nouilles.
12. Tremper les nouilles dans de l'eau bouillante salée et cuire 3 à 4 minutes maximum.
13. Pour servir, mettre les nouilles dans des bols profonds et garnir de sauce avec de la viande et des légumes. Saupoudrer de coriandre ou de persil frais haché, si désiré.

Bon appétit!

Lagman avec radis et nouilles maison

Le radis lagman daikon aux nouilles maison est un lagman traditionnel de la cuisine ouzbek. Le radis daikon blanc ou rose, contrairement à notre radis noir rond, est un légume racine relativement sucré avec seulement une très légère amertume.

Ingrédients:

• Boeuf ou porc - 400 gr.
• Oignons - 2-3 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Daïkon - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Ail au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Herbes fraîches (aneth, coriandre, persil) - au goût.
• Épices (cumin, coriandre, paprika, poivre moulu) - au goût.
• Sel au goût.
• Nouilles - 300-400 gr.
• De l'eau bouillie au besoin.

Processus de cuisson :

1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes: oignons, tomates, radis, poivrons - en cubes, les carottes peuvent être râpées et l'ail peut être haché avec un couteau.
2. Lavez et coupez en morceaux la viande (il peut aussi s'agir d'agneau, de chèvre ou de poulet).
3. Faites frire les morceaux de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
4. Ajouter l'oignon, le sel et les épices à la viande, puis faire revenir rapidement pour que l'oignon soit doré.
5. Ajouter les carottes, les radis et les poivrons et faire revenir le tout ensemble, en remuant de temps en temps, pendant environ 7 à 10 minutes à feu doux.
6. Ajouter l'ail et les tomates, faire revenir un peu le tout ensemble.
7. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau chaude pour qu'elle atteigne le dessus des légumes et laissez mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Remuer de temps en temps et ajouter plus d'assaisonnement et de sel si nécessaire.
8. Pendant que la sauce à la viande mijote, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée et égouttez-les.
9. Ajoutez des herbes hachées à la sauce chaude prête à l'emploi, puis couvrez le chaudron avec un couvercle (ou un autre récipient dans lequel vous avez préparé le lagman) et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
10. Ensuite, mettez les nouilles chaudes dans des assiettes creuses, versez la sauce avec la viande et dégustez le lagman avec grand plaisir !

Bon appétit!

Recette pas à pas pour le lagman aubergine classique

Tout le point fort d'un vrai lagman réside dans les nouilles faites maison, qui ne débordent pas et ne collent pas entre elles, mais restent denses. De plus, le goût de la sauce à la viande est également important, cela dépend entièrement des épices et des légumes que vous y ajoutez. Le plus souvent, le lagman aux aubergines est préparé en Asie.

Ingrédients:

• Agneau - 500 gr.
• Aubergine - 3 pcs.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Tomate - 3-4 pièces
• Poivre bulgare - 2-3 pcs.
• Oignons - 2-3 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Ail au goût.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
• Huile de tournesol 2 cuillères à soupe l.
• Sel, épices au goût.

Pour les nouilles :

• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Pétrir les œufs, la farine et la pâte à sel pour les nouilles.
2. Laissez la pâte roulée en boule sous un torchon ou un film alimentaire pendant 30 à 40 minutes.
3. Roulez ensuite la pâte en une fine couche, roulez-la et coupez-la en fines lanières. Cela fera les nouilles.
4. Les nouilles hachées doivent être disposées sur une planche à découper ou sur une serviette en papier, secouées pour éliminer l'excès de farine et laisser sécher un peu.
5. Ensuite, préparez la sauce à la viande et aux légumes. Coupez la viande en portions, puis faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croûteuse de tous les côtés. Cuire dans une grande poêle profonde ou un chaudron.
6. Salez la viande frite et assaisonnez avec des épices.
7. Ajouter l'ail haché et l'oignon coupé en dés ou mince à la viande.
8. Il est préférable de couper le reste des légumes à l'avance pour pouvoir ensuite les mettre dans le chaudron. Coupez les carottes et les poivrons en fines lanières, comme il est de coutume en Asie.
9. Ajoutez d'abord les carottes, et après 5-7 minutes, ajoutez le poivre. Alors que les légumes et la viande sont frits à feu doux, il faut les remuer, sinon ils brûleront !
10. Retirez la peau des tomates ébouillantées à l'eau bouillante et hachez-les finement, ajoutez-les au chaudron. Faites-les frire aussi pour laisser le jus avec le reste des légumes.
11. Enfin, ajoutez la pâte de tomate et ajoutez de l'eau chaude pour enrober les légumes.
12. Laisser mijoter le plat à feu doux pas plus de 10 minutes.
13. Ensuite, les aubergines, qui auraient également dû être coupées en cubes à l'avance et laissées au repos, saupoudrées de sel pour libérer le jus amer, rincées à l'eau et ajoutées au chaudron.
14. Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre au lagman, ajoutez-les en les coupant en cubes.
15. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient bien cuites.
16. Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles maison dans de l'eau chaude légèrement salée.
17. Saupoudrez la sauce finie avec les herbes hachées, puis placez-la dans des assiettes creuses, où se trouvent déjà des nouilles faites maison, égouttées du liquide.
18. Mangez lagman chaud. Si vous le souhaitez, le lagman peut être saupoudré d'ail frais sur le dessus, car son goût du plat a presque disparu pendant la cuisson.

Bon appétit!