Cheesecake classique à la maison - 10 recettes avec photos étape par étape

Avez-vous essayé de faire un cheesecake classique à la maison? La tarte au fromage américaine peut être de différentes consistances et est préparée de différentes manières, mais une chose est invariable, pour n'importe laquelle, elle est aérée, légère et fondante dans la bouche. Gâteau au fromage cuit au four et sans cuisson, avec du fromage ou du fromage cottage, des baies, des fruits et de la gelée. C'est si simple - choisissez n'importe quelle recette avec une photo et cuisinez à la maison avec plaisir.

Recette classique de cheesecake au four

La structure de ce cheesecake est soyeuse et plus proche du soufflé, il est délicat et se marie bien avec les fruits aigre-doux, qui peuvent être utilisés pour agrémenter un dessert.

Temps de cuisson : 2,5 heures + 8 heures à froid

Portions : 6-8

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  Tapisser le fond d'un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson.
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  Placer les biscuits écrasés dans le bol du mixeur.
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  Réduisez les biscuits en miettes et transférez-les dans un bol propre et sec.
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  Ajouter le beurre fondu à la chapelure et remuer.
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  Placez les biscuits dans un moule et, à l'aide d'une cuillère, étalez-les sur le fond. Mettre au four à 180 degrés pendant 10 minutes.
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  Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre, battre et ajouter la crème, sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse au mixeur, à vitesse minimale ou à la main, sans battre, sinon le plat craquera à la cuisson.
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  Ajouter les œufs un à un et mélanger très doucement.
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  Retirez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la crème. Frottez le zeste d'un demi citron. Combinez et remuez ces ingrédients, vous pouvez les exclure, mais ils rendront le goût plus riche.
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  La base des biscuits aura refroidi à ce moment-là.
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  Déposer la garniture sur le fond et lisser avec une spatule.
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  Envelopper le moule dans du papier d'aluminium en appuyant fermement. Utilisez plusieurs feuilles si nécessaire.
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  Utilisez une plaque à pâtisserie profonde ou un plat plus grand que le premier. Remplissez-le d'eau chaude pour que la moitié du moule à gâteau au fromage soit dans l'eau. Placer les moules au four à 160 degrés pendant 1h30.
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  Le milieu de la friandise finie doit trembler. Si le dessus est cuit à l'avance, couvrez-le de papier d'aluminium jusqu'à ce que le cœur soit cuit.
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  Le cheesecake cuit doit refroidir pendant une heure. Placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit. Après cela, vous pouvez le démouler, pour cela, passez un couteau entre les parois et les côtés du gâteau et retirez les côtés. Placer le cheesecake sur une assiette.
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  Pour la crème au fromage, fouetter le beurre mou à température ambiante avec le sucre en poudre dans un mélangeur à grande vitesse pendant 3 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter le fromage séparément pendant 2 minutes. Ajouter le fromage au beurre petit à petit et battre. Étaler le cheesecake sur tous les côtés avec le cheesecake. Essayez de le lisser, créant une belle finition.
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  Garnir de fraises fraîches, coupées en deux. Toutes les baies ou fruits préférés peuvent être une décoration.

Gâteau au fromage sans cuisson avec fromage cottage et biscuits

Une recette rapide de gâteau au fromage léger sans cuisson et de gélatine à partir des ingrédients les plus abordables vous sauvera la vie lorsqu'il n'y aura pas de temps pour de longs desserts.Il ne faut qu'un quart d'heure pour préparer une délicieuse gâterie.

Ingrédients de base :

• Biscuits - 350 g.
• Beurre - 180 g.

Pour remplissage:

• Fromage cottage à petits grains - 400 g.
• Crème - 200 ml.
• Chocolat - 100 g.
• Sucre - 5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain-marie.
2. Écrasez les biscuits d'abord avec votre main, puis broyez un peu dans un mélangeur. Vous devriez obtenir une mie irrégulière. Mélanger les biscuits et le beurre en pétrissant bien la pâte avec les mains.
3. Tapisser le fond du moule à charnière avec la pâte et façonner les côtés à 3 cm, mettre au froid et continuer à remplir pour le moment.
4. Faites défiler le fromage cottage dans un mélangeur et ajoutez la crème par portions pour que la crème ne devienne pas liquide. Mélangez le tout.
5. Ajouter le chocolat préalablement fondu et le sucre. Remuer jusqu'à consistance mousseuse, vous devriez obtenir la consistance d'une crème sure très épaisse.
6. Mettez la crème dans un moule à biscuits givré et lissez la surface.
7. Saupoudrer de chocolat râpé et de flocons de noix de coco sur le dessus. Et mettre au froid pendant 1-3 heures ou au congélateur pendant 25 minutes, si l'espace le permet et aussi longtemps que le temps le permet. Retirez le moule et transférez le cheesecake dans un plat de service.

Faites plaisir à vos invités et à vos proches ! Écoutez les compliments !

Recette classique de gâteau au fromage new-yorkais

Cette délicatesse de la cuisine américaine, en règle générale, est servie dans de nombreux cafés de différents pays, c'est un dessert classique à base de fromage à la crème. Testez votre volonté, il est si difficile de s'arrêter à un morceau - vos mains se tendent pour le suivant.

Ingrédients pour le socle pour un diamètre de 22 cm :

• Biscuits - 350 g.
• Beurre - 200 g.
• Sucre - 2 c. l.

Pour remplissage:

• Fromage Philadelphie - 1 000 g.
• Sucre - 250 g.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe l.
• Zeste de citron - 2 cuillères à café
• Fécule de maïs - 3 cuillères à soupe l.
• Oeufs - 5 pièces
• Crème sure 20% - 100 g.

Pour surfaces:

• Sucre en poudre - 2 c. l.
• Crème sure 20% - 150 g.
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Fruits ou baies

Processus de cuisson :

1. Sortez les ingrédients de la garniture à l'avance pour qu'ils atteignent la température ambiante. Casser les biscuits en morceaux, les placer dans un mixeur et les réduire en miettes. Transférer les biscuits écrasés dans une assiette, verser le beurre fondu, le sucre et bien mélanger.
2. Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et badigeonner les côtés et les côtés avec un morceau de beurre. Tassez la masse de la base en l'étalant sur le fond et en formant un côté. Envoyez le moule au four pendant 10 minutes à 175 degrés. Après - sortir pour refroidir.
3. Mélanger le fromage à la crème dans un bol jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre par portions et continuer à mélanger. Vous pouvez utiliser le batteur à basse vitesse pour empêcher l'air d'entrer, sinon le cheesecake craquera pendant la cuisson. Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron, le zeste, la vanille et fouetter doucement pendant 20 secondes. Ajouter la crème sure et remuer à nouveau. Ajouter les œufs un à la fois et remuer après avoir ajouté chacun. Placer la garniture dans le moule.
4. Mettre le cheesecake au four pendant 10 minutes à 200 degrés, puis réduire à 120 degrés et cuire pendant 60-90 minutes. Éteignez le four, ne l'ouvrez pas et laissez la friandise refroidir à l'intérieur pendant 30 minutes. Pour couvrir, mélanger la crème sure avec du sucre en poudre et du jus de citron. Lubrifiez la surface du cheesecake encore chaud dès sa sortie du four et laissez refroidir. Placez le plat au froid pendant 6 à 8 heures.
5. Ouvrez les bords du moule, retirez le dessert fini sur une assiette plate et garnissez de fruits frais et de baies.

Gâteau au fromage au chocolat

Ce dessert au chocolat fait maison avec des biscuits Oreo et Brownie semble si complexe. Ce délice est facile à préparer si vous suivez les étapes de notre recette. Si vous le souhaitez, remplacez les cookies par celui que vous préférez.

Ingrédients de base :

• Chocolat amer - 130 g.
• Sucre en poudre - 165 g.
• Farine de blé - 70 g.
• Beurre - 130 g.
• Oeuf - 2 pièces

Pour remplissage:

• Biscuits Oreo - 18 pcs.
• Crème 30% ou crème sure 30% - 200 ml.
• Fromage à la crème - 800 g.
• Sucre en poudre - 200 g.
• Chocolat - 50 g.
• Oeuf - 4 pièces
• Essence de vanille - 1 cuillère à café

Pour surfaces:

• Cacao en poudre - 1 cuillère à cafél.
• Crème grasse - 300 ml.
• Sucre en poudre - 3 c. l.
• Chocolat blanc - 20 g.

Processus de cuisson :

1. Pour faire des brownies, faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Sortez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance, à l'exception de la crème et du chocolat blanc, afin qu'ils soient à température ambiante. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et battre en ajoutant un œuf à la fois et en fouettant à chaque fois.
3. Ajouter le chocolat fondu à la masse crémeuse, mélanger avec de la farine et battre jusqu'à consistance lisse et lisse. Mettre de côté.
4. Pour la garniture, mélanger le fromage et la crème avec la vanille et le sucre en poudre, ajouter un œuf à la fois et pétrir lentement sans battre.
5. Mettre à part 1/3 de la garniture au fromage et y mettre 50 g du chocolat préalablement fondu et refroidi, mélanger.
6. Lubrifiez le moule à charnière à l'intérieur avec du beurre et versez le brownie blanc, tapissez les biscuits en une seule couche.
7. Verser la moitié de la garniture au fromage restante.
8. Garnir de crème au chocolat.
9. Ajouter les biscuits Oreo brisés au mélange de fromage restant et remuer. Placez la masse dans la dernière couche du dessert. Placer le moule dans un four chauffé à 160 degrés pendant 1 heure. Placer une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond. Laissez le cheesecake fini dans un four fermé pendant 30 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir dans la pièce. Après - placer au froid pendant 4 à 8 heures.
10. Mélanger la crème refroidie et le sucre glace et battre jusqu'à consistance ferme. Étalez trois cuillères à soupe du mélange obtenu et lissez-le sur la surface du gâteau au fromage. Ajouter le cacao au reste et battre jusqu'à consistance lisse. Transférer la crème dans une poche à douille et décorer le dessert en pressant des portions. Parsemer de copeaux de chocolat réfrigérés sur le dessus.

Profitez de votre thé !

Gâteau au fromage japonais au coton

La texture de ce dessert délicat est si délicate et aérée que le cheesecake porte un nom si inhabituel. Il n'est pas difficile de le faire cuire si vous suivez quelques règles de cuisson, respectez la température et l'humidité de cuisson. Il est très pratique d'utiliser un multicuiseur, ce que nous ferons, mais vous pouvez également cuire au four en plaçant une plaque à pâtisserie avec de l'eau sur le fond et cuire à 160 degrés pendant 30 minutes, puis à 145-50 minutes.

Ingrédients:

• Fromage à la crème ou fromage Philadelphia - 250 g.
• Lait - 200 g.
• Sucre - 150 g.
• Sucre vanillé - 10 g (1 sachet)
• Beurre - 60 g.
• Oeufs - 6 pièces
• Amidon de maïs - 30 g.
• Jus de citron - 1 cuillère à café
• Farine - 80 g.
• Sucre en poudre - pour la décoration

Processus de cuisson :

1. Mettez une petite casserole sur le feu, à moitié pleine d'eau, pour que le bol que nous mettrons dessus plus tard ne touche pas l'eau. Faire bouillir l'eau. Mettre le beurre coupé, le fromage dans un bol et couvrir de lait. Placez-le dans une casserole et remuez bien le tout. Tout en continuant de remuer, attendez que les aliments se dissolvent et mélangez complètement. Éteignez le feu.
2. Ajouter la farine et l'amidon au mélange chaud, en tamisant à travers un tamis. Remuez avec un fouet, faites-le à la main, c'est important à ce stade.
3. Frotter le mélange à travers un tamis pour le rendre plus doux et plus uniforme. Répétez cette procédure 2 fois pour une texture crémeuse et lisse.
4. Séparez les jaunes et les blancs dans les œufs. Fouettez les jaunes, ajoutez la vanilline et la moitié du sucre. Continuer à fouetter jusqu'à consistance mousseuse. La masse va s'étendre, mais elle va grossir et devenir blanche. Mettez les jaunes en portions dans la pâte et remuez avec une spatule de bas en haut, sans perturber la légèreté de la masse. Toute la souplesse et la splendeur de vos produits de boulangerie dépendent des œufs battus, alors faites bien attention à cela.
5. Fouettez la protéine dans un bol sec avec des buses sèches et propres, ajoutez une pincée de sel au préalable. Lorsque vous obtenez une mousse blanche et aérée, ajoutez le jus de citron et le reste du sucre en partie. Transférer la masse protéique dense à la pâte et mélanger lentement.
6. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre. Versez la pâte dans le bol et activez le mode Steamer pendant 10 minutes. Passé ce délai, le multicuiseur passera en mode chauffage, après 50 minutes, vous devrez répéter le cycle.Rallumez le mode Steamer pendant 10 minutes et 50 minutes en mode chauffage. Ne déplacez pas et n'ouvrez pas l'appareil pendant la cuisson, sinon le gâteau va se déposer.
7. Après la fin de la cuisson, ouvrez la casserole et vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent; lorsque vous appuyez légèrement au centre avec vos doigts, le dessert doit trembler.
8. Laisser reposer 20 minutes en position ouverte, puis retirer en le renversant sur le bol du récipient vapeur.
9. Transférer les pâtisseries dans un plat et saupoudrer de sucre en poudre, tamisé au tamis. Profitez de votre thé !

Cheesecake sans cuisson avec de la gélatine

Vous n'avez pas besoin de le faire cuire pour faire un dessert délicieux et beau. La gélatine fera un excellent travail pour préserver la forme d'une friandise et réduira le temps qu'il faut pour la préparer. Avec une garniture délicate à base de fromage cottage à pâte molle et décorée de baies, ce cheesecake sera une merveilleuse décoration pour une table de fête.

Ingrédients:

• Biscuits - 220 g.
• Fromage cottage à pâte molle - 410 g.
• Sucre - 150 g.
• Beurre - 100 g.
• Crème 33% - 215 ml.
• Sucre vanillé - 11 g.
• Granulés de gélatine - 42 g.
• Eau - 55 ml.
• Sirop de baies - 55 ml.
• Baies en conserve - 1 boîte

Processus de cuisson :

1. Placez les biscuits dans un sac hermétique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les émietter. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter aux biscuits en un filet lent. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Placez un film alimentaire au fond du moule fendu de manière à pouvoir en retirer le dessert et fermez le loquet.
2. Étaler les biscuits émiettés sur le fond en une couche uniforme, tasser la croûte et envoyer au froid.
3. Faire tremper la moitié de la gélatine dans de l'eau froide pour que les granulés gonflent conformément aux recommandations sur l'emballage. Incorporer l'autre moitié des granulés avec le sirop de baies en conserve.
4. Lorsque la masse est gonflée, placez-la dans un bol d'eau chaude pour la réchauffer et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit liquide.
5. Mélanger la crème glacée avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et mousseuse. Ajoutez un peu de fromage cottage à pâte molle et remuez pour garder le dessert aéré.
6. Versez la gélatine transparente dans la crème en un mince filet et remuez doucement avec un fouet. Remplissez le formulaire avec cette garniture, remettez-le au froid pour qu'il se solidifie pendant 2 heures.
7. Mettez les baies sur le dessert glacé et versez la moitié de la gelée du sirop, envoyez-la au froid pour que la couche de gelée soit fixée et versez le reste de la gélatine. Envoyer au froid jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié pendant 2-4 heures.

Servez votre dessert fantaisie et régalez-vous en le tranchant !

Gâteau au fromage dans une mijoteuse

Et pourquoi ne pas faire un cheesecake à l'aide d'une mijoteuse. Il est préparé simplement et s'avère assez élégant et festif. Le goût des noix dans une base de sable et un lac de gelée sur une base de crème caillée forment un merveilleux ensemble de goût étonnant et inoubliable.

Ingrédients pour la pâte :

• Beurre - 75 g.
• Biscuits sablés - 100 g.
• Noyer (noyau) - 100 g.

Pour base de caillé:

• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe l.
• Oeufs - 5 pièces
• Fromage cottage 5-9% - 750 g.
• Crème sure 25-30% - 150 g.
• Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé - 1,5 c.
• Gelée d'orange - 90 g.
• Eau - 200 ml.
• Chocolat - 1 barre

Processus de cuisson :

1. Broyer les biscuits, le beurre ramolli et les noyaux de noix dans un robot culinaire en une pâte lisse.
2. Au bas du multicuiseur, placez un cercle de papier sulfurisé dessus - une base de biscuits et tassez en formant des côtés.
3. Mettez le fromage cottage, la crème sure, les jaunes, le zeste d'orange dans le bol du robot culinaire.
4. Remuer et hacher avec un couteau en une masse homogène.
5. Battre les blancs et le sucre séparément en une mousse aérée. Ajouter délicatement les blancs d'œufs au reste de la garniture et mélanger doucement avec une spatule.
6. Mettez la masse sur la base dans un multicuiseur. Réglez le programme de cuisson et laissez cuire 100 minutes. Une fois le signal terminé, ouvrez le couvercle et laissez refroidir le cheesecake.
7. Prenez un sachet de gelée prête à l'emploi et mélangez 200 m (½ de la quantité indiquée sur le sachet) avec de l'eau. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que les granulés soient dissous, mais ne pas faire bouillir.
8. Verser la gelée tiède au milieu du dessert et mettre au froid toute une nuit.
9. Verser le glaçage au chocolat sur les bords du cheesecake, décorer d'un brin de menthe.

Bon appétit!

Gâteau au fromage Ricotta

Le cheesecake classique est fait à base de fromage gras et contient beaucoup de sucre. La même recette est pour ceux qui préfèrent une alternative moins calorique et légère, mais en même temps savoureuse à leur dessert préféré. La crème de ricotta s'avère délicate avec une légère pointe d'acidité citronnée.

Ingrédients:

• Farine ou flocons d'avoine - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
• Jus de citron - 1-2 cuillères à soupe l.
• Vanille - 5 g.

Processus de cuisson :

1. Si vous ne trouvez pas de farine d'avoine, ce n'est pas grave - broyez les flocons en farine dans le moulin. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en mousse et ajouter à la farine d'avoine, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé, cela vous permettra d'obtenir facilement le dessert fini sans utiliser d'huile. Étalez la pâte et répartissez le long du fond en formant des côtés, percez avec une fourchette à différents endroits. Mettre au four à 170 degrés pendant 15 minutes.
3. Mélanger la ricotta avec deux jaunes, le sucre en poudre, la vanille et le jus de citron.
4. Fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse et jaunâtre.
5. Versez la crème dans la base cuite, réglez la température du four à 145 degrés et remettez-y le cheesecake pendant une heure.
6. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir le dessert. Transférez-le dans un plat, retirez le papier et placez-le au froid pendant une heure pour qu'il refroidisse.

Gâteau au fromage à la banane

La gâterie de cette recette se compose de dessus et de dessous de chocolat cuits au four et légèrement croquants, et d'un milieu délicat avec une riche saveur de banane. Les arômes qui se glisseront dans votre maison pendant la cuisson piqueront à coup sûr l'intérêt et l'appétit de toute la famille. Le cheesecake est très facile à préparer, et bien que le processus prenne un peu de temps, le résultat en vaut la peine !

Ingrédients:

• Farine - 300 g + 2 c. l.
• Beurre - 250 g.
• Cacao en poudre - 4 c. l.
• Oeuf - 3 pièces
• Caillé 9% - 400 g.
• Crème sure - 100 g.
• Banane - 2 pièces
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Vanilline
• Miel naturel - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, bien moudre le beurre mou et le sucre.
2. Mélanger séparément la farine et le cacao dans un bol sec et remuer. Combinez les deux masses et pétrissez bien avec vos mains, en pétrissant de gros morceaux.
3. Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre et battre en une masse moelleuse, ajouter le fromage cottage que vous avez sorti du réfrigérateur à l'avance pour le réchauffer. Retirer la peau de la banane, peler et couper en rondelles, ajouter dans un bol, verser la crème sure, saupoudrer de vanille et mettre une cuillerée de miel, fouetter le contenu, ajouter 2 c. l. farine pour épaissir et battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
4. Lubrifier le fond de la casserole avec du beurre, ajouter les 2/3 de la base de cacao et tasser. Placer la garniture aérée à la crème de banane sur le dessus. Et recouvrez-le d'une fine couche de grué de cacao.
5. Préchauffer le four à 170 degrés et laisser cuire le dessert pendant 45 minutes. Les gâteaux doivent être croustillants. Refroidissez le dessert d'abord dans un four ouvert, puis dans la pièce, et ensuite mettez-le au froid, car les gâteaux de caillé doivent refroidir progressivement.
6. Coupez le cheesecake à la banane en portions et servez avec du thé ou du café !

Cheesecake au lait concentré

Une recette simple mais délicieuse de cheesecake cuit au four avec une saveur prononcée de lait concentré et des notes crémeuses.

Ingrédients pour le moule de 20 cm :

• Biscuits - 170 g.
• Beurre - 80 g.
• Lait concentré bouilli - 600 g.
• Fromage à la crème - 450 g.
• Oeuf - 3 pièces

Processus de cuisson :

1. Broyer les biscuits en miettes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes dans un bol séparé.
2. Placer dans une forme fendue et tasser. Vous pouvez utiliser un bocal ou une cuillère à ces fins. Cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 10 minutes, retirer et laisser refroidir.
3. Mettre le lait concentré et le fromage dans un bol, remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse, ajouter un œuf à la fois et bien pétrir après chaque.Verser dans une plaque à pâtisserie profonde jusqu'au milieu de l'eau et placer dans la rangée inférieure du four, immédiatement au-dessus, placer la grille.
4. Transférer la crème sur le fond refroidi et placer sur une grille au four à 160 degrés. Cuire le cheesecake pendant une heure. N'exagérez pas ce dessert. L'état de préparation est déterminé par le tremblement du milieu au centre lorsque vous tapotez avec une cuillère sur le côté.
5. Ne vous précipitez pas pour sortir le cheesecake fini du four éteint, ouvrez la porte et laissez reposer 40 minutes. Après - retirer et laisser refroidir à température ambiante. Plus tard, réfrigérer pendant 4 à 8 heures.
6. Passez un couteau le long du bord des murs et retirez le moule. Transférer le cheesecake dans un plat plat. Mettre 200 g de lait concentré, fouetté au batteur, sur un dessert et étaler sur la surface.

Profitez de votre thé !