Bœuf stroganoff classique - 8 recettes avec photos étape par étape

Le bœuf stroganoff classique est composé de bœuf coupé en petits morceaux et accompagné d'une sauce piquante. De recette en recette, la variété des sauces au plat varie, mais il existe des combinaisons classiques qui ont été testées au fil des années et de l'expérience de nombreux chefs.

La recette classique du bœuf stroganoff de bœuf dans une poêle avec de la crème sure

Le bœuf stroganoff (ou bœuf Stroganoff) est un plat russe. Il est fabriqué à partir de fines tranches de bœuf frites dans l'huile puis mijotées avec une sauce. Dans ce cas, la sauce est préparée à base de crème sure.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions : 4.

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  Rincez le bœuf et séchez-le avec du papier absorbant. Enlevez les pellicules et les veines. Couper la viande en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
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  Mettez la viande sur du film alimentaire, couvrez-en et battez avec un marteau de cuisine. Couper le bœuf dans le sens du grain en fins cubes.
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  Plier le bœuf haché dans un bol profond, assaisonner avec du sel, ajouter l'assaisonnement et, si désiré, ajouter un peu de zeste de citron. Remuez le tout et laissez infuser à température ambiante pendant environ une demi-heure.
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  Mettre une poêle sur feu moyen, y dissoudre le beurre, ajouter l'huile d'olive et étaler les tranches de bœuf. Faire revenir la viande à feu moyen, sans oublier de remuer, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
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  Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en cubes de taille moyenne. Épluchez l'ail, rincez à l'eau, frottez sur une râpe fine.
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  Lorsque la viande est dorée, ajoutez l'oignon et l'ail.
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  Bien mélanger et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Après cela, versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
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  Ajouter la crème sure, remuer, réduire le feu.
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  Servez du bœuf stroganoff prêt à l'emploi, saupoudrez d'herbes finement hachées, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre, des céréales bouillies ou des spaghettis en accompagnement. Verser la sauce sur le plat de la poêle.

Bon appétit!

Bœuf stroganoff classique avec sauce à la crème

Un plat de viande très rapide qui peut être cuit en une demi-heure. Le bœuf stroganoff à la crème s'avère très juteux et tendre.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Boeuf - 700 g;
• Crème 10% - 1 verre;
• Pâte de tomate - 60 g;
• Oignons - 1 pièce;
• Farine de blé - 2 c. je .;
• Huile végétale - 2-3 c. je .;
• Sel, toutes les épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Découpez un morceau de bœuf en assiettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une planche à découper et recouvrez d'un film alimentaire ou d'un sac plastique fin. Ceci est fait pour que les éclaboussures de jus et les morceaux de viande ne volent pas.
2. Battez légèrement les morceaux de viande des deux côtés. Couper en fines lanières oblongues dans le sens du grain.
3. Versez la farine dans un bol profond, mettez-y les morceaux de viande et roulez bien.
4. Mettez la poêle sur feu moyen. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter la viande panée à la farine à l'oignon, mélanger. Faire frire environ 2-3 minutes.
6. Versez la crème dans une poêle, mettez la pâte de tomate et le sel, ajoutez vos épices préférées et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, en vérifiant la fermeté de la viande.
7. Servir chaud avec une purée de pommes de terre bouillie. Pour le bœuf stroganoff avec de la purée de pommes de terre, vous pouvez servir des cornichons faits maison ou des pois en conserve dans un bocal, après avoir égoutté l'excès de liquide à travers un tamis.

Bon appétit!

Délicieux bœuf stroganoff à la crème et aux champignons

Si vous ajoutez des champignons frits à une sauce à base de crème épaisse, le bœuf stroganoff se révélera particulièrement parfumé et fondant dans la bouche. Une sauce aussi délicate avec un arrière-goût de champignon crémeux soulignera agréablement le goût du bœuf grillé et sera un bon ajout au plat d'accompagnement.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Boeuf - 1,3 kg;
• Champignons - 260 g;
• Crème 33% - 230-300 ml;
• Oignons - 1 pièce;
• Farine de blé - 2 c. je .;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Sel, poivre moulu, épices - à votre goût;
• Huile de tournesol non parfumée - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Epluchez une grosse tête d'oignon, rincez-la, coupez-la en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Lavez les champignons, séchez-les sur une serviette en papier. Couper les champignons en fines tranches et les ajouter à l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore.
3. Rincez le bœuf sous l'eau froide, séchez-le avec un essuie-tout épais et coupez-le en fins cubes dans le sens du grain.
4. Augmentez le feu, ajoutez la viande à la friture et faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessus. Dans ce cas, vous devez constamment remuer la masse pour qu'elle ne brûle pas.
5. Versez la farine dans la casserole, ajoutez la crème de lait épaisse et les feuilles de laurier.
6. Salez et poivrez la masse, ajoutez les épices nécessaires. Réduire le feu et couvrir la poêle. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (jusqu'à ce que le bœuf soit tendre).
7. Servir le bœuf stroganoff chaud avec une sauce pour bouillie de sarrasin friable ou d'orge perlé.

Bon appétit!

Recette classique de bœuf stroganoff multicuiseur

Un multicuiseur peut être trouvé dans presque toutes les cuisines modernes, et de nombreuses recettes classiques ont été adaptées pour s'adapter à cette technique de cuisine. Le bœuf stroganoff à la sauce à la crème sure est cuit dans une mijoteuse pendant une heure, après quoi vous pouvez servir de la viande juteuse comme plat d'accompagnement.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 0,5 kg;
• Oignons - 2 pièces;
• Crème sure - 2 c. je .;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe je .;
• Eau - 1 verre;
• Farine de blé - 1-2 c. je .;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Sel de table - 1 c.
• Poivre noir moulu, épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincer le bœuf à l'eau froide, le sécher, le couper en longues lanières fines.
2. Pelez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Réglez le multicuiseur en mode friture, versez l'huile de tournesol et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter le bœuf haché à l'oignon, verser 4 c. l. l'eau et réglez le programme "Extinction" sur 50 min.
4. Séparément dans un verre, mélanger rapidement la farine, la pâte de tomate et la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. l'eau pour bien mélanger les grumeaux de farine.
5. Ajouter le mélange obtenu à la viande, saler, poivrer et ajouter les épices, bien mélanger.
6. Après 3-4 minutes. verser le reste d'eau dans le bol, remuer et laisser mijoter le plat jusqu'à la fin du programme.
7. En 5 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mettez la feuille de laurier dans le plat.
8. Lorsque le programme est terminé, n'ouvrez pas le couvercle de l'appareil pendant environ 10 minutes de plus, laissez le plat se réchauffer jusqu'à ce qu'il soit cuit.
9. Servir avec des pommes de terre au four, des pâtes ou un plat d'accompagnement de céréales.

Bon appétit!

Délicieuse recette de bœuf stroganoff avec sauce

Le bœuf est très utile pour le corps d'un enfant en pleine croissance, donc le bœuf stroganoff sera une excellente option pour un plat de viande pour un enfant à partir de 3 ans.Habituellement, les enfants adorent ce plat non seulement pour sa douceur et son absence de goût âpre, mais aussi pour sa sauce juteuse et aromatique.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf - 600 g;
• Oignon - 1 tête;
• Tomate - 1 pièce;
• Yaourt grec sans additifs - 150 g;
• Eau - 160 ml;
• Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe je .;
• Farine de blé - 1 c.
• Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe je .;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel, poivre noir - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner, il est conseillé d'acheter de la viande de l'omoplate. Laver le bœuf à l'eau froide, l'essuyer avec du papier absorbant. Coupez-le en longs morceaux minces avec un couteau bien aiguisé.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles.
3. Maintenez la tomate dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, retirez la peau, retirez la partie blanche dense. Couper en petits cubes.
4. Mettez la poêle sur feu vif, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer. Faire frire les lanières de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2-3 minutes), retirer sur une assiette et laisser refroidir légèrement.
5. Placez l'oignon haché dans la poêle où la viande a été préalablement frite. Ajoutez-y de l'huile. Faites frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la farine, remuez et faites frire encore 1 minute.
6. Ajouter la tomate à la friture, égoutter le liquide. Après 4 minutes. mettre dans la pâte de tomate et le yogourt grec. Ajouter de l'eau et remuer.
7. Saler et poivrer la sauce obtenue, ajouter la feuille de laurier. Placer les cubes de boeuf dans la poêle et remuer.
8. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes.

Bon appétit!

Bœuf stroganoff classique aux cornichons

Vous pouvez diversifier un plat comme le bœuf stroganoff en y ajoutant des cornichons. Vous aimerez certainement l'effet. Une telle viande a le goût du plat tatar azu.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Boeuf - 600 g;
• Oignons - 60 g;
• Concombre mariné - 110 g;
• Moutarde - 1 cuillère à soupe je .;
• Pâte de tomate - 1 c.
• Crème - 320 ml;
• Huile végétale inodore - 3 c. je .;
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Aneth - quelques brindilles;
• Sel et poivre noirs moulus - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles.
2. Mettre la poêle sur feu moyen. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Les concombres marinés pour la recette ne doivent pas être remplacés par des concombres marinés. Coupez les concombres dans un coupe-légumes ou coupez-les soigneusement avec un couteau en longues tranches fines.
4. Ajouter les concombres aux oignons et faire revenir à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes de plus.
5. Rincez le bœuf à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant. Coupez en travers du grain en assiettes épaisses, battez avec un marteau de cuisine, puis coupez la viande battue en fins cubes.
6. Rouler le boeuf haché dans la farine. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire séparée, mettez la viande panée avec de la farine et faites-la frire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le bœuf devienne gris (assurez-vous qu'il ne brûle pas).
7. Mettez les légumes dans la poêle dans laquelle la viande est frite, mettez le concentré de tomate et la moutarde (la moutarde doit être homogène, sans grains). Poivrer, saler à votre goût.
8. Verser la crème dans la viande, mélanger. Cuire à feu doux environ 20 minutes. jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
9. Servir chaud avec une purée de pommes de terre et des légumes frais, saupoudrer d'aneth finement haché.

Bon appétit!

Stroganoff de boeuf délicat à la sauce au lait

Si vous ne voulez pas dépenser de l'argent en crème épaisse pour la sauce au bœuf stroganoff, vous pouvez toujours utiliser ce qui se trouve au réfrigérateur - prenez du lait. La sauce s'avère non moins savoureuse, l'essentiel est, si possible, de prendre du lait à 2,5% de matière grasse.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Boeuf - 600 g;
• Lait gras - 260 ml;
• Oignons - 2 têtes;
• Carottes - 1 pièce;
• Farine de blé - 3 c.
• Sel, poivre et épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf sous l'eau froide du robinet, séchez-le avec du papier absorbant épais. Couper la viande en longues et fines lanières.Si nécessaire, vous pouvez d'abord couper un morceau de viande à travers les fibres en tranches, les battre puis les couper en lanières.
2. Faites revenir la viande à feu moyen dans une poêle sans ajouter d'huile (la viande doit changer de couleur).
3. Eplucher et laver les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quartiers, il est préférable de couper les carottes en lanières ou en petits cubes, en cercles (vous n'avez pas besoin de râper).
4. Ajouter les légumes dans la poêle à bœuf, verser une petite quantité d'eau du filtre et laisser mijoter environ 15 minutes. à feu moyen, en remuant la masse de temps en temps.
5. Pour la sauce, mélangez le lait, la farine, le sel, le poivre et remuez bien le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
6. Ajouter la sauce à la poêle de boeuf, cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ une demi-heure.
7. Servez un délicieux stroganoff avec des céréales friables.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour un délicieux bœuf stroganoff au four

La recette ne comprend que 4 à 5 composants et le résultat dépasse toutes les attentes. Un plat de restaurant dans votre cuisine sera apprécié par votre foyer et vos invités.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf - 600 g;
• Oignon - 1 tête;
• Crème 33-35% - 50 g;
• Sel, poivre, épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf, séchez-le avec du papier absorbant. Couper un morceau de viande dans le sens du grain en tranches de 1 cm d'épaisseur, disposer sur une planche à découper et couvrir d'un film alimentaire. Utilisez un marteau de cuisine pour battre la viande, puis coupez chaque morceau en fins rubans.
2. Versez une goutte d'huile végétale inodore dans la poêle, mettez les morceaux de viande. Faire revenir à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Ajouter au bœuf, assaisonner de sel et de poivre, ajouter vos assaisonnements préférés comme vous le souhaitez. Remuez bien le mélange.
4. Mettez le bœuf et les oignons dans une poêle sans manche ni plat allant au four. Verser la crème, mélanger, goûter avec du sel et des épices. Ajouter du sel si nécessaire.
5. Préchauffer le four à 180 degrés.
6. Laisser mijoter la viande au four pendant environ 35 à 40 minutes, en recouvrant le plat d'une feuille de papier d'aluminium.
7. Servir un plat de viande avec des pommes de terre au four, une purée de pommes de terre. Les céréales bouillies, les légumes cuits, les pois en conserve ou les asperges conviennent également comme plat d'accompagnement.

Bon appétit!