Crêpes de pommes de terre classiques - 10 recettes pas à pas

Draniki est un plat original classique de la cuisine biélorusse, apprécié dans le monde entier. Cuisiner un tel plat est aussi simple que décortiquer des poires, mais il sature parfaitement et se marie bien avec divers additifs. Pour les galettes de pommes de terre, vous pouvez servir de la viande, des sauces, de la crème sure, des champignons et divers cornichons. Si vous n'avez jamais préparé de plat auparavant ou si vous ne connaissez qu'une seule recette pour leur préparation, alors vous devriez vous familiariser avec nos 10 recettes étape par étape pour faire des galettes de pommes de terre classiques avec une photo étape par étape.

La recette classique des galettes de pommes de terre à la poêle

Portions - 6

Temps de cuisson - 40 minutes

C'est la recette la plus simple et la plus classique de galettes de pommes de terre, qui fonctionnera certainement bien même pour les cuisiniers débutants. Essayez de garder les proportions de la recette aussi précisément que possible et vous obtiendrez des galettes de pommes de terre appétissantes, dont il sera tout simplement impossible de vous arracher.

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  Peler les tubercules de pomme de terre de la peau et de l'"œil", puis laver soigneusement les tubercules sous l'eau froide courante.
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  Après cela, prenez une râpe et râpez toutes les pommes de terre sur une râpe fine et transférez la masse dans un tamis à mailles fines pour égoutter l'excès de liquide des pommes de terre. Placez ensuite les pommes de terre râpées dans un bol adapté.
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  Casser les œufs de poule dans un bol de pommes de terre râpées, saler et bien mélanger les ingrédients.
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  Après cela, commencez à ajouter de la farine à la pâte, en commençant littéralement à partir de deux ou trois cuillères - la pâte à crêpes ne doit pas être trop liquide ou trop épaisse, sinon les crêpes seront insipides et dures.
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  Bien mélanger la pâte en ajoutant un peu de farine si besoin. Pétrir la pâte jusqu'à ce que la farine soit complètement répartie entre les chips.
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  Prenez une vitesse à fond épais, prenez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites bien chauffer. Pour déterminer le degré d'une poêle à frire préchauffée, vous pouvez y déposer un peu de pâte; s'il grésille et que des bulles se forment autour, vous pouvez commencer à faire frire. Étaler la pâte avec une cuillère à soupe, en formant des galettes arrondies.
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  Faites frire les crêpes à feu moyen des deux côtés pour former une croûte dorée. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile dans la poêle, sinon les crêpes ne seront pas dorées. Mettez les galettes de pommes de terre finies sur un plat.

Une recette étape par étape pour les crêpes biélorusses classiques

Étant donné que les crêpes aux pommes de terre sont un plat de la cuisine biélorusse, nous souhaitons vous donner une recette des plus vraies crêpes biélorusses frites. Ce plat est très savoureux et très gras et satisfaisant. Vous pouvez nourrir plusieurs invités avec un tel plat sur la décharge, et il restera toujours.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 kg.
• Farine de blé - 5-6 cuillères à soupe
• Oeuf de poule - 2-3 pcs.
• Sel au goût
• Saindoux - pour graisser la poêle
• Saindoux avec couche de viande - 500 gr.
• Oignons - 1-2 têtes
• Crème fraîche

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord éplucher toutes les pommes de terre et enlever tout le noircissement et les yeux.Lavez soigneusement les tubercules à l'eau froide courante et placez les tubercules dans un grand bol, en recouvrant complètement les pommes de terre d'eau froide.
2. Retirez ensuite les tubercules un à un du bol d'eau et frottez-les dans un bol non métallique sur la râpe la plus fine afin d'obtenir non pas une paille, mais un gruau. Vous pouvez également utiliser une moissonneuse-batteuse si vous avez le bon accessoire.
3. Lorsque toutes les pommes de terre sont hachées, mesurez la quantité de liquide dans le bol. S'il y en a objectivement trop (cela arrive à cause de pommes de terre jeunes ou pas très bonnes), égouttez une partie. Ensuite, cassez les œufs dans un bol et remuez le tout.
4. Ajoutez du sel aux pommes de terre et commencez à ajouter de la farine, en remuant la pâte en parallèle. La quantité de farine à ajouter dépend directement de la qualité des pommes de terre. S'il est trop liquide, il faudra beaucoup de farine; en conséquence, la pâte devrait ressembler à des crêpes épaisses.
5. Placez deux casseroles à fond épais sur le dessus de la cuisinière. Préchauffez-en une et graissez abondamment avec du saindoux pour pouvoir faire frire les crêpes. Lorsque la pâte commence à grésiller lorsqu'elle pénètre dans la poêle, vous pouvez la faire frire. Formez des crêpes avec une cuillère à soupe, comme des crêpes et faites-les frire des deux côtés pendant littéralement 1 à 2 minutes, selon la puissance du feu.
6. Mettez la deuxième casserole à chauffer, et à ce moment, coupez le saindoux avec de la viande ou de la viande en cubes et épluchez l'oignon. Les oignons doivent être coupés en rondelles ou en demi-anneaux. Placez le saindoux avec une couche dans une poêle préchauffée et faites-le frire à feu assez élevé jusqu'à ce qu'il devienne doré et cuit. Assurez-vous d'ajouter les oignons au tout début de la friture pour qu'ils aient le temps de cuire.
7. Lorsque les toasts et toutes les galettes de pommes de terre sont prêtes, placez la poêle avec les crêpes et la poêle frite sur la table. Versez la crème sure dans une poêle, saupoudrez de sel et vous pouvez commencer le dîner.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de galettes de pommes de terre au four

Si vous souhaitez faire plus de crêpes diététiques que d'habitude, vous devez utiliser le four pour les faire cuire. Ainsi, le plat se révélera faible en gras et moins calorique, alors assurez-vous d'essayer cette option pour préparer des crêpes de pommes de terre classiques.

Ingrédients:

• Pommes de terre fraîches - 1 kg.
• Sel au goût
• Farine - 3-4 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez et épluchez les pommes de terre, en enlevant les yeux de pomme de terre et tout noircissement. Ensuite, rincez à nouveau les tubercules et placez-les dans un bol pratique.
2. Prenez un robot culinaire ou une râpe et râpez toutes les pommes de terre sur une râpe fine jusqu'à ce que la bouillie soit formée. S'il y a trop de liquide dans la masse résultante, laissez les pommes de terre reposer un peu et égouttez l'excès.
3. Ajouter l'œuf de poule et le sel dans le bol de pommes de terre, puis bien mélanger le mélange avec une cuillère. Commencez à ajouter la farine progressivement, en pétrissant une pâte assez dense. Comme les crêpes ne prennent pas aussi vite au four que dans une poêle, la pâte doit être plus dense.
4. Lorsque vous obtenez une bonne consistance de la pâte, comme une casserole de caillé, vous pouvez commencer à cuire le plat. Pour ce faire, prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.
5. Utilisez une cuillère à soupe pour étaler les crêpes sur une plaque à pâtisserie, en les nivelant et en laissant une petite distance entre les crêpes. Si vous avez beaucoup de pommes de terre ou une petite plaque à pâtisserie, vous devrez alors les faire cuire en deux passages.
6. Placez une plaque à pâtisserie avec des galettes de pommes de terre semi-finies dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 20-30 minutes. Le temps de cuisson des crêpes dépendra de votre four et du mode de cuisson.
7. Sortez les crêpes finies du four, retirez-les du papier sulfurisé et transférez-les dans un plat large. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure et des herbes.

Crêpes épicées à l'ail

Les crêpes de pommes de terre à l'ail sont un apéritif savoureux et appétissant qui ira bien avec n'importe quel menu de déjeuner.Les galettes de pommes de terre se marient bien avec toutes les sauces, poulet et viande, et vous pouvez aussi les manger comme ça, sans aucun additif.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Aneth - ½ botte
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Épluchez les tubercules de pommes de terre puis rincez-les abondamment à l'eau froide. Examinez soigneusement les tubercules pour la présence d'un judas et d'un noircissement, qui doivent également être enlevés.
2. Sur une râpe fine, râper les pommes de terre en lamelles, les presser légèrement et les placer dans un bol. Ensuite, épluchez l'ail et l'oignon; Passez l'ail dans un presse-ail et râpez l'oignon sur la râpe la plus fine jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.
3. Mélanger tous les ingrédients de la crêpe dans un bol profond non métallique, puis ajouter le sel et l'œuf de poule. Bien mélanger le tout en étalant l'œuf sur la pâte. Après cela, commencez à ajouter de la farine de blé jusqu'à ce que la pâte soit modérément dense.
4. Rincez l'aneth en dernier et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé, ajoutez-le dans un bol et remuez.
5. Placez une grande poêle à fond épais sur le feu, mettez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale et attendez qu'elle soit bien chauffée. Si vous commencez à faire frire des galettes de pommes de terre dans une poêle mal chauffée, elles y colleront et seront pâles.
6. Mettez le premier lot de galettes de pommes de terre dans de l'huile bien chauffée à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire, réglez le feu à moyen et faites frire les galettes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Faites de même avec le reste du test.
7. N'oubliez pas de surveiller le niveau d'huile lors de la friture des galettes de pommes de terre, il ne doit pas y en avoir trop ni trop peu. Lorsque vous avez préparé toutes les crêpes, vous pouvez immédiatement servir le plat à table avec diverses sauces, crème sure ou tout simplement.

La recette classique des crêpes au fromage

La combinaison de pommes de terre avec du fromage est une combinaison appétissante appréciée par beaucoup. Du fromage râpé est ajouté à la purée de pommes de terre et aux soupes de pommes de terre, et quelqu'un aime la sauce au fromage et les frites au lieu du fromage. Nous vous proposons une recette simple et délicieuse de galettes de pommes de terre avec du fromage à pâte dure ordinaire que vous et vos proches aimerez certainement.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg.
• Farine de blé - 2-3 c.
• Tout fromage à pâte dure - 250 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel au goût
• Poivre moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, puis rincez les pommes de terre et enlevez tous les "yeux" et les décolorations suspectes. Mettez les pommes de terre dans un bol d'eau et commencez à préparer la pâte.
2. Sur une râpe fine, râpez les pommes de terre dans un bol non métallique séparé, puis râpez le fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe moyenne ou fine - selon votre préférence. Bien mélanger les ingrédients.
3. Ajoutez ensuite un œuf de poule dans un bol de fromage et de pommes de terre, mélangez-le soigneusement à la pâte et commencez à ajouter de la farine de blé à la pâte. Pétrir doucement la pâte avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit moyennement épais.
4. Mettez une bonne poêle à fond épais sur le feu et ajoutez-y quelques lits d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, réduisez le feu à moyen et versez le premier lot de galettes de pommes de terre au fond de la poêle.
5. Faites frire les galettes de pommes de terre pendant 2-3 minutes de chaque côté pour qu'elles aient une délicieuse croûte dorée. Ainsi, travaillez toute la pâte en étalant les galettes de pommes de terre préparées sur un grand plat.
6. Lorsque toutes les crêpes au fromage sont prêtes, vous pouvez les garnir d'herbes fraîches et de fromage râpé avant de servir.

Bon appétit et réussite culinaire !

Crêpes copieuses avec de la viande

Le draniki avec de la viande peut être un déjeuner ou un petit-déjeuner très satisfaisant, et ce plat est également idéal pour un poussin. Dans certains territoires de Biélorussie, les galettes de pommes de terre avec de la viande sont appelées "sorciers". C'est très bon de manger des sorciers avec du lait froid ou de la crème sure, essayez-le !

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1,5 kg.
• Viande hachée - 400 gr.
• Oignon - 1 petite tête
• Oeuf de poule - 1-2 pcs.
• Farine de blé - 4-5 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les galettes de pommes de terre hachées avec de la viande. Pour ce faire, râpez l'oignon épluché sur une râpe fine et mettez le gruau dans un bol. Ajoutez-y de la viande hachée, du sel et du poivre moulu. Bien pétrir la viande hachée avec les mains et la mettre au réfrigérateur sous le film plastique.
2. Eplucher les pommes de terre, les éplucher, les noircir et rincer abondamment les tubercules à l'eau froide courante. Râpez les pommes de terre lavées sur la râpe la plus fine jusqu'à l'état de bouillie, égouttez l'excès de liquide.
3. Dans un bol de pommes de terre, ajouter l'œuf de poule cru, du sel et du poivre (au goût), puis incorporer progressivement la farine dans la pâte de pommes de terre. La pâte doit être un peu plus épaisse que d'habitude pour que les sorciers se forment correctement.
4. Mettez une poêle avec du beurre sur le feu et attendez qu'elle se réchauffe bien. Verser la pâte dans une poêle préchauffée comme sur des crêpes, mais pas trop fine ; puis mettre la viande au milieu de chaque tortilla et aplatir la viande hachée. Mettez une autre cuillerée de pâte de pommes de terre sur le dessus.
5. Faites frire les sorciers à feu très modéré, en couvrant la poêle avec un couvercle pour que les galettes de pommes de terre à la viande soient cuites de l'intérieur. Faites-les frire sur le deuxième côté de la même manière.
6. Transférez les sorciers prêts à l'emploi dans un plat large ou un bol profond et servez en portions avec de la crème sure ou du lait. De telles galettes de pommes de terre peuvent être mangées même refroidies - elles seront très savoureuses!

Galettes de pommes de terre aux courgettes

Les galettes de pommes de terre aux courgettes seront plus diététiques que les galettes classiques. En raison de la présence de courgettes dans la composition du plat, son amidon diminuera et il deviendra plus utile. Si vous prenez soin de vous, mais que vous vouliez soudain quelque chose de savoureux, cette recette est pour vous.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 0,7 kg.
• Courgettes - 0,5 kg.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine de blé - 2-3 c.
• Sel au goût
• Verts au goût
• Poivre moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Épluchez d'abord les courgettes, enlevez les graines et râpez-les sur une râpe fine. N'utilisez pas de jeunes courgettes car elles produisent trop de jus. Mettez les fruits râpés dans un bol et laissez reposer un peu le liquide.
2. Pendant que les courgettes reposent, épluchez et lavez les tubercules de pomme de terre. Râpez les pommes de terre sur une râpe fine avec des pailles, et laissez également le liquide se déposer un peu. Mélangez ensuite les courgettes et les pommes de terre, remuez.
3. Ajoutez l'œuf et le sel au mélange de légumes, remuez le tout soigneusement et ajoutez lentement la farine, en obtenant une pâte moyennement épaisse comme une crêpe. Rincez les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les à la pâte, remuez. Vous pouvez également ajouter du poivre si vous le souhaitez.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais sur le feu avec un peu d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, réduisez le feu à moyen et ajoutez le premier lot de galettes de pommes de terre dans la poêle. Faites frire les crêpes de courgettes et de pommes de terre pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis placez les crêpes préparées sur un plat.
5. Préparez toute la pâte de la même manière, en ajoutant et en chauffant l'huile dans une poêle. Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, servez-les avec de la crème sure et de la sauce à l'ail ou de la crème sure ordinaire.

Bon appétit!

Galettes de pommes de terre sans ajout d'oeufs

Les galettes de pommes de terre sans œufs sont un excellent plat maigre qui est très facile à préparer. Si vous jeûnez ou si vous ne mangez pas d'œufs pour une raison quelconque, cette recette devrait vous être utile. Essayez-le !

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg.
• Aneth - au goût
• Farine de blé - 4 cuillères à soupe
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Lavez les tubercules de pomme de terre sous l'eau courante puis épluchez-les. Retirez les yeux et tout noircissement, puis rincez à nouveau les pommes de terre.
2. Râpez les pommes de terre sur la râpe la plus fine, transformant les fruits en bouillie. Lorsque toutes les pommes de terre sont hachées, laissez le liquide et l'amidon se déposer et égoutter. Vous devriez avoir une bouillie assez dense et sèche.
3. Rincez les légumes verts à l'eau courante et hachez-les finement, ajoutez-les à un bol de pommes de terre, remuez.Ajoutez ensuite du sel et mélangez à nouveau la pâte.
4. Enfin, commencez à verser lentement de la farine dans la pâte à crêpes, en pétrissant doucement la pâte. Lorsque la pâte à crêpes devient épaisse, comme des crêpes, vous pouvez commencer à faire frire.
5. Faites chauffer une poêle à fond épais sur le feu avec un peu d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, réduisez le feu à moyen et ajoutez le premier lot de galettes de pommes de terre dans la poêle. Faites frire les crêpes de courgettes et de pommes de terre pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis placez les crêpes préparées sur un plat.
6. Préparez toute la pâte de la même manière, en ajoutant de l'huile dans la poêle au besoin. Servez des galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi sans œufs avec toutes les sauces et plats ou comme plat indépendant pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Galettes de pommes de terre régime sans huile

Appétissantes, mais pas croustillantes, les galettes de pommes de terre peuvent être préparées sans huile. Un tel plat sera plus diététique que les crêpes au beurre classiques. Si vous voulez vous faire plaisir avec des plats délicieux et frits, cette recette est parfaite pour vous.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg.
• Aneth - au goût
• Farine de blé - 4 cuillères à soupe
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, puis rincez les pommes de terre et enlevez tous les "yeux" et les décolorations suspectes. Mettez les pommes de terre dans un bol d'eau et commencez à préparer la pâte.
2. Sur une râpe fine, râper les pommes de terre dans un bol non métallique séparé, en utilisant une râpe fine pour transformer les pommes de terre en bouillie. Ajouter l'œuf de poule aux pommes de terre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Après cela, ajoutez de la farine de blé à la pâte, en obtenant la consistance de la pâte, comme si vous cuisiniez des crêpes.
4. Placez une bonne poêle à fond épais sur la cuisinière. Allumez le feu très doux pour garder la poêle légèrement chaude et versez le premier lot de galettes de pommes de terre. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire les crêpes 3-4 minutes de chaque côté.
5. Répétez les mêmes étapes avec toute la pâte restante, en mettant les galettes de pommes de terre préparées dans un plat ou un bol. Assurez-vous que la poêle ne surchauffe pas et n'augmentez pas la chaleur, sinon les crêpes colleront au fond de la poêle.
6. Les crêpes prêtes à l'emploi sans huile peuvent être servies avec des ajouts sous forme de fromage, de crème sure, de sauces ou simplement avec des légumes frais et des herbes.

Crêpes classiques sans farine ajoutée

Si on le souhaite, il est tout à fait possible de se passer de farine dans la préparation de crêpes, elles seront alors très croustillantes et dorées. Ces galettes de pommes de terre se marient bien avec de la bière comme collation ou comme plat de collation sur une grande table.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel au goût
• Poivre moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, puis enlevez tout noircissement et « yeux ». Rincer les pommes de terre abondamment à l'eau courante.
2. Râpez les tubercules sur une râpe moyenne, sur laquelle les carottes sont généralement râpées. Une fois que toutes les pommes de terre sont hachées, essorez-les légèrement pour éliminer l'excès d'humidité et ajoutez du sel avec des épices, mélangez.
3. Battez ensuite l'œuf de poule dans les lanières de pommes de terre et mélangez bien pour répartir l'œuf uniformément entre les lanières de pommes de terre. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés ou des épices spéciales aux crêpes.
4. Placez une poêle à fond épais sur le feu et ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile. Faites chauffer la poêle pour que la pâte soit couverte de bulles de tous les côtés à l'entrée de la poêle.
5. Mettez la pâte de pommes de terre dans une poêle à frire avec une cuillère et faites-la frire pendant 1,5 à 2 minutes dans chaque poêle à feu légèrement supérieur à moyen.
6. Mettez les galettes de pommes de terre préparées sur un plat large et saupoudrez d'herbes fraîches et de fromage de votre choix. Vous pouvez manger ce plat aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!