Concombres croustillants légèrement salés à l'eau froide, saumure - 5 recettes instantanées classiques

Les concombres croustillants classiques légèrement salés peuvent être préparés en les versant d'abord avec de l'eau froide puis avec de la saumure, tout en choisissant correctement les proportions des composants pour un pot de 3 litres. Les concombres dans l'eau froide sont prêts plus lentement que les concombres trempés dans de la saumure chaude, mais ils s'avèrent plus denses et plus croustillants. Les assaisonnements, les herbes, l'ail, les feuilles de baies et d'arbres fruitiers ajouteront des saveurs aux concombres légèrement salés.

Concombres croustillants légèrement salés - une recette classique en pot de 3 litres

Cette recette n'utilise pas de vinaigre, seulement des ingrédients naturels. Il est préférable de verser les concombres avec de l'eau bouillie froide, mais vous pouvez aussi simplement les filtrer, seulement ils seront moins stockés. Après avoir choisi cette recette, vous devez vous préparer à ce que les concombres soient prêts pendant 3 jours.

Temps de cuisson: 15 minutes, en attente de préparation - 3 jours.

Quantité: 1 bidon de 3 litres.

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  Préparez les produits pour un traitement culinaire ultérieur: lavez les herbes, épluchez l'ail, lavez soigneusement les concombres. S'ils sont très piquants, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de les cuire.
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  Mettez une partie des gousses d'ail, des parapluies à l'aneth et du persil dans un bocal de 3 litres, lavé et ébouillanté à l'eau bouillante.
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  Mettez les concombres en position verticale dans un bocal, en essayant de bien les tenir. Un pot de 3 litres prendra environ 1,5 kg de concombres.
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  Ajoutez ensuite le reste de l'aneth et du persil aux concombres, les gousses d'ail restantes. Si des piments forts sont utilisés, ils doivent être coupés en morceaux et envoyés également dans le bocal. Versez également quelques grains de poivre noir dans le pot. Essayez de placer tous les ingrédients dans les vides entre les concombres, plutôt que de les accumuler au sommet du cou.
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  Incorporer un litre d'eau bouillie à froid, minérale sans gaz ou filtrée 2 c. cuillères à soupe de sel. Il est nécessaire de dissoudre complètement le sel. Pour être sûr qu'il y aura assez d'eau, vous pouvez immédiatement prendre un double volume, en gardant la proportion d'eau et de sel : 1 litre. eau 2 c. cuillères à soupe de sel. Versez de l'eau salée dans un bocal et fermez-le avec un couvercle en nylon. Après 3 jours, les concombres peuvent être servis.

Bon appétit!

Concombres légèrement salés en saumure froide dans un bocal de 3 litres

Les concombres selon cette recette deviennent légèrement salés environ un jour après l'immersion dans la saumure. Pour un arôme agréable, on utilise des feuilles de cassis et de cerisier, et l'ail et les grains de poivre noir donnent le piquant et les épices nécessaires.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres.
• 4 gousses d'ail.
• 3 cuillères à soupe. l. sel.
• 3-4 feuilles de cassis.
• 4-6 feuilles de cerisier.
• 4 grains de poivre noir.
• 1 parapluie à l'aneth.

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres préalablement trempés pendant 1 à 2 heures, retirez complètement les épines. Après avoir coupé les extrémités. Si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en morceaux dans le sens de la longueur ou de la largeur. Cette manipulation permettra également aux concombres de mariner plus rapidement.
2. Divisez l'ail en gousses, épluchez-le.
3. Lavez bien le parapluie à l'aneth et les feuilles de cerisier et de cassis.Assurez-vous de faire attention aux bords pliés des feuilles, le cas échéant - redressez-les et assurez-vous qu'il n'y a pas de débris ou de larves d'insectes. Pour plus de fiabilité, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur tous les composants verts.
4. Laver le bocal, ébouillanter avec de l'eau bouillante, laisser l'eau s'écouler. Placer la moitié des feuilles de cassis et de cerisier, la moitié du parapluie à l'aneth et 2 gousses d'ail au fond.
5. Remplissez le bocal de concombres en laissant un peu d'espace pour les herbes restantes. Ajouter les grains de poivre noir. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier si vous le souhaitez.
6. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 2 litres d'eau. Prenez de l'eau froide. Versez la solution dans un bocal, fermez avec un couvercle hermétique et agitez doucement plusieurs fois.
7. Laissez le bocal de concombres une journée à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant utilisation, car les concombres salés froids sont plus savoureux. Si vous voulez un produit plus acide, gardez les légumes dans la pièce un peu plus longtemps.

Bon appétit!

Concombres salés froids croustillants à l'aneth

Le slogan de cette recette : il n'y a jamais trop d'aneth ! Ces légumes verts parfumés jouent ici le rôle de principal agent aromatisant. Les concombres sont obtenus avec un goût neutre et conviennent à ceux qui sont contre-indiqués dans les plats épicés.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5 kg.
• Aneth (brindilles et parapluies) - 200 g.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Les feuilles de chêne et de cassis sont facultatives.

Processus de cuisson :

1. Placer les concombres dans de l'eau froide pour les faire tremper et laisser reposer pendant une heure. Cette étape ne doit pas être négligée, car elle est conçue non seulement dans le but d'éplucher les concombres, mais aussi pour leur croquant. Après cela, nettoyez la saleté et tous les éléments épineux de la surface des légumes. Coupez les queues et, si les concombres sont gros, divisez-les avec un couteau.
2. Rincez l'aneth à l'eau courante. Les légumes verts séchés conviennent également aux concombres légèrement salés, vous ne devez donc pas retirer les brindilles sèches.
3. Rincez les feuilles de chêne et de cassis et versez-y de l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire de les utiliser. Il est important de savoir que les groseilles donnent un léger arôme de vin et que les feuilles de chêne peuvent être légèrement amères. Vous ne pouvez utiliser qu'un seul des types de feuilles.
4. Préparez un pot de 3 litres à l'usage : lavez-le soigneusement et rincez à l'eau bouillante. Placez la moitié de l'aneth sur le fond, puis pliez soigneusement les concombres. Posez l'aneth dessus, mettez la feuille de laurier et, si vous le souhaitez, les feuilles de chêne et de cassis.
5. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau, verser la solution dans le bocal et fermer hermétiquement. Agiter le bocal pour répartir la solution saline dans tout le volume.
6. Mettez les concombres dans un endroit chaud pendant une journée ou laissez simplement à température ambiante. Après 24 heures, le produit peut être consommé.

Bon appétit!

Concombres salés à froid classiques à l'ail et aux herbes

Il s'agit d'une recette classique de concombres légèrement salés, qui diffère de la référence utilisant plusieurs types de légumes verts. En plus de l'aneth et du persil, la coriandre et l'estragon sont également utilisés ici. Les concombres sont épicés, avec une légère amertume.

Ingrédients:

• Concombres - environ 1,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Sel - 3 c. je
• Eau - environ 2 litres.
• Persil, coriandre, aneth, estragon - 3-4 brins.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les concombres de la saleté, des épines et des zones putréfiantes. Retirez les extrémités avec un couteau et coupez en morceaux si nécessaire.
2. Épluchez l'ail, rincez les gousses.
3. Rincez bien les brins de verdure sous l'eau et coupez-les en deux pour qu'ils ne soient pas trop longs. La composition des verts peut être variée. L'aneth est obligatoire et d'autres types d'herbes sont facultatifs. Si vous n'aimez pas le goût spécifique de la coriandre ou de l'estragon, vous pouvez ne laisser que du persil et de l'aneth. Mais en général, un tel bouquet de verdure est en parfaite harmonie avec les concombres.
4. Dans un pot de 3 litres, lavé à l'avance, envoyez la moitié de tous les légumes verts. Mettez les concombres dans un récipient hermétiquement, mais sans appuyer. Mettez à nouveau les herbes sur la couche de concombre. Jetez les gousses d'ail entre les concombres pour qu'elles soient réparties dans tout le bocal. Mettez deux feuilles de laurier.
5. Eau et sel, bien mélanger, verser dans un bocal de concombres.Fermez le bocal avec un couvercle en nylon et laissez reposer 12 heures pour que les concombres soient salés. Ensuite, placez le pot au réfrigérateur et attendez encore trois heures. Avant utilisation, jetez la couche supérieure d'herbes et servez les concombres à table.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire des concombres à l'eau froide avec du raifort

Les feuilles de raifort ou la racine de raifort conviennent à cette recette. Cette plante donne force, arôme et goût agréable aux concombres. Les concombres doivent rester dans la saumure pendant deux à trois jours avant de pouvoir être consommés.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5-1,7 kg.
• Sel - 80 g.
• Eau - 1 litre.
• Ail - 3 gousses.
• Feuilles de cerisier - 6 pcs.
• Aneth - 2 parapluies.
• Grains de poivre - 4 pcs.
• Raifort - 70 g de racine ou 4 feuilles.

Processus de cuisson :

1. Traitez les concombres avant de les cuisiner de manière traditionnelle : faites-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures, lavez-les bien, et si besoin brossez-les. Couper les extrémités de quelques millimètres et, si nécessaire, diviser en parties.
2. Préparez des bocaux pour empiler les légumes et les herbes. Si vous prévoyez de conserver les concombres pendant longtemps, il est préférable de stériliser les contenants. Pour un stockage court, versez simplement de l'eau bouillante dessus.
3. Laver la racine ou les feuilles de raifort et verser sur de l'eau bouillie, faire de même avec les feuilles de cerisier et l'aneth.
4. Peler les gousses d'ail.
5. Couvrir le fond du bocal d'aneth, de feuilles de cerisier et de feuilles ou de morceaux de racine de raifort. Ensuite, placez les concombres en rangées ordonnées en position verticale. Verser les grains de poivre noir, ajouter l'ail. Vous pouvez ajouter un peu de piment pour le piquant.
6. Mélanger le sel dans un litre d'eau. Le cornichon peut ne pas suffire si les concombres ne sont pas bien emballés, vous pouvez donc mélanger une portion double tout de suite et en utiliser autant qu'il y en a dans le bocal. L'essentiel est de respecter les proportions : 1 litre. eau 50 g de sel.
7. Laissez les bocaux fermés avec des couvercles à température ambiante pendant deux à trois jours. Ensuite, réfrigérez en plaçant au réfrigérateur - il est également préférable de conserver les concombres ici après avoir ouvert le bocal.

Bon appétit!