Raifort classique - 10 recettes pas à pas

Le raifort classique est un mélange de légumes, râpés et préparés d'une certaine manière, avec l'ajout de raifort, qui se conserve longtemps dans un endroit frais. Le raifort peut être ajouté à divers plats, utilisé comme tartinade sur du pain et consommé comme collation épicée pour les boissons fortes. La condition principale pour son stockage à long terme est l'utilisation de conservateurs dans la préparation: vinaigre, une grande quantité d'ail et de sel.

La recette classique de la tomate au raifort

Le secret pour faire une collation au raifort de qualité réside dans les proportions exactes de tous les ingrédients. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser la balance lors de la préparation des aliments avant la cuisson.

Temps de cuisson: 1,5 heure.

Quantité: 4 litres.

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  Avant d'envoyer les composants au hachoir à viande, ils doivent être nettoyés et coupés en morceaux adaptés à un broyage ultérieur. Rincez le raifort, épluchez-le et coupez-le en morceaux qui tiennent bien dans un hachoir à viande.
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  Coupez les tomates en tranches selon le même principe : de manière à ce que le hachoir à viande s'insère facilement dans le récepteur.
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  Pour que l'odeur piquante du raifort n'irrite pas trop les muqueuses, vous pouvez utiliser un moyen simple de vous en protéger. Pour ce faire, vous devez attacher un sac sur une partie du hachoir à viande avec des trous pour la sortie du produit broyé, vous pouvez le fixer avec l'élément vissé de l'appareil. Ainsi, la viande hachée de raifort tombera immédiatement dans le sac.
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  Hacher aussi les tomates avec l'ail. Et dans un bol, mélanger la purée de tomates et d'ail et la purée de raifort. Ajouter le sel et le sucre.
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  Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 à 60 minutes. Cette période est suffisante pour dissoudre le sucre et le sel.
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  Mettez le mélange préparé dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles. Un tel blanc doit être conservé dans une cave froide ou au réfrigérateur.

Bon appétit!

La recette du raifort classique pour l'hiver avec cuisine

Dans cette recette, un mélange de composants est cuit pendant une courte période, tandis que la composition en vitamines reste efficace et que la collation est conservée longtemps.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Racine de raifort - 300 g.
• Ail - 5 têtes.
• Piment rouge chaud - 0,5 c.
• Sel - 3,5 c.
• Sucre - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Épluchez les racines de raifort. S'ils sont âgés, épais, avec une peau rugueuse, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, ce qui enlèvera le piquant trop fort.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes pour que la peau traîne bien derrière la pulpe. Eplucher les légumes. Vous pouvez également utiliser des tomates avec la peau de votre choix.
3. Passez le raifort, les tomates et les gousses d'ail dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Lors de l'utilisation d'un hachoir à viande, il est préférable d'utiliser un sac pour collecter les composants hachés - il doit être fixé sur la partie avec des trous. Cela protégera non seulement des odeurs fortes, mais aussi des éclaboussures de jus de tomate et de flocons de raifort.
4. Mettez la purée obtenue dans une casserole sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et du piment. Faites bouillir le mélange, puis maintenez-le à feu doux pendant seulement 5 à 7 minutes.Il n'est pas nécessaire de chauffer la pièce plus longtemps, sinon son effet antimicrobien diminuera considérablement.
5. Verser le raifort dans des bocaux après stérilisation et séchage et fermer très hermétiquement. Rangez la pièce tranchante dans un endroit frais.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de raifort sans cuisson

Le blanc selon cette recette ne nécessite pas de cuisson, donc tout ce qui est utile dans la racine de raifort y est conservé, mais garder un tel blanc dans les bacs pendant longtemps ne fonctionnera pas. Il est important de choisir une plante de qualité pour sa préparation, extraite du sol à l'automne.

Ingrédients:

• 100 g de raifort.
• 100 g d'ail.
• 2kg de tomate.
• 2 cuillères à café Sahara.
• 2 cuillères à café sel.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez la couche supérieure de racine de raifort avec un couteau. Vous pouvez également vous armer d'un éplucheur de pommes de terre. Si vous devez réduire la gravité du raifort, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus avant de le nettoyer.
2. Coupez le rhizome en plusieurs parties, de sorte qu'il soit plus pratique de le broyer plus tard dans un mélangeur.
3. Épluchez l'ail, lavez les gousses et placez-les dans le bol du mixeur, en suivant les morceaux de rhizome de raifort. Broyer les deux composants jusqu'à consistance lisse.
4. Couper les tomates lavées en quartiers et les écraser au mixeur.
5. Ajouter la bouillie d'ail et de raifort à la purée de tomates et passer le tout ensemble dans le corps de coupe du mélangeur.
6. Versez la quantité requise de sel et de sucre dans la masse, mélangez et laissez reposer 50-60 minutes.
7. Stérilisez les bocaux avec votre méthode habituelle et transférez-y la merde finie. Fermez bien les couvercles et conservez dans un endroit frais. Pour garder la qualité de la nourriture épicée élevée, vous pouvez y ajouter plus de gousses d'ail. Une autre façon est de graisser l'intérieur des pots avec de la moutarde chaude avant de les remplir de merde.

Bon appétit!

Merde classique sans ajout de tomate

Cette recette produit un assaisonnement piquant de couleur claire qui se marie bien avec les plats de viande et les soupes riches. En plus du raifort, seuls l'acide citrique, le sel et le sucre sont présents dans la recette.

Ingrédients:

• Raifort (racines) - 1 kg.
• Sel - 3,5 cuillères à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Acide citrique - 20 g.
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez de l'eau très froide pour verser le raifort. Vous pouvez mettre de la glace dans l'eau et faire tremper le raifort pendant 30 minutes. Cela rendra la racine plus sensible au nettoyage et au meulage. Après cela, coupez la couche grossière supérieure et coupez le raifort en morceaux.
2. Faites défiler les morceaux de raifort dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez du gruau. Il est recommandé de se protéger les mains et les yeux en portant des gants et des lunettes de protection.
3. Faire bouillir de l'eau. Respectez les quantités prescrites de tous les produits, y compris l'eau. Pour 1 kg de raifort non raffiné, vous devez prendre 200 ml d'eau bouillante. Versez de l'eau bouillie dans un récipient avec du raifort roulé et remuez. Laisser refroidir en remuant un peu le raifort.
4. Versez l'acide citrique, le sucre et le sel dans la masse refroidie, remuez le tout et attendez que les cristaux de conservateurs se dissolvent.
5. Préparez des petits pots. Il est préférable de prendre un récipient d'un volume ne dépassant pas 250 g, afin qu'après ouverture de la boîte, vous puissiez rapidement utiliser son contenu et éviter qu'il ne se détériore. Fermez les bocaux avec des couvercles propres et conservez-les au réfrigérateur.

Bon appétit!

Comment cuisiner de la merde sans ajouter d'ail ?

Le raifort selon cette recette est préparé sans ail, mais avec l'ajout de moutarde. L'assaisonnement peut se conserver longtemps de bonne qualité, même à température ambiante. Il est préférable d'utiliser de la moutarde en poudre, mais vous pouvez également l'utiliser en pâte.

Ingrédients:

• 3kg de tomate.
• 4 cuillères à soupe. l. racine de raifort moulue.
• 4 cuillères à soupe. l. moutarde.
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• 2 cuillères à café vinaigre 9%.
• 2 cuillères à soupe. l. amidon ou épaississant.
• 2 cuillères à café piment.

Processus de cuisson :

1. Après les avoir épluchées, hachez les tomates avec les couteaux du mixeur ou coupez-les en petits cubes et faites bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes. De temps en temps, ils doivent être mélangés avec une cuillère.
2. Ajoutez de la moutarde en poudre ou en pâte à la purée de tomates après la cuisson.Il convient de garder à l'esprit que la moutarde en poudre est un peu plus nette.
3. La racine de raifort, hachée en poudre, mettez également dans une casserole avec les tomates et la moutarde, mélangez le tout et faites bouillir pendant 5-7 minutes à feu moyen.
4. Versez l'huile végétale dans l'infusion, salez, ajoutez le piment et le sucre, faites bouillir pendant environ 5 minutes de plus.
5. Réduisez le feu et versez l'amidon dans la casserole en très petites portions, en remuant tout le temps l'infusion. Au lieu de l'amidon, vous pouvez prendre une substance spécialisée - un épaississant culinaire, elle doit également être versée très lentement dans la masse chaude. Si vous voulez vous passer de ces ingrédients, gardez à l'esprit que le raifort sera plus liquide, mais cela n'affectera pas le goût.
6. En toute fin de cuisson, vous devez verser du vinaigre dans la casserole avec du raifort et vous pouvez immédiatement éteindre le feu.
7. Dans des pots secs stériles, de préférence de petit volume, étalez la merde finie et fermez-la hermétiquement sous les couvercles. Conservez les bocaux qui ont refroidi après avoir été dans la pièce dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieux raifort pour l'hiver avec du vinaigre

L'ajout de vinaigre donne une protection plus fiable contre la croissance des moisissures et ajoute en même temps de l'acidité. Le raifort épicé au vinaigre se prépare sans bouillir et se conserve longtemps.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Racine de raifort - 300 g.
• Ail - 1 tête.
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Maintenez la racine de raifort pendant un moment dans de l'eau froide, puis décollez le dessus en évitant les restes de peau rugueuse sur la couche intérieure blanche. Coupez la racine en cubes et passez-la à travers n'importe quelle unité avec un corps de coupe. Vous devriez obtenir une consistance de bouillie délicate.
2. Peler les tomates si désiré. Ensuite, faites-en une purée homogène en les perçant avec un mélangeur. Hacher les gousses d'ail avec les tomates.
3. Mélanger la purée de raifort et la purée de tomates et mélanger à nouveau dans un mélangeur. La masse doit être la plus homogène possible.
4. Versez le vinaigre dans la purée obtenue, ajoutez le sucre et le sel, mélangez le tout. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que les composants forment un tout après dissolution des produits en vrac.
5. Il est idéal pour nettoyer les bocaux pour stocker des pièces tranchantes et assurez-vous de stériliser. Désinfectez soigneusement les couvertures. Tous les contenants doivent être absolument secs.
6. Au bout d'une demi-heure, mettez le raifort dans des bocaux et fermez les couvercles. Il est préférable de conserver les aliments épicés au réfrigérateur, mais vous pouvez également les conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Raifort classique au poivron

Il s'agit d'une recette de raifort plus douce - elle adoucit l'excès de piquant avec la douceur du poivron. Les verts sont également inclus dans la recette.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Raifort (racine) - 0,2 kg.
• Ail - 0,2 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Feuilles d'aneth et de persil - 0,5 botte chacune.
• Huile végétale - 1 cuillère à café chacun. dans un pot de 250g.

Processus de cuisson :

1. Peler les racines de raifort. Cela peut être fait sans prétrempage si les racines sont jeunes. Une plante plus âgée est mieux conservée dans l'eau pendant environ une demi-heure, puis nettoyée. Ensuite, coupez les racines en morceaux de n'importe quelle manière pratique.
2. Après avoir nettoyé les tiges et les graines, le poivre bulgare, également, en partie, mis dans un hachoir à viande ou un mélangeur, en tire de la bouillie.
3. Faites de même avec les tomates, mais décidez vous-même si vous devez retirer la peau avant de les hacher - cela n'a pas d'importance en principe.
4. Hachez l'ail et le persil avec l'aneth après les composants précédents, puis mélangez tout ce qui a été haché dans un bol.
5. Ajoutez du sel, mélangez les ingrédients et laissez reposer 20 à 30 minutes avant de mettre dans les bocaux.
6. Traitez les pots d'un volume de 250 g ou moins d'abord avec un détergent, puis avec de la vapeur. Séchez et remplissez de raifort prêt à l'emploi.
7. Versez une cuillère à café d'huile végétale dans chaque pot au-dessus de la pièce - elle doit former une couche protectrice contre la moisissure. Après avoir fermé avec des couvercles étanches, placez la pièce au réfrigérateur.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du raifort aux pommes

Le raifort avec l'ajout de pommes s'avère plus doux au goût. Avant d'ajouter des pommes au composant principal, vous devez faire cuire et faire tremper le raifort dans de l'eau froide. Cet apéritif se marie bien avec divers plats de viande, de la viande en gelée et du poisson.

Ingrédients:

• 8 pommes.
• 200 g de racine de raifort.
• 2 petites têtes d'ail.
• 1 cuillère à café sel.
• 2 cuillères à café le vinaigre.
• 1 cuillère à café Sahara.

Processus de cuisson :

1. Mettez la racine de raifort à très froid, vous pouvez même arroser avec de la glace pendant 10-12 heures. Puis éplucher en enlevant la peau. Il existe une autre option : vous pouvez verser de l'eau bouillante sur la racine ou la placer dans de l'eau très chaude pendant une demi-heure. Toutes ces manipulations sont effectuées dans un seul but : adoucir le piquant du raifort. Vous pouvez ignorer cette étape sauf si vous êtes contre les collations très épicées.
2. Peler les pommes des queues, des graines, en les coupant en morceaux. Ne pas décoller la peau.
3. Placer les pommes au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 2 minutes. Après cela, refaites la même chose. Vous pouvez cuire des tranches de pomme au four pendant 5 à 7 minutes à 200 degrés.
4. Hachez la racine de raifort de manière pratique : avec une râpe, un hachoir à viande ou un mixeur. Hacher l'ail épluché avec le raifort.
5. Préparez une purée de pommes de terre en combinant l'ail et le raifort avec des pommes.
6. Versez le sel, le sucre dans le mélange, versez le vinaigre, mélangez bien le tout. Vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre si les pommes utilisées sont sucrées.
7. Mettez la merde de pomme finie dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles propres. Il est recommandé de prendre des plats de petit volume, par exemple, les pots pour bébés sont bien adaptés, car en grande quantité, le raifort n'est pas utilisé et, une fois le pot ouvert, le produit est moins stocké.

Bon appétit!

Raifort classique aux betteraves

Selon cette recette, le raifort a l'air brillant, il a un arrière-goût caractéristique de betterave. Avant la cuisson, les rhizomes de raifort sont trempés - pendant une journée ou pendant 10 à 12 heures - dans de l'eau froide. La pièce dans les boîtes est stérilisée, vous devez donc tout préparer à l'avance pour ce processus.

Ingrédients:

• 2 kg de betteraves.
• 1 kg de racine de raifort.
• 400 ml d'eau.
• 200 ml d'huile végétale.
• 20g de sucre.
• 100 g de sel.
• 6 feuilles de laurier.
• 12 grains de poivre noir.
• 100 ml de vinaigre.
• clous de girofle séchés.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les racines de raifort dans de l'eau très froide pendant une journée ou pendant 10 à 12 heures, il est alors préférable que l'eau soit glacée. Si vous manquez de temps, vous pouvez faire tremper les racines dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
2. Après le trempage, épluchez le raifort, coupez-le en morceaux, puis broyez-le dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Lavez les betteraves de la contamination, coupez les parties durcies et faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Les betteraves marinées prêtes à l'emploi en conserve du supermarché conviennent également. Les betteraves bouillies doivent être râpées sur une râpe fine.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, remuez et faites bouillir. Mettez le laurier, les grains de poivre, quelques clous de girofle séchés dans l'eau, versez l'huile végétale. Encore une fois, portez le tout à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre.
5. Mélanger le raifort haché, les betteraves râpées et la marinade bouillie dans un bol séparé, laisser reposer 10 minutes.
6. Mettez le raifort fini dans des bocaux secs et préalablement stérilisés et envoyez-les pour stérilisation dans une casserole d'eau. Une fois l'eau bouillie, laissez les bocaux au feu pendant 15 minutes. Rouler la merde, refroidir à température ambiante et conserver dans une cave ou un garde-manger froid.

Bon appétit!

Raifort épicé avec l'ajout de gingembre

Cette préparation est utilisée à la fois comme assaisonnement et comme remède populaire. Deux racines, puissantes en termes de composition vitaminique, donnent un effet étonnant. Et le citron, le miel et la cannelle donnent un arôme agréable et adoucissent le goût vigoureux.

Ingrédients:

• Racine de raifort - 250 g.
• Gingembre - 50 g.
• Miel - 3 cuillères à soupe. l.
• Citron - 2 pièces
• Cannelle - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Pelez soigneusement les racines de raifort et de gingembre trempées dans l'eau pendant 20-30 minutes avec un couteau.Choisissez une méthode de broyage. Si le choix s'est porté sur un hachoir à viande, il vaut la peine de lier la pièce avec les sorties avec un sac, pour protéger les organes respiratoires et visuels des brûlures ou des allergies.
2. Lavez bien les citrons, coupez-les en morceaux et, avec la peau, passez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Des précautions doivent être prises pour empêcher les graines de pénétrer dans la purée de citron.
3. Mélangez les racines broyées avec le citron et mixez à nouveau le tout avec un mixeur.
4. Versez la cannelle dans la masse obtenue et remuez le tout. Évitez d'agglomérer la cannelle en poudre en la pétrissant bien. Si vous n'acceptez pas la cannelle dans l'assaisonnement, vous pouvez ne pas l'utiliser.
5. Versez le miel liquide dans la masse totale et remuez bien le tout.
6. Lavez les petits pots en verre avec du détergent, puis stérilisez-les. Laissez-les sécher complètement et placez-y la pièce. Visser avec des couvercles propres et réfrigérer. Une telle merde remplacera et surpassera le mélange de pharmacie pour maintenir l'immunité.

Bon appétit!