Adjika de tomates et d'ail - 10 recettes classiques pour l'hiver avec des photos étape par étape

L'adjika classique à la tomate et à l'ail est un plat traditionnel sur la table de presque tout le monde. Aujourd'hui, nous avons compilé pour vous une sélection des 10 meilleures recettes pour l'hiver avec une photo étape par étape. Cette collation épicée est parfaite pour les vacances et les simples dîners en famille. Essayez, expérimentez et choisissez celui que vous aimez le plus à écrire dans votre livre de recettes.

La recette classique de l'adjika à base de tomates et d'ail avec une cuisson pour l'hiver

Adjika, préparé selon cette recette, a un goût délicat, une légère acidité, grâce aux pommes incluses dans sa composition. La préparation de cet apéritif ne sera pas difficile pour vous.

Temps de cuisson : 24 heures

Portions : 4-6

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  Bien laver les poivrons sous l'eau courante. Séchez-le un peu, puis coupez les tiges et coupez chaque poivron en deux. Retirez les gousses et coupez les poivrons eux-mêmes en petits morceaux. Les piments forts doivent également être lavés et retirés des graines. Hacher finement.
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  Lavez soigneusement les tomates et les pommes. Couper les tomates en deux, retirer le pédoncule, puis hacher finement chaque moitié. Noyau des pommes avec tiges et pépins. Cela peut être fait à la fois avec un couteau et avec des appareils spéciaux pour les pommes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps. Coupez ensuite les pommes en tranches d'au plus 5 millimètres d'épaisseur. Éplucher les têtes d'ail et les diviser en gousses. Maintenant, vous devez passer tous les ingrédients hachés dans un hachoir à viande (ou les broyer avec un mélangeur, mais cela prendra beaucoup plus de temps et les couteaux du mélangeur peuvent ne pas faire face).
• 
  Versez la masse de légumes obtenue dans une casserole assez grande et faites chauffer à feu moyen. Après ébullition de l'adjika, baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, pendant que l'adjika bout, lavez les bocaux à l'eau chaude avec un peu de bicarbonate de soude. Verser l'adjika bouillant sur les bocaux préparés et couvrir avec des couvercles. Prenez une très grande casserole, mettez-y des pots de préparation de légumes, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre presque complètement les pots (1-2 doigts doivent rester jusqu'en haut du pot). Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter les bocaux adjika pendant environ 15 minutes, puis retirez délicatement les bocaux chauds et fermez-les immédiatement avec les couvercles. Retournez les flans et couvrez-les d'une couverture chaude. Après avoir complètement refroidi, déplacez les pots dans un endroit où il fera constamment sombre et frais.

Bon appétit!

Une recette très savoureuse et simple d'adjika à base de tomates sans cuisson

L'Adjika préparé selon cette recette vous permet de conserver presque à 100% tous les bienfaits des légumes d'été, ainsi que leur bon goût et leur arôme.

Ingrédients:

• Tomates - 4 kg
• Ail - 0,3 kg
• Poivre bulgare - 1,2-1,4 kg
• Vinaigre - 1 verre
• Sel de table - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous traiterons des poivrons, pour cela nous les laverons sous le robinet, puis nous les débarrasserons de la tige et des graines. Couper le poivron en 4 morceaux.
2. Désassemblez l'ail en gousses et épluchez-les. Rincer à l'eau froide.
3. C'est maintenant au tour des tomates. Essayez de choisir des variétés charnues très mûres et sucrées. Lavez-les soigneusement sous l'eau courante et coupez-les en deux. Retirez l'endroit où la tige était attachée. Couper les moitiés de tomates en 2 à 4 morceaux.
4. Ensuite, vous avez besoin d'un hachoir à viande pour tordre les légumes préparés avec, les transformant en purée de légumes. Si vous n'avez pas de hachoir à viande ou si vous ne voulez pas vous en mêler, vous pouvez facilement utiliser un mélangeur submersible, il s'acquittera encore mieux de cette tâche.
5. Ajoutez les ingrédients restants à la purée de tomates très lumineuse et aromatique obtenue : un verre de vinaigre et deux cuillères à soupe de sel de table (non iodé). Mélangez très bien le tout et laissez infuser l'adjika à température ambiante, ce sera très bon si vous parvenez à faire mariner l'adjika, donc, pendant 1-1,5 heures.
6. Pendant que l'adjika marine, faites chauffer l'eau dans une casserole et faites cuire à la vapeur les bocaux bien lavés. Il est plus pratique d'utiliser des canettes d'un volume de 0,5 à 0,75 litre pour un tel blanc. ils doivent être stérilisés pendant 10-15 minutes.
7. Si de la mousse se forme à la surface de l'adjika, retirez-la délicatement avec une écumoire ou une passoire. Remuer la préparation de légumes et placer dans des bocaux secs. Rouler les bocaux avec couvercles et réfrigérer. Adjika délicieux et sain de tomates à l'ail et au poivron est prêt.

Bon appétit!

Adjika à la tomate et à l'ail sans piment pour l'hiver

Cette option d'adjika sera appréciée par les personnes qui n'aiment pas la nourriture épicée ou celles qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Cet adjika s'avère moins épicé du fait de l'absence de piment dans sa composition. De plus, c'est peut-être la recette d'adjika la plus simple pour l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg 200 g
• Gousses d'ail - 1 tasse (pas de lame)
• Sel de table (non iodé) - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Les tomates les plus mûres et charnues doivent être sélectionnées pour l'adjika. Lavez-les bien avec de l'eau et retirez soigneusement l'endroit où la tige est attachée. Maintenant, vous devez couper les tomates en 4 à 8 morceaux. Leur nombre dépend de la taille des légumes eux-mêmes : plus il est gros, plus il faut de morceaux pour couper les tomates.
2. Peler les gousses d'ail. Il faut beaucoup d'ail pour l'adjika, il vous faudra donc un certain temps pour l'éplucher. Mais c'est peut-être le processus le plus long de cette recette, tout le reste est facile et simple à préparer.
3. Transformez les tomates et les gousses d'ail en une pâte lisse. Pour ce faire, vous devez utiliser un mélangeur à main, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Ajoutez du sel à la masse obtenue et mélangez très bien. Maintenant, vous devez laisser l'adjika pendant plusieurs heures pour que tout le sel se dissolve.
4. Stérilisez les bocaux au bain-marie pendant 5 à 10 minutes, séchez-les, puis étalez dessus l'adjika infusé. Fermez l'apéritif à la tomate avec des couvercles en nylon et conservez-le au réfrigérateur. Cet apéritif peut être utilisé comme accompagnement pour n'importe quel plat de viande ou de légumes.

Bon appétit!

Adjika tomate-ail épicé et piquant au raifort

Cet apéritif aromatique, épicé et acidulé se mariera bien avec n'importe quel plat de viande ou de légumes. Il se prépare assez simplement, et pour l'argent qu'il en sort budgétaire, surtout à la saison des légumes, quand ils ne coûtent que quelques centimes. Essayez, expérimentez, découvrez de nouvelles saveurs.

Ingrédients:

• Poivron doux - 1,4 kg
• Tomates - 1,9 kg
• Racine de raifort - 230 g
• Piments forts en cosses - 400 g
• Vinaigre - ½ tasse
• Feuilles d'aneth fraîches - 100-120 g
• Sel de table - au goût
• Sable de sucre - 3 c. l.
• Feuilles d'aneth fraîches - 100-120 g

Processus de cuisson :

1. Les tomates pour la préparation de cet apéritif original doivent être sucrées et charnues. Rincez-les bien à l'eau froide, puis coupez des entailles en forme de croix sur chaque tomate. Tremper chaque tomate tour à tour, d'abord dans l'eau bouillante (pendant 2 minutes), puis dans l'eau froide (également pendant 2 minutes). Après cela, la peau devrait se décoller sans aucun problème.
2. Lavez le poivron doux et coupez la partie supérieure avec la tige, puis retirez soigneusement les graines et rincez l'intérieur du poivron, coupé en 4 parties. Faites de même avec les piments forts.
3. Divisez l'ail en gousses et épluchez-les. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé ou hacher avec un mélangeur.
4. À l'aide d'un hachoir à viande, tordre les poivrons et les tomates dans la purée de légumes. Épluchez et broyez la racine de raifort à l'aide d'un mélangeur ou du même hachoir à viande. Ajouter à la purée de tomates.
5. Rincez soigneusement les légumes verts (vous pouvez même les faire tremper pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée pour éliminer les insectes, le cas échéant) et hachez-les finement. Transférer au reste des légumes hachés et bien mélanger.
6. Versez 3 cuillères à soupe de sucre, l'ail haché, quelques pincées de sel (au goût) dans la masse obtenue et versez un demi-verre de vinaigre. Bien mélanger tous les ingrédients.
7. Les banques devaient être préparées à l'avance. Il est préférable qu'il s'agisse de petits pots d'un volume ne dépassant pas 0,5 ml. Lavez-les avec du bicarbonate de soude et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Répartir l'adjika dans des pots stériles secs et enrouler les couvercles. Vous devez conserver une pièce aussi tranchante au réfrigérateur.

Bon appétit!

Adjika de tomates à l'ail et au poivron pour l'hiver

Adjika de tomates a un goût plus délicat et riche, et quel arôme dans la cuisine pendant la cuisson ! En plus du fait que cet apéritif a un goût et un arôme agréables, si vous cuisinez de l'adjika sans faire bouillir, il sera également très riche en vitamines. Adjika de tomates au poivron accompagnera parfaitement n'importe quel plat de viande ou de légumes.

Ingrédients:

• Tomates - 0,3 kg
• Poivre bulgare - 2 pcs. taille moyenne
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel de table - 1 cuillère à café
• Ail - 4-5 gousses
• Poivre moulu (rouge) - 0,5-1 c. (goût)

Processus de cuisson :

1. Bien rincer le poivron et couper la tige, couper le poivron en deux et retirer les graines. Vous pouvez rincer l'intérieur du poivron pour éliminer les graines restantes. Hacher les moitiés de poivron dans un ordre aléatoire.
2. Lavez les tomates à l'eau froide, coupez soigneusement la tige et coupez chaque tomate (selon sa grosseur) en 4 à 8 morceaux.
3. Épluchez les gousses d'ail et rincez-les à l'eau froide.
4. Placer les gousses d'ail, les quartiers de tomates et les morceaux de poivron dans le bol d'un mixeur. Broyez les légumes pendant quelques minutes, si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez bien sûr utiliser un hachoir à viande, mais la consistance de l'adjika ne deviendra pas si tendre.
5. Vous pouvez maintenant ajouter une cuillère à café de sel, une demi ou une cuillère à café de piment rouge et une cuillère à soupe de sucre à la purée obtenue. Mélangez le tout soigneusement.
6. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, environ 350 à 400 millilitres d'adjika seront obtenus. Préparez un pot de taille appropriée. Pour que l'adjika puisse être conservé longtemps, le pot doit être soigneusement lavé avec l'ajout de soude, puis stérilisé au bain-marie pendant 15 minutes. Transférez l'adjika fini dans un bocal propre et fermez le couvercle. Un tel blanc est conservé uniquement au réfrigérateur.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuisiner l'adjika avec des carottes et des tomates

Adjika est très demandé à toutes les tables de fête, car cet apéritif se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Selon votre préférence, vous pouvez le rendre plus ou moins épicé.

Ingrédients:

• Carottes - 1kg
• Tomates - 3 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Pommes aigres - 1 kg
• Piment - 1-2 pcs.
• Sel de table - 5 c. l.
• Vinaigre - 1 verre
• Sucre granulé - 1 verre
• Gousses d'ail - 10-12 pcs.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez les poivrons à l'eau courante. Coupez soigneusement la partie où se trouve la tige et retirez les graines. Couper les poivrons en petits morceaux. Rincez les piments forts, épluchez-les et coupez-les en plusieurs morceaux.
2. Lavez les tomates et séchez-les un peu. Coupez en deux et retirez la partie où la tige était attachée. Couper les moitiés de tomates en 2 à 4 morceaux (si les tomates sont grosses).
3. Eplucher les carottes avec un épluche-légumes. Rincez les carottes épluchées à l'eau froide pour rincer le sable et la terre restants. Les carottes épaisses peuvent être coupées dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux.
4. C'est maintenant l'heure des pommes. Les pommes doivent être soigneusement lavées, coupées en deux et le cœur coupé avec les graines. Ensuite, épluchez les moitiés des pommes et coupez-les en plusieurs morceaux.
5. Tous les légumes préparés doivent être hachés. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande à cet effet. Dans un hachoir à viande, il deviendra plus rapide, avec un mélangeur, il sera plus doux.
6. Transférez la masse de légumes obtenue dans une casserole. Mettez la casserole sur feu vif et attendez que la masse bout. Une fois que la purée de légumes commence à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez mijoter l'adjika pendant environ 50 à 60 minutes.
7. Eplucher l'ail, le hacher finement et l'ajouter à l'adjika 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. A la fin du temps de cuisson, versez le vinaigre dans l'adjika, ajoutez un verre de sucre et 5 cuillères à soupe de sel. Mélangez le tout soigneusement.
8. Il est préférable de préparer l'adjika pour l'hiver dans de petits pots. Lavez-les à l'eau chaude (ce sera génial si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude pendant le processus de lavage). Après cela, vous pouvez tenir les bocaux dans un four chauffé à 100°C, au micro-ondes ou dans un bain de vapeur. Nettoyer les bocaux à sec et y répandre de l'adjika. Bouchez les pots et laissez refroidir à l'envers.

Bon appétit!

Comment préparer un délicieux apéritif adjika aux pommes pour l'hiver ?

Une recette très simple et en même temps délicieuse qui peut être préparée à la saison des légumes et des pommes. Selon la quantité de piments forts et d'ail, vous pouvez ajuster le piquant de cette collation de doux à très épicé.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Pommes - 0,5 kg
• Poivrons - 1,5 kg
• Huile végétale - 0,25 l
• Piment - 70-150 g (au goût)
• Sable de sucre - 100 g
• Gousses d'ail - 100-150 g
• Sel de table - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Alors, commençons à cuisiner l'adjika. La première chose à faire est de faire des légumes. Lavez deux types de poivrons à l'eau froide, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en petits morceaux.
2. Rincez les pommes à l'eau, épluchez et retirez le noyau avec les graines, il est plus pratique et plus rapide de le faire à l'aide d'un appareil spécial, mais vous pouvez également utiliser un couteau ordinaire. Coupez la pulpe de pomme en petits quartiers ou morceaux.
3. Épluchez l'ail et rincez à l'eau. Rincez soigneusement les tomates et, après avoir retiré les tiges, coupez-les en 4 à 8 morceaux (selon la taille d'origine des tomates).
4. Obtenez une grande casserole spacieuse. Vous devrez y verser de l'adjika. Pour ce faire, broyez les légumes avec un hachoir à viande ou un mixeur. Un hachoir à viande s'acquittera de cette tâche plus rapidement et un mélangeur broiera plus doucement. Donc, vous devriez avoir une purée de pommes de terre parfumée, des piments doux et piquants, de l'ail et des pommes.
5. Versez 250 millilitres d'huile de tournesol dans le mélange végétal obtenu (il doit être inodore) et mélangez bien. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sel et 100 grammes de sucre cristallisé. Bien mélanger à nouveau tous les ingrédients.
6. Mettez la casserole avec l'adjika sur le feu et portez les légumes à ébullition en remuant constamment. Dès que l'adjika bout, réduisez le feu au minimum et faites bouillir les légumes pendant 35 à 60 minutes, l'épaisseur de la collation finie dépendra de la durée du temps de cuisson.
7. Pendant que l'adjika croupit sur le feu, lavez et stérilisez les bocaux. Versez l'adjika chaud cuit sur les bocaux déjà préparés et secs et fermez les bocaux avec les couvercles. Pour terminer complètement le processus de cuisson, vous devez retourner les boîtes avec les couvercles vers le bas et couvrir les boîtes avec une couverture. Ainsi, l'adjika refroidira plus lentement, ce qui est nécessaire au bon processus de conservation. La collation refroidie doit être retirée dans un endroit sombre et frais.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'adjika à base de tomates et d'ail sans vinaigre

Essayez de faire un adjika chaud et épicé à partir de tomates et d'ail sans ajouter de vinaigre. Nous vous assurons que cette recette gagnera à jamais votre amour et deviendra un invité fréquent sur votre table.

Ingrédients:

• Tomates mûres et juteuses - 1 kg
• Piment fort - 60 g
• Poivron doux - 600 g
• Ail - 150g
• Sel de table - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparer de l'adjika sans vinaigre est plus que simple. Commencez par préparer vos légumes. Le poivron doux doit être lavé puis coupé la partie où la tige est attachée. Retirez soigneusement les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux (cela facilitera le broyage).
2. Les piments forts doivent également être lavés, puis nettoyés des graines en coupant la tige. Couper les piments forts en petits morceaux.
3. Démonter l'ail en gousses, éplucher et rincer à l'eau froide si nécessaire.
4. Lavez les tomates dans une quantité suffisante d'eau courante, coupez soigneusement la tige et coupez la pulpe en morceaux de taille moyenne.
5. Maintenant, tous les légumes préparés doivent être écrasés. Pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Adjika d'un mélangeur s'avère plus doux, surtout si vous l'interrompez deux fois.
6. Versez la masse végétale obtenue dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'adjika bout, vous devrez réduire le feu au minimum, en laissant une légère ébullition. Remuez l'adjika périodiquement et après environ 10-15 minutes, vous remarquerez qu'il commence à s'épaissir. C'est le bon moment pour ajouter la quantité de sel dont vous avez besoin pour adjika et mélanger le tout.
7. Ce serait très bien si vous stérilisez les pots adjika à l'avance. Sinon, faites-le maintenant : rincez-les avec du bicarbonate de soude, puis maintenez-les pendant quelques minutes 10. Avant de placer l'adjika dans les bocaux, séchez les bocaux pour qu'il n'y ait plus d'eau dedans.
8. Fermez les bocaux remplis d'une collation parfumée avec des couvercles et laissez refroidir à l'envers (assurez-vous de couvrir les bocaux avec une couverture). À l'avenir, stockez une telle pièce dans l'obscurité et au frais.

Bon appétit!

Adjika doux de tomates et d'ail pour l'hiver

Cette recette est parfaite pour les amateurs de plats doux. Adjika s'avère tendre, avec un goût sucré. Cet apéritif plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Ingrédients:

• Tomates douces - 2,5 kg
• Pommes - 150 g
• Huile de tournesol non parfumée - 100 ml
• Poivre bulgare - 10 pcs.
• Piment fort - 2 gousses
• Ail - 150g
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Sel de table - 2 c. l.
• Vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Rincer la cloche et les piments forts sous l'eau courante. Maintenant, vous devez en retirer les graines et couper les poivrons eux-mêmes en morceaux suffisamment gros.
2. Lavez et épluchez les pommes. Retirez délicatement la moelle dénoyautée et coupez la chair en morceaux d'environ 3 x 3 centimètres.
3. Rincez les tomates à l'eau, puis coupez-les en 8 tranches. Plus les tomates que vous choisissez sont sucrées et charnues, plus l'adjika sera savoureux et tendre.
4. Démonter les têtes d'ail en gousses, les éplucher et les rincer à l'eau froide. Ainsi, tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez passer directement à la cuisson.
5. Passez tous les légumes, les pommes et l'ail dans un hachoir à viande deux fois (si vous utilisez un mixeur pour hacher, battez les légumes pendant au moins 2 minutes). Prenez une casserole profonde et versez-y 100 ml d'huile végétale réchauffée, suivis de purée de légumes.Remuez soigneusement pour que l'adjika prenne une consistance homogène, et mettez le feu à la poêle.
6. Après l'ébullition de l'adjika, réduisez le feu et laissez mijoter à petit bouillon pendant 10-15 minutes, après le temps spécifié, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de sucre. Bien mélanger et faire bouillir l'adjika pendant environ une demi-heure. Éteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Tout peut être versé dans des boîtes propres et enroulé avec des couvercles.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'adjika à base de tomates vertes et d'ail

Adjika cuit selon cette recette s'avère non seulement très savoureux, mais aussi très beau. La couleur verte vive et riche de l'adjika attirera sûrement l'attention de vos invités, et son goût ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 1 kg
• Sucre cristallisé - 1,5 c. l.
• Persil frais - 30 g
• Sel - 0,5 c. l.
• Huile de tournesol inodore - 2 c. l.
• Épices sèches (houblon-suneli, poivre moulu, etc.) - au goût
• Piment fort - 100 g

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à cuisiner de l'adjika à partir de tomates vertes, vous devez préparer des légumes et des herbes.
2. Lavez les piments forts à l'eau froide, coupez la tige et épluchez les graines du piment. Rincez l'intérieur du poivron avec de l'eau et coupez-le en 4 à 6 morceaux.
3. Lavez le persil et jetez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Lorsque le persil est sec, coupez-le en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
4. Désassemblez l'ail en gousses, épluchez-le et rincez-le à l'eau froide.
5. Rincez soigneusement les tomates, coupez les tiges, puis coupez les tomates elles-mêmes en 6 à 8 morceaux. Tout, avec la préparation des légumes, c'est fini. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner directement.
6. Pour transformer des légumes hachés en adjika, vous avez besoin de l'un des outils suivants : un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire. Gardez à l'esprit que les légumes mélangés sont plus tendres que les légumes hachés. Pour rendre les légumes plus tendres après le hachoir à viande, broyez-les deux fois.
7. Ajoutez les assaisonnements dont vous avez besoin, ainsi que du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre à la douce purée verte obtenue. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
8. Transférer la purée de légumes dans une casserole et porter à ébullition. Dans la foulée, n'oubliez pas de bien remuer pour que les légumes ne brûlent pas. Une fois que l'adjika bout, réduisez le feu à doux et faites bouillir l'adjika pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Pendant la cuisson de la pièce, stérilisez les bocaux au-dessus d'une casserole à la vapeur pendant 15 minutes. Verser l'adjika bouillant des tomates vertes dans des bocaux secs et rouler. Puis retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir pendant 24 heures.

Bon appétit!