Adjika sans cuisson - 8 recettes classiques d'adjika à base de tomate et d'ail pour l'hiver

L'adjika classique sans cuisson est un apéritif traditionnel du Caucase venu d'Abkhazie. Ce produit est si savoureux et sain que l'adjika est maintenant très populaire dans le monde entier. Un apéritif épicé d'ail et de poivre renforce le système immunitaire et met parfaitement en valeur les plats de viande avec son goût. Nous avons rassemblé pour vous 8 recettes pour préparer l'adjika classique sans cuisiner pour l'hiver avec une photo étape par étape.

La recette classique de l'adjika sans cuisson pour l'hiver

Portions - 1,5 litre

Temps de cuisson - 1,5 heures

L'adjika épicé, épicé et piquant est un classique de la cuisine caucasienne. Du fait que ce plat est préparé sans traitement thermique, toutes les substances utiles des produits seront stockées dans le bocal. Assurez-vous d'essayer cette recette d'adjika aromatique si vous aimez les aliments épicés et brûlants.

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  Avant de commencer la préparation de l'adjika cru épicé, vous devez préparer tous les produits nécessaires à cela. Mesurez le vinaigre, le sucre et le sel; éplucher l'ail, peser le poivron.
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  Lavez les poivrons rouges et épluchez-les des graines et des partitions, coupez-les en lanières ou en morceaux. Traiter les piments forts avec des gants; les graines peuvent être laissées pour plus de piquant du plat.
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  Faites défiler l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande ensemble; au lieu d'un hachoir à viande, un robot culinaire convient ou peut-être un mélangeur. Broyez la nourriture dans la mesure où vous le souhaitez et que vous vous sentez à l'aise de manger l'assaisonnement.
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  Versez le sucre cristallisé, le sel dans la masse ail-poivre, versez également le vinaigre et mélangez bien les ingrédients. Veuillez noter que le bol avec adjika doit être en plastique ou en verre, mais pas en métal. Laissez infuser Adjika pendant environ une heure, et pendant ce temps préparez des bocaux avec des couvercles.
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  Les plats pour la couture de l'adjika doivent être soigneusement stérilisés de manière pratique et les couvercles doivent également être bouillis. Étalez le présent adjika dans des pots stériles secs, dans chacun desquels mettez 0,5 comprimé d'aspirine, juste au-dessus de l'adjika. Vissez fermement les couvercles stériles sur les pots.
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  L'adjika à l'ail et au poivre tout prêt sans cuisson peut être conservé au réfrigérateur ou dans une bonne cave tout au long de l'année. En hiver, les étagères de la loggia conviennent au rangement. Vous pouvez servir l'apéritif soit seul, avec du pain, soit en compagnie de viande, de pommes de terre ou de soupes diverses.

Bon appétit!

Adjika à la tomate, à l'ail et au piment

Épicé, mais en même temps tendre, l'adjika est obtenu à partir de tomates avec des piments forts et de l'ail. Un apéritif étonnant, originaire du Caucase, ne laissera personne indifférent par une froide journée d'hiver ou d'automne.

Ingrédients:

• Tomates mûres - 1,5 kg.
• Piment rouge - 6 pcs.
• Ail - 4 têtes
• Vinaigre de table - 100 ml.
• Coriandre - ½ botte
• Basilic - ½ botte
• Céleri (feuilles) - 1 botte
• Sel de table - 3 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - ¼ st.

Processus de cuisson :

1. Préparez et mettez sur la table toute la nourriture dont vous avez besoin pour faire de l'adjika. Mesurez immédiatement le sel, le sucre et le vinaigre dans la bonne quantité et épluchez l'ail.Rincez les verts et laissez-les sécher.
2. Faire des coupes peu profondes dans chaque tomate pour casser la peau des tomates. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, puis ébouillantez les fruits et épluchez-les. Mettez les tomates de côté et attaquez les poivrons.
3. Mettez des gants fins et lavez délicatement les piments forts. Retirez les tiges du fruit, mais vous pouvez laisser les graines - cela rendra l'apéritif plus épicé. Coupez les poivrons en morceaux au hasard et hachez-les avec l'ail et les herbes.
4. Battre les tomates au mixeur ou les hacher au hachoir à viande jusqu'à obtention d'une purée. Envoyez la masse de tomates dans n'importe quel bol profond non métallique, puis commencez à mélanger l'adjika.
5. Ajouter l'ail haché et les piments forts aux herbes dans un récipient avec les tomates, puis ajouter le sel de table, le sucre cristallisé et le vinaigre. Mélanger les ingrédients et laisser infuser le mélange pendant une heure dans la cuisine.
6. Pendant que votre adjika épicé à la tomate et à l'ail est infusé dans un bol, stérilisez les bocaux en verre et les couvercles pour eux. Répartir l'adjika dans des plats stériles et absolument secs et serrer rapidement les couvercles.
7. Une collation ainsi préparée peut être conservée au réfrigérateur ou dans une cave froide jusqu'à un an. Vous pouvez servir l'apéritif seul ou en compagnie de plats de viande et de pommes de terre.

Recette pas à pas pour faire de l'adjika au poivron

Adjika acquiert une texture plus douce lorsque des tomates sont ajoutées à sa composition. L'adjika modérément épicé et aromatique plaira même à ceux qui ne peuvent pas manger beaucoup de collations épicées. L'adjika cru en bocaux protégera votre immunité pendant la saison froide mieux que n'importe quelle vitamine.

Ingrédients:

• Tomates mûres - 1 kg.
• Poivron rouge doux - 1 kg.
• Ail - 4 têtes
• Vinaigre de table - 100 ml.
• Coriandre - ½ botte
• Basilic - ½ botte
• Sel de table - 3 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - ¼ st.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les produits nécessaires à la fabrication de l'adjika et mettez-les sur la table. Mesurez le sel, le sucre et le vinaigre, épluchez et rincez l'ail. Lavez les légumes.
2. Faire des coupes croisées sur chaque tomate. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, puis ébouillantez les tomates pour les peler facilement. Mettez les tomates de côté et attaquez les poivrons.
3. Nettoyer les poivrons lavés à l'eau courante des graines et des cloisons, retirer les tiges. Couper les poivrons en morceaux de taille aléatoire. Passer le poivron et l'ail dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
4. Battez les tomates dans un mixeur ou émincez-les pour en faire une purée. Ensuite, hachez finement la coriandre et le basilic (assurez-vous de les laver) et mélangez-les avec la purée de tomates.
5. Ajouter l'ail haché et le poivre dans un récipient avec les tomates et les herbes, puis ajouter tout le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Incorporer les ingrédients et laisser reposer le mélange pendant une heure dans la pièce.
6. Pendant que l'adjika est infusé dans un bol, stérilisez les bocaux en verre et les couvercles pour eux. La vaisselle doit être stérile et parfaitement sèche. Répartir l'adjika sur les bocaux et serrer rapidement les couvercles.
7. Conservez la collation finie au réfrigérateur ou dans une cave froide jusqu'à un an, à l'abri de la chaleur et du soleil. Vous pouvez servir l'apéritif seul ou en compagnie de plats de viande et de pommes de terre.

Délicieux adjika épicé au raifort pour l'hiver

Adjika au raifort se distingue par son astringence et son piquant, et en même temps il se prépare très facilement et simplement. Une délicieuse collation épicée sans cuisson ni stérilisation se conserve parfaitement au réfrigérateur ou à la cave. Cet apéritif est un peu comme de la merde, mais diffère toujours dans les détails et les ingrédients.

Ingrédients:

• Tomates - 0,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,2 kg.
• Poivre amer - 50-70 gr.
• Ail frais - 1 tête
• Raifort (racine) - 50-70 gr.
• Basilic - ½ botte
• Coriandre - ½ botte
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Sel de table - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez tous les légumes, herbes et légumes-racines sous l'eau courante, puis épluchez la racine de raifort de la peau, épluchez l'ail et faites des entailles en forme de croix sur les tomates.
2. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, puis en retirer la peau et envoyer les fruits pelés dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Coupez la racine de raifort en morceaux arbitraires. Retirez les tiges et les graines du piment fort, puis coupez-le également en morceaux.
3. Broyer les poivrons avec l'ail, le raifort, le basilic et la coriandre dans un bol mixeur spécial ou avec un robot culinaire. Contrôlez le degré de broyage des produits à votre discrétion afin que vous aimiez la consistance de l'adjika.
4. Mettez les ingrédients hachés du robot culinaire ou du mélangeur dans un récipient avec de la purée de tomates. Ajouter le sucre cristallisé, le sel et le vinaigre dans le récipient avec tous les ingrédients. Tous les composants de l'adjika doivent être bien mélangés et commencer à préparer les plats pour le stockage.
5. Stérilisez les bocaux soigneusement lavés à l'eau chaude dans un four à micro-ondes ou un four, et faites également bouillir les bouchons à vis. Étalez l'adjika cru dans des bocaux chauds et secs et refermez rapidement les couvercles. La collation peut être conservée au réfrigérateur ou à la cave pendant environ un an.

Bon appétit et réussite culinaire !

Une recette simple et délicieuse d'adzhika aux pommes

Adjika aux pommes dans sa composition se distingue par sa fraîcheur et sa légère acidité, en arrière-goût. Puisqu'il existe une infinité de recettes pour préparer l'adjika, cette méthode a aussi le droit d'exister. Si la saison s'est avérée être la pomme, il est tout à fait possible d'utiliser le fruit pour un tel plat.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poivron doux - 350 gr.
• Pommes - 250 gr.
• Poivre amer - 2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Tous les verts - 1 botte
• Vinaigre - 100 ml.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et faites des entailles cruciformes dessus pour enlever la peau. Ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante, puis en retirer soigneusement la peau. Lavez les poivrons et épluchez-les des graines et des partitions, retirez les tiges également.
2. Épluchez l'ail, rincez les herbes et laissez-le égoutter et sécher. À l'aide de gants fins, rincez et épluchez le piment, les graines peuvent être laissées ou enlevées - à votre discrétion.
3. Faites défiler les piments forts et doux avec de l'ail et des herbes dans un hachoir à viande. Puis hachez les tomates et les pommes épluchées. Vous pouvez également battre les pommes et les tomates dans un mélangeur pour rendre la base d'adjika aussi crémeuse que possible.
4. Dans un récipient non métallique, mélanger la tomate et la compote de pommes et le mélange de poivrons, d'herbes et d'ail. Versez le sucre, le sel et le vinaigre dans le récipient. Envoyez le mélange d'ingrédients à infuser au réfrigérateur pendant trois heures afin que le goût de la collation soit saturé.
5. Avant de refermer l'adjika cru dans des bocaux, la vaisselle doit être soigneusement stérilisée. Le moyen idéal est un micro-ondes ou un four. Adjika doit être distribué dans des récipients encore chauds, absolument secs et fermés avec des couvercles stériles.
6. Mettez l'apéritif caucasien préparé au réfrigérateur ou dans une cave pour une conservation à long terme, mais n'oubliez pas que vous ne pouvez pas le conserver plus d'un an.

Adjika cru aux carottes pour l'hiver

Vous pouvez ajouter presque n'importe quoi à adjika, selon vos préférences personnelles. Les carottes se marient bien avec les principaux ingrédients de la collation et lui donnent une texture plus intéressante. Essayez-le !

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poivron doux - 350 gr.
• Carottes fraîches - 250 gr.
• Poivre amer - 2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Tous les verts - 1 botte
• Vinaigre - 100 ml.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et, après y avoir fait des entailles en croix, enlevez la peau en ébouillantant d'abord les fruits avec de l'eau bouillante. Laver les poivrons doux et les carottes; Peler le poivron des graines et des cloisons, retirer également les tiges. Il suffit d'éplucher les carottes.
2. Épluchez l'ail et rincez vos légumes verts préférés, égouttez-les et séchez-les bien. Lavez et nettoyez les piments forts, en enfilant des gants au préalable.Si vous n'enlevez pas les graines du piment, l'adjika sera encore plus piquant.
3. Faites défiler les piments forts et doux, les carottes à l'ail, les herbes dans un hachoir à viande. Ensuite, hachez les tomates ou broyez-les avec un mélangeur pour donner à l'adjika une consistance plus crémeuse.
4. Dans un récipient non métallique, mélanger la purée de tomates et le mélange de poivrons, carottes, herbes et ail. Versez le sucre, le sel dans un récipient avec tous les produits et versez également le vinaigre. Envoyez Adjika au réfrigérateur pendant au moins deux ou trois heures, afin que le plat soit infusé et saturé de goût.
5. Le moyen idéal de stériliser les boîtes de conserve pour fermer les collations crues est la stérilisation au micro-ondes ou au four. L'adjika frais doit être distribué dans des récipients encore chauds, absolument secs et fermés avec des couvercles stériles.
6. Conservez le goûter au réfrigérateur, à la cave ou (en hiver) dans le placard de la loggia. La durée de conservation du produit est d'un an, sous réserve de toutes les conditions de stockage et de préparation.

Une recette simple pour faire de l'adjika sans vinaigre

Pour une raison ou une autre, il peut être nécessaire de préparer des blancs sans utiliser de vinaigre. L'opinion selon laquelle sans vinaigre les blancs se détériorent rapidement et sont mal conservés est un mythe. Il vous suffit de suivre scrupuleusement les instructions de cuisson et alors toute pièce sans vinaigre, y compris l'adjika, sera parfaitement conservée.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg.
• Poivron doux - 0,5 kg.
• Piments forts - 7-8 pcs.
• Ail - 250 gr.
• Sel de table - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes à l'eau courante chaude, puis coupez-les en morceaux de taille aléatoire. Les poivrons doux et amers doivent d'abord être nettoyés des graines et des cloisons. Peler l'ail.
2. Envoyez tous les ingrédients de l'adjika cru dans un hachoir, par exemple un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire. Selon le degré de crémosité ou de texture de l'adjika à votre goût, vous pouvez moudre tous les ingrédients du plat plusieurs fois.
3. Ajoutez du sel de table à l'adjika, mélangez soigneusement et laissez infuser, et à ce moment-là, stérilisez les bocaux et les couvercles d'une manière qui vous convient. Les pots doivent être secs et stériles.
4. Disposez Adjika dans des récipients, couvrez avec des couvercles et placez les bocaux dans un large bol pour la pasteurisation. Aspirez de l'eau tiède jusqu'aux épaules de vos canettes, puis placez le récipient des canettes au-dessus du feu. Pasteurisez des pots d'un demi-litre pendant littéralement quinze minutes, puis fermez rapidement les couvercles.
5. Laissez refroidir les pots d'adjika sous une couverture ou une couverture, puis conservez-les au réfrigérateur. Un tel blanc ne sera pas conservé très longtemps, mais il vivra bien au réfrigérateur pendant environ six mois.

Bon appétit!

Adjika doux de tomate et d'ail pour l'hiver

Un apéritif épicé et sucré appétissant qui se marie bien avec n'importe quel plat de viande. La simplicité de préparation de ce plat réside dans le fait que l'adjika selon cette recette n'a pas du tout besoin d'être cuit. La cuisson ne vous prendra pas plus d'une demi-heure au total.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Piments forts - 5 pcs.
• Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Ail - 4 têtes

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la préparation de l'adjika cru doux, vous devez préparer tous les produits nécessaires à cela. Mesurez le vinaigre, le sucre et le sel, puis épluchez l'ail.
2. Lavez le piment (manipulez-le avec des gants) et retirez les graines pour que l'adjika ne devienne pas trop chaud.
3. Faites défiler l'ail et le piment dans un hachoir à viande; au lieu d'un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur est parfait. Broyez les produits à une consistance telle que vous aimez et sentez à l'aise de manger l'assaisonnement.
4. Rincez soigneusement les tomates à l'eau chaude, puis battez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à la consistance que vous aimez. Ajoutez ensuite la purée de tomates aux autres ingrédients.
5. Versez le sucre cristallisé, le sel dans un récipient avec adjika, versez également le vinaigre et mélangez bien les ingrédients. Laissez infuser l'apéritif pendant environ une heure et préparez à ce moment les bocaux avec les couvercles.
6. Stérilisez les bocaux pour rouler l'adjika cru d'une manière qui vous convient, et faites également bouillir les couvercles. Étalez l'adjika fini dans des pots stériles secs et vissez fermement les couvercles stériles sur les pots.
7. L'adjika épicé-sucré prêt à l'emploi à base d'ail et de tomates sans cuisson peut être conservé au réfrigérateur ou dans une cave froide tout au long de l'année. L'apéritif est excellent avec du pain ou des pommes de terre, et il se marie également bien avec de la viande.