Ketchup aux tomates et poivrons pour l'hiver - 5 recettes à la maison

Le ketchup fait maison est polyvalent. Il accompagne de nombreux plats : riz, pommes de terre, pâtes, viande, œufs brouillés. Le ketchup est également un ingrédient de divers types de pizzas et de hot-dogs. C'est pourquoi il est utile pour chaque femme au foyer de connaître plusieurs recettes pour cette préparation simple et savoureuse.

Ketchup tomate et poivre pour l'hiver "Lèche tes doigts"

Pour épaissir le ketchup sans ajouter d'épaississant, vous devez faire bouillir les tomates plus longtemps. Le produit se révélera très savoureux à la maison sans divers additifs chimiques.

Temps de cuisson : 4 h 5 min.

Temps de cuisson : 1 h 20 min.

Portions par conteneur : 5-6.

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  Tout d'abord, rincez les tomates et essuyez-les avec un torchon. Ensuite, nous les épluchons. Afin d'enlever la peau plus facilement et plus rapidement, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide.
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  Nous pressons le jus des tomates à l'aide d'un presse-agrumes ou de toute autre manière pratique dans une casserole. Nous mettons le récipient sur le brûleur, allumons la cuisinière. Cuire le jus pendant environ deux heures. La masse doit être réduite de 2 fois.
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  Nous lavons le poivre à l'eau courante. Essuyez avec une serviette, retirez les queues de cheval et le noyau. Coupez le légume en petits morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Nous envoyons des poivrons hachés aux tomates. Ajouter le poivre chaud et noir, les clous de girofle. Nous mélangeons les produits.
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  Nous mettons le récipient avec la masse sur le brûleur. Allumez le poêle et allumez un petit feu. Nous faisons bouillir le mélange pendant environ 50 minutes.
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  Nous épluchons l'ail de la cosse. Nous le coupons en petits morceaux et l'envoyons dans la marmite avec du ketchup 20 minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger le contenu du récipient.
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  Nous stérilisons les bocaux et les couvercles de toutes les manières possibles. Versez le mélange fini dans un récipient. Couvrir avec des couvercles et rouler. Retournez et laissez refroidir les pots de ketchup. Plus tard, nous stockons les coutures dans la cave ou le garde-manger.

Bon appétit!

Ketchup de tomates et de poivrons avec de l'amidon pour l'hiver

Cette recette ressemble à la recette classique. La seule différence est que l'amidon est ajouté au ketchup pour cette recette. Ceci est nécessaire pour la densité de la masse.

Temps de cuisson : 2 h 40 min.

Temps de cuisson : 1 h 5 min.

Portions par conteneur : 3-4.

Ingrédients:

• Tomate - 2 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Amidon - 2 cuillères à soupe
• Clous de girofle - 1-2 pcs.
• Piment fort moulu - 1/3 c.
• Cannelle moulue - ½ cuillère à café
• Poivre bulgare doux - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Eau - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Ail - 4 dents.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les tomates, les laissons sécher. Retirer la peau : remplir les tomates d'eau bouillie et laisser reposer quelques minutes. Ensuite, nous le mettons dans de l'eau froide. Après 2-3 minutes, retirez facilement la peau.
2. Eplucher les poivrons et les oignons. Retirez la coque de l'oignon. Nous lavons le poivron. Nous coupons le fruit dans le sens de la longueur en deux parties, enlevons le noyau. Nous coupons tous les ingrédients en gros morceaux. Broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Nous allumons la cuisinière à feu moyen et mettons un récipient avec des aliments hachés sur le brûleur. Nous mijotons pendant 60 minutes. Remuez la masse périodiquement.
4. Pour se débarrasser des graines et des pelures du piment, passez le mélange au tamis. Remettez la casserole de ketchup sur le feu. Ajouter le sel, le sucre et les épices.Retirez la cosse d'ail à l'avance et hachez l'ail avec une machine à ail. Nous l'envoyons dans un conteneur avec du ketchup. Nous mélangeons les produits et les cuisons pendant environ une demi-heure.
5. Versez de l'eau dans un récipient séparé. Ajoutez ensuite l'amidon et mélangez de manière à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. On part un moment : l'amidon va un peu gonfler.
6. 30 minutes après le début de la cuisson du ketchup, versez-y du vinaigre et commencez à introduire progressivement l'amidon. En même temps, nous remuons constamment la sauce. Nous partons 5 minutes.
7. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Versez ensuite le ketchup chaud dans des bocaux et roulez. Nous retournons les boîtes et les posons avec les couvercles baissés. On se met par terre pour se rafraîchir.

Bon appétit!

Ketchup de tomate et de poivre par un hachoir à viande pour l'hiver

Le plat s'avère légèrement sucré, savoureux et tendre. Le ketchup sera conservé longtemps même sans ajout de vinaigre, car le mélange selon cette recette est soumis à un certain algorithme de conservation.

Temps de cuisson : 2 h 10 min.

Temps de cuisson : 1 h 5 min.

Portions par conteneur : 10-12.

Ingrédients:

• Tomate - 5 kg.
• Poivron bulgare - 1 kg.
• Piment - 1 pièce
• Pomme - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Ail - 1 tête.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez les piments et retirez les graines à l'intérieur pour que le ketchup ne devienne pas trop épicé. Si le piquant ne vous dérange pas, les graines peuvent être laissées.
2. Nous lavons les poivrons et les tomates. Essuyez avec un torchon de cuisine. Retirez la peau des tomates. Couper le poivron en deux le long du légume. Nous enlevons les graines et le film blanc. Couper les tomates en tranches et le poivron en tranches de forme libre.
3. Coupez la pelure de la pomme et retirez le trognon. Peler l'oignon et l'ail. Broyer tous les légumes et les pommes dans une casserole avec un hachoir à viande. Nous mettons le récipient sur la cuisinière. Nous installons un petit feu. Porter le mélange à ébullition.
4. Ajouter le sucre et le sel à la masse. Incorporer les ingrédients jusqu'à consistance lisse, continuer à cuire pendant environ 40-60 minutes. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles.
5. Nous versons du ketchup dans des bocaux. Nous les couvrons de couvercles et les roulons. Nous retournons les conteneurs et les posons sur le sol pour qu'ils refroidissent. Ensuite, nous stockons les boîtes de ketchup dans le garde-manger.

Bon appétit!

Délicieux ketchup aux tomates et poivrons sans vinaigre

Le ketchup sans vinaigre deviendra sucré : l'ingrédient convient à ceux qui aiment une version plus épicée. Dans tous les cas, vous pourrez déguster un plat délicieux et aromatique.

Temps de cuisson : 1h40.

Temps de cuisson : 1 heure

Portions par conteneur : 2-3.

Ingrédients:

• Tomate - 1kg.
• Poivre bulgare doux - 2-3 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 3-4 dents.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Sucre au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les poivrons et les tomates, séchez-les avec un torchon et épluchez-les. Peler les tomates, retirer le cœur et la queue des poivrons.
2. Retirez les cosses des têtes d'oignon et d'ail. Broyer la pulpe des tomates dans un hachoir à viande. Ensuite, nous envoyons des poivrons et des oignons. Mettez le mélange dans une casserole et mettez-le sur le feu. Nous allumons la cuisinière et cuisons la masse jusqu'à ébullition à feu vif. Ensuite, nous réduisons le feu et continuons à cuire le ketchup. Incorporer le mélange en parallèle et ajouter le sucre et le sel par petites portions. Le processus prendra 20-25 minutes.
3. Nous essayons de hacher l'ail le plus finement possible. Ajoutez-le à la sauce 5-7 minutes avant la fin de la cuisson. Nous envoyons après le poivre noir moulu. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
4. Nous nettoyons les pots avec du bicarbonate de soude et une éponge. Nous les lavons soigneusement. Nous stérilisons de n'importe quelle manière pratique : au four, sur la cuisinière ou au micro-ondes. Nous lavons également les couvercles et les stérilisons dans de l'eau bouillante.
5. Nous versons du ketchup dans des bocaux. Nous couvrons les conteneurs avec des couvercles et les roulons. Nous tordons les bidons pour vérifier l'étanchéité du conteneur. Nous les mettons à l'envers sur le sol et laissons refroidir. Lorsque cela se produit, rangez les pots de ketchup dans la cave.

Bon appétit!

Comment préparer le ketchup aux tomates, poivrons et oignons pour l'hiver ?

Le ketchup du commerce ne peut être comparé au ketchup fait maison en termes de qualité et de goût.La recette peut être légèrement modifiée : par exemple, au lieu de tomates fraîches, utilisez du jus de tomate.

Temps de cuisson : 2 h 35 min.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Portions par conteneur : 6-7.

Ingrédients:

• Tomate - 4 kg.
• Poivron bulgare - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika moulu - au goût.
• Coriandre moulue - au goût.
• Ail - 5-7 dents.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez les tomates et enlevez l'excès d'humidité avec un torchon. Ensuite, nous coupons le légume en petits morceaux et en extrayons le jus à l'aide d'un appareil spécial ou manuellement. Si vous décidez de remplacer les tomates par du jus de tomate, vous n'avez pas besoin de faire cette étape.
2. C'est maintenant au tour des oignons et des poivrons. Nous lavons le poivre à l'eau courante. Nous épluchons les légumes: libérons l'oignon de l'enveloppe et coupons le poivron en deux dans le sens de la longueur et enlevons le noyau. Les oignons et les poivrons épluchés peuvent être à nouveau lavés légèrement. Couper les légumes en petits morceaux.
3. Versez le jus dans une casserole et placez le récipient sur le brûleur. Verser l'oignon et le poivron dans le liquide. Nous allumons le poêle et portons la masse à ébullition. Nous continuons à cuire le mélange pendant une heure. Remuer constamment.
4. Lorsque la masse bout à nouveau, ajoutez le sucre, le sel, les assaisonnements et les épices dans la casserole. Bien mélanger et cuire le contenu du récipient jusqu'à épaississement. Nous préparons du vinaigre et des gousses d'ail épluchées (elles doivent être hachées avec une machine à ail). Lorsque la masse commence à épaissir, ajoutez-les dans la casserole et mélangez avec le reste des ingrédients. Cuire environ cinq minutes de plus.
5. Retirez la casserole avec la masse épaisse finie du poêle et broyez-la encore plus avec un mélangeur. Nous stérilisons les récipients et les couvercles de n'importe quelle manière pratique. Versez le ketchup chaud dans des bocaux et couvrez les récipients avec des couvercles. Nous roulons et retournons les canettes. Laissez-le refroidir quelques jours.

Bon appétit!