Escalopes de purée de pommes de terre - 8 recettes étape par étape

Les gens aimaient tellement les pommes de terre qu'ils ont proposé un grand nombre d'options pour les cuisiner. L'une des idées pour utiliser les pommes de terre en est les côtelettes. Il en existe également de nombreuses variétés, et un plat préparé selon l'une de ces recettes peut être un excellent petit-déjeuner.

Comment faire cuire de délicieuses escalopes de purée de pommes de terre dans une poêle ?

Si vous n'avez pas la force de cuisiner longtemps, mais que l'envie de manger ne recule pas, les escalopes de purée de pommes de terre sont une excellente option. Ils sont faciles à préparer et prendront très peu de temps : il faut les cuisiner à la poêle. La valeur énergétique du plat vous permettra de ne pas rencontrer la sensation de faim avant le déjeuner.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 10.

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  Eplucher les pommes de terre et les couper en 5 morceaux égaux. Placez les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau dedans : vous voulez que l'eau enveloppe complètement les pommes de terre. Nous mettons la poêle à feu vif. Nous attendons que l'eau bout et réduisons le feu. Retirez ensuite la mousse, ajoutez du sel et couvrez à nouveau. Laissez cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
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  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez doucement l'eau, retirez les pommes de terre et écrasez-les en purée de pommes de terre. Pour plus de tendreté et de douceur de la purée, ajoutez du lait chaud pendant le pétrissage. Vous pouvez rapidement chauffer le lait au micro-ondes.
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  Faire fondre le beurre dans une poêle. Eplucher, laver et émincer finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne orange doré.
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  Mélanger la purée de pommes de terre et les oignons jusqu'à obtenir une masse relativement homogène en couleur et en composition. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.
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  La purée doit refroidir, laissez-la donc 30 minutes à température ambiante. Formez ensuite les escalopes à partir de la purée de pommes de terre. Ils doivent être roulés dans la farine. Fariner une planche à découper ou un autre récipient et envelopper la farine des deux côtés.
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  Faites frire les escalopes obtenues dans une poêle graissée avec du beurre. Il est préférable de cuire à feu moyen. Les pommes de terre sont déjà bouillies, il ne reste donc plus qu'à faire rougir les côtelettes. Cela prendra environ 2 minutes pour dorer chaque côté. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des escalopes de purée de pommes de terre au four ?

Les côtelettes de purée de pommes de terre sont un véritable salut pour ceux qui en ont marre de la viande ou d'autres aliments lourds. Les côtelettes en purée légères, douces et délicieuses conviennent aux adultes et aux enfants. Les cuire au four est rapide et facile, ce plat a donc une chance de devenir votre petit-déjeuner ou votre dîner préféré.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Farine de blé de la plus haute qualité - 100 gr.
• Beurre - 40 gr.
• Eau - 500 ml.
• Huile d'olive raffinée - 50 ml.
• Sel - 1 pincée
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les pommes de terre : il est préférable d'utiliser un couteau spécial.Rincer à l'eau courante et couper en petits morceaux : la forme n'a pas d'importance. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre : mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et ajoutez un peu de sel. Nous mettons à feu moyen pendant 20-25 minutes.
2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez l'eau, transférez les pommes de terre dans une casserole profonde et écrasez-les avec un appareil de cuisine spécial jusqu'à obtenir une purée homogène. Laissez ensuite la purée reposer un moment pour qu'elle refroidisse. Ceci est important car vous ne pouvez pas ajouter plus tard des œufs et de la farine à la purée de pommes de terre chaude: cela gâcherait le plat, car les œufs cuireaient et la farine collerait - toute la structure serait perturbée.
3. À ce stade, vous devez faire des oignons. Nous en retirons l'enveloppe, la lavons et la hachons finement. Après cela, le pré écrasé doit être épongé: il est plus pratique de le faire dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale. Nous attendons que l'oignon prenne une couleur vermeil doré.
4. Ajouter les oignons frits et les œufs dans un bol de pommes de terre. Nous passons les gousses d'ail dans la presse. Nous passons la farine de blé au tamis. Verser tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre si vous le souhaitez. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne une texture uniforme. Ensuite, formez les escalopes de pommes de terre à partir de la masse résultante. Il est préférable de le faire avec des rugissements humides pour éviter le collage. Rouler chaque côtelette séparément dans la chapelure. Nous graissons la plate-forme avec de l'huile d'olive et y posons les côtelettes préparées.
5. Nous réglons la température dans le four à 190 degrés et laissons le plat cuire pendant 25-30 minutes. Après cela, le plat peut être servi à table: la crème sure et les légumes sont un ajout fréquent. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de pommes de terre au fromage

Les escalopes de pommes de terre parfumées et tendres contiennent un autre ingrédient délicieux - le fromage. Il ajoutera encore plus de douceur et de richesse au plat, lui donnera un arôme et un goût particuliers lorsque le fromage fondra. Ce plat deviendra sans aucun doute le plus intéressant et le plus mystérieux de votre table.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg;
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Fromage - 150-200 gr.
• Farine de blé - 3 c. l.
• Eau - 500 ml.
• Lait au goût.
• Chapelure - 4 c. l.
• Huile végétale - 60 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous épluchons les pommes de terre et rinçons à l'eau du robinet. Choisissez une casserole profonde, remplissez-la d'eau et faites cuire les pommes de terre pendant 20-25 minutes. Ajoutez un peu de sel. Ensuite, nous devons obtenir une purée de pommes de terre : nous égouttons l'eau et écrasons les pommes de terre à l'aide d'un écrasement spécial. Faites-le bien pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous pouvez ajouter du lait si vous le souhaitez. Ensuite, la purée de pommes de terre sera plus molle et il sera plus facile de l'écraser.
2. Une fois la purée bien refroidie, ajoutez-y les œufs. Nous passons la farine au tamis et la versons également dans la masse de pommes de terre. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts : ils ajouteront de la saveur au plat fini. Mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il y ait une structure et une couleur uniformes. Côté consistance, la masse ne doit pas être liquide, sinon il sera difficile de mouler les escalopes : elles vont s'effondrer. Vous pouvez ajouter de la farine tamisée en plusieurs étapes pour pouvoir ajuster la consistance pendant la cuisson.
3. Couper le fromage en cubes ou en forme oblongue. Les meilleurs fromages sont les fromages Gouda, Holland et Smetankovy. Ces fromages ne sont pas fades : ils ont une légère acidité et un arôme d'épices, ils iront donc bien avec les pommes de terre et compléteront le plat fini.
4. Roulez un cercle dans la masse de pommes de terre avec les mains mouillées ou avec une cuillère, placez-le sur la surface de la table, saupoudré de farine ou avec une main et appuyez dessus pour que la masse s'effrite et devienne un gâteau. Mettez un morceau de fromage sur le dessus et couvrez-le avec les bords du gâteau. Il est important de couvrir le fromage de tous les côtés afin qu'il ne coule pas lors de la friture. Rouler ensuite chaque escalope dans la chapelure.
5. Cuisson des escalopes de pommes de terre dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.Faire frire d'un côté jusqu'à coloration dorée, puis retourner et faire frire de l'autre côté. Il ne faut que quelques minutes pour faire frire chaque côté.

Côtelettes de purée de pommes de terre copieuses et délicieuses avec de la viande hachée

Si les pommes de terre classiques vous semblent plutôt ennuyeuses et du même type, alors vous aimerez certainement cette recette : son ingrédient distinctif est la viande hachée. La purée de pommes de terre avec de la viande hachée a une teneur élevée en calories, mais elle a une valeur énergétique, une richesse et une valeur nutritionnelle plus élevées.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 500 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Viande hachée - 250 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Huile de tournesol - 50 ml;
• Chapelure - 100 gr.
• Aneth - 10 gr.
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.

Processus de cuisson :

1. Nous recueillons une demi-pot d'eau, la mettons sur le feu et y ajoutons du sel. Faire bouillir les pommes de terre dedans. Après cela, égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre pour faire de la purée de pommes de terre. Nous passons la farine au tamis. Nous frottons le fromage. Ajouter la farine tamisée, le fromage haché, l'œuf et, si vous le souhaitez, le sel à la purée. Bien mélanger tous les ingrédients. Hacher finement l'oignon séparément.
2. Faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile à feu vif. Faites frire de la viande hachée dessus. Pour que la viande hachée ne ressemble pas à un gros morceau, mais qu'elle soit friable, redressez-la périodiquement avec une cuillère ou une spatule en bois. Après 5-7 minutes. ajouter l'oignon finement haché. Une fois qu'il devient translucide, vous pouvez ajouter de l'aneth et de la pâte de tomate. Laissez-le sur la cuisinière pendant encore 5 minutes.
3. La pâte de pommes de terre doit être élastique. Nous le divisons en portions égales, et à partir d'eux nous formons des boules égales. Placez une boule sur une planche farinée pour que la pâte ne colle pas, et appuyez dessus avec la paume de la main pour faire un gâteau plat. Mettez la viande hachée à l'intérieur de chaque pain plat et fermez-le avec les bords du pain plat. Nous faisons les mêmes boules à partir de toute la pâte.
4. Rouler les côtelettes préparées dans la chapelure des deux côtés. Les cornflakes écrasés peuvent également être utilisés comme panure au lieu de chapelure. Nous envoyons les boulettes de viande dans une poêle avec du beurre et les faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse: environ 5 minutes de chaque côté.
5. Les côtelettes de purée de pommes de terre avec de la viande hachée sont prêtes. En option pour compléter les côtelettes, vous pouvez utiliser une sauce à la crème sure aux herbes. Il rafraîchira le plat et le complétera avec une variété de saveurs. Une salade de légumes ou simplement des légumes en accompagnement est également bonne. Bon appétit!

Une recette simple et rapide d'escalopes de pommes de terre farcies aux champignons

Les champignons sont souvent utilisés comme accompagnement, mais dans notre recette, ils jouent un rôle beaucoup plus important : ils sont copieux. Les côtelettes de pommes de terre aux champignons attireront sûrement l'attention de tous les invités à table, car le nom indique clairement que le plat promet un goût inhabituel et intéressant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 0,9 kg.
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Champignons - 500 gr.
• Farine - 4 cuillères à soupe
• Carottes - 1pc.
• Oignon - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.
• Chapelure - 100 gr.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Pour la sauce:

• Crème (20%) - 200 ml.
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 80 gr.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et laver les pommes de terre. Coupez-le en morceaux aléatoires. Remplissez une casserole à moitié d'eau et mettez-y les pommes de terre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau, prenez une purée de pommes de terre spéciale et n'oubliez pas les pommes de terre. Ajoutez-y du beurre. Laisser refroidir complètement 20 minutes. Ceci est important car il fournit la structure correcte pour le contenu. Si vous ajoutez les ingrédients à la purée chaude, les œufs vont cuire et la farine va coller ensemble. Une fois complètement refroidi, battez l'œuf dans la masse de pommes de terre.Tamiser la farine à travers un tamis dans un récipient séparé et l'ajouter progressivement à la masse totale. Progressivement, afin de pouvoir ajuster la structure de la pièce. La masse résultante doit être suffisamment épaisse.
2. Eplucher et rincer l'oignon, le hacher finement. Eplucher et laver les carottes et les râper sur une râpe fine. Trancher les champignons. Étaler les oignons et les carottes : cela doit être fait dans une poêle, huilée et chauffée, à feu moyen pendant 7 minutes. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter encore 7 minutes : jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre si vous le souhaitez.
3. Transférer les ingrédients dans un récipient pour refroidir. Ne vous laissez pas intimider par la grande quantité de garniture : une partie sera utile pour la sauce.
4. Divisez la purée en plusieurs portions égales. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Prenez un des morceaux de pâte de pommes de terre et roulez-le en un petit pain.
5. Appuyez sur le pain avec votre paume pour faire un gâteau. Mettez environ 1 cuillère à soupe par dessus. remplissages. Soulevez et repliez les bords de la pâte afin qu'elle recouvre complètement la garniture afin qu'elle ne tombe pas dans le processus de cuisson.
6. Rouler chaque morceau dans la chapelure. Si vous n'avez pas de telles biscottes, vous pouvez les remplacer par de la farine.
7. Ajouter le beurre à feu vif puis retirer légèrement du feu. Faites frire les escalopes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites: un indicateur de ceci sera une croûte brune des deux côtés.
8. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une autre poêle, ajouter la farine et faire revenir environ 1 minute. Incorporer la crème. A ébullition, ajouter le reste des champignons et légumes. Ajouter du sel et du poivre si désiré. Vous devez cuire à la vapeur pendant quelques minutes à feu doux. Des escalopes de pommes de terre farcies aux champignons peuvent être servies. Bon appétit!

Escalopes incroyablement savoureuses et simples de purée de pommes de terre à la saucisse

Les adultes et les enfants mangent de la saucisse, mais ces derniers en raffolent. Et si vous n'avez pas réussi à attirer les enfants avec des escalopes de pommes de terre classiques, alors proposez-leur le même plat, mais avec un ingrédient secret. En ajoutant de la saucisse à la purée de pommes de terre, vous pouvez nourrir les enfants sans difficulté et sans prendre beaucoup de temps.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4 pcs.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Saucisse - 200 gr.
• Aneth - 10 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr
• Huile végétale - 60 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les pommes de terre, laver. Prenez une casserole profonde et remplissez-la à moitié d'eau. Faire bouillir les pommes de terre. Vous pouvez le prédécouper en morceaux arbitraires : plus le morceau est petit, plus il cuit vite. Ajouter un tiers c. sel. Les pommes de terre cuites jusqu'à la fin doivent être molles : vous pouvez le vérifier avec une fourchette ou un cure-dent. Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez l'eau.
2. Laissez refroidir les pommes de terre : Laissez la casserole à température ambiante pendant 20 minutes. Cette action n'est pas à négliger, sous peine d'altérer la structure et la consistance de la future pâte de pomme de terre. Si vous ajoutez un œuf à une purée chaude, la protéine se recroqueville. Si les pommes de terre sont très sèches, vous pouvez les fixer avec un petit morceau de beurre ou de lait. Écraser les pommes de terre avec un ustensile de cuisine approprié jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux, sinon les côtelettes pourraient se désintégrer pendant la friture. Goûtez avec du sel et ajoutez un peu plus si les pommes de terre semblent fades.
3. Couper la saucisse en dés. A la place du saucisson, vous pouvez également utiliser des saucisses ou des saucisses fumées : dans ce cas, la recette n'est pas indispensable. Moudre le fromage sur une râpe grossière. Lavez et hachez finement l'aneth.
4. Ajouter l'aneth à la purée. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine tamisée pour remédier à la situation. Ajoutez-le par portions pour pouvoir ajuster la consistance de la purée de pommes de terre et ne pas les rendre trop friables. Il doit être modérément épais et adapté à la sculpture.
5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et divisez la pâte de pommes de terre en parts égales.Prenez un des morceaux et moulez la côtelette. Appuyez dessus avec la paume de votre main pour faire un gâteau. Mettez le saucisson et le fromage à l'intérieur, repliez les bords du gâteau pour qu'ils recouvrent complètement la garniture, sinon le saucisson risque de tomber pendant la cuisson et le fromage s'égoutte. Ne faites pas les galettes trop grosses, car elles pourraient se désagréger lors de la friture.
6. Faites chauffer le beurre dans une poêle, placez les galettes de purée de pommes de terre avec la saucisse et faites-les frire à feu moyen. En général, tous les produits sont prêts, il faudra donc environ 3 minutes pour faire frire un côté. Après cela, le plat peut être servi. La sauce ou les légumes coupés conviennent comme plat d'accompagnement. Bon appétit!

Comment faire frire des escalopes de purée de pommes de terre panées?

Ce plat ne nécessite aucune compétence particulière de votre part : tout le monde peut le manipuler. Mais cela ne veut pas du tout dire qu'il ne vous ravira pas par son goût. Au contraire, les escalopes de purée de pommes de terre panées sont un bon début de journée. De plus, la préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 5 pcs.
• Sel au goût.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine -2 cuillères à soupe. l.
• Assaisonnement - au goût
• Chapelure - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 40 ml.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les pommes de terre : il est préférable d'utiliser un couteau spécial. Rincer à l'eau courante et couper en petits morceaux : la forme n'a pas d'importance. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre : mettez-les dans une casserole, remplissez-la d'eau. Nous mettons à feu moyen pendant 20 minutes. Si votre objectif n'est pas un plat sans levain hypocalorique, ajoutez du sel à l'eau. Après cela, égouttez l'eau et laissez les pommes de terre refroidir. Ceci est important car vous ne pouvez pas ajouter plus tard des œufs et de la farine à la purée de pommes de terre chaude : cela gâcherait le plat, car les œufs cuireaient et la farine collerait.
2. Pour éviter que les galettes ne se désagrègent pendant la cuisson, il faut ajouter des ingrédients liants. Tout d'abord, nous conduisons dans l'œuf. Deuxièmement, nous passons la farine de blé dans un tamis et l'ajoutons également aux pommes de terre. Vous pouvez également ajouter l'assaisonnement maintenant si vous le souhaitez. Par exemple, du poivre noir moulu, mais vous devriez vous laisser guider par vos préférences gustatives.
3. Maintenant, vous devez obtenir de la purée de pommes de terre. Bien écraser les pommes de terre pour obtenir une purée sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un béguin ou un autre appareil spécial. La consistance de la purée de pommes de terre doit être ferme et épaisse. Si vous constatez que la masse s'avère liquide, vous pouvez corriger la situation à l'aide de farine. Ajouter progressivement de petites portions pour contrôler l'épaississement de la pâte.
4. Versez la chapelure dans une assiette séparée. Détachez la saucisse de la pâte de pommes de terre et coupez-la en parts égales. Nous en prenons une partie et en formons une côtelette. Mettre chaque côtelette sur une assiette avec de la panure et y tremper des deux côtés.
5. Faites frire les blancs de pommes de terre dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale. Il faut environ 3 minutes pour faire frire un côté. Ensuite, les escalopes de purée de pommes de terre panées sont prêtes. Ils peuvent être servis avec des légumes ou des céréales. Bon appétit!

Une recette rapide et délicieuse d'escalopes de purée de pommes de terre à l'œuf

Nous sommes habitués au fait qu'un œuf est un produit distinct pour le petit-déjeuner, mais un œuf en tant que garniture a également un goût intéressant et des propriétés utiles. Vous pouvez essayer un œuf au nouveau statut dans des escalopes de purée de pommes de terre. N'importe qui peut gérer cette recette sans passer beaucoup de temps.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 8 pcs.
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Chapelure - 50 gr.
• Beurre - 30 gr.
• Oignon - 1 pièce
• Huile végétale - 70 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Commençons par les pommes de terre. Nettoyez-le et lavez-le. Couper en morceaux au hasard. Remplissez une casserole profonde à moitié avec de l'eau et ajoutez les pommes de terre. Le sel.Faites-le bouillir jusqu'à tendreté, puis égouttez l'eau, prenez une purée de pommes de terre spéciale et souvenez-vous des pommes de terre. Ajoutez-y du beurre. Laisser refroidir complètement 20 minutes. Cette étape est nécessaire car elle fournit la structure correcte pour votre contenu. Si vous ajoutez les ingrédients à la purée chaude, les œufs vont cuire et la farine va coller ensemble.
2. Après refroidissement complet, battre un œuf dans la masse de pommes de terre. Faire bouillir les trois œufs restants. Cela prendra environ 20 minutes. Passer la farine au tamis et l'ajouter aux pommes de terre. Lavez et épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le à la purée. Ajouter la crème sure et le poivre.
3. Hachez trois œufs durs. Rouler le boudin de pâte de pomme de terre, le couper en parts égales. Prenez chaque morceau à tour de rôle et faites-en un gâteau en pressant la pâte avec la paume. Mettez la garniture à l'intérieur de la tortilla : des œufs tranchés. Soulevez les bords du pain plat et repliez-les pour que la garniture soit complètement recouverte et ne tombe pas pendant la cuisson.
4. Verser la chapelure dans une assiette séparée. Trempez-y les galettes de pommes de terre des deux côtés. Si vous n'avez pas de chapelure à la maison, vous pouvez également utiliser des cornflakes écrasés : les non sucrés sont meilleurs.
5. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes. Faites frire de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En moyenne, le rôtissage de chaque côté prendra environ 3 à 5 minutes. Après cela, les galettes seront prêtes. Bon appétit!