Carpaccio - 10 recettes maison pas à pas

Une collation froide et lumineuse à base de produits séchés ou crus est servie dans tous les restaurants du monde. Une telle friandise a son propre nom - le carpaccio. Il peut être préparé à partir d'une variété de viandes ou de poissons. Il n'est pas difficile de le faire à la maison aussi. Découvrez 10 recettes avec des descriptions de processus détaillées !

Carpaccio de poulet délicat à la maison

Le carpaccio, tendre et fondant en bouche, peut être réalisé à partir de viande de poulet. Le plat est facile à préparer à la maison, il en sort appétissant et moyennement épicé. Servir comme collation froide.

Temps de cuisson : 2 jours

Temps de cuisson : 1 jour

Portions - 500 gr.

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  Mélanger le sel, toutes les épices et la moitié de l'ail haché dans une assiette creuse. Nous mélangeons.
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  Nous lavons les morceaux de poitrine de poulet sous l'eau, les laissons sécher.
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  Frottez soigneusement la viande avec des épices. Nous transférons le produit dans un plat profond et l'envoyons au réfrigérateur pendant une journée.
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  Un jour plus tard, on rince à nouveau le filet, on en discute et on le gouge dans un bol. Hachez l'ail restant et frottez la viande avec.
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  Nous enveloppons le produit avec une gaze propre et le gardons à nouveau au réfrigérateur pendant une journée.
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  Vous pouvez déjà goûter les morceaux de poulet !
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  Si vous voulez de la viande plus sèche, suspendez-la dans un endroit frais pendant quelques jours de plus.
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  Trancher le carpaccio et servir !

Comment cuisiner un délicieux carpaccio de bœuf ?

Un apéritif brillant et savoureux pour votre table est le carpaccio de bœuf. Le plat de viande est servi froid, il peut être agrémenté d'herbes fraîches. Faites plaisir à vos proches ou à vos invités !

Temps de cuisson : 5 heures 30 minutes

Temps de cuisson : 5 heures

Portions - 200 gr.

Ingrédients:

• Boeuf - 200 gr.
• Sel de mer au goût.
• Poivre noir au goût.
• Ail - 2 gousses.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons un morceau de bœuf et le nettoyons des veines.
2. Hacher l'ail et la coriandre. Mettez la nourriture dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre ici. Pétrir les épices.
3. Ajoutez de l'huile d'olive et de la sauce Worcester aux aliments secs. Remuez la masse et frottez la viande préparée avec. Nous enveloppons la pièce dans un film alimentaire et la mettons au congélateur pendant 5 heures.
4. Au bout d'un moment, retirez le film et coupez le produit en fines tranches.
5. Placer le carpaccio sur une assiette. Le plat peut être complété par des herbes et de fines tranches de fromage. Servir!

Une recette simple et délicieuse de carpaccio de poitrine de poulet au four

La façon originale de cuisiner un carpaccio de poulet maison est de sécher la viande au four. La viande nourrissante et légèrement croquante est servie froide. Peut être complété avec des herbes et placé sur la table.

Temps de cuisson : 7 heures

Temps de cuisson : 2 heures

Portions - 300 gr.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 gr.
• Sel - 100 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Coriandre - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et séchons le filet de poulet. Dans un bol séparé, mélanger le sel avec le paprika, le poivre et la coriandre.
2. Frotter soigneusement la viande avec un mélange d'épices et l'envoyer au réfrigérateur pendant 5 heures. Peut être enfoncé avec une presse.
3. Au bout d'un moment, rincez un morceau de filet sous l'eau, essuyez-le et coupez-le en fines tranches.
4. Nous étalons la pièce sur la grille. Nous l'installons dans un four préchauffé à 80 degrés. Cuisson du plat pendant 2 heures.
5. Le carpaccio de poulet brillant est prêt! Refroidissez l'apéritif et servez !

Une façon simple et rapide de cuisiner un carpaccio de saumon

Une option rapide pour une collation froide et lumineuse pour votre table est le carpaccio de saumon. Un plat léger et sain peut être servi avec une table de fête ou un dîner. Découvrez la recette originale à la maison.

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 200 gr.

Ingrédients:

• Saumon - 200 gr.
• Chou - 150 gr.
• Concombre - 1 pièce
• Verts - 1 bouquet.
• Fromage mascarpone - 1 cuillère à soupe
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Moutarde - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Enveloppez le filet de saumon dans du papier aluminium et congelez-le au réfrigérateur. Hacher le chou, le concombre et les légumes verts. Mélanger les légumes avec la mayonnaise et la moutarde.
2. Mettez la salade de légumes à l'intérieur du saumon congelé. Les légumes doivent être bien emballés.
3. Recouvrir le dessus du flan de mascarpone.
4. Retournez délicatement le produit et placez-le dans une assiette plate. Nous enlevons le papier d'aluminium.
5. Le carpaccio de saumon est prêt. Vous pouvez le compléter avec des brins d'herbes fraîches et servir !

Carpaccio de thon délicat et délicieux à la maison

Une version lumineuse et rapide à préparer du carpaccio de thon maison. Les friandises froides sont saines et nutritives. Servir comme collation avec un petit groupe de personnes.

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 250 gr.

Ingrédients:

• Thon - 250 gr.
• Huile d'olive - 100 ml.
• Jus de citron vert - 1 cuillère à café
• Sel de mer au goût.
• Poivre noir au goût.
• Pois rose poivre - au goût.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparons à manger pour le carpaccio. Le thon doit être légèrement congelé, il sera donc plus facile à hacher.
2. Verser l'huile d'olive au fond d'une assiette plate et ajouter le jus de citron vert. Le citron peut également être utilisé.
3. Broyez les grains de poivre noir de n'importe quelle manière pratique. Vous pouvez utiliser un mortier ou un broyeur spécial.
4. Couper le thon en fines tranches. Trempez le produit dans l'huile et le jus de citron vert, placez-le soigneusement sur une assiette et saupoudrez de sel marin.
5. Nous complétons le plat avec des herbes fraîches hachées et des tranches de citron vert. Un délicieux carpaccio est prêt à servir !

Carpaccio d'orignal gourmand

Vous souhaitez surprendre vos proches ou vos invités ? Préparez un plat de restaurant vraiment gastronomique - le carpaccio de wapiti. Une entrée froide originale peut être réalisée selon une recette simple et rapide. Notez-le !

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 500 gr.

Ingrédients:

• Viande d'élan - 500 gr.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Miel - 1 cuillère à soupe
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Citron vert - 0,5 pcs.
• Sel au goût.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande de wapiti crue sous l'eau. Nous éliminons soigneusement les traces et la graisse. Enveloppez le produit préparé dans du papier d'aluminium et mettez-le au congélateur pendant 2 heures.
2. Coupez la viande congelée en tranches très fines. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cela.
3. Versez la quantité requise d'huile d'olive, de miel et de moutarde dans une assiette plate.
4. Répartir les aliments sur l'assiette. Nous y imbibons chaque morceau de wapiti.
5. Mettez de fines tranches de viande dans la même assiette. Verser le jus de citron vert sur le dessus, saupoudrer de sel et d'épices. L'apéritif froid est prêt, vous pouvez le servir à table !

Carpaccio de dinde juteux et incroyablement savoureux

Un carpaccio juteux et sain à la maison peut être préparé à partir de filets de dinde tendres. Une collation nutritive diversifiera le menu habituel et surprendra agréablement vos proches ou vos invités.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de cuisson : 2 jours

Portions - 400 gr.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 400 gr.
• Sel - 100 gr.
• Paprika - 1 cuillère à soupe
• Houblon-suneli - 2 c.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Dans une assiette commune, mélanger le sel, le paprika, le houblon suneli et le poivre noir moulu.
2. Bien mélanger les ingrédients secs. La masse épicée doit ressortir homogène.
3. Rincez et séchez les morceaux de filet de dinde. Une fois le produit soigneusement roulé dans les épices, transféré dans un récipient et pressé avec une charge. Nous gardons au réfrigérateur pendant 5 heures.
4. Après un certain temps, essuyez le produit de l'humidité et de l'excès d'épices à l'aide de serviettes en papier. Nous suspendons la viande dans un endroit ventilé pendant 2-3 jours.
5. Coupez le produit fini en fines tranches et servez-les à table. Le carpaccio de dinde nutritif à la maison est prêt!

Recette pas à pas pour faire un carpaccio de betteraves rouges au fromage

La façon originale de cuisiner le carpaccio est à partir de betteraves et de fromage. L'apéritif froid deviendra une véritable décoration de votre table. Découvrez une recette de restaurant simple et facile à préparer à la maison.

Temps de cuisson : 4 heures

Temps de cuisson : 2 heures

Portions - 500 gr.

Ingrédients:

• Betteraves - 400 gr.
• Fromage de chèvre - 200 gr.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail au goût.
• Pignons de pin - 2 cuillères à soupe
• Roquette - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les betteraves sous l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Nous emballons le légume préparé dans un manchon de cuisson et le mettons dans un plat allant au four.
3. Couvrir le plat de papier d'aluminium. Nous cuisons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 2 heures.
4. Laissez refroidir les betteraves finies, puis épluchez-les et coupez-les en fins cercles. Nous transférons le produit dans un bol, le remplissons d'huile, de vinaigre balsamique. Saupoudrer de sel, de poivre, d'ail haché et réfrigérer pendant 2 heures.
5. A ce moment, vous pouvez faire chauffer des pignons de pin dans une poêle. Assez 1-2 minutes à feu vif.
6. Saupoudrez le carpaccio réfrigéré de pignons de pin, ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et de la roquette. Servez à table et régalez vos proches !

Carpaccio de porc maison délicat et copieux

Le carpaccio de porc délicat a toutes les chances de devenir un favori de votre table. Découvrez cette recette simple et amusante. Une entrée froide peut être servie avec des herbes ou des épices.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 200 gr.

Ingrédients:

• Porc - 200 gr.
• Huile d'olive - 100 ml.
• Citron - 0,5 pcs.
• Sel au goût.
• Un mélange de piments au goût.
• Feuilles de laitue - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et séchons le porc cru. Congeler légèrement au congélateur et couper en petites tranches.
2. Placer chaque tranche réfrigérée sur le plan de travail et couvrir d'un film alimentaire.
3. Nous battons la viande avec un marteau de cuisine jusqu'à ce qu'elle soit très fine et presque translucide. Nous travaillons avec l'outil avec soin afin de ne pas casser les fibres.
4. Nous lavons les feuilles de laitue pour servir. Mélanger séparément l'huile d'olive avec l'écume d'un demi-citron, le sel et le poivre.
5. Saturer chaque tranche de porc avec le mélange d'épices. Nous mettons le produit dans une assiette, le complétons avec des feuilles fraîches et servons!

Carpaccio de veau moelleux et fondant pour une table de fête

Un régal original et appétissant pour votre table - le carpaccio de veau. Un apéritif froid peut être préparé rapidement et facilement à la maison. Appréciez une idée culinaire et utilisez-la pour votre table.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 300 gr.

Ingrédients:

• Veau - 300 gr.
• Huile d'olive - 90 ml.
• Citron - 0,5 pcs.
• Sel au goût.
• Un mélange de piments au goût.
• Fromage parmesan - pour servir.
• Roquette - pour servir.

Processus de cuisson :

1. On lave le morceau de veau décongelé. À l'aide d'un couteau, retirez soigneusement les stries et la graisse.
2. Nous enveloppons hermétiquement le produit dans un film alimentaire et l'envoyons au congélateur pendant 2 heures.
3. Retirer le veau congelé du papier d'aluminium et le couper en tranches très fines.
4. Mesurons la bonne quantité d'huile d'olive. Mélangez-le avec le jus d'un demi-citron.
5. Verser le mélange liquide préparé dans une assiette plate.On met des morceaux de boeuf ici. Saupoudrer le plat de sel et de poivre. Nous complétons avec de la roquette, du parmesan et servons!