Carpe au four - 10 recettes délicieuses et faciles

Il est généralement admis que le poisson cuit au four sur la table est un symbole de bonheur et de bien-être familial dans les cuisines de diverses nations du monde. La carpe cuite au four avec des épices et du citron peut facilement devenir à la fois un dîner ordinaire et une décoration digne de toute table de fête, par exemple le Nouvel An.

Délicieuse carpe, entière cuite en papillote

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner un appétissant et délicieux plat de carpes cuites en papillote avec une carcasse entière. Nous allons cuire dans une sauce à la crème sure, sur un coussin d'oignon et avec une délicieuse garniture. Les produits de ce plat sont abordables et simples, et la carpe cuit rapidement.

Temps de cuisson - 1 h 20 min.

Portions - 4.

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  Nettoyez la carcasse de carpe des écailles. Pour le rendre plus facile, frottez le poisson avec du sel ou mettez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Utilisez un couteau tranchant pour couper l'abdomen et soigneusement, avec le film, retirez l'intérieur. Retirez les branchies de la tête. Ensuite, rincez bien le poisson. Dans la zone arrière, coupez la carcasse des deux côtés avec des coupes obliques tous les 2-3 cm.Versez du jus de citron frais à l'extérieur et à l'intérieur du poisson. Puis frottez-le avec du sel et du poivre à votre convenance. Vous pouvez également ajouter des épices de poisson. Laissez la carpe mariner un moment.
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  Épluchez les oignons et les carottes. Couper un oignon en fines rondelles de quart. Hacher les carottes sur une râpe grossière. Rincez le persil et hachez-le finement. Mettez la moitié de l'oignon haché, les carottes et le persil dans un bol séparé.
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  Mélanger la crème sure avec la ciboulette hachée, le sel et le poivre dans une tasse. Placer la moitié de cette sauce sur les légumes hachés et remuer. Ce sera le remplissage.
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  Mettez la garniture préparée dans le ventre du poisson. Sur une grande feuille de papier d'aluminium, graissée d'huile végétale, étalez le deuxième oignon, coupé en rondelles. Placer la carpe préparée sur l'oignon et l'étaler avec le reste de la sauce à la crème sure.
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  Enveloppez fermement la carcasse de carpe avec un autre morceau de papier d'aluminium et fixez les bords pour que le jus ne coule pas. Cuire la carpe au four à 190°C pendant 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium pour que la carpe cuite soit recouverte d'une croûte dorée.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour la cuisson de la carpe au four

Ce poisson tendre et gras peut être cuit en fourreau. Avec des légumes, des pommes de terre et du citron, vous pouvez rapidement préparer un délicieux repas pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• Carpe (jusqu'à 2 kg) - 1 pc.
• Citron - 1 pièce
• Oignons - 2 pièces
• Beurre - 2 cuillères à soupe l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la carcasse de carpe des écailles et, après avoir coupé l'abdomen, retirez l'intérieur et le film des parois abdominales. Retirez les branchies de la tête. Ensuite, rincez bien le poisson.
2. Sur la carcasse, faites plusieurs entailles obliques dans la zone du dos pour que la viande soit bien cuite au niveau du faîte.
3. Frotter la carpe avec un mélange de sel et de poivre et laisser mariner pendant 20 minutes.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles.Verser l'oignon émincé avec le jus d'un citron et laisser reposer 15 minutes.
5. Farcir ensuite le ventre du poisson avec ces oignons marinés.
6. Faire fondre le beurre et en frotter la carcasse de poisson.
7. Placez le poisson dans une douille à rôtir et fixez les extrémités de la douille avec des clips.
8. Cuire la carpe au four à 180°C pendant 30 minutes.
9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, couper la manche par dessus pour que le poisson soit bien doré.
10. Retirez la carpe cuite de la manche, coupez-la en portions et servez-la avec des pommes de terre bouillies.

Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des carpes farcies au four ?

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire des carpes au four, farcies de riz. Le riz absorbe bien le jus de poisson et devient beaucoup plus aromatique que simplement bouilli dans une casserole. Vous préparerez un dîner complet pour votre famille.

Ingrédients:

• Grande carpe - 1 pc.
• Riz - ½ cuillère à soupe.
• Oignons - 2 pièces
• Branches de céleri - 2 pcs.
• Pâte de tomate et beurre - 1 cuillère à soupe chacun l.
• Sel et aneth au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez la carpe pour la cuisson. Nettoyez-le des écailles, retirez les entrailles et les branchies et rincez bien.
2. Frottez le poisson avec du sel de tous les côtés et laissez reposer pendant 15-20 minutes.
3. Pelez et hachez les oignons.
4. Rincez les branches de céleri et hachez-les finement également.
5. Faire revenir l'oignon et le céleri hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Griller à feu moyen et laisser le couvercle. Transférer les oignons frits dans une assiette séparée.
6. Versez le riz lavé dans la même poêle, versez-y un verre d'eau bouillie et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
7. Versez ensuite un autre verre d'eau bouillante dans la poêle et faites cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. Mettez les oignons frits et le céleri dans le riz cuit et ajoutez une cuillerée de concentré de tomate. Salez la garniture à votre convenance, ajoutez l'aneth vert finement haché et mélangez.
9. Farcissez la carpe avec le remplissage obtenu et fixez l'abdomen avec des cure-dents.
10. Avec le reste du beurre de la friture des légumes, étalez bien le poisson des deux côtés et placez-le dans n'importe quel plat allant au four.
11. Cuire la carpe au four à 180°C pendant 1 heure.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de carpe aux pommes de terre au four

La carpe entière cuite au four, et même avec un accompagnement de pommes de terre, est un merveilleux plat appétissant et copieux pour toute la famille, pour une entreprise conviviale et pour la table du Nouvel An. Les produits pour ce plat sont abordables et peu coûteux. Le poisson est préparé rapidement.

Ingrédients:

• Carpe moyenne - 1 pc.
• Pommes de terre - 6 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Ail - 5 gousses.
• Oignons - 2 pièces
• Citron - ½ pc.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel, poivre et herbes fraîches au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyer la carcasse de carpe des écailles, retirer les entrailles et les branchies, rincer à l'eau froide. Utilisez une serviette pour enlever tout excès de liquide.
2. Faites des entailles cruciformes sur un côté du poisson et frottez-le avec du sel et du poivre à votre convenance.
3. Épluchez les oignons et l'ail, coupez l'oignon en rondelles et coupez l'ail en fines tranches. Pour la beauté, vous pouvez prendre un arc bleu. Placer la moitié de ces légumes dans le ventre du poisson.
4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits bâtonnets, afin que les pommes de terre soient cuites. Mettez les pommes de terre hachées dans un bol, saupoudrez de sel, de poivre, versez le jus d'un demi citron et l'huile végétale, mélangez bien.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement avec de l'huile. Étaler uniformément les pommes de terre tranchées sur une plaque à pâtisserie.
6. Placer les tomates, les rondelles d'oignon et les tranches d'ail sur les pommes de terre.
7. Placez la carpe préparée sur les légumes. Vous pouvez mettre quelques tranches de citron sur la tête de la carpe. Couvrir le poisson d'un morceau de papier d'aluminium, également huilé, afin qu'il ne colle pas à la carcasse. Ne pas serrer le film hermétiquement.
8. Cuire la carpe au four à 180°C pendant 45-50 minutes.
9. Carpe cuite au four avec des pommes de terre, transférer délicatement dans un grand plat, décorer d'herbes fraîches et servir.

Bon appétit!

Carpes délicates et aromatiques cuites à la crème sure

La sauce à la crème sure est idéale pour rôtir tout poisson d'eau douce au four. On vous fournit une recette grecque pour la cuisson de la carpe sous un manteau de crème aigre-légume. La chair de carpe se révélera très tendre et pas du tout grasse. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des tomates cerises.

Ingrédients:

• Carpe moyenne - 1 pc.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Tomates cerises - 400 g.
• Fromage - 100 g.
• Ail - 2 gousses.
• Sel, poivre blanc, oignons verts et persil au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, les entrailles d'un film noir et rincez le poisson à l'eau froide. Coupez ensuite le poisson en portions. Saupoudrer chaque morceau de sel et de poivre blanc.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie ou n'importe quel plat allant au four avec un morceau de papier d'aluminium et le recouvrir d'huile végétale. Placer les tranches de carpe préparées sur une plaque à pâtisserie.
3. Préparez maintenant une sauce à la crème sure pour la cuisson du poisson.
4. Épluchez l'ail et hachez-le dans un bol à l'ail.
5. Rincez les tomates et les herbes et coupez-les en morceaux.
6. Émiettez un morceau de fromage avec vos mains.
7. Versez la crème sure dans un bol, ajoutez-y l'ail haché, les herbes et les tomates, salez, saupoudrez de poivre et mélangez bien.
8. Versez les tranches de carpe avec la sauce à la crème sure obtenue.
9. Placez la carpe dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes, puis augmentez la température à 200° et maintenez la carpe encore 10 minutes pour qu'une croûte dorée soit frite en surface.

Bon appétit!

Carpes appétissantes cuites sur un "oreiller" végétal

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire des carpes au four sur un "coussin" végétal. Ne regrettez pas l'oignon, il se révélera donc très savoureux. Pour une belle croûte dorée, il est suggéré de graisser la carpe avec un œuf, comme des tartes.

Ingrédients:

• Grande carpe - 1 pc.
• Oignons - 4-6 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Citron - ½ pc.
• Sel, poivre, aneth vert - au goût.
• Huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez la carcasse de carpe pour la cuisson : décollez les écailles, retirez les entrailles et les branchies, rincez.
2. Faites ensuite plusieurs entailles obliques sur la carcasse pour que le poisson soit bien cuit. Arrosez le poisson de jus de citron et frottez avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Placez les brins d'aneth vert lavés dans le ventre.
3. Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
4. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier spécial et y déposer l'oignon émincé.
5. Répartir les carottes coupées en fines tranches sur l'oignon. Salez ces légumes à votre convenance et versez-y de l'huile végétale.
6. Placez la carpe préparée sur le "coussin" de légumes.
7. Cuire la carpe dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
8. Ensuite, étalez l'œuf battu sur le poisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Réétaler l'œuf sur la carpe et mettre au four encore 10 minutes.
9. Transférez délicatement la carpe cuite dans un plat avec les légumes, décorez à votre goût et servez.

Bon appétit!

Carpe miroir entière cuite au four

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire la carpe miroir au four. Ce poisson unique est considéré comme diététique, car il contient peu de graisse et, malgré son ossature, a un goût merveilleux. Avant de cuire une telle carpe, il faut la farcir de légumes, qui enlèvent le gras du poisson et donnent au plat un arôme agréable. De plus, le secret d'une viande juteuse et tendre est de faire mariner la carpe miroir avec des épices.

Ingrédients:

• Carpe miroir (jusqu'à 3-4 kg) - 1 pc.
• Oignons, carottes et citron - 1 pc.
• Crème sure - 2 c. l.
• Un mélange d'épices et de sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement le poisson d'abord. Retirez les branchies. Couper l'abdomen et retirer toutes les entrailles. Ensuite, rincez bien la carpe à l'eau tiède.
2. Frotter la carpe avec du sel et un mélange d'herbes italiennes ou d'autres épices de poisson (origan, ail sec, basilic, sarriette). Assurez-vous d'ajouter des herbes dans le ventre du poisson. Versez ensuite le jus d'un demi citron sur la carpe.
3. Placer le poisson dans un bol séparé et laisser mariner au frais pendant 2 heures.
4. Après ce temps, placez la carpe marinée sur une feuille de papier d'aluminium. Faites des entailles sur le dos de la carcasse et placez-y des tranches de citron. Le jus de citron rendra la chair de poisson plus tendre et savoureuse.
5. Éplucher l'oignon et les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez les carottes dans une râpe grossière.
6. Faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans un peu d'huile végétale. Ajoutez-y ensuite de la crème sure et laissez mijoter encore quelques minutes.
7. Farcir le ventre de la carpe avec le mélange de légumes préparé avec de la crème sure. Vous pouvez sécuriser les parois de l'abdomen avec des cure-dents.
8. Enveloppez fermement la carpe dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
9. Cuire le poisson au four à 180°C pendant 45 minutes. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium sur le dessus pour que le poisson soit recouvert d'une croûte dorée.
10. Transférez délicatement la carpe miroir cuite au four dans un grand plat, décorez avec des herbes fraîches et servez.

Bon appétit!

Comment cuire la carpe en morceaux au four ?

Pour un déjeuner ou un dîner en famille, vous pouvez faire cuire des carpes au four, coupées en portions. Il est cuit avec des oignons et du beurre et une sauce au citron. Le plat cuit rapidement et s'avère délicieux.

Ingrédients:

• Carpe - 2 pcs.
• Oignons (peut être bleu) - 4 pcs.
• Citron - 1 pièce
• Huile végétale - 2 c. l.
• Épices pour poisson - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, la queue, les nageoires. Couper l'abdomen et retirer toutes les entrailles.
2. Rincez ensuite le poisson à l'eau tiède et coupez-le en portions de steak. Vous pouvez couper chaque morceau en deux et retirer les os de la colonne vertébrale.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four d'un morceau de papier d'aluminium et badigeonner d'un peu d'huile végétale.
4. Étaler les steaks de carpe sur une plaque allant au four. Saupoudrez le poisson de sel et d'épices à votre convenance, puis versez le jus sur un demi-citron et de l'huile végétale.
5. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et placez-les entre les morceaux de poisson.
6. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement.
7. Cuire la carpe au four à 180°C pendant 40-45 minutes.
8. Servir le poisson cuit avec des brins de persil frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des carpes aromatiques au citron

Si vous décidez de cuisiner un plat de poisson pour le dîner, vous êtes invité à cuire des carpes au citron au four. La viande de carpe juteuse et tendre se marie bien avec le goût des agrumes, et la mayonnaise donnera au poisson une appétissante croûte dorée. Nous cuisons la carpe dans du papier d'aluminium et sur un "oreiller" d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• Grande carpe - 1 pc.
• Citron - ½ pc.
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Sel et poivre et herbes fraîches (persil et romarin) au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez la carpe avec soin et selon les règles générales de cuisson. Séchez la carcasse préparée lavée à l'eau tiède avec un torchon.
2. Frottez ensuite la carpe avec du sel et du poivre, laissez mariner 1 heure.
3. Après ce temps, couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner d'huile végétale.
4. Placez le persil lavé avec une branche de romarin sur le papier d'aluminium. Les verts peuvent être remplacés par des oignons hachés. Placez quelques tranches de citron sur les verts.
5. Placez la carpe préparée sur ce "coussin" vert.
6. Coupez la carcasse dans la zone arrière à plusieurs endroits et mettez des tranches de citron dans les coupes. Mettez les verts et le citron dans le ventre du poisson.
7. Bien étaler la carpe avec de la mayonnaise et former des côtés hauts à partir du papier d'aluminium, sans envelopper complètement le poisson dans du papier d'aluminium.
8. Cuire la carpe dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mangez à votre santé !

Comment faire cuire délicieusement la carpe aux oignons et aux carottes ?

Bien que tout le monde n'aime pas la carpe en raison de l'abondance d'os, ce poisson est néanmoins très savoureux, sain et peu coûteux. Nous vous proposons une recette rapide et facile de carpes au four avec carottes et oignons. Tous les jeûneurs vont adorer ce plat.

Ingrédients:

• Carpe moyenne - 1 pc.
• Oignons et carottes - 1 pc.
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe l.
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
• Épices (muscade moulue, cannelle, clous de girofle) - 1 pincée chacun.

Processus de cuisson :

1. Écailler la carpe, retirer la tête, la queue, les nageoires et les entrailles et rincer à l'eau tiède.
2. Coupez le poisson à plusieurs endroits et salez à votre convenance.
3. Cuire ensuite la carpe au four pendant 30 minutes à 180°C.
4. Pendant que la carpe cuit, épluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en fines rondelles.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes à l'oignon et laissez mijoter le tout sous un couvercle fermé, à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites.
6. Ajoutez les épices indiquées dans la recette aux légumes frits et remuez.
7. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau froide.
8. Verser la sauce soja, la fécule dans une poêle avec les légumes, bien mélanger et laisser mijoter un peu jusqu'à ce que tout épaississe.
9. Transférer la carpe au four dans un beau plat et verser sur la sauce aux légumes cuits. Laissez le poisson infuser un peu et servez, décorez-le à votre goût.

Bon appétit!