Escalopes de chou - 10 délicieuses recettes avec photos

Les galettes de chou sont une bonne alternative aux plats de viande, elles conviennent aux végétariens, aux jeûneurs et aux personnes soucieuses de leur santé. Les escalopes de chou peuvent être préparées à base de légumes ou avec l'ajout de viande ou de poisson haché. Ils sont servis en plat principal avec une sauce à la crème sure ou en accompagnement.

Escalopes de chou classiques à base de chou cru

Dans cette recette, pour la cuisson des côtelettes, on utilise du chou et des pommes de terre frais, de préférence de l'année dernière, ce qui donne au plat une texture délicate et un goût original. Ces escalopes sont servies en entrée ou en accompagnement d'entrées.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 8.

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  Éplucher et faire bouillir les pommes de terre dans l'eau, en ajoutant un peu de sel. Après cela, égouttez l'eau et laissez sécher les pommes de terre finies sur une planche à découper.
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  Hacher finement le chou et cuire environ 10 minutes. Ensuite, nous égouttons le liquide et pressons un peu le chou pour éliminer l'excès de jus.
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  Transformez les pommes de terre en purée ou torsadez-les dans un hachoir à viande.
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  Dans un récipient séparé, mélanger les pommes de terre, le chou bouilli, les œufs crus, un peu de sel et de poivre, ajouter la farine et bien mélanger à la viande hachée.
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  Après cela, vous devez former des côtelettes à partir de la masse et les paner dans de la chapelure préparée. Faites frire le produit semi-fini fini à l'aide d'huile végétale jusqu'à une belle croûte pendant 2-3 minutes, en le retournant plusieurs fois.
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  Nous servons des escalopes de chou prêtes à l'emploi en apéritif, en ajoutant de la sauce, de la crème sure ou dans un bol de soupe.

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de chou à la semoule et à l'œuf

Une recette simple pour les escalopes de chou sans ingrédients inutiles et sans panure. La forme entière de côtelette est donnée par la semoule. Cela ne se ressent pas dans le plat fini, ce qui vous permet seulement de donner au plat un aspect beau et appétissant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Chou frais - 800 gr.
• Oignons bulbes - 200 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Semoule - 5 cuillères à soupe
• Aneth au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre - 50 gr.
• Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Hacher finement le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prendra environ 10 minutes.
2. Nous jetons le chou dans une passoire, pressons légèrement.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites-le revenir avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Dans un bol, mélangez le chou bouilli, les oignons frits, les œufs frais, la semoule et l'aneth haché, ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, mélangez, laissez reposer environ 15 minutes pour que les céréales gonflent.
5. Nous formons des côtelettes avec les mains mouillées et les faisons frire. Les côtelettes doivent être placées dans de l'huile végétale chauffée et conservées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En cours de friture, couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Servir les escalopes avec la sauce à la crème sure et l'aneth. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des escalopes de chou fraîches au four ?

Une recette facile pour les ménagères novices, dans laquelle vous n'avez même pas besoin de faire frire quoi que ce soit: il suffit de mélanger les ingrédients nécessaires, de préparer des côtelettes et de les mettre au four pendant une courte période. Il s'agit d'un plat maigre simple mais savoureux.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Chou frais - 1 kg
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Oeuf - 3 pièces
• Farine - 5 cuillères à soupe
• Épices (cumin, coriandre, aneth séché) - au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou, hachez l'oignon le plus petit possible et mélangez les légumes aux épices (graines de carvi, coriandre ou aneth séché).
2. Ajouter la farine et les œufs, mélanger, assaisonner avec la bonne quantité de sel et de poivre.
3. Former des escalopes et les mettre sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four, qui doit être préchauffé à 180 degrés, pendant environ 20 minutes.
4. Sortez-le ensuite du four, retournez-le de l'autre côté et maintenez-le encore un peu, jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Servir avec de la sauce ou des herbes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Bon appétit!

Galettes de chou copieuses et juteuses avec de la viande hachée

Cette recette convient à ceux qui veulent essayer les escalopes de chou, mais ne peuvent pas se passer de viande. Le chou souligne le goût de la viande et rend les côtelettes particulièrement juteuses. Le plat peut être bien combiné avec de la purée de pommes de terre.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Viande hachée - 500 gr.
• Chou blanc - 300 gr.
• Oignons bulbes - 150 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Hacher finement le chou, ajouter la viande hachée et l'oignon émincé, mélanger.
2. Enfoncez un œuf dans la masse, assaisonnez au goût, en ajoutant la bonne quantité de sel et de poivre.
3. Bien mélanger et battre la viande hachée, couvrir de papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Les côtelettes doivent être faites à partir de la viande hachée finie. Il est plus pratique de le faire si vous vous mouillez d'abord les mains dans l'eau. Faites frire les produits semi-finis dans une poêle en y ajoutant un peu d'huile végétale.
5. Pliez les escalopes dans un grand plat à ragoût, puis couvrez-les avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui prendra 40-50 minutes, à feu très doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pour éviter qu'elle ne brûle.
6. Les côtelettes avec de la viande et du chou sont servies comme plat indépendant ou en combinaison avec un plat d'accompagnement comme une purée de pommes de terre.

Recette étape par étape pour la cuisson des escalopes de choux et de carottes

Cette version des escalopes de chou convient à ceux qui suivent la silhouette ou ne mangent pas de viande. Le chou aux carottes donne une bonne combinaison de saveurs, et une sauce au yaourt légère n'ajoutera pas de calories, mais ne fera que souligner la tendreté d'un plat de légumes.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Chou blanc - 650 gr.
• Carottes - 3 pcs.
• Semoule - 4 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 3,4 cuillères à soupe
• Farine - 3-4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou. Vous pouvez utiliser une râpe ou un couteau pour cela.
2. Les carottes doivent être épluchées puis écrasées.
3. Nous faisons frire les légumes, après avoir ajouté de l'huile végétale, avec du poivre et du sel.
4. Verser la semoule, mélanger et cuire encore 5 à 10 minutes.
5. Refroidissez la viande hachée, faites des escalopes, roulez-la dans la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans de l'huile végétale. Servir avec une sauce au yaourt et des herbes. Prendre plaisir!

Comment faire cuire des escalopes diététiques de chou PP?

Les côtelettes préparées selon cette recette acquièrent une consistance très délicate ; la cuisson sans ajout d'huile les rend encore plus diététiques et saines. La sauce au yaourt et les herbes ajoutent de la saveur au plat.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Chou - 650 gr.
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les hacher au mixeur.
2. Ajoutez-y l'oignon et l'œuf, battez à nouveau, mettez la purée de pommes de terre dans un bol.
3. Broyer le chou dans un mélangeur de la même manière. Pour une consistance plus douce, vous pouvez le faire deux fois.
4. Mélanger les légumes et le sel.
5. Former des galettes et les faire frire dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile. Vous pouvez également placer les galettes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuire au four, ce qui prend 20 minutes. Servir avec du yaourt et une sauce aux herbes. Prendre plaisir!

Une recette simple et rapide d'escalopes de chou maigres sans oeufs

Une recette économique et facile à préparer de galettes de chou qui peuvent être cuites à jeun ou pour ceux qui ne mangent pas de viande. La sauce tomate rehausse la saveur du chou. Comme dans le cas des rouleaux de chou, vous pouvez ajouter de la crème sure et des herbes au blues.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Semoule - 1 cuillère à soupe.
• Sel au goût.
• Un mélange de piments au goût.
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
• Chapelure - 1 c.
• Sauce tomate ou ketchup - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Broyer le chou avec une râpe ou un robot culinaire pour qu'il laisse sortir le jus. Le chou haché ne fonctionnera pas dans ce cas, car les escalopes ne garderont pas leur forme.
2. Ajouter la semoule, le mélange de sel et de poivre au chou, pétrir la masse et laisser infuser pour que la semoule soit saturée de jus de chou.
3. Former des escalopes à partir de la viande hachée obtenue avec les mains humides et les paner dans la chapelure.
4. Faites revenir les escalopes dans l'huile végétale quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Mettez les escalopes dans un plat à mijoter, ajoutez la sauce et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Peut être servi avec un accompagnement ou des champignons frits.

Comment faire frire délicieusement du chou et des escalopes de poulet dans une poêle?

Une recette facile de côtelettes, dans laquelle la sécheresse de la viande de poulet est neutralisée par la jutosité du chou. Convient aux personnes au régime et à ceux qui veulent perdre du poids, mais n'abandonnent pas les protéines animales.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 gr.
• Chou - 200 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 2 gousses.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Chapelure - 100 gr.
• Sel au goût.
• Piment rouge moulu - ¼ c.
• Huile végétale - 100 ml

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en morceaux et mettez-le dans un mélangeur, hachez-le en viande hachée.
2. Râpez le chou ou broyez-le dans un mélangeur, combinez-le avec du poulet émincé.
3. Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, ajouter de l'ail écrasé et un œuf, puis ajouter la farine et bien mélanger le tout.
4. Mouillez les mains dans l'eau et formez des escalopes, roulez-les dans de la chapelure pour qu'elles recouvrent les produits culinaires de tous les côtés.
5. Faire frire dans l'huile chaude dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Servez mieux les côtelettes avec un accompagnement de céréales et de sauce. Aide-toi!

Chou et escalopes de poisson incroyablement délicieux et tendres

Combinaison inhabituelle mais extrêmement savoureuse de chou et de poisson. Les côtelettes préparées selon cette recette sont tendres avec un goût marin caractéristique. Les verts ajoutent de la fraîcheur au plat.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Filet de poisson blanc - 500 gr.
• Chou - 100 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 1 gousse.
• Flocons herculéens - 1-2 cuillères à soupe
• Persil et aneth au goût.
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de poisson, séchez-le avec une serviette en papier et passez-le dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Hacher le chou par analogie avec le poisson.
3. Hacher finement l'ail, hacher les herbes.
4. Hacher finement l'oignon, râper les carottes, faire revenir les légumes avec une petite quantité d'huile végétale.
5. Mélanger le poisson, le chou, les légumes, les herbes dans un récipient, assaisonner de sel et de poivre, ajouter les flocons et bien mélanger pour obtenir une viande hachée homogène.
6. Aveugler les côtelettes avec les mains mouillées, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Couvrir et laisser mijoter encore 10-12 minutes. Servir avec du riz, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Galettes de chou vapeur légères et tendres

Les escalopes selon cette recette sont préparées facilement et rapidement, et pour ce plat diététique, il est préférable de choisir du chou jeune : de cette façon, les escalopes se révéleront plus tendres et plus fraîches. La sauce à la crème sure avec de l'ail et des herbes ajoutera de l'éclat au goût.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Chou - 0,5 kg
• Semoule - 3 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Sel au goût.
• Chapelure - 4-5 cuillères à soupe
• Sésame - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Hacher finement le chou, le mettre dans une poêle préchauffée, saler et laisser mijoter avec un peu d'eau, après l'avoir recouvert d'un couvercle.
2. Ajouter petit à petit la semoule au chou chaud et mélanger rapidement pour qu'aucun grumeau ne se forme.
3. Une fois la masse légèrement refroidie, ajoutez les œufs et pétrissez la viande hachée.
4. Mélanger la chapelure avec les graines de sésame, sculpter les escalopes et les rouler dans le mélange sec sur toutes les faces.
5. Cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes ou dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. Servir les escalopes diététiques cuites à la vapeur avec de la crème sure, des herbes et une sauce à l'ail.