Choucroute en saumure en bocal - 5 recettes de choux croustillants et juteux

Le chou en saumure a un goût aigre-doux et plutôt salé, qui est utilisé avec succès dans la préparation de toutes sortes de soupe au chou aigre. De plus, parmi les avantages, on peut dire que le chou reste toujours croustillant, si vous suivez les règles de conservation.

Choucroute classique en saumure en bocal de 3 litres

La recette classique, comme toujours, peut plaire par la simplicité de sa préparation et convient aux ménagères novices qui découvrent tout juste le monde des préparations pour l'hiver.

Temps de cuisson : 3 jours 40 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 8.

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  Hachez le chou aussi petit que possible et hachez les carottes sur une râpe grossière. Nous connectons tous les composants entre eux.
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  Mettez les légumes hachés dans un bocal lavé avec du soda, en les tassant avec un écrasement en bois. N'oubliez pas non plus d'ajouter des feuilles de laurier, du poivre et des graines d'aneth entre les couches.
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  Plus près du col du pot, nous laissons un peu d'espace libre, où nous ajoutons du sucre cristallisé et du sel.
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  Après avoir rempli le pot avec tous les ingrédients nécessaires, versez-y de l'eau à température ambiante.
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  Avant de couvrir le bocal avec un couvercle, percez le chou avec n'importe quel objet pointu et long afin que tout le chou soit saturé de saumure. Chou aigre pendant trois jours dans un endroit avec une température allant jusqu'à 20 degrés, en le perçant quotidiennement avec une brochette.
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  Au bout de trois jours, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes en y ajoutant du sucre cristallisé. Remplissez le chou avec la même saumure et couvrez avec une soucoupe. Laisser sous cette forme jusqu'à refroidissement complet.
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  Une portion de choucroute peut être transférée dans un récipient plus petit afin de la servir immédiatement à table, et nous conservons la partie principale dans un bocal sous un couvercle en nylon au réfrigérateur.

Bon appétit!

Choucroute en saumure sans vinaigre en bocal

Les craintes que le chou sans vinaigre devienne moins savoureux à l'approche de l'hiver sont totalement vaines. Brine assume cette responsabilité et s'en acquitte parfaitement. Les légumes dans cette saumure sont modérément salés, croustillants et aromatiques.

Temps de cuisson : 3 jours 50 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2500-3000 gr.
• Carottes - 2-3 pièces
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, ajoutez le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau, mélangez et portez à ébullition. Ensuite, nous laissons la saumure refroidir.
2. Parallèlement à cela, sur une râpe pour la cuisson des carottes en coréen, nous frottons des carottes épluchées.
3. Ensuite, hachez finement le chou de la manière qui vous convient.
4. Mélanger les carottes avec le chou, ajouter le poivre et les feuilles de laurier.
5. Mélangez très bien tout le contenu et mettez-les dans des pots préparés.
6. Nous mettons les boîtes remplies sur un plateau ou toute autre surface et versons la saumure refroidie.
7. On recouvre de gaze et en aucun cas on ne bouche les couvercles. Sous cette forme, nous laissons le chou fermenter à température ambiante pendant trois jours, en le perçant périodiquement avec un objet pointu.
8. Après trois jours, le chou sera prêt à manger. Néanmoins, nous vous conseillons de conserver les bocaux avant l'hiver.

Bon appétit!

Choucroute croustillante en saumure avec du sucre

Pour que la choucroute aigre devienne un peu plus sucrée, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre à la saumure pour l'équilibre, ce qui est un avantage non négligeable et ne diminue pas les bienfaits des légumes.

Temps de cuisson : 3 jours 120 min.

Temps de cuisson : 3 jours.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Chou blanc - 3000 gr.
• Carottes - 2-3 pièces
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 4-6 pcs.
• Eau - 1,5 litre.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le chou haché avec les carottes hachées.
2. Au fond du pot stérilisé, on fait descendre les feuilles de laurier et les grains de poivre.
3. Nous commençons à pondre le chou avec des carottes, sans trop tasser.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie réfrigérée.
5. Et versez le liquide dans un pot de chou pour qu'il le recouvre complètement.
6. Couvrir le pot avec de la gaze et attacher avec un élastique. Sous cette forme, on le met dans une casserole ou n'importe quel plat en émail pour que le jus puisse s'y recueillir.
7. Nous laissons les pots sous cette forme pendant trois jours, assurez-vous de percer le chou de part en part avec un bâton en bois. Grâce à cette action, nous libérons le gaz formé à la suite de la fermentation.
8. Après trois jours, égouttez la saumure du pot et versez-y du sucre cristallisé, après quoi nous le remettons au chou.
9. Au bout de deux heures, couvrez le pot avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur. Cela termine le processus de cuisson et un chou aussi délicieux et croustillant peut compléter votre déjeuner ou votre dîner.

Bon appétit!

Choucroute juteuse aux carottes en saumure dans un bocal

Il n'y a pas beaucoup de légumes en hiver. Les carottes ajoutent non seulement de la couleur au plat, mais aussi un agréable goût sucré avec des notes d'épices.

Temps de cuisson : 2-3 jours 90 min.

Temps de cuisson : 2-3 jours.

Portions - 15-20.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2000-2500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Eau - 1,5 litre.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez des carottes râpées à un chou haché assez finement.
2. Bien pétrir le mélange de légumes pour que le chou devienne plus tendre et laisse entrer un peu de jus.
3. Nous remplissons le pot stérilisé de chou et de carottes.
4. Versez le sel et le sucre dans l'eau froide et remuez soigneusement.
5. Versez ensuite le liquide dans le pot jusqu'aux bords et placez le pot sur l'assiette. Laissez le chou fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours.
6. Chaque jour, environ trois fois par jour, vous devez percer le chou avec un objet pointu et long.
7. Nous laissons le chou pour un autre jour, jusqu'à la fin du processus de fermentation. Ensuite, nous le recouvrons d'un couvercle en nylon et l'envoyons au réfrigérateur.

Bon appétit!

Choucroute instantanée en bocal avec de la saumure par jour

Tout ce qui est impossible est possible. Et si vous n'arrivez pas à cuisiner de la choucroute par manque de temps, alors cette recette est faite pour vous. Vous aurez besoin d'une heure de cuisson active et le lendemain, le chou croustillant et juteux sera sur votre table pour profiter de son goût et de son arôme.

Temps de cuisson : 25 heures.

Temps de cuisson : 24 heures

Portions - 8.

Ingrédients:

• Chou - 1000 gr.
• Carottes - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de table (9%) - 0,5 c.
• Huile de tournesol - 0,5 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Poivre noir en grains - 7 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.

Processus de cuisson :

1. Coupez le chou en fines et longues lanières. Trois carottes pelées avec une râpe grossière et ajouter dans un récipient avec du chou. Bien mélanger le tout.
2. Nous mettons le chou assez serré dans le bocal.
3. Versez le sel et le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans l'eau bouillante.
4. Après ébullition, versez l'huile de tournesol et le vinaigre de table dans une casserole, mélangez bien le tout et laissez bouillir encore une minute.
5. Versez le liquide chaud dans un bocal et serrez bien le couvercle, laissez le chou sous cette forme pendant 24 heures.
6. Dès le lendemain, le chou sera prêt et vous pourrez le servir au déjeuner ou au dîner selon votre goût.

Bon appétit!