Calamars à la crème sure - 8 recettes à la poêle, au four

La viande de calmar est exceptionnellement savoureuse et tendre, et en outre, elle contient de nombreux nutriments et oligo-éléments, ce qui lui permet de remplacer avec succès la viande et les œufs ordinaires dans l'alimentation quotidienne. De plus, le calmar est sans cholestérol et peut être cuit très rapidement et facilement.

Calmars à la crème sure avec des oignons dans une poêle

Une recette simple pour cuisiner des fruits de mer avec des oignons et de la crème sure. Il est important de ne pas surexposer les calamars pendant la cuisson, sinon ils auront un goût de caoutchouc.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

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  Rincez les carcasses de calamars, mettez-les dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe de sel. Vous devez les faire cuire littéralement pendant une minute et les sortir immédiatement de l'eau.
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  Nappez les fruits de mer d'eau glacée, retirez les films et les entrailles et coupez-les en rondelles.
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  Couper l'oignon en rondelles et les faire revenir dans l'huile.
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  Lorsque les légumes sont légèrement dorés, ajoutez-y la chair de calamar et laissez cuire quelques minutes.
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  Ajoutez de la crème sure, une demi-cuillère à soupe de sel et la quantité requise de poivre au contenu de la poêle. Remuer et cuire environ 5 minutes, baisser le feu et retirer le couvercle.
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  Vous pouvez servir des calamars avec des oignons et de la crème sure comme collation chaude ou froide, garnis d'herbes.

Calmars à la crème sure à l'ail dans une poêle

L'ail met bien en valeur le goût de tous les fruits de mer, y compris les calmars, mais certains ont peur d'une odeur possible après l'avoir mangé. Pour contrer ces effets, décorez le plat avec du persil frais haché avant de servir.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Calmar (carcasse) - 1 kg
• Crème sure - 300 gr.
• Ail - 3-4 dents.
• Persil - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile d'olive - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les carcasses de calamars, retirez l'intérieur et épluchez-les.
2. Faites bouillir l'eau avec un peu de sel et mettez-y les carcasses, faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Sortez ensuite les fruits de mer et coupez-les en rondelles.
3. Trier le persil, laver et hacher finement, écraser ou hacher l'ail le plus petit possible.
4. Mettez l'ail et le persil dans une poêle avec du beurre, faites revenir légèrement et ajoutez les calamars.
5. Versez-y la crème sure, ajoutez la quantité requise de poivre et de sel et mélangez. Cuire les fruits de mer dans de la crème sure pendant environ 3-4 minutes, puis servir chaud, saupoudrer de feuilles de persil hachées.

Calmars juteux dans une sauce à la crème sure avec carottes et oignons

Les oignons et les carottes sont une bonne combinaison pour un certain nombre de plats. Les légumes ajoutent de la jutosité et soulignent la saveur de l'ingrédient principal. Le calmar combiné avec des oignons et des carottes dans de la crème sure s'avère très tendre avec un goût vif de fruits de mer.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Calmar (carcasse) - 0,5 kg
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Crème sure - 100 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Verser les calmars avec de l'eau chaude et peler et peler.Couper la viande en lanières.
2. Hacher les carottes et les oignons : râper le légume racine, l'oignon doit avoir été coupé en demi-rondelles.
3. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les lamelles de calamars aux carottes et aux oignons et garder le feu pendant pas plus de 5 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
5. Servir le plat avec du riz bouilli.

Comment cuire délicieusement des calamars farcis aux champignons au four ?

Une version excellente et raffinée d'un plat chaud pour une fête de famille ou un dîner entre amis. Les calmars sont beaux à regarder et la garniture satisfera même les invités les plus affamés.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Calmar (carcasse) - 6 pcs.
• Champignons - 300 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Oeuf - 4 pièces
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oignons verts - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Crème sure - 300 gr.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Couper les oignons en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
2. Hachez les champignons par analogie avec les oignons et mettez les oignons, faites cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes.
3. Faites bouillir les œufs et coupez-les dans les mêmes cubes que les oignons et les champignons pour que la garniture aux calamars soit lisse.
4. Hachez les plumes d'oignon vert et mélangez-les avec des champignons frits et des œufs, ajoutez-y du fromage râpé.
5. Versez les calamars avec de l'eau chaude pendant une courte période, enlevez les films, retirez l'intérieur et séchez. Placez bien la viande hachée préparée à l'intérieur de chaque carcasse et fixez le trou avec des cure-dents afin qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson.
6. Pliez les calamars farcis préparés dans un plat allant au four, versez-les avec de la crème sure et de la mayonnaise, si nécessaire, apportez au goût avec du poivre et du sel. Cuire les fruits de mer farcis pendant environ une demi-heure.
7. Coupez les calamars finis en portions pour que la garniture soit visible au moment de servir. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des calamars dans une sauce à la crème sure avec du fromage

Les calmars préparés de cette manière conviennent comme collation chaude originale pour toutes les occasions. La viande de calmar se marie bien avec du fromage fondu, des oignons frits et de la crème sure.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Calmar (carcasse) - 400 gr.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Crème sure - 200 gr.
• Fromage à pâte dure - 70 gr.
• Beurre - 30 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Verser de l'eau bouillante sur la chair de calmar et cuire environ 3 minutes, puis couper en lanières.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Dans une poêle adaptée, faire revenir l'oignon et les calamars hachés avec du beurre, ajouter la crème sure, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 10 minutes.
4. Râper le fromage sur une râpe grossière.
5. Mettez les calamars avec les oignons dans la crème sure dans des plats réfractaires en portions et saupoudrez de fromage râpé, faites cuire au four pendant 5-7 minutes à 200 degrés pour que le fromage fonde. Servir dans les plats dans lesquels les fruits de mer ont été cuits, garnir d'herbes si désiré.

Anneaux de calamars mijotés dans une sauce à la crème sure

Une recette très simple pour cuisiner des calamars, que même un cuisinier inexpérimenté peut gérer. Un minimum d'ingrédients et de temps, et le résultat est toujours bluffant : la chair de calamar à la crème sure est tendre et étonnamment légère.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Calmar (carcasse) - 4 pcs.
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 1,5 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les calamars pendant une minute, puis libérez-les de l'intérieur et retirez la peau, puis coupez-les en rondelles.
2. Mettez les fruits de mer hachés dans du beurre chauffé dans une poêle et faites cuire à feu vif pendant environ 2 minutes.
3. Saupoudrer les calamars frits de farine et faire frire encore 20 secondes.
4. Après cela, ajoutez la crème sure et une petite quantité d'eau chaude dans la casserole, remuez et laissez mijoter, couvert d'un couvercle, pendant environ 5 minutes.
5. Servir les rondelles de calamars avec du couscous ou une garniture de riz, en versant sur la sauce à la crème sure.

Une recette simple et délicieuse de pâtes aux calamars dans une sauce à la crème sure

Les pâtes aux calamars sont une bonne option pour un dîner de style méditerranéen. La sauce à la crème sure aux fruits de mer infuse les pâtes et complète la saveur du calmar. Il est important de ne pas trop cuire les pâtes pour qu'elles ne se désagrègent pas après la cuisson dans la sauce.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Calmar (carcasse) - 3 pcs.
• Pâtes (plumes ou farfalle) - 200 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Crème sure - 200 ml
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Un mélange d'herbes provençales - 0,5 c.
• Ail moulu - 0,5 cuillère à café
• Piment rouge moulu - ¼ c.
• Sel au goût.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les carcasses de calmars de la peau et des entrailles. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite, nous coupons les fruits de mer en rondelles.
2. Hacher l'oignon et le faire cuire dans une poêle dans l'huile pendant environ 3 minutes.
3. Mettez les calamars hachés sur l'oignon et faites-les frire en remuant, pas plus d'une minute, puis ajoutez les épices et les herbes, ainsi que la crème sure avec de la farine, puis mélangez bien le tout.
4. Calmars Tomim dans une sauce à la crème sure pendant environ 2 minutes, afin qu'ils soient bien saturés d'arômes.
5. Faire bouillir les pâtes farfalle (papillons) ou cornes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", c'est-à-dire pas jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, de sorte que les pâtes restent légèrement fermes et denses.
6. Filtrez les pâtes, mais ne les rincez pas, et ajoutez-les à la sauce aux calamars, remuez pour que les pâtes soient complètement recouvertes de crème sure et maintenez-les à feu doux pendant environ 5 minutes. Les pâtes aux calamars à la crème sure sont prêtes. Bon appétit!

Comment faire cuire du riz avec des calamars dans une sauce à la crème sure?

Les calmars à la sauce à la crème sure se marient bien avec le riz, qui, avec son goût neutre, encadre l'arôme et le goût des fruits de mer. De plus, il est très utile et permet de se sentir vite rassasié sans agresser sa silhouette.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Calmars (carcasses ou filets) - 1 kg
• Beurre - 30 gr.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Crème sure (20%) - 300 gr.
• Aneth - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Si nécessaire, épluchez les calamars de la peau et des entrailles, coupez-les en petits morceaux.
2. Dissoudre le beurre dans une poêle profonde, y mettre la chair de calmar et cuire à feu vif pendant environ 2-3 minutes.
3. Saupoudrer les fruits de mer frits de farine et bien mélanger pour les répartir uniformément.
4. Ajouter la crème sure et réduire le feu, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, puis assaisonner de poivre et de sel. Le poivre noir fraîchement moulu est particulièrement bon dans ce plat.
5. Hacher l'aneth et l'ajouter à la sauce. Servir avec du riz bouilli friable, disposer les calamars et verser sur la sauce.